Onnistuit kypsentämään pihvisi täydelliseen lämpötilaan ja saamaan sen kauniin kultaisen pohjan ulkopuolelle. Nyt sinulla on jäämiä, mutta tiedät syvällä sen jälkeen, kun olet lämmitetty pihvi ei koskaan ole sama. Pihvin kunnollinen lämmittäminen vie vähän kärsivällisyyttä ja jonkin verran uskoa. Asianmukaisella tekniikalla pihvi voi olla jokseenkin yhtä mehukas ja herkullinen kuin se oli tuore paistinpannusta.
Lämmitys uunissa
Erinomainen tapa säilyttää mehukas pihvi on lämmittää ensin hitaasti uunissa ja lopettaa sitten liesi. Esilämmitä uuni 275 °: seen ja aseta langanjäähdytysteline suuren leivinpaperin päälle. Pihvin kypsentäminen jäähdytystelineellä antaa kuuman ilman kiertää pihvin ympärillä ja antaa tasaisemman pihvin.
Aseta pihvi jäähdytystelineen päälle ja lämmitä uunissa, kunnes sisäinen lämpötila saavuttaa 110 °. Tämä kestää noin 20-30 minuuttia pihvin paksuudesta riippuen.
Seuraavaksi lämmitä rkl oliiviöljyä paistinpannussa keskilämpötilalla. Lisää pihvi ja kypsennä noin minuutin ajan kummallakin puolella. Tämän pitäisi lämmittää pihvi noin 130 °: een tai keskiharvaan. Jatka pihvin kääntämistä, jos haluat enemmän valmis pihvi.
Lämmitys liedellä
Jos et halua uunia ohittaa, voit siirtyä suoraan liedelle lämmittämistä varten. Tämä menetelmä on nopeampi, mutta saa sinut pitämään pihviäsi tarkemmin.
Kuumenna ruokalusikallinen oliiviöljyä paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää pihvi ja käännä joka minuutti, kunnes haluamasi lahja on saavutettu. Tämän pitäisi kestää vain 2–3 minuuttia keskiharvinaisille.