Kuinka kauan kypsennetty pihvi kestää jääkaapissa?

Pihvi on jotain, jonka haluat yleensä syödä tuoreena. Se ei tarkoita, että sinun on heitettävä se ulos, jos päätät kokata liikaa. Voit silti valmistaa maukkaita jäämiä kuten pihvileipä, mutta et halua, että se menee hukkaan varastoimalla sitä väärin tai päästämällä irti.

Siksi olemme koonneet tämän oppaan kauan voit säilyttää pihviä jääkaapissa ja kuinka lämmittää jäännöspihvi turvallisesti.

Kuinka kauan voin säilyttää kypsennettyä pihviä jääkaapissa?

USDA: n mukaan keitetty pihvi voi säilytetään jääkaapissa alle 40 ° F: n lämpötiloissa 3-4 päivää.

Vaikka pihvin jäännökset pidetään poissa lämpötilan vaara-alueelta, bakteerien kasvu hidastuu, mutta se ei pysäytä sitä. 3-4 päivän kuluttua lihassasi on kasvanut riittävä määrä bakteereja, että sen syöminen on vaarassa saada ruokaa aiheuttava sairaus.

Voit pidentää kypsennetyn naudanlihan varastointiaikaa edelleen pakastamalla sen .

Jäädytettyjä pihvijäämiä voidaan säilyttää enintään kolme kuukautta heikentämättä lihan laatua, ja ne pysyvät turvallisina loputtomiin, jos niitä varastoidaan alle 0 ° F: ssa, vaikka ne kuivuvat ajan myötä. = ”37d154adb2”>

Estä pihvin jäännösten kuivuminen pakastamisen aikana ja välttää pakastin palaa, kääri jokainen pala varovasti pakastinpaperiin, raskaaseen alumiinifolioon tai muovikelmuun. Säilytä sitten peitetyssä ilmatiiviissä astiassa.

Mistä tiedän, ovatko jäännökseni menneet pois?

Bakteerien, homeiden tai hiivan pilaamalle naudanlihalle kehittyy hapan maku, outo haju ja epämiellyttävä limainen rakenne. Jos olet epävarma, erehdy varoituksen puolella äläkä syö sitä.

Jotkut elintarvikkeista johtuvista sairauksista, jotka voit saada pilaantuneesta lihasta, voivat olla hyvin vakavia ja kaikki ovat epämiellyttäviä.

Mikä on turvallisin tapa säilyttää keitetyt pihvit?

Olemme aiemmin puhuneet lämpötilavaaravyöhykkeestä ja kuinka lihan jättäminen 40 ° F: n ja 140 ° F: n väliin luo suotuisimmat olosuhteet bakteerien kasvulle.

Temppu pihvin turvalliseen säilyttämiseen on saada se alle 40 ° F: seen mahdollisimman pian.

Ihannetapauksessa tämä tapahtuisi heti sen kypsymisen jälkeen, mutta koska se ei ole aina mahdollista, yritä varmistaa, että jäännökset on kääritty oikein ja jääkaapissa alle 40 ° F kahden tunnin sisällä kypsennyksestä.

Käytä asianmukaista pakkausta

Kun haluat pitää jäännökset huippukunnossa, sinun on kiinnitettävä huomiota siihen, miten varastoit niitä. Et halua, että liha kuivuu, ja asianmukaisten pakkausten avulla pihvi pysyy mehukkaampana pidempään.

Paras tapa valmistaa pihvijäämät varastointiin on käyttää tyhjiötiivistettä. Nämä suhteellisen halvat koneet ovat erinomainen tapa pitää ruoka säilytettynä pidempään, estää jäännökset kuivumasta ja välttää pakastimen palamista.

Jos sinulla ei ole tyhjiötiivistettä, yritä kääriä pihvi pakastinpaperiin. . Tämä paksu, muovipäällysteinen paperi auttaa lukitsemaan kosteuden lihaan ja estää jääkaapin kuivaa ympäristöä kuivumasta jäännössi.

