Kana Piccata on klassinen resepti, jonka kaikkien tulisi tietää! Tämä kermainen versio vie vain perinteisen sitruunan kana piccata aivan uudelle tasolle herkullista! Täältä saat täydellisesti pannulla kypsennetyt, kullanruskeat ja pehmeät kananrintafileet, niiden päällä runsaalla ja kirkkaalla sitruunakastikkeella, ja ne on viimeistelty kirpeillä kaprilla ripaus tuoreita yrttejä.
Kokeile myös minun lohipiccataani!
Paras kana Piccata-resepti
Aloitetaan sanomalla itsestään selvä, että kaikki on parempi, jos pieni kerma on lisätty? Äitini opetti minulle niin, ja se on yksi tärkeimmistä asioista, joita hän on minulle koskaan opettanut. Totuus :).
Rakastan kuinka yksinkertaista ja nopeaa tämän kanaruokan valmistaminen on! Se sopii ehdottomasti viikon yön ateriaan, mutta on riittävän tyylikäs palvelemaan vieraita viikonloppuisin. Ja se on asia, josta kaikki voivat sopia.
Piccata Sauce Perfection
Tämä versio ei ole niukka kastikkeessa, ja tietysti rakastat ehdottomasti sitä, että se on rikas ja kermainen kastike vs. tavallinen vanha liemikastike. Piccata-kastike ei sisällä ylivoimaista määrää sitruunamehua, ja rakastan sitä, mitä pieni voinvaippa tarjoaa ja miten se yhdistyy sitruunan kanssa.
Se on kana piccata täydellisyyttä! En voi koskaan saada tarpeeksi tuosta kullanruskeasta ulkopinnasta kananleikeissä ja rikas maku, kaikki ne ruskeat palat pannun pohjassa lisäävät niin paljon makua. Ne rakentavat todella kastikkeen makuprofiilin.
Tämä on vain yksi niistä italialaisista peruselintarvikkeista, joita teet uudestaan ja uudestaan … ja uudestaan. Näin muutat mietoa ja tylsää kanaa päivällisen arvoiseksi kiitokseksi kaikkialla.
Mikä on kana Piccata?
Piccata on italialainen sana, joka tarkoittaa ”rasvaa”. Ruoanvalmistuksessa se tarkoittaa ”viipaloitua ja tarjoiltua kastikkeessa, joka sisältää sitruunaa, voita ja mausteita”.
Tarkista, tarkista ja tarkista tällä versiolla. Lisäksi saat lisättyä kermaa viemään tämän seuraavalle tasolle. . Italiassa he valmistavat sitä yleensä hyvin ohuiksi viipaloituna vasikanlihana. Kuitenkin täällä Yhdysvalloissa Chicken Piccata on yleisin.
Sitruunakana Piccata-ainesosat
Tämä klassinen italialainen ruokalaji vaatii yllättävän vähän ainesosia, ja suurin osa niistä on ruokakomeroiden niittejä:
- kananrinnat
- monikäyttöiset jauhot
- suola ja pippuri
- Oliiviöljy
- Valkosipuli
- Kanaliemi
- Maissitärkkelys
- Tuore sitruunamehu
- Voi
- raskas kerma
- Tuore persilja
- Kaprikset
Kuinka tehdä kanan piccata
- 1. Vatkaa jauhot, suola ja pippuri yhteen.
- 2. Ruopaa kananleivän molemmat puolet jauhoseoksessa ja lisää sitten paistinpannuun.
- 3. Kypsennä kanaa molemmin puolin, kunnes se on ruskistunut ja kypsynyt.
- 4. Siirrä kana lautaselle ja pidä lämpimänä.
- 5. Lisää valkosipulia samalle pannulle ja hauduta kullanväriseksi.
- 6. Kaada kananlientä ja anna kiehua. Anna liemen kiehua, kunnes se vähenee puoleen.
- 7. Vatkaa maissitärkkelystä pienellä liemellä ja lisää sitten paistinpannuun sitruunamehun kanssa.
- 8. Anna kiehua, kunnes se on hieman sakeutunut, poista sitten lämmöltä ja sekoita voita ja kermaa.
- 9. Palauta kana paistinpannulle ja lusikakastikkeelle kanan päälle. Ripottele kapriksilla ja persiljalla ja tarjoile lämpimästi.
Haluatko nähdä kuinka helppoa tämä kanan piccata-resepti on? Katso video!
Onko minun lisättävä maissitärkkelystä Piccata-kastikkeeseen?
Maissitärkkelys voi sakeuttaa sitruunapikata-kastiketta. Ilman sitä mielestäni kastike olisi liian juoksevaa. Jos sinulla ei ole maissitärkkelystä, saatat pystyä saavuttamaan samanlaiset tulokset pienellä yleisjauholla.
