Säilötyt tomaatit ovat katkottu minun ruokakomero, ja mielestäni useimpien ihmisten ruokakomeroissa. Rakastan ottaa kotitekoisia säilöttyjä tomaatteja. Niitä on erittäin helppo tehdä ja ne maistuvat hämmästyttäviltä! Haluan ostaa laatikon tuoreita tomaatteja maanviljelijän markkinoilta, jotta voin saada namia säilöttyjä tomaatteja, jotka kestävät minua kuukausia!
Tuottaa 6 litran purkkia kuutioitua tomaattia
Ainekset:
16 kiloa romanitomaattia (tai muuta vähäkosteista tomaattia)
Kiehuvaa vettä
Sitruunamehua
Suolaa
Tarvittavat välineet:
Suuri tölkki tai varastopata purkkien käsittely)
Pieni, pyöreä teline (pitää purkit pois potin pohjalta)
6 litran purkki, steriloitu
Laatikko uusia kannet ja renkaat
1. Aloita vaalentamalla tomaatit. Laita iso vesipannu kiehumaan. Leikkaa tomaattien pohjalle ”x” -muotoiset rakot (tämä helpottaa kuorimista) ja keitä pieninä erinä 1-2 minuuttia. Poista tomaatit uralla. Kun ne ovat jäähtyneet, kuori tomaattien kuori käyttämällä käsiäsi tai parsintaveitsiä.
2. Täytä vielä kaksi pientä kattilaa kiehuvalla vedellä. Keitä yhdessä kattilassa kannet purkkeihin noin 10 minuuttia, jotta niiden tiivisteaine pehmenee. (PÄIVITÄ – siellä ovat uusia sääntöjä tietyille kannen tuotemerkeille, ja monet eivät enää vaadi kannen kiehumista. Tarkista kannen laatikko ennen kuin teet niin.) Lisää tomaateihisi toinen kiehuva vesi kiehuvaa vettä (katso vaihe 4).
3. Aseta säilytysastia tölkkiin ja täytä kattila tarpeeksi vettä, jotta purkit voidaan upottaa. Kiehauta vesi.
4. Kun purkit ovat kiehuva, pilko tomaatit suuriksi paloiksi.Täytä steriloidut purkit tasaisesti hienonnetuilla tomaateilla.Lisää 1/2 tl suolaa ja 1 tl pullotettua sitruunamehua kuhunkin litraan. Kaada kiehuvaa vettä varovasti t hän purkaa tomaattien kanssa, jättäen 1/2 tuuman päätä purkkien yläosaan.
5. Pyyhi purkkien vanteet puhtaiksi. Aseta kannet ja vanteet purkkeihin.
6. Laske purkit purkkikannun kiehuvaan veteen purkinostimilla tai pihteillä. Kun kaikki purkit on upotettu kattilaan, laita kansi päälle ja anna sen kiehua. Käsittele veden kiehumisesta koko ajan 45 minuuttia.
7. Poista tölkit vedenkeittimen vesihauteesta ja aseta ne tiskitasosi pyyhkeelle kuivumaan ja jäähtymään. Jätä heidät häiriöttömiksi useiksi tuneiksi. Myöhemmin voit testata purkkien tiivisteen naputtamalla varovasti kantta, jonka tulisi olla tiukasti kiinni ja kovera. (Jos löydät sellaisen, joka ei tiivistynyt, se ei prosessoinut oikein, joten jäähdytä se ja käytä sitä pian.)
8. Säilytä purkkeja viileässä ja pimeässä paikassa, kunnes ne ovat käyttövalmiita.
Kuinka kauan säilöttyjä tomaatteja on hyvä käyttää?
Jos nämä purkitetut tomaatit säilytetään asianmukaisesti, ne kestävät 18–24 kuukautta (parhaimmalla mahdollisella laadulla), ja syöminen on usein turvallista vielä pidempäänkin.
Mistä tiedän, ovatko säilöttyjä tomaattejani turvallisia syödä?
Varmista aina, että lasipurkkeissasi ei ole vuotoja tai ruostumista. Paina kannen keskiosaa alaspäin: se ei saa ponnahtaa takaisin. Jos se istuu tasaisesti, se on turvallista, mutta jos se ponnahtaa takaisin, se ei ole tiivistynyt kunnolla.
Jos tomaateillesi alkaa kehittyä kanan haju, se muuttuu väriksi tai jos näet homeen merkkejä, nämä ovat pilaantumisen merkit ja sinun tulee heittää ne pois!