Pakastimen sijasta voidaan käyttää kestävää alumiinifoliota tai muovikelmua. paperia, mutta ne eivät ole yhtä tehokkaita estämään kosteuden menetystä.

Kääri jokainen pihvi pala kevyeen pakastepaperikerrokseen ja säilytä sitten kaikki pienemmät pakkaukset ziplock-pakastepussissa. Yritä puristaa pakastepussista mahdollisimman paljon ilmaa ennen kuin sinetöit sen.

Säilytä kunnolla käärittyjä pihvijäämiä jääkaapin alimmalla hyllyllä, jotta vältät, että pakenevat mehut saastuttavat muita elintarvikkeita.

Kuinka jälkipihvi lämmitetään?

Vaikka hyvä nopea kypsennys on temppu pitää pihvi mukava ja mehukas ensimmäisellä kerralla, sitä päinvastoin päinvastoin kuumennetaan seuraavana päivänä.

Lämmityksen syy ribeye on muuttunut vanhaksi saapasnahkaksi, että kaikki kosteus on vedetty pois siitä joko väärin varastoituna tai lämmittämällä sitä liian nopeasti.

Hyvä uutinen on, että voit käyttää kahta tapaa lämmittää pihvijäämät, jotka pitävät kaiken kosteuden lukittuna ja maistuvat yhtä hyvältä kuin ne, kun ne valmistettiin ensimmäisen kerran.

Pihvin lämmittäminen uunissa

Temppu pitää pihvi mehukas kun sitä kuumennetaan, sen on lämmitettävä hitaasti, ja kypsentäminen uunissa on helpoin tapa tehdä se.

1. Esilämmitä uuni 250 ° F: seen.
2. Aseta pihvejä ritilälle leivinpellin päälle.
3. Peitä pihvit löyhästi alumiinikalvolla kosteuden lukitsemiseksi.
4. Kypsennä noin 20-30 minuuttia tai kunnes pihvit saavuttavat liikkuessaan 140 ° F ne ulos lämpötilan vaara-alueelta.
5. Anna pihvi levätä muutaman minuutin ajan, kun kuumennat voita paistinpannussa suurella lämmöllä.
6. Ripusta jäännöspihvejäsi 30 sekunnista minuuttiin kummallakin puolella, jotta saat niiden terävän kuoren takaisin.

Pihvin lämmittäminen sous-videolla

Jos sattuu olemaan sous vide -kone, pihvin lämmittäminen ilman kosteutta menee paljon helpommaksi. Ainoa mitä sinun tarvitsee tehdä, on tyhjentää sinetöidyt jäännökset, jotka olet todennäköisesti jo tehnyt ennen varastointia, asettamalla sous vide 140 ° F: seen ja pudottamalla pihvijäämäsi veteen.

Souksen käyttäminen vide kestää hieman kauemmin kuin uuni, ja lihan lämpeneminen kestää noin tunnin. Koska pihviäsi ei kuitenkaan voida ylikypsentää sous-videossa eikä kosteutta pääse poistumaan, voit jättää sen veteen jopa neljäksi tunniksi.

Kun pihvijäämäsi on tullut kypsennä ne vain lämpötilaan asti, kuten yllä, pieneen voita tuodaksesi rapean kuoren takaisin.

Kaiken kääriminen

Kuten useimmissa elintarviketurvallisuudessa, myös pihvijäämien säilyttämisen avain on ajan ja lämpötilan huomioiminen. Kypsennettyä naudanlihaa voidaan varastoida alle 40 ° F: n lämpötilassa 3–4 päivän ajan ja loputtomiin, jos sitä säilytetään alle 0 ° F: n, vaikka laatu heikkenee noin kolmen kuukauden kuluttua.

Jäämiesi pitäminen parhaimmillaan on kysymys varastoi ja lämmitä ne oikein, jotta kosteushäviöt vähenevät mahdollisimman paljon samalla, kun pysyt poissa lämpötilan vaaravyöhykkeeltä.

Noudata näitä sääntöjä ja paistettua liikaa pihviä ei enää koskaan tuhlaa.