En todellakaan voi vastustaa kaunista leipää leipomossa – puhun patonkeja, hapankaalia, ruista. Joten päädyin pakastamaan suurimman osan siitä ja ihmettelen ”Mikä on paras tapa sulattaa leipää?” Loppujen lopuksi yhden taloni kodissa on vaikea kyntää koko leipää läpi, ennen kuin se on vanhentunut. Tiedän, että en ole yksin tässä. Toisin kuin leivän jäähdyttäminen, pakastaminen on todella paras tapa säilyttää se. Leivän pakastaminen hidastaa dramaattisesti laskeutumisprosessia ja sen lämmittäminen uudelleen gelatinoi tärkkelykset, mikä tekee tekstuurista joustavan ja melkein täysin tuoreen. Näin leivän pakastaminen ja pakastetun leivän herättäminen elämään:
Valmistele leipä pakastettavaksi
Jos pakastat suuren kimpun leipää, et välttämättä tarvitse kaikkea sitä, kun olet valmis sulattamaan. Joten jos” Pidän vaihtoehdosta ottaa yksittäiset viipaleet voileipiä ja paahtoleipää varten, paras strategia on viipaloida se ennen pakastamista. Säilytä viipaleita vetoketjulla pakastimessa olevassa pakastimessa ja varmista, että painat kaiken ilman pois ennen sulkemista.
Jos ostit leipomosta mukavan leivän illalliseksi ja haluat saada loput elvyttää kokonaisena palana toista ateriaa varten, ota iso pakastepussi ja aseta loput leivän siihen sinetöitysti huolellisesti koko ilmalla. Jos se ei mahdu, leikkaa se ensin puoliksi. Ja muista: Pakasta iso pala vain, jos luulet pystyvän syömään sitä yhden tai kahden päivän aikana. Et halua pakastaa ja sulattaa leipää, koska tämä karuselli voi vaikuttaa negatiivisesti leivän makuun ja koostumukseen.
Voit myös leikata leivän pariksi pienemmäksi palaksi ennen pakastamista. tai leikkaa leipä täytteitä tai kerroksia varten. Joko niin, leipä kuuluu vetoketjulla varustettuun pakastepussiin.
Älä sulata leipää tiskillä – lämmitä se
Jos leipä sulaa tiskillä huoneenlämmössä, se voi todella vanhentua. Toisaalta leivän kuumentaminen ”saa tärkkelyksen ja vesimolekyylien hajottamaan kiteiset alueet, jolloin saadaan pehmeää, syötäväksi valmisleipää”, Cookin s Illustratedin mukaan. Bonuksena lämmitys sulattaa leipää paljon nopeampi kuin sulatus huoneenlämmössä.
Jos olet pakastanut yksittäisiä viipaleita
Poista tarvittava määrä viipaleita pakastimesta ja mikroaaltouuni suurella teholla, kunnes ne ovat pehmenneet, 15-25 sekuntia. ”Jos ohitat mieluummin mikroaaltouunin, voit myös leipoa viipaleita reunustetulla leivinpaperilla 325 ° F: ssa noin 5 minuutin ajan.
Jos haluat paahdettua leipää, voit paahtaa leipäviipaleita suoraan pakastetusta , lisäämällä minuutin tai kaksi paahtamisaikaan.
Jos olet pakastanut kokonaisen leivän
Epi-testikeittiön mukaan koko leipä voidaan sulattaa uuni 325 ° F: ssa, kunnes se on pehmeää ja sulanut keskeltä, 20-30 minuuttia.
Nyt kun tiedät kuinka sulattaa leipää, ei ole mitään syytä olla ostamatta laadukasta leipää paikallisesta leipomostasi. ja siivota viipaleet voileipiä varten tai suuria leivänpaloja, jotka ovat valmiita lämmitettäväksi päivälliseksi milloin tahansa viikosta. Ja jos olet unohtanut jäädyttää jääneen leivän? Ei hätää. Tee vain leivänmuruja tai panzanella-salaattia.