Poblano-paprikat ovat yksi suosituimmista chilipippureista, joita käytetään Meksikon ruoanlaittoon. Ne ovat mietoja ja lisäävät paljon makua olematta liian mausteisia!
Mikä on poblano-pippuri?
Poblanot (lausutaan poh-blah-nos) ovat mietoja chilipippureita, jotka on nimetty Meksikon Pueblan osavaltion mukaan, missä ne ensin kasvatettiin. Ne ovat yksi suosituimmista paprikoista, joita käytetään meksikolaisessa ja tex-mex-ruoanlaitossa, koska ne eivät ole kovin mausteisia, mutta niillä on todella hieno maku, varsinkin kun ne ovat paahdettuja!
Poblanot ovat väriltään tummanvihreitä, leveä varresta ja kapea pippurin pituudelta. Kun he ovat kypsiä, ne ovat noin neljä tuumaa pitkä ja kaksi tuumaa leveä.
Kun kuivatut ja kuivatut poblano-paprikat jätetään täysin kypsymään ja kuivumaan, niitä kutsutaan ancho-chileiksi.
Sekä tuoreita poblanoja että niiden kuivattuja kollegoja kuljetetaan tavallisesti ruokakaupoissa kaikkialla Yhdysvalloissa. Tuoreita poblanoja esiintyy tyypillisesti kaikkien muiden tuoreiden tuotteiden lähellä, kun taas kokonaiset kuivatut ancho-chilit ovat yleensä latinalaisamerikkalaisten erikoisruokakäytävässä tai maustekäytävässä jauhettuna ancho-chilijauheena.
Ovatko pomlano-paprikat kuumia?
poblano on mieto tai keskilämpöinen pippuri, jonka mitat ovat välillä 1 000–2 000 Scoville-asteikolla. Ne ovat kuumempia kuin banaanipippurit, mutta eivät yhtä mausteisia kuin jalapeno-paprikat, joiden vaihteluväli on 2500-8000 Scoville Heat -yksikköä.
Ruoanlaitto poblanosilla
Ajattele poblanosia ”perheystävälliseksi” pippuriksi, joka lisää vain vähän potkuja mihin tahansa ruokalajiin. Ne eivät ole läheskään yhtä mausteisia kuin monet muut chilipippurit, minkä seurauksena ne ovat loistava tapa tutustu moniin ihmisiin suosittuihin meksikolaisiin aterioihin.
Voit syödä paprikat raakana, mutta ne maistuvat kypsennettynä paljon paremmin. Niillä on ohut ulkokuori, jota voi olla vaikea pureskella, mikä tekee niistä hyviä paahtamisen ehdokkaita.
Poblanojen paistaminen
Yleinen tapa valmistaa poblano-paprikat on paistaa niitä, mikä tuo enemmän esiin niiden hedelmäisen maun, ja paahtaminen tekee ihosta helpon poistaa.
On olemassa useita yksinkertaisia tapoja paistaa niitä. Riippumatta siitä, minkä menetelmän valitset, anna pippurikuorien mustautua.
- Kaasuliesi – aseta paprikat suoraan liekin päälle kaasuliesi
- Broileri – käännä pihteillä paprikat kummallekin puolelle
- Keittoastia – hiilet niitä suurella lämmöllä
- Grilli – paprikoiden paahtaminen hiili luo upean savuisen maun.
(Katso helpot vaiheittaiset valokuvat ja ohjeet poblano-paprikoiden paahtamiseen täältä.)
Kun iho on mustettu kaikilta puolilta, aseta ne muovipussiin tai peitä ne saran-kääreellä loukkuun muutaman minuutin ajan.
Avaa sitten pussi, poista paprikat ja hiero nahat pois mahdollisimman hyvin.
Poblano Pepper Reseptit
Yksi suosituimmista Meksikon reseptit, joissa käytetään poblanosia, on chile rellenos. Tässä ruokalajissa paprikat täytetään juustolla, päällystetään muna- ja jauhoseoksella ja paistetaan sitten pannulla.
Jos etsit paistamatonta versiota, tässä on Baked Chile Rellenos -resepti, joka on vähän terveempiä.
Poblanoja voidaan käyttää myös useimmissa ruokalajeissa paprikoiden korvikkeena, jos aiot lisätä hieman lämpöä. Yritä sisällyttää ne joihinkin tavallisiin ateriasi saadaksesi ainutlaatuisen, hieman savuisen maun.
Tässä on muutamia reseptejä, joissa on poblano-paprikat:
- Chile Verde
- Paahdettu Poblano-parsakaalikeitto
- Pihvi Fajitas
- Helposti paahdettu Poblano-kermakastike
- Taco-vuoka
- Tex-Mex-makkara-aamiainen