Tämä japanilainen Gyoza-resepti on äitini ja perinteinen, aito resepti. Mehukas sisältä, kullanruskea ja rapea pohja, nämä on valmistettu paistinpannussa ja ovat yksi kaikkien aikojen suosikkiruokani japanilaisista ruokista! Katso reseptivideo ja sinusta tulee Gyoza-käärimismestari hetkessä.
Vaikka veljeni, sisareni ja tiedän kaikki kuinka valmistaa japanilaista ruokaa, se on sanomaton sääntö, että kun kyse on japanilaisesta ruoasta, se on äidin omaisuus. Joten jos joku meistä haluaa erityisen japanilaista ateriaa, lähetämme pyynnöt.
Sisar: ”Äiti, voisitko tehdä meille hajuja tänä viikonloppuna? Puh-vuokraus ??”
Veli: ”Äiti, olemme menossa satamaan uudenvuodenaaton ilotulitteita varten. Voitteko tehdä meille joitain bento-laatikoita? ”
Minä:” Äiti, meillä ei ole ollut karaagea iässä. Tarvitsen! ”
Ja tyypillisesti hän velvoittaa. Vaikka normaalisti , hänen vastauksensa pyyntöni on ensinnäkin ”Etkö laihduta?”, johon vastaan aina (puolustavasti) sanalla ”Minulla ei ole paljon !!”.
Gyoza on pyydetään noin parin kuukauden välein – se on valtava suosikki perheessämme. Vaikka pystyn täydellisesti tekemään sen itse, samoin kuin veljeni ja sisareni, en usko, että kukaan meistä pärjää siinä ilman äitiä! Se on kuin jonkinlainen sanaton perinne, että äiti tekee täytteen, sitten yksi meistä – joskus me kaikki – kerääntyy auttamaan käärimään niitä.
Ja HAKU! Voit katsoa kuinka helppoa on tehdä gyozaa tässä videossa !!! Pääosassa äitini BabyHandsin sijaan!
Vaikka gyozaa löytyy monista ruokapaikoista Japanissa, perinteisin paikka, jonka he löytävät, on ramen-nivelissä. Iso kulho höyryttävää ramenia ja puoli gyozaa. Se on niin japanilaista. Vaikka voin tuskin onnistua pääsemään läpi koko kulhon ramenia, saan aina gyozaa.
Ja tiedätkö mitä? Epäonnistumatta, aina kun tilaamme gyozaa, olipa täällä Sydneyssä tai jopa Japanissa, joku meistä sanoo aina ”Se ei ole niin hyvä kuin äidin oma”. 😉
Tärkein asia, etenkin ulkona Japanissa on, että käytetään enemmän kaalia, joten täyte on vähemmän ”lihavaa” ja valkosipulin makua on hyvin vähän. Älä säästele lihaa !!! Ja ehdottomasti älä säästä valkosipulin makua !!!
Rakastan vakavasti Gyozaa. Rapea kultainen pohja ja höyrytetty yläosa. Rakastan myös keittotapaa – vain paistinpannussa – höyrylaitetta ei tarvita!
Se on rehellisesti yksi kaikkien aikojen suosikkiruokaani. Ja saan pienen potkun pois perinteistämme kerätä ja kietoa Gyoza yhteen. 🙂
Toisella huomautuksella … … luulen, että olen kiusannut äitiäni aloittamaan japanilaisen ruokablogin! HOO HOO !! Olen ollut hyvin salamyhkäinen, syyllisyydessäni kompastin hänet siihen sanomalla, että se olisi hänen perintönsä meille lapsille. Ja on totta, että kokoelmassani on huolestuttavan vähän hänen reseptejään.
Luulen, että se toimi !!! Olen niin innoissani! Kaikki suosikkini oikeat oikeat japanilaiset reseptit, kaikki yhdessä paikassa! Joten katsele tätä tilaa …… – Nagi x
PS Gyozaa tarjoillaan perinteisesti osana monen ruokalajin ateriaa tai sivupalana. Mutta perheessäni teemme valtavan erän, joka on tarpeeksi vain gyoza ateriana. Sillä tavalla liikkumme!
Haluatko lisää? Tilaa uutiskirjeeni ja seuraa kaikkia Facebookin, Pinterestin ja Instagramin uusimpia päivityksiä.
