Tässä kibbeh-reseptissä sekoitus bulgur-vehnää , sipulit ja jauhettu naudanliha muodostavat onton kuoren herkullista täytettä varten. Lämpimissä ja maanläheisissä Lähi-idän mausteissa, kuten maustepippuri ja jauhettu kaneli, kibbeh on Lähi-idän mukavuusruuan ruumiillistuma. Kibbeh-kroketit voivat olla paistettuja tai paistettuja, ja niitä tarjoillaan usein mezzeen tai lisukkeeksi. Katso lisätietoja kibbehistä ja alla olevasta vaiheittaisesta opetusohjelmasta!
Napsauta tätä ja kiinnitä tämä resepti myöhempää käyttöä varten!
Kibbehen täyteaine on virkistystoimintaa, johon Lähi-idän naiset suhtautuvat yhtä vakavasti kuin täytteenä kesäkurpitsaa tai ryöstämällä riisitäytteisiä kaali-lehtiä. Se on eräänlainen iso juttu. Oikeus siirtyä, jos haluat. Jos olet kasvanut tuossa osassa maailmaa, oletetaan, että äitisi ja yhteisösi naiset olisivat kouluttaneet sinut tekemään kibbehiä kun täytit 15 vuotta!
Minulla ei ollut asiaa. Lähin tapaamiseni kibbehin kanssa tapahtui vasta muutama vuosi sitten äitini Michiganin keittiössä. Hän valmisti kibbehiä suurina erinä säännöllisesti. Jotkut perheelle ja paljon muuta heidän silloin omistamalle ravintolalle. Katsoin, kuinka hän muodosti kibbehin niin tarkasti pieniksi soikioiksi, enemmän kuin minijalkapalloksi. Hän teki sen näyttämään niin helpolta!
Joten mikä on Kibbeh?
Olen kuullut kibbehin kuvaavan Lähi-idän lihapullina – eräänlainen.
Sana kibbeh johtuu arabialaisesta verbistä, joka tarkoittaa ”muodostaa palloksi”. joten kuvaus ei ole täysin väärä. Mutta kuten näette tämän päivän kibbeh-reseptissä, ne ovat enemmän kuin täytettyjä kroketteja. On rapea ulkokuori, joka on valmistettu bulgur-vehnästä, sipulista ja hienoksi jauhetusta naudanlihasta. Kuori täytetään sitten maustetun naudanlihan seoksella ja paahdettuja pinjansiemeniä; sinetöity ja paistettu tai paistettu.
Tämän päivän kibbeh-reseptissä olen yrittänyt seurata sama jalkapallomainen muoto, jonka MIL opetti minulle; vaikka kibbehistä voidaan muodostaa palloja tai jopa pihvejä, mikä sinulle on helpointa.
Ja on monia tapoja valmistaa kibbeh – täytetyt ja sitten paistetut tai paistetut kuten nykypäivän Kibbeh-reseptissä. Libanonilainen tee raaka kibbeh tai kibbeh nayya, joka on herkku, joka muistuttaa pihviravintolaa. Ja siellä on myös pannu kibbeh, jonka teemme täällä tulevaisuudessa.
Mitä tarjoilla Kibbehin kanssa?
Kibbehä tarjoillaan parhaiten lämpimänä tahinikastikkeen, tzatzikin tai tavallisen jogurtin kanssa.Täällä tarjoilen sitä tämän Välimeren kikherne-salaatin kanssa; voit myös tarjoilla se tabulilla, fattoush-salaatilla tai jopa kreikkalaisella salaatilla.
Vaiheittainen opastus kibbehin valmistamiseen
(selaa alaspäin tulostusystävällistä reseptiä varten)
Peitä hieno mesh-siivilä kevyellä liinalla (cheesecloth, jos sinulla on). Lisää bulgur-vehnä sisään ja aseta siivilä vedellä täytettyyn kulhoon. Anna hienon bulgur-vehnän liota vedessä 15 minuuttia, vedä sitten liinasta, pidä kiinni ja purista kaikki vesi ulos. Voit tehdä tämän pari kertaa, kunnes olet varma, että bulgur on erossa vedestä. Varaa nyt.
Tee nyt kibbeh (todellinen taikina, jota myöhemmin käytät kibbeh-kuorien muodostamiseen). Laita sipuli, jauhettu naudanliha, mausteet ja ripaus suolaa suuren kuljettajan kulhoon. Jatka, kunnes liha on hyvin hienoksi jauhettu melkein tahnaksi.
Siirrä lihaseos isoon kulhoon ja lisää bulgur-vehnä. Yhdistä bulguri ja seos kostealla kädellä taikinan valmistamiseksi. Peitä ja pidä jääkaapissa myöhempään asti.
