Aito resepti Birrialle, maustetulle Meksikon haudulle, joka on valmistettu naudanlihasta, karitsasta tai vuohi, joka voidaan keittää pikaruukussa, hollantilaisessa uunissa tai hitaassa liesi. Tarjoile muhennoksena isossa kulhossa tai tee Birria Tacos – paras! Katso video alla!
Jumalallinen opastus syntyy aina kuin kuiskaus. Se ei huutaa eikä vaadi. Se on hiljainen asia. Emme voi kuulla jumalallisen ohjauksen kuiskauksia, ennen kuin olemme omaksuneet kuka olemme. ~ Adyashanti
Hei Birria! (Äännetty ”olu-ya” ihanalla rullaavallarrulla.) Osoittautuu, että Birria, vaikka tervehtii Meksikosta, on kaikki raivot täällä Etelä-Kaliforniassa. Ja ei ole vaikea ymmärtää miksi. Kovia lihaleikkeitä keitetään helläksi ja mehukas, herkullisten chilien ja meksikolaisten mausteiden kanssa. Perinteisesti käytetään vuohia, mutta useammin täällä osavaltioissa näemme sen lampaan tai naudanlihan kanssa. lihaa noin 45 minuutin painekypsennysajassa. Voit myös paistaa tämän hollantilaisessa uunissa tai hauduttaa liedellä noin 3 tuntia. Lopuksi voit keittää tämän hitaassa liesi 6-8 tuntia. Paljon vaihtoehtoja täällä Ystävät.
Tarjoile Birriaa kuin muhennosta, jonka päällä on kaikki hyvät jutut (marinoitua sipulia, queso-freskoa, korianteria, avokadoa) tai tee Birria Tacosta, myös erittäin herkullista.
Kuinka tehdä Birriasta! | 60 sekunnin video
Mitä Birrian ainesosat ovat?
- Haudutettua lihaa (Voit u naudanliha, karitsa tai vuohi)
- kana tai naudanliha
- kuivatut guajillo chilit
- kuivatut Pasilla-chilit
- sipuli
- valkosipuli
- kuutioiksi leikatut tomaatit
- etikka
- hunaja
- mausteet !!!
Valinnaiset koristeet: korianteri, kalkki, hienonnettu sipuli, retiisi, kurkku, suolakurkku, kuuma kastike, meksikolainen juusto, avokado, smetana. Chipotle Mayo, tuoretta tomaattisalaattia >
Se alkaa lihan maustamisesta suolalla. Tässä käytän yhdistelmää naudan- ja lampaanlihaa. Hyvä nyrkkisääntö on 1 tl suolaa kiloa lihaa kohti.
Pilko yksi sipuli ja 4-6 valkosipulinkynsiä.
Paahda mausteet! Birrialla on paras maku, kun käytät kokonaisia mausteita ja paahdat niitä – kumina, korianteri, neilikka ja kaneli. Mutta ripaus, myös jauhetut mausteet toimivat hyvin.
Tee liitä! Paahdat kuivattua chiliä, nesteytät ne kuumassa liemessä ja sekoitat tahnaksi maukas liemi.
Täällä minä kypsennän kaiken pikaruukussa – mikä osoittautui yllättävän helpoksi ja nopeasti! Voit tietysti tehdä tämän liedellä hollantilaisessa uunissa, uunissa tai hitaassa liedessä.
45 minuutin painekypsennyksen jälkeen liha on pehmeää ja helposti pilkottavaa.
Silppuaa kahdella haarukalla ja aseta se takaisin makuaineeseen mehut.
Täältä voit yksinkertaisesti toimia muhennoksena jakamalla kulhot. Lisää broilerikeittoa varten lisää kananmunaa ja mausta suolalla maun mukaan.
Kannella korianteria, sipulia tai suolakurkkua. , queso-fresko, jos haluat, tai smetana ja avokado on mukavaa. Retiisit ovat myös mukava kosketus.
Tehdään nyt perinteiset Birria Tacos-dip-tortillat suoraan maukkaaseen rasvaliemeen. yläosaan, sitten voideltuun ritilään, tasaiselle alustalle tai paistinpannulle. Tämä auttaa myös rasvattoman osan poistamiseen itse muhennosta.
Katso rasvan poistamista koskevia huomautuksia.
Käännä, aseta sitten päälle melty-juustoa ja Birriaa. Molemmat queso-freskot tai Oaxacan-juustojuusto toimivat täällä loistavasti.
Lisää sitten Birria Tacot suosikkikiinnityksesi kanssa.
Jäljelle jäänyttä Birriaa voidaan käyttää enchiladoissa, quesadilloissa, nachoissa tai jopa pakastaa toisen kerran.
Tarjoile Birriaa jollakin seuraavista tavoista:
- Cilantro Lime Rice
- Meksikon Pinto-pavut
- Meksikon Slaw
- Kotitekoiset tortillat
- Meksikolainen papaijasalaatti!
