Kotitekoinen gluteeniton jauhoseos

Gluteeniton jauhoseoksen resepti, joka on monipuolinen ja toimii hyvin useimpien gluteenittomien reseptien kanssa.

Jaan tietoa gluteenittomista jauhoista ja reseptini parhaista gluteenittomista jauhoista. Gluteenittomien jauhojen tilavuus- ja metriset mittaukset sisältyvät hintaan.

Jos etsit tietoa tärkkelyksestä, tutustu Gluteeniini Ilmainen tärkkelys -sivu. Minulla on myös suuri resurssi gluteenittomista sideaineista.

Gluteeniton jauhot

Jos etsit gluteenittomia jauhoseosreseptejä, olet tullut oikeaan paikkaan . Minulla on alla luettelo gluteenittomista jauhoista ja oma gluteeniton jauhoseos, jota käytän useimmissa resepteissä.

Sekoita oma yleiskäyttöinen gluteeniton jauhosi

Alla oleva sekoitus toimii hyvin useimpien leivonnaisten kanssa ja on perusta jokaiselle tekemälleni resepteille.

Haju, maku ja rakenne ovat melkein identtiset vehnäjauhojen kanssa.

Huomaat, ettei seoksissa ole ksantaanikumia tai guarkumia. Kaikki reseptit eivät vaadi näitä.

Ksantaanikumi ja guarkumi auttavat kosteuden säilyttämisessä ja pitävät leivonnaisia yhdessä.

Suuressa osassa tekemiäni reseptejä yhdistelmä ja suhde ainekset ovat riittävän vahvoja pitämään leivonnaiset yhdessä.

On kuitenkin muutamia herkkä reseptejä, jotka vaativat silti ksantaanikumia kosteuden säilyttämisen helpottamiseksi.

Tyypillinen sääntö on, että jokaiseen kupilliseen jauhoseosta käytetään 1 tl ksantaanikumia.

Paras gluteeniton jauho

Gluteeniton jauhoseos

Minusta tuntuu todella, että kaksi gluteenittomia jauhoseosreseptejäni ovat parhaita gluteenittomia jauhoja. Se on yksinkertainen, siinä ei ole kalliita gluteenittomia jauhoja ja se varastoi hyvin.

Gluteeniton jauhoseosresepti 1 – tuottaa 4 kuppia

2 kuppia (290 g) valkoista riisijauho

1 kuppi (115 g.) tapiokajauhoa

1 kuppi (120 g.) perunatärkkelystä

valinnainen: 4 tl ksantaanikumia

Gluteeniton jauhoseosresepti 2 – tuottaa 5 kuppia

2 kuppia (290 g) valkoista riisijauhoa

1 kuppi (120 g) hirssijauhoa

1 kuppi (115 g) tapiokajauhoa

1 kuppi (120 g.) Perunatärkkelystä

valinnainen: 4 tl ksantaanikumia

Ohjeet: Sekoita kaikki gluteeni – ilmaisia jauhoja ja tärkkelyksiä suuressa vetoketjusäkissä tai kulhossa. Säilytä jauhoseos ilmatiiviissä astiassa tai lasipurkissa. Ravista astiaa ennen käyttöä, jos gluteenittomia jauhoja on laskeutunut.

Gluteeniton itsestään nouseva jauho – tuottaa 4 kuppia (käytetään vain resepteihin, joissa vaaditaan itsestään nousevia jauhoja)

2 kuppia (290 g) valkoista riisijauhoa

1 kuppi (115 g) tapiokkijauhoa

1 kuppi (120 g) perunatärkkelystä

2 rkl leivinjauhe

2 tl suolaa

Ohjeet: Sekoita kaikki gluteenittomat jauhot, tärkkelykset, leivinjauhe ja suola isossa vetoketjullisessa säilytyspussissa tai kulhossa. Säilytä gluteenittomia itsestään nousevia jauhoseoksia ilmatiiviissä astiassa tai lasipurkissa. Ravista astiaa ennen käyttöä, jos gluteenittomia jauhoja on laskeutunut.

Gluteenittomat jauhot, joita käytetään gluteenittomissa jauhoseoksissa

Amaranttijauho
Amaranttijauho on valmistettu Amaranth-kasvien siemenistä, joka on lehtivihannes. Amarantinsiemenet ovat erittäin proteiinipitoisia, mikä tekee siitä ravitsevan jauhon leivontaan.

Varastointi: Amaranth-jauhoja voidaan säilyttää suljetussa astiassa pakastimessa enintään 6 kuukautta.

Ruskea riisijauho
Ruskea riisijauho on raskaampaa kuin suhteellinen, valkoinen riisijauho. Se jauhetaan hiomattomasta ruskeasta riisistä, joten sillä on korkeampi ravintoarvo ja korkeampi kuitu kuin valkoisella riisijauholla. Riisijauhot ovat yleensä rakeisia verrattuna muihin jauhoihin.

