Jokaisella on keittiössä valkosipulia. Kaikki. Mutta kuinka kauan valkosipuli kestää? Ja kuinka kauan sinun on istunut siellä? Ehkä se on ollut mukavassa pienessä keraamisessa valkosipuliastiassa viime vuoden ajan. Ehkä siellä on muutama polttimo, jotka ovat roikkuneet jääkaapisi päällä viimeisten neljän kuukauden ajan. Ehkä keittiön pöydän alla on renegade kuorittu valkosipulinkynsi viime yön illallisen valmistelusta. Kaikki hyvin uskottavia. Mutta ovatko ne edelleen hyviä?
Voimme antaa sinulle yleiset ohjeet valkosipulin kestoon. Jos pidät kokonaisen valkosipulin kuorimattoman, se kestää lähes kuusi kuukautta. (Toisin sanoen, jos säilytät sitä oikein. Lisätietoja siitä myöhemmin.) Yksi, kuorimaton neilikka kestää noin kolme viikkoa. Mutta kun otat ihon irti, valkosipuli alkaa hajota nopeammin. Yksittäiset kuoritut neilikat kestävät jopa viikon jääkaapissa, ja hienonnettu valkosipuli kestää enintään päivän, ellei niitä säilytetä oliiviöljyllä peitettynä, jolloin se kestää kaksi, ehkä kolme päivää. Mutta tämä kaikki olettaa, että valkosipuli on varastoitu oikeaan paikkaan. Tämä kaikki tarkoittaa sitä, että sinun tulee aina ostaa kokonaisia, kuorimattomia valkosipulipäätä ja kuori vain niin monta neilikkaa kynttä kuin mitä aiot käyttää kerralla – yhtä houkuttelevaa kuin ruokakaupan esikuorittu tai jauhettu valkosipuli saattaa olla Katso, on todennäköistä, että se on istunut liian kauan.
Kana-adobo käyttää helvetin paljon valkosipulia.
Voit varmistaa, että valkosipulisi pysyvät maukkaampina pidempään. , ja ne kaikki liittyvät varastointiin. Kuorimattomat valkosipulipäät haluavat elää kuivassa, viileässä, tuuletetussa ja pimeässä paikassa. Vaikka se kuulostaa jääkaapilta, se ei ole. Valkosipuli tulee säilyttää lähempänä huoneenlämpöä, kaukana lämmöstä. Jos noudatat näitä sääntöjä, valkosipulisi pitäisi elää pitkä ja vauras elämä ruokakomerossasi.
Mutta sano, että sinulla on valkosipulin päätä, jotka olet istunut jonkin aikaa, koska et ole viime aikoina valmistanut niin paljon aglio e olio. Mistä tiedät, onko se edelleen hyvää?
Haluat, että valkosipulileipäsi grillattu juusto olisi mahdollisimman maukasta, eikö? Oikea.
Kuva: Josephine Schiele, muotoilija: Ali Nardi