) ei-keskellä olevaa keskusta; korkeus: 0; padding-bottom: 56,25%; ”>
Riippumatta siitä, ladasitko marjoja viljelijöiden markkinoilta vai muuttuiko päivällisuunnitelmasi ja jos sinulle jää ylimääräisiä vihanneksia, ruoan pakastaminen voi pidentää sen säilyvyyttä. Näin voit pakastamaan vihanneksia ja hedelmiä, jotta voit nauttia tuoreista tuotteista jopa keskellä talvea.
Voitko jäädyttää raakoja vihanneksia?
Lukuun ottamatta sipulia ja paprikaa, jonka voit pakastaa raakana, vihannekset tulisi valkaista tai kypsentää kokonaan ennen pakastamista. Vihannesten valkaisu tai upotus kiehuvaan veteen pysäyttää entsyymit, jotka aiheuttavat värimuutoksia ja muuttavat jäädytetyt tuotteet pehmeiksi. Raaka hedelmä puolestaan jäätyy hienosti.
Voit jäätyä melkein minkä tahansa vihanneksen, paitsi selleri, vesikrassi, endiivi, salaatti, kaali, kurkku ja retiisit. Näillä elintarvikkeilla on korkea vesipitoisuus, ja ne sulavat ja kastuvat vesiksi.
Kuinka jäätyä Vihannekset ja hedelmät
Vaikka erityyppisissä hedelmissä ja vihanneksissa on pieniä eroja, noudata t nämä yleiset vaiheet tuotteiden jäädyttämiseksi.
Vaihe 1: Pese ja pilkkoa
Kodin maku
Aloita pesemällä tuotteesi ja taputtamalla se kuivaksi puhtaalla pyyhkeellä. Halutessasi voit pilkoa vihannekset tai ytimen ja viipaloida suuremmat hedelmät, jotta niitä on helpompi käyttää sulatettaessa.
Toimittajan vinkki: Etkö ole varma, mikä jäätyy hyvin? Kokeile näitä pakastinystävällisiä viljelijöiden markkinaruokia.
Vaihe 2: Pakasta yhdellä kerroksella
Taste of Home
Vaalista vihannekset lyhyesti värin ja tekstuurin asettamiseksi ennen jäähdyttämistä jääkylvyssä. Varmista, että siirrät vihannekset heti jäähauteeseen, jotta kypsennys pysähtyy.
Sitten päällystä leivinpaperi pergamenttipaperilla ja pakasta tuotteesi yhdeksi kerrokseksi estääkseen sen jäätymisen yhdessä jättiläisenä kasa.
Vaihe 3: Säilytä pakastepussissa
Kodun maku
Kun hedelmät ja vihannekset ovat täysin jäädytettyjä, työnnä ne pakastinpussiin, merkitse ja vuodata kukin ennen kuin pinot ne siististi pakastimeen. Pakastimen palamisen estämiseksi varmista, että jokainen pussi on ilmatiivis.
Kuinka kauan tuotteesi kestävät pakastimessa? Sitrushedelmät ovat hyviä vain noin 3 kuukautta, mutta kansallisen kotiruokasäilytyskeskuksen mukaan kaikki muut hedelmät ja vihannekset kestävät 8–12 kuukautta.
Toimittajan vinkki: Pidentää pakastesi ikää suosittelemme poimimaan tyhjiötiivisteen, jotta vihannekset maistuvat kostealta ja tuoreelta.
Kuinka pakastat vihannekset
Näin pakastat kaiken tyyppiset vihannekset, jotta voit lyödä terveellistä ateriat ripaus. (Jos keksit kuivia päivällisideoita varten, tee tämä pakastettujen vihannesten kanssa.)
Paprikat: Toisin kuin muut vihannekset, paprikaa ei tarvitse valkaista ennen pakastamista. Poista siemenet, leikkaa ne viipaleiksi tai kuutioiksi ja pakasta ne tasaisesti pakastimelle turvalliseen pussiin. Parsakaali ja kukkakaali: Leikkaa lehdet irti ja poista varret. Leikkaa 1-1 / 2 tuuman paloiksi ennen vaalentamista 3 minuutin ajan. Jäähdytä sitten jäähauteessa ja pakasta tasaisesti leivinpaperille. (Näin jäädytetään parsakaali vaihe vaiheelta.)
