KitchenAid -pastaresepti

Hei hei perinteiselle pastakoneellesi! Tämä resepti käyttää KitchenAid-liitäntää kotitekoisen pastan valmistamiseen, ja se tekee tämän näennäisesti pelottavan prosessin ja helpon!

Kotitekoisessa pastassa on vain jotain, joka tekee siitä paremman kuin kaupassa ostetut, pakatut pastat. Ehkä se on tosiasia, että olet panostanut siihen ja tehnyt sen omin käsin. Mikä se on, sen valmistaminen ja syöminen on niin tyydyttävää!

Tässä tuoreen pasta-taikinan reseptissä käytetään KitchenAid-pastakiinnitystä perinteisen pastakoneen sijaan, ja tulokset ovat upeita.

Keittiöapupastan kiinnitys vs. perinteinen pastakone / kädensija?

Käsinkammen pastakone on perinteinen pastakone, jota monet italialaiset käyttävät.

Mielestäni Kitchen Aid -pastakiinnike on parempi valinta kuin perinteinen pastakone monista syistä:

1. Pastakone on kiinnitettävä suoralla reunalla olevaan pöydään, mikä ei ehkä aina vaihtoehto. Sen sijaan, että pastaa valmistetaan Kitchen Aid -kiinnikkeellä, se voidaan tehdä missä tahansa (kunhan sinulla on sähköä).
2. Käsikammikoneella sinulla on vain yksi käsi vapaasti käsittelemään pastalevyä, koska toinen käsi käy. Koska KitchenAid on koneistettu, sen avulla sinulla on kaksi kättä vapaana käsittelemään pastapelliä. Tämä on pelinvaihtaja. Se antaa sinulle paremman hallinnan arkin syöttämisessä ja varmistaa, että arkit eivät tartu tai repeydy. Voit myös tehdä pidempiä arkkia pastaa.

Minkä tyyppistä jauhoa käytetään kotitekoiselle pastalle?

Tässä reseptissä käytin monikäyttöisiä jauhoja, koska ne ovat yleisimpiä ja helpoimmin löydettäviä, ja on todennäköistä, että sinulla on niitä jo ruokakomeroissasi. Siitä saa myös hienoa, silkkistä ja sileää pastataikinaa.

Hyvin perinteinen italialainen kotitekoinen pastataina vaatii kuitenkin kahdenlaisia jauhoja: noin 60% 00 jauhoja ja 40% mannasuurimojauhoja. Mannasuurijauho on hieman karkeampi kuin useimmat jauhot ja lisää taikinaan rakeisuutta ja koostumusta. Halutessasi voit korvata 00 jauhot ja mannasuurijauhot tässä reseptissä vaaditulle yleisjauholle.

Pitääkö minun kuivata pasta?

Jos kypsennät pastaa heti, sen valmistamisen jälkeen sinun ei tarvitse kuivata pastaa. Pidä se vain pesämuodossaan ja heitä pesä sisään, kun pastavesi kiehuu.

Kotitekoisen pastan säilyttäminen

Jos haluat kuivata pastan, ripottele se jauholla ja kuivaa pasta 12–24 tunnin ajan pastakuivaustelineellä. Sen tulisi napsahtaa, kun käännät sitä eikä taivuta. Voit sitten säilyttää sitä ilmatiiviissä astiassa huoneenlämmössä.

Voit myös pakastaa pastan (kuivumatta sitä). Jauhaa pesät kevyesti ja aseta ne ziplock-pussiin ja säilytä pakastimessa enintään kuukauden ajan.

Kuinka Tee tuoretta pastaa KitchenAid-pastapidikkeellä – askel askeleelta

Jauhaa kätesi kevyesti. Syötä nopeudella 2 ja pastarullan asetuksella 1 yksi pala litistettyä taikinaa karkea tela. Kun se on käynyt läpi, taita taikina kolmeksi, kierrä ja syötä se uudelleen. Taikinan pyöriminen tekee siitä suorakaiteen muotoisen. Toista tämä prosessi vielä kaksi kertaa, kunnes olet syöttänyt taikinan kaikki puolet läpi asetuksessa 1 (kuva 5).

