Kookosriisi on helppo ja maukas riisiruoka, joka valmistetaan tuoreesta raastetusta kookospähkinästä, karkaisevista mausteista, currylehtiä ja riisiä. Se on yksi tärkeimmistä Etelä-Intian elintarvikkeista, jotka on valmistettu aterioihin festivaalien ja tilaisuuksien aikana. Tämä yksinkertainen mutta herkullinen kookosriisi on maukas ja helppo tehdä. Ainesosat, kuten currylehdet, tuore raastettu kookospähkinä, chilit, inkivääri ja sarana, antavat astialle upeita ja ainutlaatuisia makuja.
Se tunnetaan myös nimellä Thengai sadam ja kobbari annam Etelä-Intian aluekielillä.
Se tarjoillaan yleensä ilman sivua tai säestystä. Kuitenkin mikä tahansa curry menee todella hyvin tähän. Äitini teki tämän aina kasviskurmalla tai sekoita vihannesten currya. Jotkut papadit, vihannes salaatti & tavallinen jogurtti sivussa tekisi erinomaisen täydellisen aterian.
Etelä-Intiassa valmistetaan kookosriisiä kahdella tavalla. Ensimmäinen on valmistettu vain karkaisemalla kaikki mausteet ja currylehdet. Tähän kookospähkinä ja esikypsytetty riisi sekoitetaan. Tämä valmistusmenetelmä on helpoin, jos sinulla on esikypsytettyä riisiä ja tuoretta raastettua kookospähkinää. Olen jakanut tämän menetelmän tässä viestissä.
Toinen versio on yksi kattila, jossa riisi keitetään mausteilla ja kookosmaidolla. Löydät tuon version täältä – kookosmaitariisi.
Valmistan tämän enimmäkseen lasten lounaslaatikkoon ja pakkanen viipaloituja porkkanoita ja kurkkuja. Kurman curryt, kuten perunakurma, paneer kurma, soijapalat kurma, sopivat tähän myös hyvin.
Tässä jaettu resepti on yksinkertainen, joka on valmistettu perusainesosista. Joskus haluan myös lisätä kourallisen raastettua porkkanaa tai vähän raastettua raakaa mangoa tai rkl sitruunamehua, mintunlehtiä tai korianterinlehtiä.
Lisää kookospähkinäreseptejä
kookosmaitoriisi
8 kookospähkinää reseptit – Helppo kookospähkinä ladoo
Kookospähkinä burfi
Valmistelu
Voit ohittaa valmisteluosan, jos olet esikypsentänyt ja jäähdyttänyt rakeista riisiä. Olen osoittanut alla, kuinka keittää se täydellisesti kookosriisin valmistamiseksi.
1. Voit käyttää mitä tahansa riisiä. Yleensä Etelä-Intiassa käytetään ponni tai sona masuria.
2. Huuhtele 1 kuppi riisiä hyvin muutaman kerran ja tyhjennä vesi. Keitä riisi millä tavalla tahansa. Pesin riisiä yleensä kolmesti ja liotan sitten joskus.
3. Kypsennä riisiä Menetelmä 1: Tyhjennä vesi ja anna kiehua 2 kupillista vettä. Lisää tyhjennetty riisi ja keitä matalalla liekillä peitettynä täysin kypsään. Riisin on oltava täysin kypsää, mutta kiinteää ja rakeista.
4. Keitä riisiä Menetelmä 2: Voit myös painekeittaa haluamallasi tavalla. Painekeitin 2 pilliä, jos käytän ponni- tai sona masuri-ikäistä riisiä. Jos käytät basmatia, voit kokata kattilassa ja tyhjentää sitten vesi. Tai painekypsennä 1 pilli 1⁄4 kupillisella vedellä.
5. Kun se on täysin kypsynyt, nukkaa se haarukalla ja jäähdytä kokonaan.
Kuinka tehdä kookosriisiä
6. Kuumenna 2 rkl öljyä tai ghee pannulla. Lisää seuraava:
- ½ tl sinapinsiemeniä
- ½ tl kuminansiemeniä (valinnainen)
- 1 rkl chana dal
- ½ urad dal
- 12-15 cashewpähkinää
- 1 rikkoutunut kuivattu punainen chili. Paista kunnes dals muuttuu kullaksi ja lisää sitten
- 1 oksa currylehteä
- 1-2 viiltua vihreää chiliä
- 1 tl hienonnettua inkivääriä. Jos haluat pitää cashewpähkinät rapeina, paista ne ensin ja poista ne lautaselle. Tee sitten karkaisu.
7. Paista matalalla liekillä, kunnes lehdet muuttuvat rapeaksi, kaada sitten 2-3 rkl vettä. Vesi haihtuu pian ja pehmentää chana dalia ja urad dalia. Jos haluat pehmentää dalsia lisää, lisää vielä 2-3 rkl vettä. Kun vesi haihtuu kokonaan, lisää 1 ripaus saranaa. Minulla oli jäljellä vähän kookospähkinöitä, pilkkoin sen ja lisäsin myös. Paistin, kunnes se muuttui aromaattiseksi ja kultaiseksi.
