Marinadi:
1/2 cup oliiviöljyä
1/4 cup chilijauhetta
3 rkl Worcestershire-kastiketta
1 rkl jauhettua kuminaa
1/2 tl pippurihiutaleita
3 valkosipulinkynttä, jauhettu
Mehu 3 kalkkia
1 rkl sokeria
1 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria
Liha:
3 kiloa luutonta, nahatonta kananrintaa
3 kiloa härän pihvi
Pico de Gallo:
5 luumua (roma) tomaattia
3 jalapeno-paprikaa
1/2 isoa (tai 1 pientä) sipulia
1 nippu tuoretta korianteria
1/2 kalkkia
Suola
Fajita-vihannekset:
2 keskipitkää sipulia, puolittuneet ja viipaloidut
1 vihreää paprikaa, siemeneksi ja viipaleiksi viipaleiksi
1 vihreä paprika, siemenet ja viipaloitu nauhoiksi
1 oranssi paprika, siemenet ja viipaleiksi nauhat
1 oranssi paprika, siemenet ja viipaloitu nauhoiksi
1 punainen paprika, kylvetty ja sl kaadettu nauhoiksi
1 punainen paprika, siemeneksi ja viipaleiksi viipaleiksi
1 keltainen paprika, siemeneksi ja viipaleiksi viipaleiksi
1 keltainen paprika, siemeneksi ja viipaleiksi viipaleiksi
2 rkl oliiviöljyä
Suolaa ja juuri jauhettua mustapippuria
Fixins:
30-40 jauhotortillaa
Fiesta-pavut, resepti seuraa
1 kiloa raastettua Cheddar-juustoa
Yksi 8 unssin astia hapankermaa
5 kalkkia, viipaloitu kiiloihin
Fiesta-pavut:
2 kiloa kuivattuja pinto-papuja
6 valkosipulinkynttä, jauhettua
2 vihreää paprikaa, siemenillä ja kuutioiksi
2 oranssia paprikaa, siemenellä ja kuutioituna
2 punaista paprikaa, siemenellä ja kuutioina
1 sipuli, kuutioitu
1 kinkkukinta (tai 6 viipaletta paksuksi leikattua pekonia, paloiteltu)
1 rkl chilijauhetta
1 tl jauhettua kuminaa
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria