Onko kahvisi maistu, mutta et ole varma miksi? On todennäköistä, ettet mittaa kahvia kunnolla. Mutta kuinka tarkalleen mitataan täydellinen kahvin ja veden suhde? Pysy kuulolla saadaksesi selville.
Kahvin ja veden suhdelaskin
Ennen kuin pääsemme suhteeseen 17: 1 vs. 15: 1 ja kuinka mitata kahvia ranskalaiselle lehdistölle vs. tippuminen kahvia ja paljon muuta, tässä on nopea laskin, jonka teimme prosessista todella yksinkertaisen.
Koska useimmat ihmiset käyttävät tavallista tippakahvinkeitintä eivätkä osaa hienosti kahvimatematiikkaa, loimme työkalun, joka auttaa sinua.
Kerro meille vain kuinka monta kuppia kahvia, jonka haluat tehdä, ja mitä mitat:
(Tämä on 72 unssia vettä)
tl
rkl
kupit
grammaa
Ruokalusikan sekaannuksen poistaminen
Amerikkalaisena, kun alamme puhua mittasuhteita kuten millilitraa ja grammaa, silmäni laskeutuvat.
Anna se minulle vain hyvissä ruuissa.
Ongelmana on, että grammoista ruokalusikallisiin siirtyminen kahvin mittauksessa voi olla hieman hämmentävää. Itse asiassa, kun googlasin grammaa ruokalusikaksi, sain vastauksen ”15”:
Mutta kun puhutaan kahvin mittaamisesta, se ei vain tuntuu oikealta.
Tartuin kätevään ruokalusikalleni ja kahviasteikolleni nähdäksesi kuinka monta grammaa kahvia saat rkl.
Tässä on hyvin tieteellinen kokeiluni:
Ensinnäkin otin sen, mitä voisi kutsua ”kasaavaksi” ruokalusikaksi, jota ei ole tasoitettu.
Lasin sen asteikolle ja se oli tarkalleen 5,0 grammaa. (Tajusin myöhemmin, että digitaalinen lukema ei näy hyvin kamerassani, mutta lupaan sen olevan täsmälleen 5.0).
Pelasin vielä pari kertaa ja yritin todella tasoittaa ruokalusikallinen ja se putosi noin 4,3 grammaan.
Joten kuten näet myöhemmin tässä artikkelissa, en ole tarpeeksi älykäs ymmärtämään kaikkia erilaisia muunnoslaskimia tai sanomaan, että ne ovat ”vääriä”. Tiedän vain kahvipaksujen maailmassa, rkl kahvia saa noin 5 grammaa kahvia.
Siksi näet alla olevasta kaaviosta ja yllä olevasta laskimestamme sanomme, että 10,6 grammaa kahvia on noin 2 rkl.
Miksi mittaaminen on tärkeää
Jotta saadaan tasainen kahvikuppi joka kerta, on tärkeää kehittää tapa tarkka mittaus. Tätä varten pieni keittiövaaka ei korvaa se mittaa grammoina. Sen avulla voit mitata vettä, papuja ja sakkaa.
Suositeltava veden ja kahvipapujen suhde on 500 grammaa (tai millilitraa) vettä 30 grammaan kokonaisia kahvipapuja. Kokeile vapaasti, mutta se tuottaa lähinnä yleisesti hyväksyttävää kahvin vahvuutta.
Tarvitset
- Digitaalinen keittiövaaka
- Vesi
- kahvi
miten se tehdään
* Panostamme noin 1:17 kahvin ja veden suhteella panemaan noin 2 kupillista kahvia kahvia alla olevien taulukoiden avulla. Jos sinulla ei vielä ole asteikkoa, käytä äänenvoimakkuuden mittauksia päästäksesi toimeen.
Mittaa vesi
Aseta tyhjä, viileä kattila vaaalle ja paina taarapainiketta. Tämä palauttaa asteikon nollaksi, jotta mitat vain vedenkeittimeen asettamasi.
Lisää sitten vedenkeittimeen hitaasti vettä, kunnes se saavuttaa 355 grammaa. Kun olet löytänyt merkin, aseta vedenkeitin sivuun.
Vinkki: Jos suunnittelet kiehuvaa vettä, voit lisätä hieman lisää veden haihtumisen kompensoimiseksi.
Mittaa Pavut
Nollaa vaaka ja etsi puhdas kulho tai astia, joka asetetaan maasi päälle. Paina taarapainiketta asettaaksesi nollaksi.
Seuraavaksi kauha joko papuja astiaan, kunnes olet saavuttanut 21 grammaa.Jos käytät kokonaisia papuja ja jauhat ne tuoreina, voit mitata painoa kokonaisilla pavuilla ennen niiden jauhamista.