Butternut-kurpitsa ja muut talvikurpitsa: Kypsentämättömät talvikurpitsa maistuu mauttomilta ja kalkkimaisilta, kun ne ovat pakastettuja raakana. Pilko ja kypsennä talvikurpitsa uunissa tai painekattilassa ja anna sen jäähtyä ennen pakastamista.
Maissi: Helpoin tapa pakastaa maissi on merimerkistä, vaikka voitkin pakastaa sen kokonaan, jos haluat. Valitse tuorein maissi ja poista korvat ja silkki. Blanskaa tähkä 4 minuuttia ja anna sen jäähtyä, ennen kuin poistat ytimet terävällä veitsellä. (Katso maissin jäädyttämisoppaamme kolmella eri tavalla.)
Vihreät pavut ja herneet: Poista herneet niiden paloista ja vaalenna 1-1 / 2 minuutin ajan. Vihreitä papuja (kuten snap- tai vahapapuja) vaalennetaan 3 minuutin ajan.
Perunat: Perunoilla on korkea vesipitoisuus, vaikka ne olisivat keitetyt. Suosittelemme pakastamaan vain vahamaat perunat, kuten punaiset perunat tai Yukon-kullat. Pilkkele ja parcook perunat ennen pakastamista 5 minuutin ajan joko kiehuttamalla, paistamalla 475 ° F: n uunissa tai paistamalla öljyssä 350 ° F: ssa.
Kesäkurpitsa ja kesäkurpitsa: Käytettäväksi paista, räpäytä raastettua kesäkurpitsaa 1-2 minuuttia, kunnes se on läpikuultava. Kaikissa muissa käyttötarkoituksissa leikkaa kesäkurpitsa viipaleiksi tai kuutioiksi ja vaalenna 3-4 minuuttia, kunnes se on kiinteä.
Hedelmien pakastaminen
Pakastetut hedelmät sopivat täydellisesti smoothieiden, hillojen ja hillojen valmistamiseen. Leivonnaiset. Näin voit pakastaa kaikki tuoreet hedelmät, marjoista sitrushedelmiin.
Omenat: Voit pakastaa kokonaisia, kuorimattomia omenoita, mutta viipaloidut omenat säilyvät paremmin.Ruskistumisen estämiseksi höyrytä omenat 1-1 / 2 – 2 minuuttia tai liuota 1/2 tl askorbiinihappoa 3 rkl vettä ja ripottele seos raakaviipaleiden päälle ennen pakastamista.
Banaanit: Pakasta kokonaiset, kypsät banaanit banaanileivälle tai muulle leivontaohjeelle. Tai viipaloi banaanit ja pakasta ne tasaisesti leivinlevylle smoothieita varten. (Tässä on täydellinen opas banaanien pakastamiseen.)
Marjat: Pienet marjat (kuten mustikat, karhunvatukat ja vadelmat) voidaan pakastaa kokonaisina tai voit leikata suurempia marjoja, kuten mansikoita. Jos tunnet itsesi seikkailunhaluiseksi, kokeile kätesi mansikkapakastinhillon valmistuksessa.
Sitrus: Jos pakastat sitrushedelmiä mehustamista varten, jätä kuoret ehjiksi ja leikkaa hedelmät puolet ennen jäätymistä. Voit myös poistaa kuoret, leikata hedelmät osiksi ja jäädyttää viipaleet. Kuori kuori ennen kuorintaa – sitrushedelmät jäätyvät poikkeuksellisen hyvin pakastinkestävissä pusseissa.
Kivihedelmät, kuten kirsikat, persikat ja luumut: On parasta poistaa kuopat ennen kivihedelmien pakastamista, koska kuopat voivat antaa katkera maku pakastimessa. Jos haluat poistaa nahat, vaalenna hedelmää 30 sekunnin ajan. Tai yksinkertaisesti poista kuoppa, viipaloi kuorimattomat hedelmät neljäsosiksi tai kahdeksasosiksi ja pakasta tasaisesti leivinpaperille.
Tomaatit: Sulatetut tomaattikuoret ovat erittäin kovia, joten suosittelemme poistamaan kuoret ennen tomaattien pakastamista. Leikkaa ”x” tomaatin päähän ja keitä sitä 30 sekuntia. Kuorien tulee helposti irtoaa. Poista sitten ydin ja jäädytä tomaatit tasaisiksi. Voit myös pakastaa tomaattikastiketta enintään 3 kuukaudeksi pakastimessa – turvalliset kontit.
Teddy Nykiel, Taste of Home Associate Digital Editor, osallistui tähän artikkeliin.