Mitkä puolet tarjoillaan kana Piccatan kanssa?
- Klassinen pariliitos on fettuccine-pasta (tai linguine / spagetti).
- Tai tarjoile leipää.
- Hieno puoli on paahdettua parsakaalia, lisää parmesaania, jos haluat.
- Se on myös loistava yhdistettynä valkosipuliperunamuusiini.
Vinkkejä parhaalle kanalle Piccata
- Kananrintojen tulee olla melko ohuita ja lyötyjä tasaisesti (puolittamisen jälkeen) tarvittaessa. Näin ne kypsyvät nopeasti ja tasaisesti.
- Älä ohita jauhoja, se auttaa kanaa ruskistumaan kauniisti ulkopinnaltaan ja antaa kastikkeelle myös jotain, johon tarttua.
- Käytä vain tuoretta sitruunamehua, jota ei ole pullotettu, se pilaa astian maun.
- Jos haluat vähentää kaloreita, voit korvata raskaan kerman puoliksi ja puoliksi sen sijaan, että sinulla on edelleen herkullisen kermainen kastike.
- Huuhtele kaprikset, jotta ne eivät ole liian suolaista.
- Älä ohita tuoretta persiljaa, sillä se lisää tuoretta tuoreutta tähän sitruunakana piccataan ja lisää mukavan värisen popin.
Lisää klassista Tulet rakastamaan italialaisia amerikkalaisia reseptejä:
- Kanaparmesaani
- Caprese-kana
- Alfredo-kastike
- Italialainen hääkeitto
- lihapullat
Seuraa Cooking Classy
kermainen kana Piccata-resepti
Ainekset
- 2 (kutakin 10 – 11 oz) kananrintaa, perhosia ja puolikkaita
- 1/3 cup yleiskäyttöisiä jauhoja
- Suolaa ja juuri jauhettua mustapippuria
- 2 1/2 rkl oliiviöljyä
- 1 rkl jauhettua valkosipulia
- 1 1/4 kuppia + 1 rkl vähärasvaisia kanaliemiä
- 1 1/2 tl maissitärkkelystä
- 2 rkl tuoretta sitruunamehua
- 1 rkl voita
- 1/4 kuppi raskasta kermaa
- 3 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa
- 2 rkl kapriksia, huuhdeltu
ohjeet
-
Anna kanan leikkaamisen jälkeen antaa sen levätä huoneenlämmössä 10 minuuttia. Vatkaa matalassa astiassa jauhot, 1/4 tl suolaa ja 1/4 tl pippuria.
-
Kuumenna oliiviöljyä 12 tuuman paistinpannussa keskilämpötilalla. Ruopaa kananleivän molemmat puolet jauhoseoksessa ja lisää sitten paistinpannuun.
-
Kypsennä kanaa liikkumatta, kunnes pohjassa on ruskistunut, noin 4-5 minuuttia, käännä sitten kana ja keitä vastakkaisella puolella kullanruskeaan pohja ja kana ovat kypsyneet (alentamalla polttimen lämpötilaa hieman tarpeen mukaan ja kallistamalla pannua hieman öljyn jakamiseksi uudelleen) noin 4-5 minuuttia pidempään (kanan tulisi olla keskellä 165 astetta). Siirrä kana lautaselle ja pidä lämpimänä.
-
Lisää valkosipulia pannun jäljellä olevaan öljyyn (öljyä tulisi olla noin 1 tl, jos ei lisää vain tl), paista vain kunnes se on hieman kultainen.
-
Kaada 1 1/4 kuppia kanaliemiä ja kiehauta samalla, kun kaavit ruskeat palat pannun pohjalta. Anna liemen kiehua, kunnes se vähenee puoleen, noin 4-5 minuuttia.
-
Vatkaa jäljellä oleva 1 rkl kananlientä maissitärkkelyksellä ja kaada seos liemeen paistinpannussa sitruunamehun kanssa. Anna kiehua, kunnes se on hieman sakeutunut ja poista sitten lämmöltä.
-
Sekoita voita ja kaada kerma. Mausta suolalla tarvittaessa ja pippurilla.
-
Palauta kana paistinpannuun. Lusikakastike kanan päälle, ripottele kapriksilla ja persiljalla. Tarjoile lämpimästi.
Muistiinpanoja
- Jos haluat vähentää kaloreita , voit jättää pois raskasta kermaa ja käyttää puolet ja puolet sen sijaan, että sinulla on vielä herkullisen kermainen kastike.
Resepti julkaistiin ensimmäisen kerran 8. tammikuuta 2016. Kuvat ja teksti päivitettiin 24. tammikuuta 2020.