Kuinka tehdä Onigiriä – お に ぎ り – (4 helppoa reseptiä!)

Soitatko sitä Onigiriksi – お に ぎ り tai musubiksi, siellä on paljon rakastaa japanilaisia riisipalloja! Suolattu ja kevyesti pakattu riisi, joka on täynnä herkkuja, kuten peitattuja luumuja tai okakaa, ja kääritty nori-arkeihin. YUM! Tutustu onigirin, parhaiten käytettävän riisin alkuperään ja vaiheittaisiin ohjeisiin omien täydellisten riisipallojesi muodostamiseksi kotona. Lisäksi neljä herkullista, helppoa valmistettavaa onigirireseptiä!

”Mennään 7-yksitoista” ovat sanoja, jotka tulevat yleensä suustani, kun minä m Japanissa.

Olipa kyse vastauksena äitini kysymykseen, mitä haluan lounaaksi, tai lempeän (ei niin lempeän) ehdotuksen Benille, kun hän kysyy, onko minua nokkela. se on paljon!

Näet, että japanilainen konbini (lähikauppa) on maailmoja erillään pohjoisamerikkalaisesta kollegastaan.

Ennakoitavan sirujen, jäädytettyjen burritojen ja samojen käytävien sijaan vanhat virvoitusjuomat – se on paikka, josta voit saada kaiken tuoreesta sobasta, katsudonista, takowasasta, melonpanista, odenista, paistetusta kanasta, viskistä, upeista jäätelöbaareista, huimaavasta joukosta energiajuomia hätäsateenvarjoihin, jos sataa. / p>

Hitto, voit jopa maksaa siellä bensiinilaskusi.

Itse asiassa luultavasti olisi helpompaa luetella mitä heillä ei ole kuin kattaa kaikki tekemisensä!

Mutta jos minun olisi pitänyt kaventaa se yhteen asiaan, jos, jos he lopettaisivat a Hyllyjen poimiminen tekisi minusta täysin LOSE IT, se olisi onigiri.

Jep. Kaikkein yksinkertaisin näennäinen konbini-pikaruokaa – japanilaisia riisipalloja – on se, mitä lopulta kaipaan eniten.

Ja onigiri on paljon enemmän kuin vain niiden osien summa. On maaginen korkeus, joka näyttää tapahtuvan, kun keitetty ja suolattu riisi täytetään esimerkiksi sashimi-luokan mausteisella tonnikalalla ja kääritään sitten noriin (merilevälevyihin).

Onigiri on yleensä välipalana tai osana ateriaa pakattu makuun ja erittäin tyydyttävä. Fave!

Tänään puramme mysteerin siitä, miten riisipalloja tehdään kotona.

Ja tasoitamme onigiri-pelisi kolmella helposti valmistettavalla onigiri-reseptillä – yksinkertaisen bonusvalmistelun lisäksi.

Itadakimasu! Syötään!

Mikä on Onigiri?

Onigiri (お に ぎ り) – jota kutsutaan myös omusubiksi ja nigirimeshiksi – on japanilainen riisipallo.

Se muodostuu usein kolmion muotoisiksi – ja se voidaan kääriä noriin (paperin ohuet kuivatut merilevät). Vaikka tämä onkin yleisimpiä esityksiä, se on tuskin ainoa (lisää siitä hieman myöhemmin).

Ja vaikka olen ehkä kuvannut sen muovikäärittyyn välipalaan, jonka tartut mihin tahansa japanilaiseen konbiniin 100,, onigirillä on pitkä historia Japanissa.

Onigiri on alkuperäinen matkaruoka. Kevyesti suolattu riisi, joka on pakattu helposti käsiteltäviin kerta-annoksiin, on ollut kaikkien ihmisten pakkauksissa vuosisatojen ajan Japanissa matkailijoista samuraihin, pikniköijöihin ja jalkaväen sotilaisiin.

Ne alkeelliset ensimmäiset onigirit ovat saattaneet olla vain pakattu, suolattu riisi.

Riisipallojen laajamittainen kulutus tarkoitti kuitenkin, että muoto jatkui – ja siitä tuli yleinen tapa riisin kulutukseen vuosien varrella.