8. Lisää 1 – 1/2 kupillista kookospähkinää, ½ tl suolaa ja jäähdytettyä riisiä. Jos käytät jäädytettyä kookospähkinää, paista kookos ensin jonkin aikaa kuumana.Lisää sitten riisi ja suola. Koska käytin tuoretta kookospähkinää, en halua paistaa kookospähkinää, koska pannun lämpö on tarpeeksi hyvä lämmittämään sitä osittain.
9. Sammuta liesi välittömästi ja sekoita kaikki hyvin. Maistele testi ja lisää suolaa.
Tarjoile kookosriisiä yksinkertaisen curryn tai jogurtin ja kasvissalaatin kanssa.
Lisää riisireseptejä – Sitruunariisi
Ven pongal
Kurkuri- Ghee-riisi
Maapähkinäriisi
kookosriisi (Thengai sadam)
Kiinnitä reseptin tulostusresepti
Saat parhaat tulokset seuraamalla vaiheittaisia ohjeita -vaiheiset kuvat reseptikortin yläpuolella
Ainesosat (1 kuppi = 240ml)
- ▢ 1 kuppi kypsentämätöntä riisiä (mitä tahansa tai 3-4 kuppia keitettyä riisiä)
- ▢ 1 – 1⁄2 kuppia kookospähkinää raastettua (tuoretta tai jäädytettyä) (säädä makuun) )
- ▢ 1 t o 2 vihreää chiliä (pilko tai hienonnettu)
- ▢ 1 kuivattu punainen chili (jaettu kahteen osaan) (valinnainen)
- ▢ 2 rkl öljyä tai gheeä
- ▢ ½ teelusikallinen sinapinsiemeniä
- ½ ½ teelusikallinen kuminansiemeniä (valinnainen)
- ▢ 1 ripaus sarana (asafoetida)
- ▢ 1 rkl chana dal (bengalin gramma)
- ▢ ½ rkl urad dalia (nahatut halkaistut mustat linssit)
- ▢ 1 tl inkivääri (hienonnettu)
- ▢ 12-15 cashewpähkinää tai maapähkinää
Ohjeet
Valmistelu
- ▢
Pese riisi vähintään kolme kertaa ja tyhjennä vesi. Jos käytät basmatiriisiä, liota sitä 20-30 minuuttia.
- ▢
Riisin kypsentäminen pannaan 2 kupillista vettä kiehuvaksi ja lisää riisi. Kypsennä matalalla lämmöllä, kunnes se on täysin valmis, mutta ei pehmeä.
- ▢
Basmatin paineistaminen riisi, kaada 1⁄4 kupillista vettä & painekeitto yhdelle pillille. Normaaliriisin paistamiseksi kaada 2 kupillista & painekeittoa kahdelle pillille. Riisin on oltava rakeista eikä tahmeaa. Kun paine vapautuu, avaa kansi.
- ▢
Vaahdota kypsennetty riisi haarukalla. ja jäähtyä kokonaan.
- ▢
Leikkaa vihreät chilit, hienoa pilkkoa inkivääriä ja raasta kookospähkinä . Jos käytät jäädytettyä kookospähkinää, hajota palaset ja löysää kookospähkinä.
Kookosriisin valmistus
- ▢
Kaada 2 rkl gheea tai öljyä pannulle ja lämmitä se.
- ▢
Paista cashewpähkinöitä tai maapähkinöitä kullanväriseksi. Poista lautaselle ja aseta sivuun.
- ▢
Lisää sinapinsiemeniä, kuminan siemeniä, punaista chiliä , chana dal ja urad dal. Paista niitä ja paista, kunnes palat muuttuvat kultaisiksi ja aromaattisiksi.
- ▢
Lisää sitten inkivääri, rako vihreää chilipippuria & currylehtiä. Hauduta 30-60 sekuntia, kunnes currylehdet muuttuvat teräviksi. Lisää sarana.
- ▢
Valinnainen – kaada pannulle nopeasti 2-3 ruokalusikallista vettä.Tämä pehmentää dalsia ja tuo esiin inkivääri- ja currylehtien maut. Jos haluat, että dal on erittäin pehmeä, voit lisätä vähän enemmän vettä. Keitä, kunnes kaikki vesi haihtuu.
- ▢
Lisää sitten tuoretta kookospähkinää ja ripottele siihen suolaa . Lisää sitten riisiä. Pois lämmöltä. Jos käytät jäädytettyä kookospähkinää, paista kookospähkinää hieman, kunnes se kuumenee. Lisää sitten riisi.
- ▢
Sekoita hyvin ja maista testi. Lisää tarvittaessa lisää suolaa. Tarjoile kookosriisiä yksinkertaisen curryn tai tavallisen jogurtin kanssa.
Huomautuksia
- Vältä murskaavan riisin käyttöä .
- Voit säätää kookospähkinän määrää mieltymystesi mukaan.
- Lisää sitruunamehua, jos haluat.
Reseptikortissa olevat vaihtoehtoiset määrät ovat vain 1x, alkuperäinen resepti.
Paras tulokset seuraavat yksityiskohtaisia vaiheittaisia kuvaohjeita ja vinkkejä reseptikortin yläpuolella.
RAVINTOINFO (vain arvio)
© Swasthin reseptit
LISÄÄ RESEPTEJÄ
