Kaikkien aikojen parhaat kotitekoiset kanelirullat! Jos rakastat karvaisia kanelipullia, tässä on salainen ainesosa. Kaikki raivostuvat näistä kotitekoisista hiivarullista. Saatat myös rakastaa oransseja sämpylöitä!
Kanelirullat ovat yksi parhaista aamiaisista. Voit valmistaa nopeita ja helppoja kanelirullia tai voit tehdä kanelirullapannukakkuja tai leivän vanukasta, mutta yksi herkullisimmista tavoista tarjoilla kanelirullia on tämä kotitekoinen kanelirullaresepti.
Kotitekoiset kanelirullat
Se on ollut melkein viisi vuotta tulossa. Tytöt eivät halunneet minun tekevän sitä, mutta lopulta jaamme salaiset ainesosat kanelirullamme. Aivan makeat aamiaisrullat, joita kaikki kaipaavat. Gooey kotitekoiset kanelirullat. Paras reseptimme, jota olemme palvelleet ystäviä ja perhettä lomilla ja muina päivinä yli 15 vuoden ajan.
Perehdymme salaiseen ainesosaan, mutta aloitetaan heti näiden makeiden sämpylöiden valmistuksessa. , koska tiedän, ettet halua tuhlata aikaa. Tarkat ohjeet ja nousuajat ovat alla olevassa reseptiruudussa, mutta tässä on joitain vinkkejä kanelirullien valmistamiseen.
Kuinka teet kanelirullia?
Kun alun perin lähdin tee paras kanelirullaresepti, aloitin tällä leipätaikennalla. Tuon vuoden aikana, kun muokkain reseptiä, tein taikinasta vain vähän makeampi. Ainesosat ovat hyvin yksinkertaisia.
- Haluan käyttää Red Star Platinum -hiivaa, joka on pikahiiva. Tämä tarkoittaa, että sinun ei tarvitse antaa hiivan ”todistaa”. Jos et käytä pikahiivaa, muista antaa hiivan kuivua lämpimässä maidossa, kunnes se on vaahtoavaa. Tämä vie noin 5 minuuttia. .
- Varmista, että maitosi on lämmin aktivoimaan hiiva, mutta ei liian kuuma, jotta se tappaa hiivan (noin 105-110 astetta Fahrenheit-astetta). Haluat myös lämmittää voin, jotta se on pehmeää ja sekoittuu helposti.
- Tuo munat huoneenlämpöiseksi asettamalla ne lasilliseen lämmintä vettä ennen kuin lisäät ne seokseen. Jos ainesosat eivät ole kylmiä, ne auttavat hiivaa tehdä se, mitä se tarvitsee tehdä nopeasti, ja antaa kauniin nousun kanelirullille.
Kun ainekset on lisätty, on aika sekoittaa taikina. Videossa käytän jalustaa mikseri taikinan sekoittamiseksi. Jos sinulla on leipäkone, voit tehdä taikinan asetuksesta tämän erittäin helpoksi. Tai mene vanhanaikaisella reitillä ja saat nämä kädet toimimaan vaivaamalla leipää ilman sekoitinta. ks. Jos päätät vaivata käsin, ole varovainen, ettet lisää liikaa jauhoja. Taikinan on tarkoitus olla tahmeaa, mikä pitää nämä kotitekoiset kanelirullat pehmeinä.
** Pro-vinkki: Jälleen … on tärkeää huomata, että taikina on tahmeaa ja pehmeää. Sen ei pitäisi tarttua kokonaan käsillesi, mutta jos kosketat sitä, sen pitäisi tuntua tahmealta eikä kuivalta ja jauhomaiselta. Älä houkuttele lisäämään jauhoja! **
Kanelirullatäyte
Käytämme kolmea ainetta kotitekoisissa kanelirullatäyteissämme:
- pehmennetty (melkein sulanut) voi (oi … ja sinun kannattaa kokeilla ruskean voin kanelirullia, jos rakastat voita!)
- ruskea sokeri
- kaneli
Voit lisätä ripaus vaniljauutetta, jos haluat. Mielestämme se ei ole välttämätöntä, mutta voit tehdä niin. Sekoita tämä kaikki yhteen, kun kanelirullat nousevat. Tämä vie vain muutaman minuutin!
Kuinka rullaa kanelirullia
Kun annat taikinan nousta voideltuun peitettyyn kulhoon, kunnes se on kaksinkertainen, olet valmis käärimään kanelirullia. Käytä leivonnaismattoa, joka on ripoteltu jauhoilla, jotta taikina ei tarttuisi.