Panimoaika!
Nyt kun sinulla on täydellinen määrä vettä ja kahvia, on aika alkaa valmistaa. Lisää perusteet tiputettavan suodattimen suodattimeen ja kaada vesi säiliöön.
Annosten säätäminen
Se ei ollut niin paha, eikö? Useimpia ihmisiä pelottava osa määrittää, kuinka paljon kahvia ja vettä käytetään heidän haluttujen annostensa perusteella.
Tämän vuoksi panimo ilman automaattista tippumista voi olla pelottavaa. Varsinkin niille meistä, jotka ovat vähemmän matemaattisesti taipuvaisia, kahvin ja veden välinen naulaaminen voi olla petollisesti hankalaa. Enää ei kuitenkaan tarvitse arvailla ja keskinkertaista kahvia.
Viitteeksi voit tarkistaa tämän suuren kaavion lähtökohtana ja säätää suhdetta mieleisekseen, kun valmistat tulevaisuutta. Tämä noudattaa suunnilleen 1:17 -sääntöä, mutta voit lisätä tai vähentää kuinka paljon perusteita käytät panimoon korkeamman tai pienemmän intensiteetin saavuttamiseksi.
Älä kuitenkaan vähennä tai lisää vesikomponenttia säätämisen aikana. Pysy oikeassa määrässä vettä kahvikokoasi varten ja muuta sen sijaan käyttämääsi kahvimäärää. Tällä tavalla et itse vaikuta siihen, kuinka paljon kahvia valmistetaan, vaan kuinka se maistuu.
Kahvinkeittosuhde -taulukko
Sekoittaminen
Nämä ohjeet ovat kaikki hienoja ja hienoja, mutta entä jos haluat vahvemman tai heikomman annoksen?
Tarvitsetko lisää voimaa!
Tippupanimoiden kanssa lisäsuolan lisääminen kahvin ja veden välisen suhteen säätämiseen vahvistaa kahviasi jossain määrin. 1:15 – 1:18 pidetään ”kultaisena suhteena”; käytimme kuitenkin suunnilleen 1:17 -suhdetta, koska se laskeutuu mukavan keskitason voimakkuuden tasolle. Emme kuitenkaan suosittele menemistä yli 1:15, koska hyviä asioita voi olla liikaa.
Jos lisäät liian monta pohjaa käyttämällesi vesimäärälle, kahvisi tuntuu mutaiselta tai raskalta. Lisäksi se ei todennäköisesti maistu kovin voimakkaammin kuin sopivampi määrä. Säästä siis syyt ja rahaa ja älä liioittele sitä.
Niille teistä, jotka ovat saavuttaneet ylärajan, saattaa olla aika investoida tummempaan paahtoon tai muuhun panimointityökaluun. Tippa-panimot voivat tehdä vain niin paljon, ja jos kaipaat suoraa espressokuvaa, he eivät vain leikkaa sitä.
Yritetään välttää sydämentykytystä …
Asioiden toisessa päässä voi nousta 1:18: een ja mahdollisesti hieman ohittaa sen, vaikkakaan ei paljon. Tämä tekee kevyemmästä, heikommasta kahvista, joka on parempi nauttia vähäisillä lisäyksillä.
Kuten vahvistaessasi kahvia lo suhdespektrin lopussa voi olla myös ongelmia, jos perusteet ovat liian pienet. Paitsi että kahvisi maku on heikko, se voi myös olla yliuutettua. Jos näin on, kahvisi maistuu uskomattoman katkeralta. Kukaan ei halua sitä!
Muita valmistusmenetelmiä
Kun kolmas kahvin annos valmistetaan täydellä voimalla, on hyvät mahdollisuudet keittää jotain muuta kuin automaattista tiputinta. Joten alla on kätevä erittely siitä, kuinka sinun pitäisi mitata kahvia jokaiselle suosituimmalle valmistusmenetelmälle.
Muista kuitenkin, että nämä ovat enimmäkseen vain nyrkkisääntöjä. Kuten aiemmin mainitsimme, kahvin ja veden välisen suhteen muuttaminen on myös tapa, jolla muutat kahvin vahvuutta. Joten ajattele näitä suosituksia kokeilun aloittamispaikkana, kunnes laskeutuu sinulle parhaiten sopivaan yhdistelmään!
Pro-vinkki: Voit käyttää vesimäärää yllä annettua annosta kohti myös näissä muissa valmistusmenetelmissä. . Muuta vain kuinka paljon kahvia käytät.
