Tämä hollantilainen omenapiirakka on kaikkien aikojen suosikkini omenapiirakkaani! Valmistettu hilseilevästä kotitekoisesta piirakankuoresta, herkullisen maukkaasta omenapiirakasta, ja se on viimeistelty makealla ja voisella streusel-murusikastikkeella. Pie ei tule paremmaksi kuin tämä!
Mitä eroa hollantilaisessa omenapiirakassa on?
Joten mitä eroa on hollantilaisella, ranskalaisella tai amerikkalaisella omenapiirakalla? Tyypilliset amerikkalaiset omenapiirakat ovat kaikki hiutaleita, voita tai lyhentäviä kuoripohjaisia, ja kuori sulkee omenatäytteen sekä ylä- että alapuolelle. Hollantilainen omenapiirakka on tyypillisesti peitetty makealla murusikastikkeella tai peitetyllä ristikolla, ja ranskalainen omenapiirakka on saatavana useina muunnelmina, jotka on valmistettu munapohjaisesta keksejä muistuttavasta leivonnaisesta taikinasta, lehtitaikina taikinasta tai murusikastikkeesta. Ranskalainen omenapiirakka sisältää yleensä myös rusinoita täytteessä.
Hauskaa historiaa omenapiirasta
Tiesitkö, että ensimmäinen omenapiirakka on peräisin Englannissa vuonna 1381 kirjatusta reseptistä (lähde) ? Se sisälsi omenoita, päärynöitä, rusinoita, viikunoita ja sahramia. Näyttää siltä, että tämä jälkiruoka on kehittynyt melko vähän, ja sitä on saatavana monissa muunnelmissa ympäri maailmaa. Mutta luulen, että se on ajaton jälkiruoka, joka kestää vielä monien vuosisatojen ajan. Se on niin hyvä!
Ja ensimmäinen aito hollantilainen omenapiirakka juontaa juurensa keittokirjaan vuodelta 1514 (lähde). Se leivottiin hollantilaisessa uunipannussa, joka valmistettiin tavallisesta piirakankuoresta, pehmeistä omenoista ja paljon mausteista. Siihen sisältyi myös se, mitä nyt pidämme parittomana menetelmänä: pääkakun kuoren poistaminen paistamisen puolivälissä ja paistetun piirakan täytteen puristaminen seulan läpi, sitten sekoittamalla piirakka puulusikalla ja lisäämällä kermaa ja paistamalla kuivumaan. Kuinka piirakka on muuttunut!
Moderni hollantilainen omenapiirakka ei tietenkään ole sama kuin ensimmäinen resepti, mutta se on helposti yksi parhaista piirakoista, joita olen koskaan maistanut! Joka kerta kun palvelen sitä, se saa niin paljon kohteliaisuuksia. Täydellisyys jokaisessa kerroksessa!
Ainesosat hollantilaiseen omenapiirakkaan Scratchista:
- Valkaisematon jauhot: Tätä käytetään jokaisessa kerroksessa, kuoressa, täytteessä ja täytteessä. Käytä mieluiten valkaisemattomana valkaistun parhaan maun saavuttamiseksi.
- Rakeissokeri ja ruskea sokeri: Nämä sokerit makeuttavat piirakan, ilman sitä se ei olisi paljon jälkiruoka.
- Suola: Lisää tämä rakentaa kuoreen makua ja vihje päällykseen.
- Suolaton voi: Tässä on toinen ainesosa, joka lisätään piirakan kaikkiin kolmeen kerrokseen. Koska voista saadaan parhaat piirakat.
- Vaniljauute: Haaveilet tästä vaniljamaustetusta murunen päällysteestä. Älä ohita vaniljaa.
- Omenat: Käytä mieluiten kultaisen herkullisen ja mummisepän seosta.
- Sitruuna: Tämä kirkastaa omenakerroksen makua ja vähentää ruskistumista.
- Kaneli ja muskottipähkinä: Mikä olisi omenapiirakka ilman sitä lämmintä kanelimaustetta? Rakastan myös ripaus muskottipähkinää, koska miksi ei?
- Jäävesi: hyvin kylmän veden käyttö auttaa varmistamaan, että voi ei pehmenee ja piirakan kuori pääsee pehmeäksi ja hilseileväksi.
Selaa reseptiäni alas (tulostettava vaihtoehto)!
Hollantilaisen omenapiirakan valmistaminen:
- Valmistele ja sokea leivonnainen kuori: Tähän sisältyy taikinan valmistelu, jäähdytys, rullaaminen ja muotoilu piirakka-astiassa, sitten jäähdytys uudelleen ja sokea paistaminen. Se on prosessi, mutta niin sen arvoista!
- Tee murunen päällyste: Sekoita kulhoon ruskea sokeri, jauhot, muskottipähkinä ja suola. Lisää sitten sulatettua voita ja vaniljaseosta ja sekoita kostuttamaan. Jäähdytä.
- Omenapiirakkaa varten: Heitä suuressa sekoitusastiassa viipaloidut omenat jäljellä olevalla 2 rkl sulatettua voita ja sitruunamehua. Lisää sokeri, 3 rkl jauhoja ja kaneli ja heitä.
