Keittotason paistinpannu

Tässä meillä on mukavuusruokaklassikko! Helppo ja herkullinen paistinpannu, joka on kypsennetty matalalla ja hitaalla liesitasolla, kunnes se hajoaa. Tämä kattilapaahto on sunnuntai-illallisen arvoinen hyvin vähän hässäkkää.

Tämän kattilapaaillallisen kanssa ei tarvita lisukkeita. Sivut kypsennetään paahtamalla, porkkanat ja pienet punaiset perunat tekevät tästä aterian. Okei, ehkä myös mukava pala karkeaa leipää sivussa herkullisen kastikkeen nauttimiseksi on täydellinen.

Mikä on potin paisti?

Potin paisti on haudutettua, naudan paistettua ruskistuu nopeasti ja keitetään matalalla lämmöllä peitetyssä kattilassa, jossa on pieni määrä nestettä. Potin paahtamiseen käytetään yleensä kohtuuhintaisia, kovia lihaleikkeitä. Hidas liha-aika hajottaa sidekudoksen ja liha hajoaa.

Mikä on paras potin paistinliha?

Suosittuja leivonnaisia, joita käytetään kattilan paistamiseen, ovat:

• Istukka-, istukka- ja luuttomat paistopatsaat tulevat lehmän olkapäästä. Tähän reseptiin käytämme 3½ kiloa luutonta istukka-paistinpannua.
• 7-luinen pihvi tai 7-luinen paisti tulee myös lehmän olkapäästä. Se tehdään tekemällä olkapään ristileikkaus.
• Rinta leikataan eläimen rintaosasta.
• Naudanlihan pyöreä osa tulee lehmän takaosasta. Pyöreä leikkaus on jaettu erillisiin osioihin, jotka sisältävät ylimmän ja alimman kierroksen.

Okei, nyt kun tiedämme mikä kattilapaahto on, aloitetaan ruoanlaitto!

Tämän potin paistoreseptin tekoon tarvitset

3 – 3½ kiloa paistettua paistettua paistettua paistettua paistettua paistettua paistettua

2 tl suolaa

½ tl mustapippuria

3 rkl oliiviöljyä

1 keskipitkä sipuli, hienoksi kuutioitu

1 selleri-kylkiluut, kuutioitu

3-4 valkosipulinkynsiä, jauhettua

1 rkl tomaattitahnaa

½ tl kuivattua timjamia

½ tl kuivattua rosmariinia

½ tl kuivattua oreganoa

¼ kuppi Punaviini

2-3 kuppia naudanlihaa

2-3 porkkanaa, leikattu ½ tuuman kierroksiksi (noin 1 – 1½ kuppia)

1 punta pieni punainen Perunat

Tarvitset myös

Suuri, raskas ruukku kuten emaloitu hollantilainen hollantilainen uuni

Valmistelutyö

Valmistelut tämä potin paistettua resepti on yksinkertainen, eikä pitkä valmistusaika viivästytä; se on todella helppo tehdä.

• Aloita poistamalla kaikki suuret rasvapalat paistin ympäriltä. Jos rasvapala ei ole suuri tai paksu, jätä se makuun.
• Anna lihan istua jääkaapista, kun valmistat loput ainesosista, edellyttäen, että se on viileä keittiössäsi.
• Mausta paisti suolalla ja pippurilla.
• Kuutioi sipulit ja selleri. Viipaloi porkkanat ja jauhaa valkosipuli. Siinä se veitsityötä varten.
• Mittaa mausteet ja muut ainesosat.

Cookin huomautus: yritä valita pienet punaiset perunat ja vältä niiden leikkaamista puoliksi tai neljäsosiksi. Pitkällä kypsennysaikalla kokonaiset perunat pitävät muotonsa, mutta jos ne leikataan, ne hajoavat.

Ruskea kattilan paisti

Kuumenna oliiviöljy isossa, raskas potti keskilämmöllä. Varmista, että käytät tarpeeksi suurta kattilaa, joka mahtuu paahtoon, ja aseta porkkanat ja perunat sen ympärille. Käytimme 7 litran emaloitua hollantilaista hollantilaista uunia ja kaikki sopivat, mutta se oli mukava.

Kun öljy on kuumaa, lisää potin paisti. Keitä liha 5-6 minuuttia tai kunnes se on ruskistunut. Liha vapautuu ruukusta, kun ulkopuolelle muodostuu mukava kuori. Jos se on vaikea nostaa ja tarttuu kattilaan, anna sille vielä minuutti.

Käännä paistoa ja keitä vielä 5-6 minuuttia, kunnes se on ruskistunut molemmilta puolilta. Paahduttaminen ennen hauduttamista se todella antaa makua tälle astialle.

Ota kattila pois lämmöltä. Haluan työntää sen tyhjään polttimeen sen sijaan, että kuljettaisin tämän erittäin raskaan kattilan ympärillä.

Poista paisti kattilasta ja aseta pannulle tai isolle astialle. Pidä liha lämpimänä peittämällä se löyhästi alumiinikalvolla ja / tai laita se mikroaaltouuniin tai uuniin. Liha pysyy mukavana ja lämpimänä poissa luonnoksista.

Tee makupohja

Älä pese kattilaa. Aseta se takaisin keskilämmölle. Lisää sipulit ja selleri kattilaan. Keitä vihanneksia 5 minuuttia sekoittaen usein.

Lisää seuraavaksi valkosipuli, tomaattipasta, timjami, rosmariini ja oregano pottiin. Sekoita ainekset hyvin sekoittamiseksi ja keitä 1 minuutin ajan sekoittaen usein.

Lisää punaviini kattilaan ja sekoita samalla, kun kaikki kappaleet irrotetaan varovasti. potin pohja. Jatka keittämistä, kunnes suurin osa viinistä on kypsynyt, noin 1-2 minuuttia.