Tiedätkö, kuinka monta kertaa olen käynyt ruokakaupassa valmistettujen ruokien tiskillä ja pyytänyt ostamaan suolakurkkua? Nuo ohuet makean marinoidun inkiväärin suikaleet, jotka ne lisäävät pieniin sushirullasäiliöihin? Joten niin monta kertaa.
Olen ostanut sen, kun lapset halusivat tehdä omia sushirullia. Olen ostanut sen lisättäväksi aasialaistyylisiin salaatteihin. Olen ostanut sen lisäämään eksoottisia mausteita, kuten peitattua inkivääriä ja Srirachaa, kausiluonteiseen osteribaariin. Olen ostanut sen uudestaan ja uudestaan, koska lapset haluavat syödä sitä kuin karkkia.
Olen hieman hämmentynyt siitä, kuinka monta kertaa olen seisonut ruokakaupan sushitiskillä yrittäen vakuuttaa virkailija myymään minulle vielä yhden suuren astian suolakurkkua, ei vain pienen muovisen ramekinin. Viime kerralla ankara nainen oli hieman haluttomia luovuttamaan sitä.
Silloin päätin, että on aika oppia tekemään oma marinoitua inkivääriä. Loppujen lopuksi olen suolakurkkua, porkkanaa, retiisiä, punajuurta, vesimelonia ja omenaviipaleita. Kuinka vaikeaa voi olla suolakurkkua?
Minun piti tehdä tämä. Ainakin säästääksesi kasvoja päivittäistavarakaupan takana olevan naisen kanssa.
Totuus on, että omien loputtomien marinoitujen inkiväärien valmistaminen on erittäin helppoa! Pelottavin osa prosessissa on inkiväärin kuorinta.
On parasta ostaa inkivääripaloja, joilla on sileä, tiukka iho, ei karkea ryppyinen iho. Sileä iho tarkoittaa tuoretta. Rypytys iho tarkoittaa vanhaa. Osta inkivääriä haluamallasi iholla!
Voit varmasti käyttää vihannesten kuorinta ihon poistamiseen. Kasviskuorijat ovat kuitenkin tasaisia ja inkiväärillä on kaikenlaisia käyriä, nurkkia ja kermoja.
Minusta on helpompaa käyttää ruokalusikallisen pyöristettyä päätä raaputtamaan inkivääri iho kaarevissa paikoissa.
Jos inkivääri on sileä ja raikas, iho irtoaa ongelmitta.
Kun kuorittu, viipaloi inkivääri ohuiksi paperiksi. Leikkaa ohuet tasaiset nauhat mandoliinilla. Tarkkaile sormiasi tarkkaan äläkä käännä päätäsi hetkeksi, kun käytät mandoliinia. Häiriö on yhtä suuri kuin litteät sormenpäät! >
Aseta inkivääri sitten astioihin (Tupperware, tölkit jne.) ja aseta sivuun.
Kaada riisietikkaa, sokeria, suolaa ja vähän vettä pieneen kastike pannuun. Kiehauta seos.
Kaada kuuma peittausneste inkivääriviipaleiden päälle. Peitä astiat ja anna inkiväärin marinoitua (suolakurkkua) peittausnesteessä.
Mitä kauemmin odotat, sitä lievemmästä ja suloisemmasta siitä tulee. Sinulla on melko terävää marinoitua inkivääriä muutamassa tunnissa ja makeaa ravintolamaista marinoitua inkivääriä 24–36 tunnissa.