- Piirakan kokoaminen: Kerros kourallinen tai kaksi omenasekoitusta piirakka-astiaan kerrallaan levittämällä ja puristamalla tasaiseksi kerrokseksi ja kääntämällä viipaleet tasaisiksi. . Yläosa murenee.
- Leipoa: Aseta piirakka reunustetulle leivinpaperille, paista kunnes omenat ovat melkein täysin pehmeitä, kun ne pistetään hammastikulla noin 45-55 minuuttia.
- Anna jäähtyä lämmin: Poista piirakka uunista ja anna jäähtyä ritilällä (jäähdytys kestää noin 2 tuntia). Tarjoile vain lämpimästi vaniljajäätelön kanssa haluttaessa.
Voinko käyttää kaupasta ostettua piirakankuorta?
Parhaan piirakan suosittelen lämpimästi kotitekoista kuorta. . Mutta jos vaadit, että kaupassa ostettu kuori toimii myös, mutta osittaiset sokeat leivontaohjeet voivat vaihdella, noudata vain pakkauksen ohjeita.
Voinko tehdä sen etukäteen?
Tämä piirakka kestää hyvin 2 päivää. Suosittelen lämpimästi viipaleiden lämmittämistä (vain lyhyen ajan mikroaaltouunissa) ennen tarjoilua kylmän jäätelön kanssa.
Jos haluat tarjoilla piirakan muutama tunti paistamisen jälkeen, mutta haluat tehdä valmistelun edellisenä päivänä, voit valmistaa kuoren ja sokerileivonnaiset edellisenä päivänä (säilytä jääkaapissa ja tuo sitten huonelämpötila ja täyttö) ja voit myös valmistaa murenevan päällyksen edellisenä päivänä ja säilyttää jääkaapissa.
Mitä omenoita on parasta käyttää?
Vaikka olen kokeillut monia erilaisia tyypin omenat omenapiirakassa Olen kaventanut suosikkini täällä kultaiseksi herkulliseksi ja mummisepäksi. Heillä on kultaisia herkullisia herkullisia omena-y-makuja ja mummo-seppä pitävät piirakan rakennetta. Mutta jos löytyy leivontaomena, jota pidät paremmin, voit käyttää sitä täällä, muista, että jotkut leipovat eri tavalla kuin toiset (kuten kestää kauemmin kypsentämiseen jne.).
Jonagold- ja Braeburn-omenat ole kaksi muuta hyvää vaihtoehtoa.
Kuinka säilytät sen?
Kun piirakka on viileä, peitä muovikelmulla ja säilytä jääkaapissa. Voit tarjoilla jäähdytettyä, mutta se maistuu parhaiten lämmittämällä hetkeksi mikroaaltouunissa.
Vinkkejä parhaaseen hollantilaiseen omenapiirakkaan:
- Anna piirakan valmistamiseen paljon aikaa. Se on prosessi ja vaatii myös jonkin verran jäähdytysaikaa. Aloita noin 5 tuntia ennen kuin haluat tarjoilla sitä.
- Käytä syvää piirakka-astiaa, jotta mahtuisit kaikkiin omenoihin.
- Osittain sokea paista piirakan kuori ennen täyttöä, jotta se ei kastu viilun mehuista paistamisen aikana.
- Käytä makua ja rakennetta leivän omenaseosta.
- Viipaloi omenat ohuita varsinkin niitä, jotka ovat raikkaampia ja joiden paistaminen kestää kauemmin. Tee myös leikkaus tasaisiksi viipaleiksi, jotta ne päätyisivät samaan aikaan samaan aikaan eivätkä liian paistettuja tai raikkaita.
- Testaa omenoiden lujuus. Niiden tulisi olla melkein pehmenneitä, ne jatkavat kypsentämistä kypsennyksen aikana, sillä piirakka pysyy kuumana uunista poistettuaan, mutta niiden ei pitäisi olla kovia lävistettäessä, niiden pitäisi olla melkein pehmeitä.
- Tarjoile vaniljajäätelön kanssa lopulliseen syksyn jälkiruokaan!
