Tämä viesti voi sisältää tytäryhtiölinkkejä. Lisätietoja on tietosuojakäytännössämme.
Copycat Panera Autumn Squash Soup – oletko kokeillut tätä keittoa Panerassa? Voi sanani, se on hienoa, ja mielestäni tämä on todella lähellä!
En voinut sietää sitä toisena päivänä, minun piti selvittää se! Vaikka olen jo lähettänyt butternut-squash-keiton tällä kaudella, tämä on melko erilainen. Se on myös hullu herkullinen. Ja rehellisesti, olen hieman pakkomielle siitä. Joka tapauksessa, minusta huolimatta, sinulla ei voi olla tarpeeksi herkullisia, terveellisiä keittoreseptejä, kun kylmät tuulet alkavat puhaltaa ja tämä Copycat Panera Syksyn Squash-keitto on molemmat!
Tämä resepti alkoi itse asiassa muutama viikko sitten. Scott ja minä ajoimme asioita ja päätimme saada nopean lounaan paikallisella Panerallamme. Se oli pilvinen, viileä päivä ja heidän syksyn keitonsa kuulosti herkulliselta. En vain ollut valmistautunut kuinka herkulliseen. ”Voi sanani.” Sanoin heti, kun maistin sen. ”Tämä on hienoa!”
Tämän päivän jälkeen löysin paljon tekosyitä vierailla Panerassa uudelleen. Ja uudelleen. Heidän valikossaan on paljon uusia kausiluonteisia tuotteita tällä vuodenajalla. Yritinkö mitään muuta? Ei, olin vanha keppi mudassa, tilasin saman asian uudestaan ja uudestaan. Se on voinut johtua siitä, että se oli niin kiehtonut herkullisesta mausta eikä voinut vain laittaa sormeani siihen, mikä teki siitä niin hyvän. Se on kermainen, silkkisen sileä ja täynnä makua. Mutta mikä maku oli?
Kolmannen tai neljännen vierailun jälkeen en kestänyt sitä enää. Halusin pystyä tekemään sen itse, tarjoilemaan sitä perheelle, nauttimaan siitä ystävien kanssa, esitellä sitä pienissä kauniissa kulhoissa illallisjuhlia varten ja lämmetä sen kanssa pyöräretkien jälkeen selkeillä, viileillä syksyllä. Tiesin, että minun oli selvitettävä se!
Menin kotiin ja aloin Googlella toivoen löytävänni vihjeitä. Löysin oikeastaan useita kopio-reseptejä Panera Autumn Squash Soupista, mutta kun kävin Panera Bread -sivustolla ja luin heidän kuvauksen keittoon, palapelin palaset alkoivat tulla yhteen:
Runsas sekoitus butternut-kurpitsaa ja kurpitsaa haudutettiin kasviliemessä valikoitujen ainesosien kanssa, mukaan lukien: hunaja, omenamehu, kaneli ja ripaus currya, lopuksi makealla kermalla ja paahdettujen ja suolattujen kurpitsan siementen kanssa.
Kaneli ja ripaus currya? En olisi arvannut currya, mutta aloin nähdä, mikä antaa keitolle sen syvyyden. Oli aika päästä töihin.
Otin butternut-kurpitsaa ja sokeripurpitsaa (katso alla olevat huomautukset siitä, millainen kurpitsa sopii parhaiten ruoanlaittoon ja leivontaan). Minulla oli kaikki muu mitä tarvitsin. Kurpitsa ja kurpitsa yksinkertaisesti puolitettiin, sitten paahdettiin pehmeiksi ja pehmeiksi. Sen jälkeen se oli helppoa. Kesti muutama yritys saada se oikein, mutta tajusin, että se oli curryn ja kanelin yhdistelmä pieninä määrinä, mikä teki tämän keiton niin ainutlaatuisen herkulliseksi.
Lisäsin muutaman oman kosketukseni. Rakastan sisällyttää paljon vihanneksia keittoihin ravitsemuksen lisäämiseksi, joten lisäsin sipulien ja valkosipulin (yleensä useiden keittojen pohja) lisäksi salottisipulia ja porkkanoita sekä paahdettua butternut-kurpitsaa ja kurpitsaa. Vihannekset ja mausteet haudutetaan kananmunan kanssa, kun kurpitsa ja kurpitsa paistetaan, sitten kaikki sekoitetaan silkkiin sileäksi ja upeaksi. Uskon, että Panera käyttää kermaa keitossaan. Lisään vain suuren kauhan kreikkalaista jogurttia pitämään kalorit alhaalla ja lisäämällä herkullista kermaista.
Panera lisää keiton päälle ripottelemalla paahdettuja kurpitsansiemeniä. Poltin kurpitsansiemeniä ripaus voita ja ripottele paprikaa, currya ja merisuolaa.
Haluan lisätä runsas kauha näistä maukkaista siemenistä, kun tarjoilen keittoni.
Joten sinulla on se. Olen melko varma, että olen kunnollisesti lähellä jäljittelemään herkullista Panera-keittoa. Olen ehdottomasti varma, että tämä versio toistetaan yhä uudelleen täällä, Café-ravintolassa. Se on niin tyydyttävä, se tulee yhteen alle tunnissa, sopii erinomaisesti koti- tai työlounaaksi, tekisi tyylikkään alkupalakeiton tai ihanan kevyen illallisen, joka tarjoillaan lämpimän rapean leivän ja yksinkertaisen vihreän salaatin kanssa.
Minusta tuntuu, että kun kokeilet tätä Copycat Panera Syksyn Squash-keittoa, se tulee olemaan usein kysyttävää talostasi!