Cold Brew
Aloitetaan kylmästä annoksesta, täydellisesti virkistävästä, rentosta kesäjuomasta. Muista, että tämän tyyppinen panimo luo tiivisteen pikemminkin kuin valmiin panimon. Joten myöhemmin linjaa pitkin se laimennetaan uudella vedellä, joten älä aloita sydämentykytystä ehdotettujen suhteidemme yli.
Jos olet uusi panimo, kokeile aloittaa 1: 8 kahvin ja veden suhteella. Tämän pitäisi antaa sinulle mukava, keskitason vahvuusintensiteetti, joka sopii useimmille. Niille teistä, jotka jo tietävät haluavansa jotain vahvempaa, kokeile aloittaa kohdasta 1: 5.
Siirtymällä siihen, miten se laimennetaan, tämä vaihe on yhtä riippuvainen maustasi, joten muista sekoittaa se kutakin kuppia kohden ensimmäisen erän ajan. Laimenta kahvikonsentraatti juoda sitä pikemminkin kuin kannuun kerralla.
Aloita suhteella 1: 2 kahvia ja laimenninta jäällä. Jos et ole jääfani, lisää vain hieman enemmän vettä. Maista kahvi ja siirry sieltä säätämällä laimennusta tai suodatussuhdetta tarpeen mukaan.
Kaada päälle
Kaada kahvia on vähän enemmän taitava ja tarkka tiede.Joten vaikka voit todennäköisesti päästä eroon asteikottomasta tippumis- tai kylmävesipannuista, tarvitset sitä varmasti tähän menetelmään. Jos olet valmistanut Kaada kahvia jo aiemmin, tiedät kuinka paljon eroa hanhenkaulakattilassa on. Asteikon käyttäminen mittaamiseen on yhtä tärkeää kuin ellei enemmän.
Hyvä paikka aloittaa kaatopaikka on 1:17 kahvi-vesi-suhde. Jos et kuitenkaan ole vielä saanut käsiisi mittakaavassa, voit käyttää 1-2 ruokalusikallista kahvia jokaista 6 unssia vettä kohti. Tämä menetelmä ei anna sinulle täsmälleen samoja tuloksia joka kerta, mutta sen pitäisi pystyä saamaan työ aikaan joka tapauksessa.
French Press
Nyt takaisin toiseen anteeksiantavampaan panimoon, French Pressiin. Niille teistä, jotka haluavat saavuttaa vahvemman, rohkeamman panimon paksulla, raskalla maulla, aloita suhteella 1:10. Ihmiset, jotka haluavat jotain hieman kevyempää tai enemmän teetä muistuttavaa, aloittavat sitten numerosta 1:16.
Käytä näitä kahta päätä ohjeina ja säädä pudotaksesi jonnekin väliin haluamallasi tavalla. Niille teistä, jotka eivät ole vieläkään sijoittaneet mittakaavassa (vakavasti, sinun täytyy). Aloita 2 rkl – 6 unssilla vesisuhteella ja siirry ylös tai alas sieltä.
Koska tarvitset kuitenkin karkeaa jauhamista ranskalaisen puristimen kanssa, tonttien välillä on paljon tilaa. Joten paino tulee olemaan paljon tarkempi kuin toisen mittausmenetelmän käyttö.
AeroPress
Seuraavaksi meillä on joukkueen suosikki, Aeropress. Tämä on melko ainutlaatuinen panimo-työkalu. Muuttamalla suhdettasi ylöspäin voit saavuttaa mitä tahansa espressomaisesta konsentraatiosta jotain keskimääräistä annostasi muistuttavaksi.
Toisin kuin muissa annoksissa, tässä työkalussa on kuitenkin mukana mittausjärjestelmä. Itse Aeropressissä on soikeat merkinnät merkinnöillä 1, 2, 3 ja 4. Siinä on myös kauha, numerot vastaavat kuinka monta kauhaa / annosta käytät / teet, ja tarran sijainti toimii oppaina lisäämällä vettä.
Tuotemerkki suosittelee puristimen täyttämistä jopa 1 tai 4 numeroon, jos käytät 1 tai 4 kauhaa. Jos käytät 2 tai 3 kauhaa, voit joko täyttää soikioiden pohjaan tai yläosaan. Pohjan täyttäminen luo rikkaamman panoksen Latte-kaltaiselle ja yläosat heikentävät hautua hieman sopivammaksi Americano- tai Long Black -malleille.
Kokopavut vs. jauhettu kahvi
Kokopapukahvin ostaminen ja itse jauhaminen on hieno tapa varmistaa, että kahvisi on tuoretta. Vaikuttaako tämä kuitenkin kahvisi mittaamiseen?
