Tämän Hoisin-kastikkeen reseptin valmistaminen kestää vain minuutteja kotona ainesosista, joita sinulla todennäköisesti on jo keittiössäsi.
Mikä on Hoisin-kastike?
Hoisin-kastike on paksu ja voimakkaasti maustettu kastike, jota käytetään yleisesti lihan lasina, dippikastikkeena tai paistinpannukastikkeena kiinalaisessa ruoanlaittossa.
(Jos haluat käytä teriyaki-kastiketta sekoitusperunoissasi, silloin on hyvät mahdollisuudet hoisin-kastike olla aivan kujasi.)
Hoisin-kastiketta voidaan verrata grillityyppiseen kastikkeeseen, jonka tumma väri, paksu koostumus, ja makeat ja kirpeät maut. (Mutta ei aivan niin makea ja kirpeä kuin makea ja hapan kastike.)
Itse asiassa saatat jopa kuulla sen, jota kutsutaan kiinalaiseksi grillikastikkeeksi.
On kuitenkin vielä yksi elementti, joka tekee tämän kastikkeen erillään perinteisestä grillikastikkeesta, ja se on sen soijakastikeinen suolaisuus.
Jos voit kuvata makean, kirpeän ja soijaa sisältävän grillikastikkeen, olet todennäköisesti melko lähellä kuvitella hoisinikastikkeen maku ja sakeus.
Onko Hoisin-kastikkeessa mereneläviä?
Sana hoisin (lausutaan HOY-szin) on peräisin kiinalaisesta sanasta äyriäiset.
Nimen merkityksestä huolimatta hoisin-kastike ei sisällä mereneläviä eikä sitä käytetä yleisesti meren antimien kanssa.
Kuinka kastike sai nimensä, on mysteeri, johon kukaan ei tunnu vastausta .
Hoisin-naudanliha ja parsasekoitus
Mikä on ero soijakastikkeen ja hoisinikastikkeen välillä?
Hoisin-kastike tulee olemaan paljon paksumpi kuin niin y kastike ja paljon makeampi maku.
Käytämme soijakastiketta hoisin-kastikkeessamme, mutta hoisin-kastike sisältää myös useita muita ainesosia, jotka antavat sille selkeän maun.
Hoisin-kastike vs. luumukastike
Vaikka niiden maku on samanlainen, hoisin-kastiketta ei pidä sekoittaa luumukastikkeeseen.
Hoisin-kastike on tyypillisesti mausteisempi, voimakkaampien makujen kanssa, kun taas luumukastike on enemmän luumuista valmistettua hilloa kastiketta.
Hyvä uutinen on, että niiden maku on riittävän lähellä, jotta ne voidaan korvata toisiinsa.
Mikä on Hoisin-kastike valmistettu?
Perinteisen hoisinikastikkeen pääainesosa on käynyt soijapaputahna.
Tämä pavutahna antaa kastikkeelle sen paksun koostumuksen sekä syvän ja kirpeän maun.
Papupastun maku ja rakenne ovat melko ainutlaatuisia, mutta älä usko, ettet voi tehdä itse kotitekoista hoisin-kastiketta vain siksi, että sinulla ei ole papupastaa!
Kotitekoinen Hoisin-kastike resepti
Kotitekoinen hoisinikastike reseptimme on suunniteltu luomaan aito maistuva hoisinikastike ruokakomeroilla.
Ei pavutahnaa!
Käytämme itse asiassa kahta melko yksinkertaista ainekset, jotka jäljittelevät pavutahnan vaikutuksia ja makua:
- kermainen maapähkinävoi
- melassi
Vaikka kyllä, maku tulee olla hieman erilainen kuin jos käyttäisit perinteistä, fermentoitua papupastaa, nämä korvaamiset ovat hieno tapa pystyä lyömään hoisinikastiketta kotona käyttämällä ainesosia, jotka ovat jo ruokakomerossasi.
Näiden kanssa yksinkertaisia korvauksia, voit luoda kotitekoisen hoisinikastikkeesi alle 10 minuutissa!
Hoisin-kastikkeen käyttö
Hoisin-kastiketta käytetään usein kiinalaisessa ja vietnamilaisessa keittiössä kastikkeena ja mausteena .
Tässä on joitain tapoja käyttää sitä:
- kastoksena suosikki kiinalaisille munarullille
- kastikkeeksi Pekingin ankalle ja kiinalaiselle grillisianliha
- pulahdus vietnamilaisille kevätrullille
- Vietnamin Pho mausteena naudan nuudelikeitto
- Naudanlihan kastike kastikkeena
Mistä rakastat hoisinikastiketta?
Tulosta reseptinastan resepti
kotitekoinen Hoisin-kastike
Tuotto: 1/2 c (4 oz) kastiketta
Ainekset
- 1/4 c melassi
- 2 rkl + 1/2 tl soijakastiketta
- 2 rkl kermaista maapähkinävoita
- 2 rkl riisietikkaa tai valkoviinietikkaa
- 1/2 tl valkosipulijauhetta
- 1 / 2 tl kuumaa kastiketta (tai Srirachaa tai chilipastaa)
- 1 1/2 tl maissitärkkelystä
ohjeet
-
Pienessä kattilassa, yhdistä kaikki ainekset paitsi maissitärkkelys. Lämmitä keskilämmöllä, kunnes melassi ja maapähkinävoi ovat liuenneet.
-
Pienessä kulhossa sekoita maissitärkkelys 1 1/2 tl kylmää vettä. Sekoita, kunnes maissitärkkelys on liuennut.
-
Lisää kattilan alla oleva lämpö keskikorkeaksi ja vatkaa maissitärkkelysseos. Hauduta, kunnes seos alkaa sakeutua, 1-2 minuuttia.
-
Poista kastike poltin jäähtyä. (Kastike sakeutuu edelleen, kun se jäähtyy.)
-
Kastiketta voidaan käyttää heti lihan marinoimiseksi kastikkeena tai kastikkeena paistamiseen.
-
Säilytä ylimääräinen kastike jääkaapissa 1-2 viikkoa. (Kastike kovettuu jääkaapissa, sekoita vain hyvin ennen käyttöä.)
Huomautuksia
Tämä resepti päivitettiin huhtikuussa 2017. Teimme muutamia parannuksia kastikkeen tasaamiseksi paremmin. Nauttia!