Lisävinkkejä pastan valmistamiseen KitchenAid-pastan liitteellä:

• Tämä resepti palvelee 4 henkilöä, mutta jos haluat tehdä enemmän tai vähemmän pasta-taikinaa, yleinen nyrkkisääntö on: käytä 1 muna / 100 grammaa jauhoja. Eli. jos käytät 500 g jauhoja, käytä 5 munaa.
• Jos voit, milloin vaivaa taikinaasi, vaivaa huoneenlämmöllä olevalle pinnalle, kuten pöytä tai suuri puulevy. Olen kuullut, että jos vaivaat kylmällä pinnalla kuten marmori tai kvartsi, taikina ei tule yhtä hyväksi. / li>
• Tämän taikinan vaivaaminen vie noin 10 minuuttia, mutta vahvuudestasi riippuen se voi kestää enemmän tai vähemmän aikaa. Vaivaaessasi huomaat, että taikinassa on aina ”avoin” puoli, jossa taikina näyttää siltä, että se halkeilee ja noin avata. Yritä pitää tämä avoin puoli ylöspäin, kun teet vaivausta.

Reseptiehdotuksia kotitekoisen käyttämiseksi. Pasta:

• Murskattu kirsikkatomaattipasta kermaisella Burratalla
• Lyhyt kylkiluun ragu
• Fettuccine pekonilla, herneillä ja parsalla

Jos olet yrittänyt tehdä tämän KitchenAid-pastareseptin tai minkä tahansa muun reseptin blogissa, ilmoita minulle, mitä mieltä olet siitä alla olevissa kommenteissa, rakastan sinua! Voit seurata minua myös Instagramissa, Facebookissa, Twitterissä ja PINTERESTissä nähdäksesi enemmän herkullista ruokaa ja mitä olen tehnyt.

4.51 73 äänestä

Tulosta

KitchenAid Pasta Resepti

Tuoreen, kotitekoisen pastataikinan valmistaminen ei ole kovaa! Tämä yksinkertainen resepti vie arvaukset taikinan valmistamisesta, ja KitchenAid-pastalisäkkeen avulla se on erittäin helppoa.

CourseMain Course

CuisineItalian

Valmistusaika 20 minuuttia

Lepoaika 30 minuuttia

4 henkilön palveleminen

Kalorit 330 kcal

Kirjoittaja Pina Bresciani

Ainekset

• 300 g yleisjauhoja sekä ylimääräisiä jauhoja taikinan käsittelyyn
• 3 munaa
• 1 tl oliiviöljyä
• ripaus suolaa

Ohjeet

pastan saamiseksi ugh

1. Lisää sekoituskulhoon jauhot. Tee jauhojen keskelle kaivo ja lisää munat. Lisää munat, suola ja oliiviöljy.

2. Aloita ainesosien sekoittaminen kulhossa kädellä noin minuutin ajan.

3. Kun sinulla on työkykyinen ”pallo”, joka pitää kiinni (se on edelleen mureneva tässä vaiheessa), siirrä taikina työtaso, onko se pöytä tai puulevy.

4. Vaivaa taikinaa työstettävällä pinnalla, kunnes se on keltaista väri ja pitää yhdessä kauniisti, noin 10 minuuttia.

5. Muotoile taikina palloksi ja kääri saranikääreeseen ja anna sen levätä huoneenlämmössä 30 minuuttia.

pastalevyjen tekeminen KitchenAid-pastaliitteellä

1. Kiinnitä pastarullan kiinnitys KitchenAid-jalustassekoittimen virtapiiriin.

2. Leikkaa pasta-taikinapallo kevyesti jauhotetulle pinnalle 3 yhtä suureksi palaksi. Tasoita jokainen kappale käsillesi.