Tee nyt täyte. Kuumenna noin 1 rkl oliiviöljyä paistinpannussa tai paistinpannussa. Paista sipulia vasta kullanvärisenä, lisää sitten jauheliha. Keitä keskilämmöllä sekoittaen toisinaan, kunnes liha on täysin ruskistunut. Lisää paahdetut pinjansiemenet, mausteet ja suola ja pippuri. Sekoita yhdistääksesi. Poista lämmöltä ja aseta kylmään.
Poista kibbeh-taikina jääkaapista. Kibbehin täyttämiseksi sinulla on oltava kosteat kädet. Aseta pieni kulho vettä viereesi. Valmistele leivinpaperi ja vuoraa se pergamenttipaperilla.
Kun kibbeh-taikinan kulho ja täyte ovat lähellä, voit aloittaa kibbehin täyttämisen. Kostuta kätesi vedellä, ota kourallinen kibbeh-taikinaa (noin 2 rkl tai niin) ja muodosta jonkin verran soikea muotoinen levy yhden käden kämmenessä. Tee sormellasi kaivo levyn keskelle ja pyhitä levy vähitellen, jotta saat suuremman kaivon tai reiän täytteelle.
Lisää lusikalla noin 1 rkl täytettä. Sulje taikina päälle ja muotoile se molemmilla käsillä varovasti soikeaksi (jalkapallotyyppinen muoto).
Aseta täytetty kibbeh päälle leivinpaperi vuorattu leivinpaperilla. Toista täytemenetelmiä, kunnes ainekset loppuvat. Varmista, että kädet ovat kosteat.
Jäähdytä täytetty kibbeh 1 tunti, tämä on erittäin tärkeä askel!
Paista kuumentamalla öljy syvässä paistinpannussa 350 asteeseen F (haluat öljyn olevan tarpeeksi kuumaa, jotta näet hellävaraisen öljyn) kuplivaa, mutta ei liian kuumaa, missä se polttaa kibbeh-kuoret). Paista kibbeh syvästi kuumassa öljyssä erissä varoen, ettet ruuhkaisi niitä, kunnes kibbeh-kuoret ovat ruskeat (noin 5 minuuttia). p>
Uralusikalla tai pihteillä poista kibbeh varovasti ja aseta ne paperipyyhkeellä vuorattuun pannuun tyhjentymään. Toista, kunnes olet paistanut kaikki täytetyt kibbehit.
Tarjoile kuumana tai huoneenlämmössä tahinikastikkeen, tzatzikikastikkeen tai tavallisen kreikkalaisen jogurtin kanssa. Nauti!
Tulosta
Kuvaus
Tässä kibbeh-reseptissä sekoitus bulgurvehnää, sipulia, jauhettu naudanliha muodostaa onton kuoren herkullista täytettä varten. Lämpimissä ja maanläheisissä Lähi-idän mausteissa, kuten maustepippuri ja jauhettu kaneli, kibbeh on Lähi-idän mukavuusruuan ruumiillistuma. Kibbeh-kroketit voivat olla paistettuja tai paistettuja, ja niitä tarjoillaan usein mezzeen tai lisukkeeksi. Katso lisätietoja kibbehistä ja alla olevasta vaiheittaisesta oppaasta!
Ainekset
Kibbeh (todellinen) taikina, joka muodostaa kibbeh-kuoret)
- 2 ½ kuppia hienoa bulgur-vehnää
- vesi
- 1 iso sipuli, neljäsosaa
- 1 ½ lb vähärasvaista jauhelihaa (tai karitsaa)
- 2 tl jauhettua maustepippuria
- 1 tl jauhettua korianteria
- ½ tl jauhettua kanelia
- 1 tl mustapippuria
- hyppysellinen suolaa
- paistettavaa öljyä
lihan täyttöä varten
- oliiviöljyä
- 1 keskipitkä keltainen sipuli, hienonnettu tai raastettu
- 1 lb jauhettua karitsaa tai naudanlihaa (käytin naudanlihaa täällä), kylmä
- & frac13; kuppi paahdettuja pinjansiemeniä
- 1 tl jauhettua maustepippuria
- ½ tl jauhettua kanelia
- hyppysellinen suolaa ja pippuria
ohjeet
- Peitä hieno mesh-siivilä kevyellä liinalla (cheesecloth, jos sinulla on). Lisää bulgur-vehnä sisään ja aseta siivilä kulhoon, joka on täynnä vettä. Anna hienon bulgur-vehnän liota vedessä 15 minuutin ajan, vedä sitten kangasta pitämällä bulguria ja purista kaikki vesi ulos. Voit tehdä tämän pari kertaa, kunnes olet varma, että bulgur on erossa vedestä. Säilytä nyt.
