Se on pidempi kuin luulet – mutta se ei tarkoita, että sinun pitäisi syödä sitä.
Oletetaan, että teet lihamureketta improvisoituun kokoontumiseen ja tarvitset jauhelihaa. Sinulla ei ole aikaa juosta ruokakauppaan, mutta muistat, että pakastimesi on kätketty useita kiloja.
Vedät jauhetun naudanlihan ulos ja huomaat, että unohdit merkitä ja päivätä sen . Sinulla ei ole aavistustakaan kuinka vanha se on. Mitä sinä teet? Oletetaan, että jauhettu naudanliha on todennäköisesti kunnossa, tai heitä se ulos turvallisuuden vuoksi?
Ruokaperäinen sairaus ei ole vitsi. Ja viimeisimmän jauhetun naudanlihan palauttaminen – joka aiheutti 2,1 miljoonaa puntaa salmonellahuolen vuoksi – on mielessämme tuore, turvallisten käsittelykäytäntöjen noudattaminen on tärkeämpää kuin koskaan nyt.
Ihannetapauksessa sinun tulee aina merkitä ja päivämäärätä kaikki elintarvikkeet, jotka aiot pakastaa. Mutta jos törmäät johonkin, jolla ei ole päivämäärää, saatat olla yllättynyt siitä, että tiedät, että tämä ei välttämättä tarkoita sitä, että syödä ei ole turvallista. >
Paljon tärkeämpää on pakastimen lämpötila. Bakteerien, hiivan tai homeen tuhoamiseksi tehokkaasti pakastimen on oltava 0 ° F tai kylmempi. Tästä huolimatta, niin kauan kuin ruokaa varastoidaan jatkuvasti 0 ° F: ssa tai kylmemmässä, se on aina turvallista syödä.
Itse asiassa oikein pakastettujen elintarvikkeiden pääkysymys on tuoreus ja laatu. FDA: n pakastesäilytysohjeiden mukaan pakastetun jauhetun naudanlihan optimaalinen varastointiaika on 3-4 kuukautta. Sama pätee kaiken tyyppiseen jauhettuun lihaan, mukaan lukien hampurilaisen liha ja jauhettu kalkkuna, sianliha, vasikanliha tai kana.
Joten, vastaamaan alkuperäiseen kysymykseen – kyllä, teknisesti voit valmistaa ja syödä jauhelihaa joka on istunut pakastimessasi, mutta se ei tarkoita, että sinun pitäisi. Sen sijaan opi merkkejä siitä, että naudanlihajauhosi saattaa olla vanhimmillaan, jotta voit kertoa, onko sen maku ja koostumus vaarantuneet. USDA: n pakastamis- ja elintarviketurvallisuusoppaan mukaan kolme potentiaalista etsittävää merkkiä ovat pakastimen palaminen, värimuutokset ja jääkiteet.
Älä kuitenkaan sano, ettet tarjoile illallisvieraidesi lihapastaa. Jos olet huolissasi, heitä se ulos ja tilaa pizza sen sijaan. Mutta kun seuraavan kerran ostat tuoretta naudanlihaa, muista, että voit säilyttää sitä turvallisesti jääkaapissa 1-2 päivää. Jos et ole varma, käytätkö sitä tuossa ajassa, on parasta jatkaa ja jäädyttää se.
Naudanlihan jauhamisen pakkasvinkit
- Merkitse jauhettu naudanliha aina päivämäärään ja painoon ennen pakastamista. Pakasta suuret määrät jauhettua naudanlihaa puolen kilon tai yhden kilon annoksina, jotta voit sulattaa tarkan tarvitsemasi määrän.
- Tarkista pakastimen lämpötila säännöllisesti varmistaaksesi, että se on asetettu 0 ° F tai kylmemmäksi. . (Jos sinulla ei ole pakastinlämpömittaria, voit tilata sen Amazonilta.)
- Pakastimen palamisen estämiseksi kääri jauhettu naudanliha vahapaperiin tai pakastinpaperiin.
- turvallisin tapa sulattaa pakastettua jauhettua naudanlihaa on jääkaapissa. Älä koskaan jätä sitä työtasolle sulamaan, koska se altistuu vaaravyöhykkeelle (40 ° F – 140 ° F), lämpötila-alueelle, jossa bakteerit voivat kasvaa. Kypsennä tai pakasta naudanliha 1-2 päivän kuluessa.
- Jos menetät virran, vältä pakastimen oven avaamista. Pakastimen täyttömäärästä riippuen pakasteet kestävät 1-2 päivää (niin kauan kuin ovi pysyy suljettuna).
Pysy lopuksi ajan tasalla elintarvikkeiden palautuksista tilaamalla elintarviketurvallisuus- ja tarkastuspalvelun sähköposti-ilmoitukset. Suurten palautusten, kuten äskettäisen jauhetun naudanlihan, palauttamiseksi tavaksi tarkistaa pakastimestasi vahingoittuneet elintarvikkeet, kuten tämä on helppo jättää huomiotta.
Lisätietoja raakan ja pakastetun jauhetun naudanlihan turvallisesta käsittelystä on USDA: n jauhetun naudanlihan ja elintarviketurvallisuuden sivulla.
Kaikki ruoanlaittoon liittyvät aiheet 101
Tilaa Cooking Light Daily Newsletter
Nopeat päivälliset, ravitsemus vinkkejä ja tuoreita sesongin reseptejä.