Ankkuroitu japanilaiseen ruokakulttuuriin vuosisatojen ajan nämä riisipallot ovat saaneet uusia muotoja ja ainesosia. Mutta – jopa uusilla permutaatioilla – perusta on paljolti sama kuin alkuperäinen kaikki nuo vuotta sitten.

Onigirin ääntäminen

https://pickledplum.com/wp-content/uploads/2018/04/Onigiri.mp3

Mitä eroa Onigirilla ja Musubilla on?

No, mikä on nimen nimi?

Lyhyt, helppo vastaus on, että todellista eroa ei ole.

Onigiri on sama kuin musubi riippumatta siitä, mitä kaupan tarra kertoo. Se on silti riceball.

No, miksi useat nimet sitten?

Nimi-asetukset ovat alueellisempia kuin mikään muu. Ja vaikka paikallisella tasolla on paljon alueellisia sanoja onigirille, kaksi pääsanaa ovat onigiri ja musubi.

Olen kuullut sen selittävän näin:

• Mitä lähempänä olet Kanton aluetta (itäinen alue, joka sisältää Tokion), sitä todennäköisemmin kuulet japanilaisia riisipalloja, joita kutsutaan musubiksi – tai O-musubiksi (tarkemmin sekunnissa).
• Ja mitä lähempänä olet Kansain aluetta (joka sisältää Kioton), sitä yleisempää onigirin käyttö on.

Nyt onko anekdootti tarkka tai ei, ei väliä missä olet Japanissa, voit viitata riisipalloon kumpaankin suuntaan ja sinut ymmärretään. Olen käyttänyt molempia termejä vaihdettavasti Hokkaidosta Kyushuun – eikä kukaan ole koskaan katsonut minuun kuin pääni olisi tulessa 🙂

Onko kyseessä musubi vai O-musubi?

yksinkertainen vastaus on, että kyseinen O on kunnia-etuliite.

Ajattele sitä tapana antaa sanalle kunnioitus ja kohteliaisuuden tunne.Se on yksinkertainen etuliite, jota käytetään kunnioittamaan jotain tärkeää lisäämällä kieleen vähän kauneutta ja kunnioitusta.

Siksi vedestä (mizu – 水) tulee o-mizu.

Soijakastike ( shoyu – 醤 油) tulee o-shoyu.

Ja musubista tulee o-musubi.

Nyt taas kerran nämä termit ovat keskenään vaihdettavissa – ja ensimmäistä kertaa kuuntelija voi tuntua hämmentävää siitä, missä kunniamerkkiä käytetään.

Koska riisi on kuitenkin valtava osa japanilaista ruokasanastoa, on järkevää, että saatat kuulla alussa O: lla pukeutuneen musubin. / p>

Mutta älä huoli! Tämä ei ole kielitunti! Olen kaiken ruoanlaittoon liittyvä, koska tiedän, että sinäkin olet.

Joten päästään murtumaan onigirin valmistuksessa!

Helppo Temppuja riisipallojen valmistamiseen

Otetaan ensin tämä pois tieltä: Vaikka voi tuntua pelottavalta tehdä nämä täydelliset japanilaiset riisipaketit ensimmäistä kertaa, se on täysin toteutettavissa!

On olemassa pari helppoa temppua, jotka opetan sinulle ja jotka pitävät junan raiteilla, ja oletko käynyt läpi onigiriä kuin japanilainen päällikkö.

Ja hei, jos kaikki muu epäonnistuu – siellä on mitään häpeää poimien onigirimuotti.

Se on muovinen kolmionmuotti, joka ei vain muokkaa omaa kotitekoista onigiri-reseptiäsi, vaan saa myös japanilaiset riisipallot yhdenmukaisiksi.

Toinen hakkerointi on käytä vähän keittiön muovikelmua auttaaksesi muokkaamaan onigirisi ilman, että ne hajoavat kädessäsi.

Riippumatta siitä, miten saavutat omat onigirisi luomuksesi, se voi vaatia alussa vähän harjoittelua .

Älä huoli kokeiluversiosta. Saat silti syödä epäonnistumisia!