Japanilainen GYOZA (nyytit)
ainesosat
täyttö
- ▢ 1 1/2 kupillista vihreää kaalia, hyvin hienonnettu
- ▢ 1 tl suolaa, erotettu
- ▢ 1 lb / 500g jauhelihaa (jauheliha) ) (rasvaisempi, sitä parempi)
- ▢ 1 kuppi valkosipulin ruohosipulia, hienonnettu (huomautus 1)
- ▢ 1 valkosipulinkynsi, murskattu
- ▢ 1 tl inkivääriä, raastettu
- ▢ 1 tl seesamiöljyä
- ▢ 1 rkl maissitärkkelystä / maissijauhoja
- ▢ 2 tl soijakastiketta
Gyoza
- ▢ 1 tl maissijauhoa (maissitärkkelys) – lokeroon
- ▢ 40-45 pyöreät käärepaperit (gyoza) – 1 1/2 pakettia (huomautus 2)
- ▢ 3 rkl kasviöljyä (tai muuta ruokaöljyä)
Di pp-kastike
- ▢ Soijakastike
- ▢ Riisiviinietikka
- ▢ Chiliöljy (Rayu on japanilainen chiliöljy)
Ohjeet
-
Yhdistä kaali ja 1/2 tl suolaa pieneen kulhoon ja aseta sitten 20 minuutiksi, jotta kaali voi hiipua hieman.
-
Aseta jäljellä olevat täyteaineet (mukaan lukien jäljellä oleva 1/2 tl suolaa) isoon kulhoon. Purista ylimääräinen vesi kaalista ja lisää kulhoon.
-
Sekoita täytettä käsilläsi.
-
Ripottele leivinpelti 1 tl maissitärkkelystä / maissijauhoa.
-
Aseta 1 gyoza-kääre kämmenellesi (vasen käsi oikeakätisille). Kasta sormesi veteen ja aja se puolen gyoza-kääreen reunan ympäri (tiivistää).
-
Aseta 1 hieman kasa rkl Kääreen täyttö. Taita kääre päälle ja luo 4 laskostusta oikealla kädelläsi vasemman käden peukalon avulla. Paina tiivistä ja aseta lokeroon. Toista jäljellä olevien kääreiden kanssa. (Katso esittelyvideo)
Ruoanlaitto
-
Kuumenna 1 rkl öljyä suuressa paistinpannussa (jossa on kansi) keskilämmöllä.
-
Aseta noin 12 gyozaa riviin , päällekkäin hieman toistensa kanssa. Keitä, kunnes alapuoli on vaalean kultainen, kaada sitten 1/3 kupillista vettä gyozan ympärille ja aseta kansi päälle.
-
Keitä kunnes vesi on täysin haihtunut (joten kultainen alapuoli ei ole märkä ja märkä) ja kääre on päältä hieman läpikuultava – noin 3-4 minuuttia. (Katso video)
-
Siirrä kananmunakäännöllä lautaselle ylösalaisin eli kultainen puoli ylöspäin.
-
Tarjoile kastoskastikkeen kanssa.
Kastike
-
Tarjoile jokainen ainesosa erikseen, jotta ihmiset voivat sekoittaa makunsa mukaan. Käytän suunnilleen yhtä suuria määriä soijakastiketta ja etikkaa sekä runsas tilkka chiliöljyä.
Reseptiohjeet:
2. Pyöreisiin wonton-kääreihin viitataan myös nimellä Gow Gee- ja Gyoza-kääreitä. Niitä on saatavana Coles- ja Woolworths-sivuilta jääkaapissa nuudeleiden rinnalla (yleensä tofun, pastan / lasagne-arkkia).
Ne ovat yleensä 30 pakkauksessa, joten tarvitset 2 pakettia.
3. JÄÄTYMINEN: Aseta raaka gyoza ilmatiiviiseen astiaan yhteen kerrokseen ja päällystä tarttumakääreellä (lisää ilmatiiviyttä / tai useita kerroksia) .Kypsää, keitä pakastetulla samalla menetelmällä, lisää vain tilkka ylimääräistä vettä ja keitä 2 minuuttia pidempään. bi t ylimääräistä vettä.
JÄÄHDYTYS: Sama kuin jäädytetty, mutta ei vaadi pidempää kypsennysaikaa / ylimääräistä vettä.
4. Ravinto per kappale, olettaen 40 (suurempaa) kappaletta. div>