Muista … taikina on tahmeaa, ja tässä on hyvä lisätä jauhoja leivonnaismatolle ja taikinan päälle. itsensä helpoksi vierittämiseksi. Tulet huomaamaan, että tämä taikina on erittäin helppo rullata. Jos se on liikaa käsivarren harjoittelua, olet todennäköisesti lisännyt liikaa jauhoja.
Kun olet rullannut taikinan, levitä kanelitäyte päälle ja kääri hyytelörulla-tyyliin. Leikkaa niin monta rullaa kuin haluat. Haluamme tehdä 12 rullaa 9 × 13 pannulle (joka pääsee herkullisen suureksi!) Tai jos meidän on syötettävä suurempi joukko, 15 rullaa 10 × 15 leivinpannulla.
* Huomaa: sämpylät ovat tasaisempia, jos ne levitetään 10 × 15 leivinpannuun. *
Gooey-kanelirullat: Cinnabon Copycat Resepti
Ennen kuin sain tämän kotitekoisen kanelirullareseptin, olin riippuvainen Cinnabonin kanelirullista. Ne olivat suuria, pehmeitä ja röyhkeitä. Olen kaikki hölmö.Etsin ja etsin (enimmäkseen reseptikirjoja, koska reseptisivustot eivät olleet tuolloin valtavia juttuja) ja löysin vihdoin idean.
Lisää kanelipusseihin raskasta kermaa ennen paistamista. TÄMÄ on salainen ainesosa ja mikä tekee sämpylöistä rikkaita ja hanhita. Cinnabonin kopiointiresepti? Sitä en halunnut, mutta luulen, että saimme sen melko paljon.
Näin teet sen. Kun kanelirullat on rullattu kauniisiin pyörteisiin ja olet antanut heidän nousta pannulle … juuri ennen kuin ne ovat valmiita leipomaan, lämmin raskas kerma pienessä kulhossa.
Miksi kerma lämmitetään? Koska sämpylät ovat kohonneet lämpimästi, etkä halua lisätä jääkaappikylmää kanelirulliin. Lämmin (ei kuuma!) Raskas kerma lisää rullat nousemaan samalla tavalla kuin pitääkin paistamisen aikana. Kaada raskas kerma kaikkien sämpylöiden päälle ja katsele, kuinka runsas kerma imeytyy kanelirulla-taikinaan ja sen ympärille.
- Voitteko tehdä kanelirullia ilman raskasta kermaa? Joo.
- Ovatko ne hyviä? Kyllä.
- Ovatko he yhtä typeriä? Ei.
Mielestäni raskas kerma auttaa kanelirullien täytettä olemaan tasaisempi eikä niin rakeinen. Joten kokeile vain, K?
Huomaa: Jos sinulla ei ole kermaa, käytä puolet ja puolet, kahvikerma, haihdutettu maito, täysmaito tai kookoskerma. Mikä tahansa näistä toimii. Jopa 2% maitoa toimii, mutta me mieluummin enemmän rasvaa.
Kanelirullan kuorrutus
Kun kotitekoiset kanelirullat ovat paistuneet ja näyttävät siltä kuin kanelitaivas, on aika pakastaa ne. Voit halutessasi käyttää yksinkertaista jauhemaista sokerigeeliä tai kaupasta ostettua pörröistä valkoista kuorrutetta. Mutta mieluummin tuorejuustojäätelömme.
Tämä kuorrutus sisältää voita, jauhesokeria, kermajuustoa ja uutetta (joko vaniljaa tai vaahteraa). Voit jopa heittää ripaus kanelia tehdäksesi kanelilasia. Olemme tehneet kaiken!
Voit lisätä kuorrutuksen sämpylöiden ollessa lämpimiä ja antaa sen imeytyä, tai jos haluat melko himmeän ilmeen, levitä tuorejuusto kuorrutus päälle, kun rullat ovat huoneenlämmössä.
Ja että ystäväni, on yksi PARAS perheemme resepteistä. Tyttöni olivat epäröivät jakaa perheemme salaista ainesosaa kotitekoisille kanelirullille, mutta niin monet teistä ovat pyytäneet, että he olivat vastahakoisesti, koska rakastavat sinua ja haluavat nähdä sinut onnelliseksi. 🙂
Tulostustappi
kotitekoiset kanelirullat {Cinnabon Copycat}
ainekset
taikinaa varten:
- 1 kuppi lämmintä maitoa (noin 115 astetta F)
- 2 1/2 teelusikallista kuivakuivaa * (pidän Red Star Platinum -leivehiivasta)
- 2 isoa munaa huoneenlämmössä
- 1/3 kuppi suolattua voita ** (sulanut, mutta varmista, että se ei ole erittäin kuuma. Juuri tuskin sulanut tai jopa pehmennyt, on hieno.)