Lisää herkullisia piirakka-reseptejä:
- Chocolate Mousse Pie
- Coconut Cream Pie
- Pekaanipähkinäpiirakka
- Streusel Pumpkin Pie tai Classic Pumpkin Pie
Seuraa Cooking Classy
Hollantilainen omenapiirakka
ainekset
kuori
- 1 kuppi (142 g) valkaisemattomia jauhoja * (kauha ja taso)
- 2 tl rakeistettua sokeria
- 1/4 tl suolaa
- 8 rkl (113 g) suolatonta voita, hyvin jäähdytettyä, kuutioiksi pieniksi kuutioiksi
- 3-5 rkl jäävettä
murusetäyte
- 1/2 cup pakattu (100g) vaaleanruskea sokeri
- 3/4 kuppi (106 g) valkaisemattomia jauhoja (kauha ja taso)
- 1 / 4 tl jauhettua muskottipähkinää
- 1/8 tl suolaa
- 6 rkl (85 g) suolatonta voita, sulatettu
- 1 tl vaniljauutetta
omenatäyte
- 1 1/4 lbs (4 pientä) kultaista herkullista omenaa, kuoritut ytimet ja viipaloidut 1/4-tuumaiset *
- 1 1/4 paunaa (4 pientä) mummo-smith-omenaa, kuoritut, ytimettömät ja ohuiksi viipaloidut 1/6 tuuman paksuiset
- 2 rkl suolatonta voita, sulatettu
- 1 rkl tuoretta sitruunamehua
- 1/2 kuppi (100 g) rakeistettua sokeria
- 3 rkl (26 g) valkaisemattomia jauhoja
- 1/2 tl jauhettua kanelia
Ohjeet
-
Kuoren valmistus: Vatkaa keskikokoisessa kulhossa 1 kuppi jauhoja, 2 tl sokeria ja kasa 1/4 tl suolaa. Lisää voita ja leikkaa seos leivosekoittimella, kunnes kaikkialla on vain pieniä herneen kokoisia voileipiä.
-
Lisää jäävettä 1 rkl kerrallaan ja heitä, kunnes seos on juuri kostutettu ja muodostuu suurempina paloina.Kerää seos palloksi ja muotoile ja paina sileäksi 6 tuuman pyöreäksi kevyesti jauhotetulle pinnalle. Peitä ja säilytä jääkaapissa, kunnes taikina on kiinteämpää, noin 60 minuuttia.
-
Poista taikina, kaada se 12 1/2 tuuman pyöreäksi kevyesti jauhotetulla pinnalla. Taita puoliksi ja sitten neljänneksi tai kääri valssaustangon ympärille ja siirrä 9 1/2 – 9 tuuman syvälle lautaselle ja pura. Asenna levylle, huiluta reunat haluttaessa.
-
Jääkaapissa, kunnes se on hyvin jäähdytetty noin tunnin ajan (tai jäädytä 15 minuutin ajan). Kuumenna uuni 400 asteeseen.
-
Linjaa kuori folio- tai pergamenttipaperilla (peitä reunat), lisää kuivia papuja, riisi-, sokeri- tai piirakkapainot vain tasolle asti. Paista piirakkaa esikuumennetussa uunissa 15 minuuttia.
-
Pidä kiinni folion kaikista neljästä kulmasta ja poista pavut. Pistä piirakan kuoren pohja noin 10 kertaa. Palaa uuniin ja jatka paistamista, kunnes se alkaa kuivua, noin 8-12 minuuttia pidempään. Poista kuori ja anna jäähtyä ritilällä valmistellessasi täytettä ja täytettä.
-
Siirrä uuniteline yhden tason keskeltä alaspäin. Alenna uunin lämpötila 350 ° C: seen.
-
Murun täytteeksi: Lisää ruskeaa sokeria keskikokoiseen sekoitusastiaan ja hajota sormenpäillä. Lisää 3/4 kupillista jauhoja, muskottipähkinää ja suolaa ja vatkaa.
-
Sekoita vanilja 6 rkl sulatettua voita. Kaada jauhoseokseen ja heitä, kunnes se on kostutettu tasaisesti. Siirrä jääkaappiin valmistellessasi täytettä.
-
Omenapiirakkaa varten: Heitä suuressa sekoitusastiassa viipaloidut omenat jäljellä olevalla 2 rkl sulatettua voita ja sitruunamehua. Lisää sokeri, 3 rkl jauhoja ja kaneli. Heitä seos tasaiseksi kerrokseksi.
-
Piirakan kokoaminen: Kerros kourallinen tai kaksi omenasekoitusta palaa piirakka-astiaan kerrallaan levittäen ja puristamalla tasaiseksi kerrokseksi ja kääntämällä viipaleet tasaisiksi (tämä auttaa varmistamaan, että ”ne kaikki sopivat”).
-
Poista murene jääkaapista, hajota pieniksi paloiksi ja ripottele tasaisesti piirakan päälle.
-
Aseta piirakka reunustetulle leivinlevylle ja paista esilämmitetyssä uunissa, kunnes omenat ovat melkein täysin pehmeitä, kun ne pistetään hammastikulla (niiden tulisi anna vain vähän antaa, koska ne jatkavat kypsentämistä ruoan jäähtyessä), noin 45 – 55 minuuttia. Tarkista piirakka muutaman kerran paistamisen aikana varmistaaksesi, että päällyste tai kuori ei ole liian ruskea, tarvittaessa teltta kalvolla. Jos se ei ruskistu tarpeeksi, voit siirtää uunitelineen yhden tason ylöspäin.
-
Poista piirakka uunista ja anna jäähtyä ritilällä (jäähdytys kestää noin 2 tuntia). Tarjoile vain lämpimästi vaniljajäätelön kanssa.
Huomautuksia
- * Suosittelen viipaloida omenat lyhyiden leikattujen omenapalojen läpi, ei omenan pituuden kautta, jotta saat pienempiä paloja, jotta voit mahtua enemmän piirakkaan, katso valokuvia. Jonagold- ja Braeburn-omenat voidaan korvata.