- Tee nyt kibbeh (todellinen taikina, jota myöhemmin käytät kibbeh-kuorien muodostamiseen). Laita sipuli, jauhettu naudanliha, mausteet ja ripaus suolaa suuren kuljettajan kulhoon. Jatka, kunnes liha on hyvin hienoksi jauhettu melkein tahnaksi. Siirrä lihaseos isoon kulhoon ja lisää bulgur-vehnä. Yhdistä bulguri ja seos kostealla kädellä taikinan valmistamiseksi. Peitä ja säilytä jääkaapissa myöhempään aikaan.
- Tee nyt täyte. Kuumenna noin 1 rkl oliiviöljyä paistinpannussa tai paistinpannussa. Paista sipulia vasta kullanvärisenä, lisää sitten jauheliha. Keitä keskilämmöllä sekoittaen toisinaan, kunnes liha on täysin ruskistunut. Lisää paahdetut pinjansiemenet, mausteet ja suola ja pippuri. Sekoita yhdistääksesi. Poista lämmöltä ja aseta kylmään.
- Poista kibbeh-taikina jääkaapista.
- Kibeh-täytteen täyttämiseksi sinulla on oltava kosteat kädet. Aseta pieni kulho vettä viereesi. Valmista leivinpaperi ja vuoraa se pergamenttipaperilla.
- Sekä kibbeh-taikinan kulho että täyte ovat lähellä, joten voit aloittaa kibbehin täyttämisen. Kostuta kätesi vedellä, ota kourallinen kibbeh-taikinaa (noin 2 rkl tai niin) ja muodosta jonkin verran soikea muotoinen levy yhden käden kämmenessä. Tee sormellasi kaivo levyn keskelle ja pyhitä levy vähitellen saadaksesi suuremman kaivon tai reiän täytettä varten. Lisää lusikalla noin 1 rkl täytettä. Sulje taikina päälle ja muotoile se molemmilla käsillä varovasti soikeaksi (jalkapallotyyppinen muoto). Aseta täytetty kibbeh leivinpaperille vuorattuun leivinpaperiin. Toista täyttövaiheet, kunnes loppuu, varmista, että kädet ovat kosteat.
- Jäähdytä täytettyä kibbehiä tunnin ajan.
- Kuumenna öljy syvässä paistinpannussa 350 asteeseen. F (haluat öljyn olevan tarpeeksi kuumaa, jotta voit nähdä kevyesti kuplivaa, mutta ei liian kuumaa, missä se polttaa kibbeh-kuoret).Paista kibbeh syvästi kuumassa öljyssä erissä varoen, ettet ruuhkaisi niitä, kunnes kibbeh-kuoret ovat ruskeat (noin 5 minuuttia). Poista kibbeh varovasti lusikalla tai pihteillä ja aseta ne paperipyyhkeellä vuorattuun pannuun valumaan. Toista, kunnes olet paistanut kaikki täytetyt kibbehit.
- Tarjoile kuumana tai huoneenlämmössä tahinikastikkeen, tzatzikikastikkeen tai tavallisen kreikkalaisen jogurtin kanssa. Nauti!
Huomautuksia
- On tärkeää, että kibbeh-taikina pysyy viileänä työskennellessäsi sen kanssa. Joten jos luulet, että täyteprosessin suorittaminen vie kauemmin (vaiheet 5 & 6), aseta kulho kibbeh-taikinaa suurempaan, jäätä täyttävään kulhoon.
- Jos haluat paistaa kibbeh-kroketteja – esilämmitä uuni 400 asteeseen. Suihkuta täytetty kibbeh oliiviöljyllä ja aseta ne yhdeksi kerrokseksi, erillään, suurelle leivinpaperille. Paista kunnes syvä kullanruskea (todennäköisesti noin 30 minuuttia, mutta tämä vaihtelee).
- Kibbehin jäädyttäminen – Kibbeh voidaan pakastaa helposti täytön jälkeen. Sen sijaan, että yksinkertaisesti jäähdyttäisit tunnin (vaihe # 7), voit järjestää kibbehin leivinpaperille ja jäätyä tunti tai kaksi. Ota leivinpaperi pakastimesta, kun kibbeh on kovettunut, ja siirrä kibbeh pakastimelle turvalliseen astiaan tai jopa suuriin vetoketjullisiin pusseihin. Pakasta, kunnes olet valmis käyttämään. Voit valmistaa näitä pakastetuista, älä sulaa.
- Käy kaupassamme selataksesi mausteitamme, oliiviöljyjämme ja nippuja!
- Luokka: Sivut
- Menetelmä: Paistettu
- Keittiö: Lähi-itä
Avainsanat: Kibbeh, Lähi-idän lihapullat, täytetyt Kibbeh,
Lisää kokeiltavia reseptejä:
Kuinka Tee Falafelista
Kuinka tehdä perinteistä kermaista hummusta
Lähi-idän Kofta-resepti