Varastointi: Ruskean riisijauhon ostamista irtotavarana ei suositella, koska sitä käytetään paremmin tuoreena. Voit säilyttää ruskeaa riisijauhoa suljetussa astiassa jääkaapissa 4-5 kuukautta ja enintään vuoden pakastimessa.

Onko tattarijauho gluteeniton?

Huolimatta siitä tattarijauho ei ole vehnän muoto; tattarijauho on gluteeniton ja sukua raparperille. Kasvin pienet siemenet jauhetaan jauhojen valmistamiseksi. Sitä ei yleensä käytetä yksinään reseptissä, koska sen voimakas pähkinäinen maku voi jättää lopputuotteen ylivoimaiseksi ja hieman katkeraksi.
Varastointi: Tattarijauhoja voi säilyttää suljetussa astiassa jääkaapissa 2–3 tuntia. kuukautta ja enintään 6 kuukautta pakastimessa.

Chia-jauhot
Valmistettu jauhetuista chia-siemenistä. Erittäin ravitseville chia-siemenille on leimattu ”superruoka”, joka sisältää Omega 3: a, kuitua, kalsiumia ja proteiinia, kaikki pakattuina pieniin siemeniin.

Vinkki: Jos chia-jauhoja ei ole helposti saatavilla, laita chia-siemenet monitoimikoneessa ja tee osa kotona. Jos sitä käytetään leivonnassa, nestetasoa ja paistoaikaa saatetaan joutua nostamaan hieman.

Varastointi: Voit säilyttää chia-siemeniä tai chia-siemenjauhoja suljetussa astiassa tumma viileä paikka useita kuukausia.

Kikhernejauho (tunnetaan myös nimellä gramma- tai garbanzo-jauhot)
Jauhettu kikherneistä ja sillä on hieman pähkinäinen maku. Sitä ei yleensä käytetä yksin . Kikhernejauho sisältää runsaasti proteiinia ja on erityisen hyvä gluteenittomalle leivonnalle. Sitä voidaan käyttää myös sakeuttamaan keittoja, kastikkeita tai kastikkeita.

Varastointi: Voit tallentaa kikhernejauhoja suljetussa astiassa jääkaapissa 2-3 kuukautta ja enintään 6 kuukautta pakastimessa.

Maissijauho
Maissijauho jauhetaan maissista hienoksi, valkoiseksi jauheeksi, ja sitä käytetään paksun reseptejä ja kastikkeita. Sillä on lempeä maku, ja siksi sitä käytetään yhdessä muiden ainesosien kanssa, jotka antavat makua reseptille.

Vinkkejä: Ole varovainen ruokakaupassa. Jotkut maissijauhotyypit jauhetaan vehnästä, mutta ne on merkitty vehnämaissijauhoilla. Varmista aina, että sitä ei ole käsitelty vehnää käsittelevässä laitoksessa.

Varastointi: Maissijauhoja voi säilyttää suljetussa astiassa viileässä, pimeässä paikassa enintään yhden vuoden ajan ja pakastimessa.

Maissijauho
Maissijauho jauhetaan maissista. Se on raskaampaa kuin maissijauho, eikä sitä voida yleensä korvata resepteissä.

Varastointi: Maissijauhoa voi säilyttää suljetussa astiassa viileässä, pimeässä paikassa enintään vuoden ajan ja pakastimessa.

Hamppujauho
Valmistettu jauhetuista hampunsiemenistä, ja sillä on lempeä, pähkinäinen maku.

Varastointi: Hamppujauho voi pilaantua helposti. Suosittelemme, että hamppujauhoja säilytetään suljetussa astiassa jääkaapissa tai pakastimessa.

Hirssijauho
Tulee ruohoperheestä ja sitä käytetään viljana monissa Afrikan ja Aasian maissa. Sitä voidaan käyttää keittojen sakeuttamiseen ja litteiden leipien ja paistokakkujen valmistamiseen. Koska siinä ei ole minkäänlaista gluteenia, se ei sovellu monenlaisiin leivontaan.

Varastointi: Hirssijauhot voivat hiiltyä melko nopeasti, ellei niitä ole varastoitu asianmukaisesti. Hirssi on yleensä parasta jauhaa tarpeen mukaan parhaan maun takaamiseksi. Voit säilyttää hirssijauhoja suljetussa astiassa jääkaapissa 2 kuukautta ja pakastimessa enintään 6 kuukautta.

Kaurajauho
Minulla on viesti Kaurajauhon valmistamisesta.

Kaurasta jauhettu se tekee ihmeitä gluteenittomassa leivonnassa, koska se sisältää tärkkelystä, joka auttaa reseptejäsi sitoutumaan toisiinsa. Sinun on oltava erityisen varovainen varmistaaksesi, että se on peräisin muusta kuin vehnää saastuttavasta laitoksesta.

