Tämän päivän viesti on pitkä pitkä (liian pitkä) aika. Vuosien varrella olen aina saanut saman kysymyksen,
”Voinko saada lisää Karibian reseptejä ??”
Okei ystävät. Olen kuullut sinut! Vaikka minulla on jo muutama Karibian resepti täällä, täällä, siellä ja täällä, tiedän, että olet valmis enemmän. Luulin aina, että te olette kuuluneet, tarkoitan, että siellä on niin paljon Karibian ja tarkemmin Jamaikan reseptejä! Yksi yö Gav ja minä sukelimme syvälle ja huomasimme, että * varsinaisia jamaikalaisia ei ollut oikeastaan paljon Jamaikan reseptejä. Joten, minulla on sinut ystäviä !!
Aloitan uuden minisarja nimeltään ”Jamaika-sarja”. Mistä teen hienoja, aitoja jamaikalaisia reseptejä, joissa voi olla * pieni * kierre sen veganisoimiseksi. Jaan myös enemmän minua näissä viesteissä ja syntymämaastani Jamaikasta! P.S. jos et ole tutustunut Vegan Ackee- ja Saltfish-reseptiini, jossa on MITEN video koko Jamaikan aamiaiselle, tutustu nyt!
Jos olet kulttuurista, joka on kiivaasti suojelee sen perinteistä ruokaa, saatat tietää, miltä minusta tuntuu juuri nyt. Päässäni olen kuukausien ajan välttänyt tätä, koska jamaikalaiset ovat melko anteeksiantamattomia muuttaessasi heidän perinteisiä reseptejään! Tajusin kuitenkin, että minun oli päästävä siitä yli, koska päivän lopussa olen todella jamaikalainen sydämessäni, läpi ja läpi, vegaani tai ei.
Joten sukelkaamme sisään. Halusimme aloita Jamaikan Jerk-kastikkeella, koska se on kuin Jamaikan ruoanlaiton tunnusmerkki. Jerk-kastike on itse asiassa yksi kahdesta Jamaikalla valmistetusta tuotteesta, jotka on suojattu asianmukaisesti maailmanlaajuisen tavaramerkin kautta – toinen on rommi. ”Jamaica Jerk” on lause, jonka kuulet usein, mutta tietysti täällä Jamaikalla se on vain ääliö. Jos et ole koskaan kokeillut ääliökastiketta, olet herkkupalalla. Ajattele parasta maustekastiketta, jonka tiedät. Hanki nyt eroon tästä ajattelusta, koska aiot tavata kaikkien aikojen parhaat. Yhdistelmänä skotti-konepellin paprikaa, pimentoa (kaikki mauste), muskottipähkinää, soijakastiketta ja timjamia muiden mausteiden joukossa, jerkkukastike on pullossa JAMAICA. vihjeitä makeasta, suolaisesta, paljon mausteisesta ja potku mausta, jota voidaan kuvata vain nimellä ”saari-y”.
Voit käyttää ääliökastiketta monin eri tavoin. Voit käyttää sitä lisäämään lämpöä mihin tahansa valmiiseen ateriaan tai käyttää marinadina. Minun on tiedetty lisäävän tomaattikastiketta kaikkeen:
- quinoa / riisin maustamiseen
- lisääminen kasvihampurilaisiin ennen
- lisääminen voileipiin levitteenä
- Sen käyttö vihannesten marinadina ennen grillaamista
- Sen käyttö kukkakaalipihvien marinadina
- Sen käyttäminen marinadina tofulle
- Uinti siinä
Nämä ovat vain muutamia tapoja käyttää ääliökastiketta näyttää sen laajan käytön.
Nykyisessä tilassa olen valmistanut kastikkeen siten, että sen koostumus on samanlainen kuin todellinen kastike – tarpeeksi ohut kaadettavaksi, mutta riittävän paksu sisällyttämään kaikki makut oikein. Haluatko paksumman märän hieronnan? Vähennä vettä hieman.
