Korealaisten suosittuja proteiinilisäyksiä ovat jalostettu liha, kuten pekoni , kinkkua, makkaraa tai roskapostia sekä tonnikalasäilykkeitä. Voit myös valmistaa keitettyä tai kypsentämätöntä kanaa, sianlihaa, naudanlihaa tai katkarapuja, joten kokeile vapaasti, kun olet saanut ripustuksen perustekniikkaan.
Korvaa liha vegaanivaihtoehdoksi tofulla tai jätä pois se. Käytä vegaanista kimchiä ja ohita muna.
Kimchi-paistetun riisin riisi
Korealaiset käyttävät yleensä lyhytjyväistä valkoista riisiä jokapäiväiseen käyttöön. Kuitenkin kaikki muut riisit, joita käytät paistettuun riisiin, mukaan lukien ruskea riisi ja sekoitettu riisi, sopivat hyvin myös tähän reseptiin.
Kuten minkä tahansa paistetun riisin kohdalla, on parasta käyttää päivän ikäistä riisiä, jos saatavilla. Riisi voi saada kovaa jääkaapissa ollessaan. Lämmitä sitä mikroaaltouunissa pehmentääksesi sitä hieman ja hajota ennen sekoittamista kimchillä.
Voit tietysti tehdä tuoretta riisiä tälle ruokalajille. Käytä vain hieman vähemmän vettä kuin tavallista, jotta riisistä tulee hieman kuivempaa ja viileämpää ennen käyttöä.
Kuinka tehdä kimchi-paistettua riisiä
Perustekniikkaan kuuluu kimchin paistaminen. tyypillisesti joidenkin aromaattisten vihannesten ja mausteiden kanssa, kunnes kimchi muuttuu pehmeäksi ja syväksi. Tämä vaihe tuo esiin kimchin rikas maku.
Jos käytät kypsentämätöntä lihaa, kypsennä liha ennen sekoittamista kimchin kanssa. Sen ei tarvitse olla täysin kypsennetty. Kun käytän pekonia, keitin sitä, kunnes se muuttuu hieman ruskeaksi ja rapeaksi.
Se on paljon nopeampi, jos käytät keitettyä lihaa tai tonnikalasäilykkeitä (valutettu). Heitä se vain, kun kimchiä paistetaan.
Kun olet lisännyt riisiä pannulle, sekoita jatkuvasti. keskimäärin matala lämpö, hajottamalla riisipalat, kunnes kaikki on hyvin sisällytetty. Tämä estää riisiä tarttumasta pannuun liikaa. Kun riisi on tasaisesti päällystetty mausteilla, nosta lämpöä korkealle ja sekoita vain ajoittain, jotta riisi pääsee kauniisti paahtamaan.
Vinkkejä hyvän kimchipaistetun riisin valmistamiseen
- Aina kun teet ruokaa kimchillä, on parasta käyttää hyvin fermentoitua kimchiä sen kehittämän rikkaan ja vankan maun saamiseksi. Tässä ei ole poikkeusta.
- Jos riisijäämä on kovaa jääkaapissa ollessaan, lämmitä sitä mikroaaltouunissa pehmentäksesi sitä hieman ja hajota ennen sekoittamista kimchi-seoksen kanssa.
- Jos käytät raakaa lihaa, mausta se suolalla ja pippurilla. Pieni määrä valkosipulia ja / tai inkivääriä lihan maustamiseen on myös hieno. Kypsennä liha ennen sekoittamista kimchillä.
- Lisää mausteiseksi lisäämällä gochugarua gochujangin sijasta. Liian paljon gochujangia tekee ruoasta liian suolaisen.
- Käytä kimchiä keittämällä suurta lämpöä, keskimäärin matalaa lämpöä hajottamalla riisipalat, jotta riisi ei tartu liikaa pannuun, ja korkealla lämmöllä saat riisin kauniisti paahdettua lopussa.
Lisää korealaisia ruoanlaittoon liittyviä inspiraatioita seuraa YouTubessa, Pinterestissä, Twitterissä, Facebookissa ja Instagramissa.