Vinkkejä: Kaurajauho imee nesteitä enemmän kuin monet jauhot, joten sinun on ehkä lisättävä minkä tahansa reseptin nestepitoisuutta. Korvaa helposti moniin kakku- ja evästeresepteihin.

Säilytys: Kaurajauho kuivuu nopeasti; joko osta pieniä määriä ja käytä nopeasti, tai säilytä sitä suljetussa astiassa jääkaapissa tai pakastimessa.

Perunajauhot
Tätä jauhoa ei pidä sekoittaa perunatärkkelysjauhoon. Perunajauholla on vahva perunan maku ja se on raskasta jauhoa, joten vähän menee pitkälle. Irtotavarana ostamista ei suositella, ellet käytä sitä säännöllisesti useisiin resepteihin, koska sillä ei ole kovin pitkä säilyvyysaika.

Quinoa-jauhot (lausutaan nimellä keen wa)
Quinoa liittyy pinaatin ja punajuurikasvien perheeseen. Sitä on käytetty yli 5000 vuoden ajan viljana, ja inkat kutsuivat sitä emosiemeneksi. Quinoa tarjoaa hyvän kasviproteiinilähteen, ja quinoa-kasvin siemenet jauhetaan jauhojen valmistamiseksi.

Varastointi: Quinoa-jauhoja voidaan säilyttää suljetussa astiassa jopa 6 kuukautta jääkaapissa. tai pakastin.

Durrajauho
Durrijauho jauhetaan durrajyvästä, joka on samanlainen kuin hirssi. Jauhoista valmistetaan puuroa tai tasaisia happamattomia leipiä. Se on tärkeä katkottua osa Afrikassa ja Intiassa.

Varastointi: Nämä jauhot säilyvät hyvin normaalissa lämpötilassa. Säilytä suljetussa astiassa viileässä, pimeässä paikassa enintään 2 kuukautta ja enintään 4 kuukautta pakastimessa.

Tapioka-jauhot
Tapioka-jauhot valmistetaan maniokkasen juuresta; kerran jauhettuna se on kevyttä, pehmeää, hienoa valkoista jauhoa. Tapioka-jauhot lisäävät pureskeltavuutta leivontaan ja ovat hyvä sakeuttamisaine. Tapioka-jauhot ovat erinomainen lisä kaikkiin gluteenittomiin keittiöihin.

Varastointi: Tapioka-jauhot ovat melko joustavia jauhoja. Säilytä huoneenlämmössä suljetussa astiassa.

Teff Jauhot
Teff on peräisin ruohoperheestä ja on pieni Pohjois-Afrikasta kotoisin oleva viljajyvä. Se jauhetaan jauhoksi ja siitä valmistetaan injera, joka on huokoinen, hieman hapan litteä leipä. Se on nyt etsimässä markkinarakoa terveysruokamarkkinoilta, koska se on erittäin ravitsevaa.

Vinkkejä: Liian paljon Teff-jauhoja lisäämällä leivonnaisiin voi tehdä niistä rakeisia ja kuivia. Kun paistat gluteenittomia, käytä Teff-jauhoja osana gluteenittomia paistoseoksia.

Varastointi: Teff-jauhoja voidaan säilyttää suljetussa astiassa jopa 4 kuukautta jääkaapissa tai pakastimessa.

Valkoinen riisijauho
Valkoinen riisijauho on jauhettu kiillotetusta valkoisesta riisistä, joten sen maku on erittäin lempeä eikä erityisen ravitseva. Valkoinen riisijauho on ihanteellinen resepteihin, jotka vaativat kevyttä koostumusta.

Vinkkejä: Älä korvaa vehnäjauhoja valkoisilla riisijauhoilla yksi kerrallaan.

Varastointi: Säilytä suljetussa astiassa jääkaapissa tai pakastimessa enintään 2 vuotta.

Useimmat jauhotyypit säilyvät hyvin suljetussa astiassa viileässä, kuivassa ja pimeässä paikassa. Alkuperäinen paperipakkaus, jota käytetään monenlaisiin jauhoihin, on hyvä pitkäaikaiseen varastointiin, kunhan pakkausta ei ole avattu. Avaamisen jälkeen säilyvyysaika lyhenee. Monia jauhotyyppejä markkinoidaan nyt uudelleen suljettavissa muovipusseissa, jotka pidentävät säilyvyysaikaa.

Jääkaappi on erittäin hyvä jauhojen säilytystila, mutta suljetun astian käyttö on vielä tärkeämpää jauhojen estämiseksi. imee kosteutta sekä hajuja ja makuja muista jääkaapissa säilytetyistä elintarvikkeista. Pakastinosastoa voidaan käyttää pitkäaikaiseen säilytykseen, mutta kun käytät suljettua astiaa tai pakastepussia, varmista, että se on täynnä tai poista mahdollisimman paljon ilmaa.