No, jos käytät vaakaa, ei oikeastaan ollenkaan. Hiomakoneet, erityisesti käsimyllyt, on tyypillisesti rakennettu matalaksi staattisiksi, joten maaperän ei pitäisi olla juuttunut paljon, jos ollenkaan. Täten maaperän painon tulisi olla olennaisesti sama, kun ne on jauhettu, kuin ne olivat kokonaisia.
Toisaalta, jos käytät vain tilavuuden mittaustyökaluja, voi olla hieman vaikeaa määrittää, kuinka paljon kahvia jauhetaan. Mutta meillä on nyrkkisääntö, joka auttaa sinua.
Jokaiseen ruokalusikalliseen mahtuu noin 5 grammaa kahvia ja millilitraa vettä painaa noin gramma. Sieltä sinun tarvitsee vain tehdä yksinkertainen matematiikka käyttämällä valitsemaasi suhdetta.
Muista kuitenkin, että vaikka tämä arviointi saattaa toimia joillekin panimoille, se jättää hieman liikaa virheitä muiden kanssa.
Usein kysytyt kysymykset
Miksi tarvitset asteikon kahvin mittaamiseen?
Suurimmalla osalla yllä olevista annostelumenetelmistä vaaka vaikuttaa merkittävästi kahvisi koostumus ja laatu. Pakollisuuden taso vaihtelee kuitenkin menetelmien välillä.
Pour Oversille ja muille tiputettaville panimoille on ehdottomasti välttämätöntä, että sinulla on asteikko. Toisaalta se on hyödyllistä, mutta ei välttämätöntä uppopanimoille, kuten French Press ja Cold Brew. On hienoa, jos haluat tehostaa panimopeliäsi, mutta voit päästä eroon ilman sitä.
Jos sinulla on Aeropress, heidän työkalunsa on suunniteltu erityisesti mittaustyökalujen käyttämistä varten. Joten vaikka voisit varmasti käyttää asteikkoa kokeilemiseen, heidän oppaansa käyttäminen onnistuu hyvin.
Kuinka mitataan kahvia ilman asteikkoa?
Kuten luultavasti huomasit yllä olevasta kaaviosta, on useita tapoja mitata, kuinka paljon kahvia tai vettä tarvitset keittämiseen . Jos et voi sijoittaa asteikkoon tai käytät vain hautumismenetelmää, tarkkuus on vähemmän tärkeää, tavallisten mittaustyökalujen käyttö toimii hyvin.
Asiat, kuten automaattiset tippupannut tai älykäs kahvinkeitin, on suunniteltu antamaan sinulle vähän tilaa heiluttaa kahvin ja veden suhdetta. Joten jos painosi ovat hieman poissa, koska mitoitit ruokalusikoilla ja kupeilla asteikkojen sijasta, kahvisi maistuu silti hyvältä.
Emme kuitenkaan suosittele tämän tekemistä kaatopaikan kaltaisella tavalla, koska pienet vaihtelut voivat muuttaa täysin panimosi lopputuloksen.
Vaikuttaako jauhon koko myös kahvin vahvuuteen?
Kyllä, jossain määrin.Mittausten ja suhteiden avulla sinulla on hyvä liikkumismahdollisuus löytääksesi sinulle parhaiten sopivan. Voit kuitenkin vaikuttaa jonkin verran panimosi vahvuuteen vaihtamalla kuinka karkea tai hieno jauhat papujasi.
Nyt tämä on todella sovellettavissa vain, jos jauhat omia papujasi (minkä sinun pitäisi olla) ja sinulla on huomattavan kokoinen hiomakone. Voit esimerkiksi käyttää hiukan hienompaa jauhetta (kuten keskikokoinen tai keskikarkea) tavallisesta karkeasta jauhatuksesta, tuloksena on hieman vahvempi haudutus.
Samanlainen periaate pätee myös muihin hautumiin, hienommat jauhat ovat hieman vahvempia ja karkeammat heikompia. Tämä ei kuitenkaan toimi samalla tavalla kuin veden ja kahvin välisen suhteen säätäminen. Voit säätää näitä mittauksia suurimmaksi osaksi haluamallasi tavalla.
Mutta jos käytät jauhatusta, joka on liian karkeaa tai hienoa kahvin käyttämälle panimolle, se on yli tai liian alhainen. uutettu. Lisäksi, jos käytät jauhamista, joka on erilainen kuin mitä panimollesi sopii, saatat päätyä tukkeutumaan tai vahingoittamaan sitä.