Hienoa on, että jonain päivänä muokkaat musubia keittiössäsi ja menetät aikaa. Sinusta on tullut niin hyvä siinä, ettet edes tajua, että teet sen.

Onigirin tekeminen

Haluan, että kaikki ainesosat on asetettu edessäni. Hyvin järjestetty mise en place saa koko prosessin sujumaan sujuvasti.

Joten … ota täysikokoinen nori (merilevä) arkki ja leikkaa se pituussuunnassa kolmasosiin.

Kostuta seuraavaksi kädet vedessä (jätän kulhon vettä sivulle ainesosieni kanssa). Tämä tärkeä vaihe estää riisiä tarttumasta käsiisi – ja antaa sinun muovata onigirisi helposti.

Aseta sitten ⅓ – ½ kupin kypsennettyä japanilaista riisiä märälle kämmenelle – ja luo pieni syvennys keskellä peukalolla.

Lisää noin 1/2 ruokalusikallista täytettä sisennykseen ja liitä sitten riisiin.

Muodosta riisi nyt kämmenesi väliin kolmion muotoiseksi. muoto. Yritä olla painamatta liian kovaa (mutta tarpeeksi kovaa, jotta riisisi pitää muodon). Se vie jonkin verran harjoittelua, mutta saat sen!

Tässä vaiheessa haluan ripotella ulkopinnan riisipalloni hieman suolalla.

Ota sitten pala leikatusta noriista ja kääri se riisipallosi ympärille – ikään kuin käärisit itsesi peitoon 😉

Se on melkein se!

Jos teen useita onigiriä eri täytteillä, haluaisin laittaa pienen osan tästä täytteestä valmiin riisipalloni päälle, joten tiedän mikä on mikä. Kaikki valmiit riisipallot näyttävät yleensä melko samanlaisilta, ha!

Huomaa: kun teen furikake onigiriä (lisää siitä versiosta sekunnissa), sekoitan riisimausteen kypsennettyyn riisiin ja yksinkertaisesti multaa riisipalloni muotoon. En yleensä lisää tähän levään levää levää (mutta se on täysin sinun tehtäväsi).

Minkä tyyppistä riisiä käytetään Onigiriin?

Tiedätkö, että olen kaikki siitä, että otan sen helposti (ja yksinkertaisen itselleni) keittiössä. Pidän kokeilemisesta ainesosien kanssa, joten tiedän, minkä elementin voin korvata reseptissä, jos olen koskaan puristuksessa.

Se tekee minusta ketterän kokin, kun huomaan, että minulla ei ole jotain mitä tarvitsen valmistellessasi illallista – mutta voin vain käyttää jotain muuta sen sijaan.

Rakastan kertoa sinulle vaihtoehdoista ainesosille, joten – jos puuttuu jotain ruokakomerostasi – voit ottaa sen myös itsellesi!

No, kun on kyse riisin elementistä näissä herkullisissa japanilaisissa onigirissä – vihaan sanoa teille – japanilaisen riisin käyttöä ei voida korvata.

Näet, että japanilainen riisi on lyhytjyväinen, joka kypsennettynä on täydellinen koostumus onigirin valmistamiseksi. Jyvät tarttuvat hieman toisiinsa säilyttäen kuitenkin pörröisen mutta hammasläheisen luonteen.

Suosikkini japanilainen riisi onigirin valmistuksessa on Koshihikari. Pienet, hienot jyvät antavat vain pureskelun, joka on tämän maailman ulkopuolella! Haittana on, että se voi tulla hieman kalliiksi.

Todella hyvä vaihtoehto olisi Tamanishiki, jota käytän yleensä kaikessa onigiristä bentoon chahaniin (japanilainen paistettu riisi).

Katso videostamme miten valmistaa japanilaista riisiä!

Ajattele näitä täydellisiä jyviä megalahjakkaana baseball-pelaajana, joka sattuu pelaamaan sekä keskikenttää että hän pelaa shortstopia. Voi – ja hän soittaa myös !? Hämmästyttävää!

Ja hei – katso postini siitä, miten japanilaista riisiä keitetään riisikeittimessä ja liedellä täällä.

