Kukkakaali on monipuolinen vihannes, ja sen vuoksi kannattaa kasvattaa puutarhassasi tai ostaa suurempia määriä. Mutta saatat löytää enemmän tuoretta kukkakaalia kuin voit käyttää kerralla. Onneksi pakastaminen on helppo tapa estää hukkaantuminen.
Pakastaminen on paras tapa säilyttää kukkakaali. (Se ei kuivaa hyvin, ja se menettää ravintoaineita ja saa sileän, jos painat sitä.) Et kuitenkaan halua vain pudottaa sitä vetoketjulliseen pussiin ja heittää pakastimeen; päädyt jäätyneiden kukkakaalien möhkäleisiin, jotka ovat märkiä ja mauttomia. Oikeat vaiheet kukkakaalin jäädyttämiseen ovat esivalmistelu, vaalennus, jäähdytys, pikajäädytys ja säilytys pakastimessa. Tarvitset veitsen, suodattimen, kattilan, kulhon, jäätä, leivinpaperia ja pakastepusseja tai -astioita.
Kuusi / Lara Antal
Puhdista ja leikkaa kukkakimppuihin
Ensimmäinen vaihe kukkakaalin pakastamiseksi on vihannesten puhdistaminen ja esikäsittely. Liota koko kukkakaali muutaman minuutin ajan vedessä päästäksesi eroon lika- tai puutarhavirheistä. Poista sitten vihreät osat ja pilko koko kukkakaalin pää kahtia. Leikkaa kiinteä varsiosa ja jaa pää kukintoihin. Voit hajottaa kukat toisistaan käsin, mutta leikkaa suuret kukat pienellä veitsellä enintään 1 1/2 tuuman paksuisiksi.
Valmistellessasi kukkakaalia , anna vesipannun kiehua liedellä. Hanki myös iso kulho jäävettä valmiiksi.
Blanch Florets
Kukkakaalin kukkien nopea vaalennus kiehuvassa vedessä ennen pakastamista varmistaa, että ne säilytä hyvä koostumus, kun pääset ruoanlaittoon heidän kanssaan. Kun kukkakaali on jaettu kukintoihin, pudota kukat nopeasti kiehuvan veden kattilaan. Anna heidän kypsyä 5 minuuttia. Tyhjennä kukkakaali siivilässä.
Vaihtoehtoisesti voit höyryttää kukkakaalia 5 minuutin ajan sen sijaan, että kiehuttaisit sitä.
Jäähdytä jäähauteessa
Siirrä vaahdotettu kukkakaali heti jäävesikulhoon. Tämä estää kukkien jäännöslämmön jatkamasta niiden kypsentämistä. Jätä kukkakaalia jääveteen 3 minuutiksi ja tyhjennä kukkakaali hyvin siivilässä.
Pakasta kahdesti
Estä kukkakaalin kukkivat rypistymästä yhdessä suositellaan yksikerroksista flash-pakastusta. Tällä tavalla kukinnot pysyvät löysinä, joten on helppoa, kun sinulla on suuri pakastettu kukkakaali, mutta sinun tarvitsee ottaa vain pieni määrä reseptiä varten.
Levitä vaaleita ja jäähdytettyjä kukkakaalia kukkivat yhdessä kerroksessa leivinpaperilla. Pakastetaan 1-2 tuntia. Siirrä pakastettu kukkakaali pakastepusseihin tai astioihin ja merkitse niihin päivämäärä. Jäädytetty kukkakaali säilyy yhden vuoden ajan. Syöminen on edelleen turvallista sen jälkeen, mutta sen laatu heikkenee.
Käytä pakastettua kukkakaalia
Pakastettua kukkakaalia ei tarvitse sulattaa ennen sen kypsentämistä. . Voit ottaa kukkakaalin suoraan pakastimesta paahdetun kukkakaalin, kukkakaaliriisin tai soseutetun kukkakaalin valmistamiseksi. Kun käytät pakastettua kukkakaalia reseptissä, joka vaatii tuoretta kukkakaalia, vähennä 5 minuutin vaalennusaika kypsennysajasta.