HUOMAUTUS: Lue kaikki alla olevat ohjeet. On erittäin tärkeää pitää veden taso tölkkien yläpuolella aina ja pitää lämpö erittäin alhaisella tasolla.
(Katso vaihtoehtoisia menetelmiä tämän viestin alaosassa!)
Dulce de Leche on taivaallinen aine. Ensi silmäyksellä se näyttää vähän kuin karamelli, mutta se on itse asiassa makeutettua maitoa, jota on kuumennettu riittävän kauan, jotta se voi aiheuttaa karamellin. Tämä on pitkäkestoinen selitys, joten tässä on lyhyt selitys: Se on kermainen, unenomainen aine, jota käytetään ainesosana niin monissa jälkiruoissa.
Tämä on tölkki käyttövalmiita dulce de leche -tapahtumia, mutta olen aina ajatellut, että on hienoa, että voit tehdä tämän melkein itse hauduttamalla tölkkejä makeutettua tiivistettyä maitoa! On mukavaa, jos olet juuttunut Etelämantereelle ja tarvitset dulce de lechea, mutta et löydä niitä paikallisesta supermarketista.
Sinulla saattaa tietysti olla myös vaikeuksia löytää makeutettua tiivistettyä maitoa kyseisessä tilanteessa. Mutta työskentele kanssani täällä.
Aloita tavallisista makeutetusta tiivistetystä maidosta valmistetuista tölkistä, joka tunnetaan myös nimellä elämän mesi.
Laita se kahviin. Tulet rakastamaan sitä. Tee Tres Leches -kakku. Sinä näänny. Tee riisipuuroa. Voi sanani. Ja tämä Key Lime Pie? Voi minun.
Tai tee dulce de leche, josta aloitimme aluksi! Irrota tarrat tölkeistä …
Aseta tölkit kattilaan (sen on oltava riittävän syvä, jotta voit peittää tölkit 1-2 tuuman vedellä)…
Kaada vettä suoraan kattilaan …
Peitä se uudelleen tuumalla.
**** HUOMAUTUS: Haudutuksen aikana on erittäin tärkeää valvoa veden tasoa ja jatkaa veden täyttämistä, jos se alkaa pudota. Et halua, että vesi menee tölkin yläosan alle.
*** PÄIVITYS: On selvää, että kannut, joissa on kiinteät kannet (toisin kuin kuvassa olevat kielekkeet), ovat edullisia. Minulla ei ole koskaan ollut ongelmaa välilehtien kansien räjähtämisessä tai avautumisessa … mutta jatka varovasti!
Kiehauta ja käännä sitten heti LOW-asentoon, jotta sinulla olisi mukavaa , lempeä hauduta. Anna kiehua 1 1/2 tuntia…
*** TÄRKEÄÄ: Tarkkaile veden tasoa ja lisää vettä, jos vesitaso putoaa tölkkien yläosan alle. Älä anna veden pudota tölkkien tason alapuolelle.
Käännä tölkkejä sitten varovasti pihdeillä. Hauduta sitten vielä tunnin ajan … tai kaksi! (Selitän alla olevat erot.)
Huomaa: Älkää karkottako vedessäni kelluvia hiukkasia. Se on kalsiumia, ja vain kurkista kovuuteen, joka on vedemme täällä maassa. Ja kyllä, meillä on vedenpehmennin. Itse asiassa meillä on vesijärjestelmä, jolla todennäköisesti olisi tarpeeksi koneita lentää kiertoradalle. Mutta vedemme on niin kovaa, että se voi vain pehmentää sitä siihen pisteeseen, että se mittaa edelleen kovempaa kuin useimmat tavalliset vedet.
Ja sääli meitä.
Jos teet nyt kaikki tölkit samalla tavalla, hauduta niitä vain haluamasi ajan, sammuta lämpö ja anna heidän lämmetä huoneenlämpötilaan veden kanssa .
*** ERITTÄIN TÄRKEÄÄ: Älä avaa dulce de lechen tölkkejä, kun ne ovat vielä kuumia! ***
Nyt tämä on purkki lopetettiin kiehuvana todennäköisesti 2 tuntia. Se on pääosin mukavaa ja kultaista, mutta reunan ympärillä on pieniä taskuja karamellisoimattomasta makeutetusta tiivistetystä maidosta.
Joten kun sekoitin sitä yhdessä, se päätyi kauniin voinväriseksi. Silti kermainen ja uninen, kevyesti karamellisoitu maku, mutta melko lempeä. Voit todella käyttää tätä kuten makeutettua tiivistettyä maitoa (esimerkiksi Tres Leches -kakku), ja se olisi jumalallista.
Tältä näyttää, jos se kiehuu pidempään – todennäköisesti vielä 45 minuuttia. Syvä, kaunis väri ja makuero on syvä.Tässä on vain se erehtymätön ”yum” -tekijä, jota et voi kieltää.
Tässä on ero näiden kahden välillä: Vasen hautui todennäköisesti 2:45 ennen kuin kaikki oli sanottu ja tehty; oikea hautui 2 tuntia.
Ja tässä on asia: jos sinulla on pidempään, anna sen mennä pidempään. 3 1/2 tuntia antaisi enemmän nestettä kypsyä ja tuloksena on todella Tämän kaltainen paksu dulce de leche. Sinun on kuitenkin kuumennettava tämä saadaksesi ohuemman / kaadettavan koostumuksen, joten on tavallaan mukavaa saada kaikki yllä olevat valmiiksi! Kokeile vain erilaisia haudutusaikoja ja katso mitä pidät .
Tässä on kätevä dandy-tulostettava versio. Kokeile joskus, ystävät! Ole varovainen ja pidä lämpö matalalla.
PÄIVITYS: Tässä on joitain vaihtoehtoisia menetelmiä, joista olen oppinut viestin jälkeen tämä!
Dulce de Lechin tekeminen e Slowcookerissa by Taylor Taste a Taste. Tämä menetelmä kestää kauemmin, mutta monet raivostuttavat sitä – ja vedenpinta ei ole enää ongelma.
Crock Pot Dulce de Leche, Spicy Southern Kitchen. Melkein sama hidaskeittimen menetelmä, mutta makeutettu tiivistetty maito siirretään purkkeihin, jotta väriä voidaan tarkkailla sen tummumisen yhteydessä. Loistava idea!
Dulce de Lechen tekeminen kaksoiskattilassa, The Tough Cookie. Makeutettu tiivistetty maito karamellisoituu hitaasti kaksoiskattilassa eikä tölkissä.