Puhutaan korvikkeista. Jos voit estää sen, älä korvaa * mitään *. Yli todennäköistä, että löydät kaikki ainesosat supermarkettisi kansainvälisestä osiosta tai jos olet Jamaikalla, ehdottomasti kaikkialta helposti ja edullisesti. Ainoa täysin okei korvike on paprikoiden määrä. Käytimme orgaanisia skotlantilaisia paprikoita, jotka Gavinin mukaan ”eivät ole vitsi lämpömittakaavassa verrattuna tavallisiin skotlantilaisiin paprikoihin”. Missä hän yleensä pyyhkäisee läpi koko pakkauksen, yksi pippuri kesti yhtäkkiä jopa kolme ateriaa, koska maku on paljon puhtaampaa. Aloitin tämän keskipitkällä korkealla lämmöllä. No, mielestäni se on suuri kuumuus, jonka avulla voit todella maistaa ainekset samalla, kun annat edelleen boolin. Säädä makuhermojesi mukaan. Jos et ole niin varma, aloita vain yhdellä ja jatka!
Jos sinun on korvattava ja et voi Löydä skotlantilaisen konepellin paprikat, habanero-paprikat ovat seuraavaksi paras veto.Ne eivät maistu aivan samalla tavalla, mutta maistuvat ripaus.
Okei ystävät. Sukella tähän reseptiin ja toivon, että nautit! Muista muutama tärkeä vinkki:
- Tämä on mausteinen. Kun työnnät tehosekoitinta, älä työnnä päätäsi sen päälle, koska savupiiput lentävät suoraan kasvoillesi.
- Ole hyvä ja käytä käsineitä leikatessasi skottikontin paprikoita tai hoidettaessa niitä . Joko se tai pese kätesi välittömästi. Saanen kertoa teille – palamisen palaaminen kynsienne alta vie päiviä.
- Tämä kesti tyypillisesti yli viikon talossamme, koska menimme matkalle seuraavana päivänä Tein sen. Gav maisteli sitä uudelleen heti, kun palasimme ja sanoimme, että makut todella vietiin seuraavalle tasolle, koska niiden annettiin istua. Upea jerkkukastike on kuin hienoa viiniä tai tässä tapauksessa hyvin vanhentunutta rommia.
- Aineksilla on merkitystä. Jos olet jamaikalainen, älä tartu vain jääkaapissasi tai ruokakomeroissasi olevaan, jos se ei ole tuoretta! Tiedän, että meillä kaikilla on pakastin kampasimpukoita, jotka kuolevat jääkaapissamme – älä käytä sitä. Menin ulos ja sain jopa tuoreita pimentosiemeniä, jotka tekivät kaiken eron. Maistat kaiken täällä – aina muskottipähkinän vihjeisiin asti, kun käytät tuoreita ja kauden raaka-aineita.
Tämä oli niin uusi kokemus minulle jakaa tämä ja toivon todella rakastan sitä! Palaan vielä enemmän Jamaikan resepteihin – nauti ystävistä!
Jamaikan Jerk-kastike – kotitekoista ja helppoa
- 4 luomupippuria * 3 ¼ oz
- ½ iso punasipuli tai 1 keskipitkä keltainen sipuli hienonnettuna
- 6 valkosipulinkynsi
- 5 varren viilua ioni
- 1/4 kuppi valkoista etikkaa
- 1/4 kuppi soijakastiketta
- 1 ½ tl merisuolaa
- 1 rkl jauhettua mustapippuria
- 1 rkl raastettua tuoretta inkivääriä
- 2 rkl tuoreita pimentosiemeniä
- 2 rkl ruskeaa sokeria I käytetty orgaaninen
- 1 tl juuri raastettua muskottipähkinää
- 2 rkl öljyä
- 7 oksaa tuoretta timjamia
- Purista kalkkia
ohjeet
-
Lisää kaikki ainesosat nopeaan tehosekoittimeen ja sekoita, kunnes se on täysin sekoitettu. Kaada puhdistettuun purkkiin ja aseta jääkaappiin.
-
Voit nauttia heti tai antaa makuja sulautuvat yhteen niin kauan kuin haluat! Nauti ystävistä!
Video
Orgaaniset scotch-konepellin paprikat ovat paljon kuumempia ja suurempia, joten jos et käytä orgaanista, voit lisätä tämän pitämään 6 tai 7. Kastike on erittäin mausteinen, joten käytä vähemmän scotch-konepellin paprikoita miedossa kastikkeessa.
Pimento on sama asia kuin maustepippuri.
Aloitin tämän keskilämmöllä. Säädä makuhermojesi mukaan. Jos et ole niin varma, aloita vain yhdellä ja jatka!