- Tuore Tomatillo Salsa
- Marinoitua punasipulia
Toivottavasti pidät tästä Birria-reseptistä paljon kuin me! Kerro minulle, mitä mieltä olet alla olevissa kommenteissa!
Saatat myös nauttia:
- 20 Instant Pot Reseptiä ympäri maailmaa!
- Kuinka luoda Meksikon juhla!
- Kana-karnitasit
- Meksikon lyhyet kylkitakot
- Vetetyt sianlihantakot viidellä mausteella
- Grillattuja pihvirakeita Cilantro Chimichurri -kastikkeella
- Kreikkalaisen karitsan tacot minttulla jogurtikastikkeella
Tulosta
Kuvaus
Kuinka valmistaa Birria – perinteinen meksikolainen muhennos (naudan, karitsan tai vuohen kanssa) pikaruukussa, hollantilaisessa uunissa (paistettu tai keittotaso) tai hitaassa liesi. Tarjoile kulhossa runsaana muhennoksena tai käytä tacojen sisällä. Erinomainen aterian valmisteluun ja jäätyy hyvin. Tarjoile Cilantro Lime -riisin ja meksikolaisten pinto-papujen kanssa.
Ainesosat
- 3 paunaa muhennettua lihaa (naudanlihaa, lammasta tai vuohi) leikataan 1-2 tuuman paloiksi
- 1 rkl suolaa
- pippuria maun mukaan
- ——
- 2 kuppia kanaa tai naudanlihaa
- 4 kuivattua guajillo-chilea (katso huomautukset)
- 2 kuivattua Pasilla-chiliä (valinnainen)
- ——-
- 1-2 ruokalusikallista oliiviöljyä
- 1 iso sipuli, kuutioitu
- 6 valkosipulinkynttä, karkeasti hienonnettu
- 1 14 unssia voi kuutioiksi tomaattia, mieluiten tulipaahdettua (ja mehua) tai 1 1/2 kupillista tuoretta, kuutioiksi leikattua tomaattia
- 3 rkl etikkaa (valkoista tai omenasiideriä)
- 1 rkl kuivattua oreganoa (tai timjamia)
- 2 laakerinlehteä
- 1/2 tl maustepippuria
- valinnainen: 3 tuuman pala appelsiinikuorta (1/2 tuumaa leveä) käytä kasviksen kuorinta
- valinnainen: (ei perinteinen) 1-2 purkitettua chipotle-paprikaa tai 2-3 rkl adobokastiketta (tölkistä) savuisen maun saavuttamiseksi.
- 1 rkl hunajaa tai sokeria
Paahdettuja kokonaisia mausteita
- 1 pieni kanelitanko (tai katso muistiinpanoja)
- 6 kokonaiset neilikka (tai katso muistiinpanot)
- 2 tl korianterinsiemeniä
- 1 tl kuminan siemeniä
- 8–10 pippuria (sipuli)
Valinnaiset koristeet: korianteri, kalkki, hienonnettu sipuli, retiisi, kurkku, suolakurkku, kuuma kastike, meksikolainen juusto, avokado, smetana. Chipotle Mayo, tuoretta tomaattisalsaa
Tarjoile seuraavien kanssa: Tortillat, Cilantro Lime Rice, Meksikon Pinto-pavut, Meksikon Slaw
Ohjeet
- Lue kaikki läpi ennen aloittamista. 🙂
- Mausta liha suolalla ja pippurilla ja aseta sivuun.
- Paahda ja nesteytä chilejä: hajota kuivat chilit toisistaan, poista varret ja suurin osa siemenistä ja paahda ne kuivassa suuressa paistinpannussa. keskipitkällä matalalla lämmöllä tuoksuvaksi ja hieman pimeäksi (älä palaa – tai ne katkeroituvat!) Aseta paahdetut chilit pieneen kattilaan kanaliemen kanssa, anna kiehua, peitä ja anna seistä 20 minuuttia peitettynä, sammuttamalla lämpö, kunnes se on pehmennyt.
- Paahda kaikki kokonaiset samassa lämpimässä paistinpannussa. käyttämäsi mausteet – kanelitanko, neilikka, kumina, korianteri, pippurit – kunnes se tuoksuu hämmästyttävälle – 1-2 minuuttia, sammuta lämpö ja aseta se sivuun.
- Paista: Kuumenna öljyä Instant potissa SAUTE (tai iso hollantilainen uuni keskilämmöllä) ja lisää sipuli ja valkosipuli sekoittaen ja sauttamalla, kunnes tuoksuva, pehmeä ja kultainen. Lisää tomaatit ja niiden mehut, hauduta 2–3 minuuttia, kunnes tomaatit hajoavat, lisää sitten etikka, oregano, paahdettu kanelitanko (tai jauhettu kaneli) laakerinlehdet ja maustepippuri. Sekoita ja kaavi kaikki ruskeat palat (tärkeä, jotta vältetään palovirheet) puulusikalla. Kytke lämpö pois päältä.