3. Jauhaa kätesi kevyesti. Syötä nopeus 2 ja pasta 1 rullalle yksi kappale litistettyä taikinaa telan läpi. Kun se on käynyt läpi, taita taikina kolmeksi, kierrä ja syötä se uudelleen. Taikinan pyöriminen tekee siitä suorakaiteen muotoisen. Toista tämä prosessi vielä kaksi kertaa, kunnes olet syöttänyt taikinan kaikki puolet läpi asetuksessa 1.

4. Muuta nyt rulla-asetukseksi 2 ja Syötä taikina rullan läpi kerran. Jauhota käsiäsi, jos taikina on tahmeaa.

5. Jatka taikinan syöttämistä jokaisella telalla (vain kerran) ), kunnes olet saavuttanut asetuksen 7. Huomasin, että tämä oli hyvä paksuus fettusiinille. Aseta taikinaarkki sivuun ja toista nämä vaiheet jäljellä oleville taikinapaloille.

6. Sinulla on nyt perustiedot, jotka ovat työkykyisiä pasta-taikina-arkkia! Voit tehdä spagettia, fettusiinia, ravioleja. tortellini, mitä haluat tästä taikinasta.

Fettuccinen tai spagettien valmistaminen:

1. Tartu pasta taikinaa ja leikkaa se noin 3 yhtä suureen osaan. Jos syöt koko arkin läpi leikkaamatta, fettuccineesi on todennäköisesti liian pitkä syödä.

2. Lisää fettusiini- tai spagettiliite KitchenAid-jalustassekoittimen virtakeskittimeen. Syötä pastan taikina-arkki nopeudella 2.

3. Aseta jauhotetulle leivinpaperille kukin fettuccine- / spagettisarja leivinpaperille kasaan tai ”pesän” muotoon.

Reseptivideo

Reseptimuistiinpanot

• Tämä resepti palvelee 4 henkilöä, mutta jos haluat tehdä enemmän tai vähemmän pastataikina, noudatettava yleinen nyrkkisääntö on: käytä 1 muna per 100 grammaa jauhoja. Eli. jos käytät 500 g jauhoja, käytä 5 munaa.
• Jos mahdollista, vaivaa taikinasi vaivaamisen aikana huoneenlämpöisellä pinnalla kuten pöytä tai suuri puulevy. Olen kuullut, että jos vaivaat kylmällä pinnalla kuten marmori tai kvartsi, taikina ei tule myöskään.
• Tämän taikinan vaivaaminen vie minulta noin 10 minuuttia, mutta vahvuudestasi riippuen se voi olla enemmän tai vähemmän aikaa. Vaivattaessa huomaat, että taikinassa on aina ”avoin” puoli, jossa taikina näyttää olevan halkeileva ja avautumassa. Yritä pitää tämä avoin puoli ylöspäin, kun vaivaat.
• Erityisen monikäyttöisiä jauhoja tarvitaan pastanvalmistusprosessin monissa vaiheissa, jotta ne eivät tarttuisi yhteen. Lisää jauhoja pastalevyihin, kun olet rullannut ne ulos ja asettanut ne sivuun myös jauhotetulle pinnalle. Lisää jauhot fettuccineeseen tai spagettiin, kun olet muodostanut niistä pesän muodon.

Ravintosisältö

KitchenAid Pasta Resepti

Määrä annosta kohti

Kalorit 330Kaloreita rasvasta 36

% päivittäinen arvo *

Rasva 4g6%

Tyydyttynyt rasva 1g6%

Kolesteroli 122mg41%

Natrium 48mg2%

Kalium 125mg4%

Hiilihydraatit 57g19%

Kuitu 2g8%

Proteiini 11g22%

A-vitamiini 180IU4%

Kalsium 30mg3%

Rauta 4.1mg23%

* Päivittäiset prosenttiosuudet perustuvat 2000 kalori-ruokavalioon.