- 4 1/2 kupillista jauhoja (jaettu)
- 1 tl suolaa
- 1/2 kuppi rakeistettua sokeria
Täytettä varten:
- 1/2 kuppi suolattua voita (melkein sulanut)
- 1 kuppi pakattu ruskeaa sokeria
- 2 rkl kanelia
- 1/2 cup raskasta kermaa *** (nousevien sämpylöiden kaatamiseen)
Kuorrutus:
- 6 unssia kermajuustoa (pehmennetty)
- 1/3 kuppi suolattua voita (pehmennetty)
- 2 kupillista jauhettua sokeria
- 1/2 rkl vaahterauutetta (tai vaniljaa)
Ohjeet
-
kaada lämmin maito sekoittajan kulhoon ja ripottele hiivan päälle.
-
Lisää munat, voi, suola ja sokeri.
-
Lisää 4 kuppiin (säilytä toinen puoli kuppia ja lisää vain tarvittaessa) jauhot ja sekoita vatkaimen terällä, kunnes ainekset ovat tuskin yhdistettyjä. Anna seoksen levätä 5 minuuttia, jotta jauhoilla on aikaa imeä nesteitä.
-
Kaavi taikina pois vatkaterästä ja poista se. Kiinnitä taikinakoukku.
-
Voita taikina keskinopeudella lisäämällä jopa 1 / 2 kuppia lisää jauhoja tarvittaessa taikinan muodostamiseksi. Vaivaa 5-7 minuuttia tai kunnes taikina on joustava ja sileä. ** Taikinan tulee olla tahmeaa ja kiinni edelleen kulhon sivuilla. Se on ok! Älä houkuttele lisäämään lisää jauhoja tässä vaiheessa. Lisäämme yleensä noin 4 1/2 kuppia, mutta aloitamme 4 kupillisella.
-
Suihkuta iso kulho keittosuihkulla.
-
Poista taikina sekoituskulhosta kumilastalla ja aseta se voideltuun suureen kulhoon.
-
Peitä kulho pyyhkeellä tai vahapaperilla.
-
Aseta kulho lämpimään paikkaan ja anna taikinan nousta kaksinkertaiseksi. Haluan kytkeä uunin alimpaan asentoon 1-2 minuutiksi. Sammuta sitten uuni ja aseta taikina nousemaan sinne. Normaalisti taikinan nousu kestää noin 30 minuuttia. Älä anna taikinan nousta liikaa tai kanelirullasi ovat ilmavia.
-
taikina nousee, valmistele kanelitäyte. Yhdistä keskipitkässä kulhossa pehmeä voi, fariinisokeri ja kaneli sekoittamalla, kunnes se on hyvin yhdistetty. Aseta sivuun.
-
Ripottele leivonnaismatto runsaasti jauhoilla. Käännä taikina leivonnaismatolle ja ripottele taikinan yläosaan lisäjauhoja.
-
Jauhaa rullaa ja rullaa taikina noin 24 × 15 ”suorakulmioon. ( suorakulmion koko voi vaihdella … sen ei tarvitse olla tarkka!)
-
Käytä kumilastalla kanelitäytteen tasoittamiseksi koko taikinan suorakulmion läpi.
-
Alkaen pitkältä kääri taikina tiukasti hyytelörullatyyliin.
-
Leikkaa 12 viipaletta ja aseta voideltu 9 × 13 leivinpannu. ****
-
Peitä pannu ja anna rullaa nousemaan 20 minuutin ajan tai melkein kaksinkertaiseksi.
-
Esilämmitä uuni 375 asteeseen.
-
Lämmitä raskas kerma, kunnes jäähdytys on pois päältä. Älä tee siitä kuumaa… sinä älä vain haluavat kylmän. Sen tulee olla lämmin kosketukseen.
-
Kun sämpylät ovat kohonneet, kaada raskas kerma rullien yläosan yli, jolloin se imeytyy rulliin ja niiden ympärille.
-
Paista 375 asteessa 20-22 minuuttia, kunnes sämpylät ovat vaalean kullanruskeita ja keskirullat ovat kypsyneet. Huomaa … aika vaihtelee sen mukaan, kuinka suuret rullat ovat, minkä tyyppisiä pannuja, kuinka lähellä rullat on pakattu jne. Ne voivat kestää jopa 25-27 minuuttia. Tarkista rullat 20 minuutissa. Jos ne ovat liian ruskistuneet, peitä löysästi folio jäljellä olevan paistoajan ajan.
