Jokaisella on keittiössä valkosipulia. Kaikki. Mutta kuinka kauan valkosipuli kestää? Ja kuinka kauan sinun on istunut siellä? Ehkä se on ollut mukavassa pienessä keraamisessa valkosipuliastiassa viime vuoden ajan. Ehkä siellä on muutama polttimo, jotka ovat roikkuneet jääkaapisi päällä viimeisten neljän kuukauden ajan. Ehkä keittiön pöydän alla on renegade kuorittu valkosipulinkynsi viime yön illallisen valmistelusta. Kaikki hyvin uskottavia. Mutta ovatko ne edelleen hyviä?
Voimme antaa sinulle yleiset ohjeet valkosipulin kestoon. Jos pidät kokonaisen valkosipulin kuorimattoman, se kestää lähes kuusi kuukautta. (Toisin sanoen, jos säilytät sitä oikein. Lisätietoja siitä myöhemmin.) Yksi, kuorimaton neilikka kestää noin kolme viikkoa. Mutta kun otat ihon irti, valkosipuli alkaa hajota nopeammin. Yksittäiset kuoritut neilikka kestää jopa viikon jääkaapissa, ja hienonnettu valkosipuli kestää enintään päivän, ellei niitä säilytetä oliiviöljyllä peitettynä, jolloin se kestää kaksi, ehkä kolme päivää. Mutta tämä kaikki olettaa, että valkosipuli on varastoitu oikeaan paikkaan. Tämä kaikki tarkoittaa sitä, että sinun tulee aina ostaa kokonaisia, kuorimattomia valkosipulin päätä ja kuori vain niin monta neilikkaa kynttä kuin mitä aiot käyttää kerralla – yhtä houkuttelevaa kuin ruokakaupan esikuorittu tai jauhettu valkosipuli voi Katso, on todennäköistä, että se on istunut liian kauan.
On asioita, joita voit tee varmistaaksesi, että valkosipulisi pysyvät maukkaampina pidempään, ja ne kaikki liittyvät varastointiin. Kuorimattomat valkosipulipäät haluavat asua kuivassa, viileässä, tuuletetussa ja pimeässä paikassa. Vaikka se kuulostaa jääkaapilta, se ei ole. Valkosipuli tulee säilyttää lähempänä huoneenlämpöä, kaukana lämmöstä. Jos noudatat näitä sääntöjä, valkosipulisi tulisi elää pitkä ja vauras elämä ruokakomerossasi.
Mutta sanokaa, että sinulla on valkosipulin päätä, jotka ”olemme istuneet jonkin aikaa siitä lähtien, kun olette” en ole viime aikoina keittänyt niin paljon aglio e olio. Mistä tiedät, onko se edelleen hyvää?
Kuva: Josephine Schiele, muotoilija: Ali Nardi
Voit kertoa muutamalla tavalla. Katsokaa ensin sitä. Onko tummia pisteitä? Joo? Heitä tavarat ulos. Mädän merkit tai värimuutokset tarkoittavat, että valkosipulisi on mennyt huonosti. Seuraavaksi etsi pieniä vihreitä ituja. Näetkö mitään? Voi, on yksi. Heitä se. Vihreät kasvut ovat merkkejä siitä, että valkosipuli on alkanut kääntyä. Selkeyden vuoksi itävät valkosipulit eivät tapa sinua, jos syöt sen. Se ei vain maistu haluamallasi tavalla.
Voit myös koskettaa sitä. No, duh. Tietenkin voit koskettaa valkosipuliasi, mutta se auttaa selvittämään, onko se mennyt myös huonosti. Jos valkosipuli on pehmeää, heitä se, kun puristat sitä. Valkosipulin tulee olla kiinteää ja raikasta.
Ja viimeiseksi, katso väriä kuorimisen jälkeen. Hyvä valkosipuli on aina lähempänä valkoista kuin keltaista. Jos tuijotat keltaista neilikkaa, sinun kannattaa ehkä miettiä strategiasi uudelleen.
Älä käytä huonoa valkosipulia. Olet valmis; tiedät mitä sinun on tiedettävä, jotta et koskaan enää keitä aliparistolla. Loppujen lopuksi, jos olet jo hyväksynyt tosiasian, että sinulla on valkosipulin hengitys, sinulla voi myös olla paras valkosipulin hengitys.