Valitettavasti et voi käyttää mitään, kuten jasmiinia, villiriisiä tai tahmeaa riisiä onigirin valmistamiseksi. Näiden upeiden jyvien tekstuurit eivät vain toimi riisipallonvalmistustarkoituksemme täällä tänään.

Onneksi japanilaista riisiä on erittäin helppo löytää nykyään verkosta ja monista ruokakaupoista!

Onigiri-täytteet

Tämä on hauska osa!

Jotkut yleisemmistä japaninkeskeisistä onigiristä tyypillisesti nähdään tonnikalamajoneesia, ikuraa (lohimäti), kombu (haudutettu merilevä) ja Benin suosikki: mentaiko (mausteinen suolattu pölynmäti).

Minulla on tietysti vakava pehmeä paikka umeboshi onigirille. Näet, umeboshi ovat hapan japanilaisia marinoituja luumuja, joita rakastan niin paljon, että nimitin blogini niiden mukaan!

YUM!

Tänään minulla on kolme (itse asiassa neljä) onigirivalmistetta – ja kaikki täytteet pyrkivät kohti perinteisempää japanilaista makuprofiilia:

1. Okaka (お か か) – suolainen yhdistelmä fermentoitua ja kuivattua skipjack-tonnikalaa tai bonito-hiutaleita (katsuobushi) ja soijakastiketta. Maku syvä ja suolainen.
2. Shiozake (塩 鮭) – suolattu lohi, paahdettu uunissa. Tämä mieto, mutta suolainen japanilainen lohi-onigiri-valmiste antaa todella kalan rikkauden loistaa.
3. Sieni ja scallions – hienonnetut olkisienet, nopeasti paistettu pienellä soijakastikkeella, mirinilla ja sokerilla. Jauhetut vihreät kampasimpukat lisätään loppuun. Umami, makeat ja monimutkaiset maut.
4. Furikake (ふ り か け) – valmiiksi pakattu riisimausteseos, joka koostuu tyypillisesti kuivatusta jauhetusta kalasta, merilevästä, seesaminsiemenistä ja mausteista. Tämä suolainen hyvyys sekoittuu keitetyn riisin kanssa ennen kuin muodostat onigirisi. Voi, se on herkullista!

En epäröi kutsua neljännen version reseptiä – koska furikake on kuivattua esivalmistettua riisiä mausta, että sekoitamme vain keitettyyn riisiin. Mutta furikake onigiri on niin ihanan herkullinen (ja niin yksinkertainen), että mielestäni ylimitoitettu maku takaa maininnan varmasti!

Nyt, kun sinun on ehdottomasti käytettävä japanilaista riisiä japanilaisten riisipallojen valmistamiseen, maailma on sinun ehdoton osteri, kun on kyse onigiritäytteistä, joita voit käyttää!

Luovuutesi voi tulla vakavasti esiin, kun haaveilet uusia yhdistelmiä omalle tuotemerkkisi kotitekoiselle onigirille. (Muista kertoa minulle omista herkullisista luomuksistasi kommenteissa!)

Onigiri-muunnelmat

Vaikka olen muokannut omistaa onigirin yleisimmällä kolmiomaisella tavalla, onigirille / musubille on monia muotoja ja muunnelmia.

Jotkut ihmiset haluavat onigirinsa muodostuvan pyöreästi. Voit käyttää käsiäsi tai jopa rengasmuotia saadaksesi täydellisiä ympyröitä.

On myös tavallista nähdä sylinterimäinen onigiri. Tätä litistettyä soikeaa kutsutaan tawaraksi ja se viittaa vanhan koulun japanilaisten olkipaalien muotoon.

Tärkeintä on kuitenkin huomata, että – niin kauan kuin riisipallosi pitävät yhdessä, se on onigiri. Loput ovat tyylipisteitä 🙂

Hitto, sinun ei tarvitse edes lisätä täytteitä riisipalloihin. Äitini tekee keskiarvoista onigiriä, joka on vain suolattua riisiä ja korkealaatuista paahdettua noria.

Toinen suosittu ja herkullinen muunnelma on yaki onigiri (grillattu onigiri).

