Kansainvälinen katkeruus (tai katkeruus) yksikkö
IBU: t keksittiin, koska oli vaikea mitata kuinka ”katkera” olut oli, samoin kuin on vaikea mitata kuinka ”mukava” suosikkipuserosi on … kyse oli käsityksestä. 1900-luvun alkupuolelta lähtien IBU-asteikko otettiin käyttöön (ja se on kehittynyt) keinona lisätä numero tai ilmaista tämä käsitys ja arvioida kuinka katkera olut osoittautui, kun se oli valmis juomaan.
Tiukka määritelmä on yksinkertainen: Kansainväliset katkeruusyksiköt ovat kemiallisia mittauksia katkerayhdisteiden, erityisesti isomeroitujen ja hapettuneiden alfahappojen, polyfenolien ja muutamien muiden valittujen katkerien kemikaalien lukumäärästä, jotka tekevät oluestasi maun katkeran. IBU korreloi useimmissa tapauksissa hyvin oluen aistinvaraisen katkeruuden kanssa, ja siksi panimot käyttävät sitä. Lähes kaikki olut, jota koskaan juot, tulee olemaan e mitattu IBU viiden (mikä on hyvin pieni mitattu katkeruus) ja 120 välillä (mikä on hyvin korkea mitattu katkeruus) välillä. Suurin osa oluesta kuuluu kapeammalle alueelle näiden parametrien sisällä (välillä 15-80ish), mutta se on sen ydin
Haluamme kuitenkin olla selkeitä jossakin. Olut on ainesosien ja maun tasapainoa. Pelkästään siksi, että oluella on suurempi IBU, ei välttämättä tarkoita sitä, että sen koetaan (tai maistuu) olevan yhtä katkera kuin jotain, jolla on pienempi IBU. Voit juoda vahvaa Amber-ale-arvoa, joka on luokiteltu 60 IBU: ksi, joka ei maistu melkein yhtä katkerana 55 IBU Pale Ale: nä. Amber-ale-mallin vahvempi mallas maku vastaa oluen IBU: ta ja tasapainottaa ne vastaavasti. IBU-asteikko mittaa vain oluen kemikaalien määrää, joka tekee siitä katkeran maun. Onko järkevää?
Nyt … sanottuaan, IBU: t ovat yleensä osoitus siitä, kuinka katkera olut maistuu. Yleisesti ottaen mitä enemmän IBU: ita, sitä katkerampi se maistuu.