Kimchi Fried Rice (Kimchi Bokkeum Bap)
Main
Tulosta resepti
Ainekset
- ▢ 3 – 4 kaistaleita pekonia, kuutioitu (tai noin 4 unssia kinkkua tai roskapostia tai yksi tölkki tonnikalaa, tyhjennetty) Katso huomautus 1, jos käytät kypsentämätön liha
- ▢ 3/4 kuppi kuutioitua kimchiä Katso huomautus 2
- ▢ 1/4 pieni sipuli kuutioiksi kuutioiksi
- ▢ 1 kampasipuli, hienonnettu hienonnettu
- ▢ 1 pieni porkkana, hienonnettu – valinnainen
- ▢ 3-4 ruokalusikallista mehua kimchistä
- ▢ 1 rkl soijakastiketta
- ▢ 1 rkl chujang (korealainen chilipippuripasta) Katso huomautus 3
- ▢ 2-1 / 2 kuppia keitettyä riisiä Katso huomautus 4
- ▢ öljy paistamiseen
- ▢ 1/2 rkl seesamiöljyä
- ▢ suolaa ja pippuria maun mukaan
Valinnainen
- ▢ 1 tl seesaminsiemeniä
- ▢ 2 paistettua munaa
- ▢ 1 arkin paahdettu gim (kuivattu merilevälevy)
ohjeet
-
Jos käytät pekonia, lämmitä kevyesti öljytty iso paistinpannu keskilämmöllä. Lisää pekonipalat. Keitä, kunnes pekoni on hieman ruskistunut. Jos et halua kaikkea renderoitua rasvaa, poista se pannusta ja lisää pari ruokalusikallista ruokaöljyä. Jos käytät kinkkua, roskapostia tai tonnikalasäilykkeitä pekonin sijaan, voit lisätä sen vain sekoittaen kimchiä vaiheittain. 2.
-
Lisää sipuli ja kampasipuli ja paista nopeasti sekoittaen korkealla lämmöllä. Lisää kimchi, valinnainen porkkana, kimchi-mehu, soijakastike ja gochujang. Sekoita, kunnes kimchi muuttuu pehmeäksi ja syvä väri, 3–4 minuuttia. Ota aika tehdä tämä vaihe, jotta rikkaat maut kehittyvät.
-
Lisää riisi ja vähennä lämpö keskitasolle. Sekoita, kunnes kaikki on hyvin paikallaan ja murskattu riisi hajotetaan 3-4 minuuttia.
-
Kun riisi on tasaisesti päällystetty mausteilla, nosta lämpöä korkealle ja jatka riisin paistamista vuorotellen. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Sekoita seesamiöljy ja lopussa olevat valinnaiset seesaminsiemenet.
-
Yläosa valinnaisella paistetulla munalla ja koristele valinnaisilla seesaminsiemenillä, gim-nauhaliuskoilla ja / tai hienonnetulla kampasimpukalla ja tarjoile.
Huomautuksia
- Jos käytät raakaa lihaa, mausta se suolalla ja pippurilla. Pieni määrä valkosipulia ja / tai inkivääriä lihan maustamiseen on myös hieno. Kypsennä liha ennen sekoittamista kimchillä.
- Aina kun kypsennät kimchillä, on parasta käyttää hyvin fermentoitua kimchiä sen kehittämän rikkaan ja vankan maun saavuttamiseksi. Tässä ei ole poikkeusta.
- Lisää mausteisempaa paistettua riisiä lisäämällä gochugarua gochujangin sijaan. Liian suuri gochujang tekee ruoasta liian suolaisen.
- Jos riisijäämä on kovaa jääkaapissa olon jälkeen, lämmitä sitä mikroaaltouunissa pehmentäksesi sitä hieman ja hajota ennen sekoittamista kimchi-seoksen kanssa.
Tämä resepti julkaistiin alun perin joulukuussa 2010. Olen päivittänyt sen täällä uusilla valokuvilla, lisätietolla ja pienillä muutoksilla reseptiin.