- Aseta uudelleenhydratoidut chilit ja liemi tehosekoittimeen yhdessä paahdettujen mausteiden kanssa ja noin yksi kuppi Instant Potin tomaattiseosta (jätä loput tomaatit pikaruukkuun). Aseta pyyhe tehosekoittimen kannen päälle ja pidä sitä tukevasti (estääkseen sekoittimen räjähdyksen!) Aloita alhaalta ja nousee korkealle sekoittamalla tasaiseksi. Kytke tehosekoitin pois päältä. (Tässä vaiheessa voit lisätä purkitettuja chipotle-paprikoita, jos käytät. 1-3 paprikaa riittää tai lievempiä varten käytä vain adobokastiketta tölkistä.) Sekoita uudelleen hyvin tasaiseksi.
- Kaada tämä maukas kastike takaisin pata- tai hollantilaiseen uuniin ja sekoita. Lisää suolattu liha ja sekoita päällysteen muodostamiseksi hyvin. Lisää rohkeasti appelsiinikuori, jos haluat.
- INSTANT POT: Aseta pikaruukku 45 minuutiksi korkealla paineella. Anna sen vapautua luonnollisesti. Murskaa liha kahdella haarukalla. Voit rasvata rasvaa, jos haluat, tai käyttää sitä tortillojen kastamiseen ennen paistamista (perinteinen).
- Hollantilainen uuni: Jos käytät hollantilaista uunia, peitä se tiukasti ja hauduta joko liedellä keskipitkällä – matala lämpö, 3 tuntia tai paista 350 F uunissa, 3 tuntia. Tarkista kuivuudesta tunnissa 2 lisäämällä hieman enemmän liemiä, jos luulet sen tarpeelliseksi.
- HIDAS Liesi: Voit myös laittaa tämän hitaaseen liesi 6-8 tunniksi.
- Kausi: Kun liha on murskattu ja sekoitettu takaisin keittonesteeseen, sekoita hunajaa. Maku, säätämällä suola, hunaja tai etikka mieleisekseen. Joskus lisätään hieman lisää jauhettua kanelia tai kumina maun mukaan.
- Tarjoiluvaihtoehdot: PULLO PATTUA: Voit palvella tätä runsaana muhennoksena (ohenna se hieman pienemmällä liemellä, jos haluat) kulhossa, jonka päällä on korianteri, retiisi, kurkku, hienonnettua sipulia tai suolakurkkua, cotija-juustoa tai smetanaa ja kalkkia. (Tuoreet hienonnetut asiat lisäävät hyvää koostumusta.)
- TACOS: Voit käyttää Birriaa taco-täytteenä. Usein näet (Food truck -versiot) tortillat kastettuina rikkaaseen liemeen, ennen kuin ne paistetaan paistinpannussa, peitetty melty-juustolla (Oaxacan-juustojuusto), sitten täytetty Birrialla ja kaikilla kiinnikkeillä. Dekadentti, mutta hämmästyttävä!
Huomautuksia
Jos kypsennät hollantilaisessa uunissa, esilämmitä uuni 350 F: seen
MAUSTEET: 1 tl kanelia (kanelitangolle) ja 1/2 tl jauhettua neilikkaa
Lisää makua ja syvyyttä kuivilla miedoilla chileillä, kuten Guajillo ja Pasilla Chiles. paljon lämpöä. (Käytä vapaasti muita kuivattuja chilejä kiinnittäen huomiota lämmön tasoon.) Lisää Chipotle lisää lämpöä ja savuista makua. Jos haluat lievemmän muhennoksen, suosittelen vain guajilloja (kuten 6). Voit aina lisätä lisää maustetta loppuun (cayenne, chilihiutaleet, chipotle-jauhe), jos et ole varma. Kuivattujen chilien käyttö tekee tästä astiasta todella.
Jos haluat mieluummin broilerin muhennoksen, voit aina lisätä lisää kanaa tai naudanlihaa kypsennyksen lopussa maustamalla hieman enemmän suolaa.
LIHA: Käytin seosta karitsaa ja naudanlihaa. Kovemmat lihaleikat toimivat täällä hyvin kuin muhennosliha. Olkapää, varsi, jalat jne. Vuohenliha on perinteistä.
Rasva: Tämä voidaan tehdä eteenpäin; jäähdytetty – rasva kiinteytyy ja voidaan sitten poistaa helpommin, jos valitset kevyemmän version.
Avainsanat: Birria Tacos , Birria-resepti, Kuinka valmistaa Birriaa, Pikaruoka Birria, Hitaasti keitettävä Birria, Naudan Birria, Lamb Birria