-
Valmistele tuorejuustohuursi sämpylöiden jäähtyessä.
-
Yhdistä suuressa kulhossa pehmennetty kermajuusto ja voi käsisekoittimella. Sekoita hyvin.
-
Lisää suosikkiuutteesi ja jauhesokeri. Vatkaa, kunnes se on yhdistetty.
-
Levitä kuorrutus jäähdytettyjen rullien päälle.
-
Säilytä ilmatiiviissä astiassa.
Video
muistiinpanot
** Huomautus voista, olemme käyttäneet 1/2 kupillista voita 1/3 kupin sijaan monta kertaa. Mielestämme se pitää rullat pehmeämpiä. Kokeile!
*** Jos sinulla ei ole kermaa, käytä puolet ja puolet, kahvikerma, haihdutettu maito, täysmaito tai kookoskerma. Mikä tahansa näistä toimii. Jopa 2% maitoa toimii, mutta me mieluummin rasvaisempaa maitoa.
**** Leikkaa taikina pienempiin sämpylöihin 15 viipaleeksi ja käytä 10 × 15 tuuman leivinpannua. Suurempi pannu antaa sämpylöiden myös nousta tasaisemmin.
Yöpymisohjeet
Valmistamme kanelirullat usein ja saamme ne toinen nousu (kun ne rullataan, leikataan ja laitetaan pannulle). Peitä ja pidä jääkaapissa aamuun asti.
Vedä ne jääkaapista aamulla, jonka haluat paistaa. Niiden koko voi olla kaksinkertaistunut jääkaapissa yön yli. Jos heillä on, anna heidän istua 30 minuutin ajan saadakseen jäähdytyksen pois, ja paista sitten.
Jos ne eivät nousseet jääkaapissa yön yli, anna heidän nousta huoneenlämmössä . Suunnittele tätä varten vähintään tunti. Kaada sitten kerma päälle ja anna heidän paistua. Rullaissa on vähemmän kaloreita, jos et käytä kuorrutusta kerralla. Kalorit ovat rullaa kohti, ja resepti valmistaa 12 himmeää sämpylää.
Ravitsemus
Yön yli kanelirullat
Valmistamme kanelirullia usein ja saamme ne toisen nousun pisteeseen (kun ne rullataan) ulos, leikkaa ja laita pannuun). Peitä ja pidä jääkaapissa aamuun asti.
Aamu, jonka haluat paistaa, vedä ne jääkaapista. Niiden koko voi olla kaksinkertaistunut jääkaapissa yön yli. Jos heillä on, anna heidän istua 30 minuutin ajan saadakseen jäähdytyksen pois, ja paista sitten.
Jos ne eivät nouse jääkaapissa yön yli, anna niiden nousta huoneenlämmössä. Suunnittele tätä varten vähintään tunti. Kaada sitten kerma päälle ja anna heidän leipoa.
Voitteko jäädyttää kanelirulla taikinan ennen paistamista?
Kyllä! Tee kanelirullat ja vie ne toisen nousun pisteeseen (kun ne rullataan, leikataan ja laitetaan pannulle). Aseta ne pannulle (älä kosketa) ja laita ne pakastimeen noin tunniksi. Aseta sitten rullat vetoketjulliseen pussiin.
Kun olet valmis leipomaan sämpylöitä, suunnittele eteenpäin ja laita rullat jääkaappiin sulatettavaksi yön yli. Vedä ne sitten jääkaapista ja anna heidän nousta aamulla, jonka haluat leipoa. Suunnittele tätä varten vähintään tunti, jotta et odota liian kauan! Anna heidän tehdä toinen nousu ja paista sitten normaalisti.
Mitä tarvitset kanelirullien valmistamiseen
- Seosmikseri: Ok, et tarvitse 100% tätä , mutta se tekee elämästä helpompaa.
- Red Star Hiiva: Suosikkihiiva! Se on niin anteeksiantava ja minulla on täydellisiä leivonnaisia joka kerta.
- Saigon Cinnamon: Paras maustettu kaneli.
- Leivonnaiset: Tämä tekee siivouksesta tuulen.
- taikinaleikkuri: Sain vain yhden näistä. Mitä olen tehnyt ilman sitä kaikki nämä vuodet? Toimii myös kaapimena tarttuneen taikinan poistamiseksi pinnoilta.
- Leivinpannu 9 × 13 tai 10 × 15 tarvitsemasi mukaan.
Muista … haluamme juhlia jättiläisten elokuvateattereiden kanssa!