PS On olemassa muutamia keittiövälineitä, joita ilman minua olisi vaikea elää. Voisin varmasti, mutta ne tekevät elämästäni keittiössä paljon helpompaa. Lähellä luetteloni yläosaa on upotussekoitin. Rakastan tätä asiaa. Se on kohtuuhintainen ja tekee tällaisen keittoastian valmistamisen niin … yksinkertaiseksi ja paljon vähemmän sotkuiseksi.Siinä on myös liite pienelle hakkurille, joka on erittäin kätevä.
- 1 iso butternut-kurpitsa2 1 / 2-3 kiloa
- 1 keskisokerinen kurpitsa * 2 1 / 2-3 kiloa
- 2 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 1 iso makea keltainen sipulikuorittu, puolittunut ja karkeasti hienonnettu
- 8 unssiporkkanaa
- ½kyljetty salottisipuli
- 2 keskikynttä valkosipulinkynsiä jauhettu
- 1 tl mietoa curryjauhetta
- 1/2 teelusikallista kanelia
- 8kpllow natriumkanaliemi vihannesten liemi
- 1 kuppimehu
- 2 teelusikallista enemmän suolaa maun mukaan
- ½ kuppi k jogurttia Käytän täysrasvaa
- ¼ tuoretta jauhettua mustapippuria
- suolaa mausta
- Kurpitsansiemenille:
- 1 teelusikallinen voita
- ½cuppepitas tai kurpitsansiemeniä
- ¼sl teelusikallista paprikaa
- ½ tlhienoa curryjauhetta
- ¼tl teelusikersuolaa
-
Esilämmitä uuni 400˚F: seen. Linjaa arkki pannulla folio. Aseta sivuun.
-
Leikkaa kurpitsa ja kurpitsa kahtia. Kauha siemenet ja sitkeä liha. Ripottele hieman oliiviöljyä valmistetulle levypannulle. Aseta leikattu puoli alaspäin levypannulle ja paista 30-40 minuuttia, kunnes se on erittäin herkkä. Poista uunista ja aseta sivuun, kunnes se on tarpeeksi viileä käsittelemään.
-
Kuumenna kurpitsa ja kurpitsa paistamisen aikana öljyä suuressa hollantilaisessa uunissa keskilämmöllä. Lisää sipulia, porkkanaa ja salottisipulia ja hauduta 3-4 minuuttia tai kunnes se on hieman läpikuultava ja pehmeä. Lisää jauhettua valkosipulia, currya ja kanelia ja keitä vielä minuutti tai kunnes se on mukava ja tuoksuva.
-
Lisää liemi, omenamehu ja suola ja kiehauta. Vähennä lämpöä ja hauduta paljaana noin 20 minuuttia. Poista lämmöltä ja aseta sivuun, kunnes kurpitsa ja kurpitsa ovat paistuneet.
-
Kun kurpitsa ja kurpitsa * ovat pehmeitä. (Lävistä ne pienellä ohutterisellä veitsellä kertomaan – sen tulisi työntyä todella helposti.) Aseta sivuun, kunnes se on riittävän viileä käsittelemään, kaada sitten liha pois ja lisää hollantilaiseen uuniin.
-
Palauta seos kiehuvaksi, vähennä sitten kiehuvaksi ja keitä vielä 10 minuuttia. Poista lämmöltä ja soseuta upotussekoittimella tai siirtoseoksella useissa erissä tavalliseen tehosekoittimeen **. Soseuta erittäin sileäksi ja silkkiseksi. Lisää kreikkalaista jogurttia ja pippuria ja sekoita sekoittamiseksi. Maku ja lisää tarvittaessa suolaa (Tässä keitossa on paljon maustetta maustettavaksi, joten älä epäröi lisätä suolaa, jos maku on lempeä.) Voit myös haluta lisää ruokalusikallinen tai kaksi hunajaa.Kurpitsa oli erittäin makea ja se ei tarvinnut ylimääräistä makeutta. Panera-keiton kuvaus sisältää hunajaa.
-
Tarjoile kuumana runsaalla kauhalla kurpitsansiemeniä.
-
kurpitsansiemenet, sulata voi pienessä paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää kurpitsa siemenet ja sekoita päällystämiseksi. Ripottele paprikaan, curryjauheeseen ja suolaan. Jatka keittämistä 2-3 minuuttia sekoittaen jatkuvasti tai kunnes pepitas alkaa muuttua kultaiseksi. Maku ja lisää hieman suolaa tarvittaessa. Poista lämmöltä ja aseta jäähtymään.
* Näet suuret kurpitsaat kurpitsa-laastari ovat täydellisiä jack-o-lyhdyille, mutta ne eivät ole hyviä ruoanlaittoon. Niiden liha on sitkeä, lempeä ja vetinen. Sen sijaan etsiä pienempiä kurpitsaa, jolla on sileä tekstuuri liha. Ne ovat makeita, maukkaita ja ”lihavia”. Etsi kurpitsat, joissa on merkintä ”sokerikurpitsa” tai ”piirakasta kurpitsa”. Joitakin erityisiä nimiä ovat Baby Pam, Autumn Gold, Ghost Rider, New England Pie Pumpkin, Lumina (valkoiset), Cinderella ja Fairy Tale.
** Ole varovainen, jos käytät tavallista tehosekoitinta. Kuumien nesteiden höyry voi aiheuttaa painetta ja todella puhaltaa kannen irti ja aiheuttaa valtavan sotkun, jos keskiosa on paikallaan. Poista tämä poistamalla keskiosa ja peittämällä aukko taitetulla pyyhkeellä. Vaihtoehtoisesti voit asettaa kapean kärjen suppilon aukkoon ja pitää sen paikallaan. Tämä antaa höyryn myös poistua.
Annoksen koko on 1 kuppi. Resepti tuottaa 10-12 kuppia, riippuen kurpitsa ja kurpitsa.