Aseta riisipallo yksinkertaisesti grillipannulle, kunnes riisi ruskistuu ja rapeaa ulkopuolelta – toista sitten toisella puolella.

Sitten, jos olet niin taipuvainen, voi harjata molemmat puolet kevyesti miso- tai soijakastikkeella – tai jopa vähän seesamiöljyllä.

Tämä menetelmä ei ole vain herkullinen, vaan lisää sekoitukseen todellisen tekstuurin!

Toinen , nykyaikaisempi permutaatio onigigazu (お に ぎ ら ず) – joka on pohjimmiltaan onigiri voileipämuodossa.

Riisi jäljittelee voileivän leipää – ja on tavallista nähdä waaay enemmän ainesosia onigirazussa kuin perinteinen onigiri.

Kinkku ja juusto onigiri ?! Jos se on onigirazu, se on täysin reilu peli!

Onko Onigiri sama kuin sushi?

Vaikka saatat löytää ikuraa (lohimäti) tai negitoro (hienonnettu tonnikala ja kampasipulit) onigirin täytteenä, nimi ei sanele täyte.

Kyse on riisistä!

Näet , jopa sushi-valmisteissa yleisesti havaitut ainesosat viivästyttävät riisiä saadun nimen suhteen.

Näin äitini kertoo: jos lisäät etikkaa japanilaiseen riisiin – riippumatta siitä, mihin muotoon teet sen jälkikäteen , se on sushia.

Onigiri on suolattua, puristettua riisiä – etikkaa ei näy. Pysähdys.

Heti kun lisäät etikan, vaikka muotoisitkin siitä itsestään selvän onigirin muodon (ja vaikka kaloja ei olisikaan) – sinulle jää onigirin muotoinen pala sushia.

Joten yhteenvetona: Etikka on sushia varten. Suola on onigirille.

Äitini on niin pomo!

(Katso postini Nigirin, Musubin, Sushin ja Sashimin eroista täällä.)

Täällä !

Oletko valmis?

Toivottavasti jo nyt osa paineista on poissa – ja tunnet itsesi luottavaiseksi omiin onigirisi kykyihisi.

Loppujen lopuksi kukaan ei odota yhtenäistä ja täydellisen muotoista onigiriä ensimmäisellä yritykselläsi. Helvetti, japanilaisen riisin on vain tartuttava yhteen (eikä siihen saa olla lisättyä etikkaa, ha!), Jotta se laskettaisiin viralliseksi onigiriksi.

Toivon, että kokeilet näitä kotona – ja pääset ensin kokemaan. luovuta taikuutta, joka syntyy, kun riisi, nori, muutama jyvä suolaa ja yksinkertainen täyte kohtaavat kaikki herkullisessa hyvyyspakkauksessa.

Ja jos olet vielä aidalla, tee itse , Suosittelen lämpimästi pudottamista yhteen monista tuhansista konbineista Japanissa kokeilemaan makutestiä.

Katsokaa sitä kuitenkin tällä tavalla: sinun ei tarvitse tehdä usein lentomatkoja, jotta voit tehdä oman onigirisi osoitteessa koti!

Entä sinä? Oletko kokeillut onigiriä Japanissa? Entä Havaijin Spam-musubin kaltainen kulttuurinen sekoitus? Kuulen mielelläni kommenteistasi onigi-kokemuksistasi!

Muut yksinkertaiset, herkulliset japanilaiset riisireseptit:

• japanilainen paistettu Riisi – チ ャ ー ハ ン
• Omurice – オ ム ラ イ ス
• Köyhän ihmisen mausteinen tonnikalarulla
• Kasvisruoka Chirashizushi (Chirashi-sushi)
• Ume Ochazuke

Piditkö näistä Onigiri-resepteistä? Onko tekemiäsi muutoksia, jotka haluat jakaa? Jaa vinkkisi ja suosituksesi alla olevassa kommenttiosassa!

Tulosta

Pickled Plum on osallistuja Amazon Services LLC Associates Program, tytäryhtiömainontaohjelma, joka on suunniteltu tarjoamaan sivustoille keino ansaita mainospalkkioita mainostamalla ja linkittämällä osoitteeseen amazon.com.