Vau. Purema puremasta, en rehellisesti usko, että voin keksiä helpomman reseptin kuin Slow Cooker Kalua Pig. Tarvitset vain suuren sianlihan paistin, muutaman viipaleen pekonia, Havaijin merisuolaa ja Kärsivällisyyttä!
Muista – laatu on tärkeää, kun käytät vain 3 ainesosaa. (Jos sinulla ei ole 16 tuntia varausta, tutustu pikakannu (painekeitin) Kalua Pig -reseptiini!)
Tässä on se, mitä keräsin ruokkimaan 8 ihmistä:
- 3 viipaletta pekonia
- 5 kiloa Bostonin takapaahtia luun tai ulos – sillä ei ole väliä)
- 1½ rkl Alaean punaista Havaijin karkeaa merisuolaa (tai ~ 1 rkl Alaean punaista Havaijin hienoa merisuolaa)
- 5 kuorittua valkosipulinkynsiä (valinnainen)
Näin tein sen:
Vuorasin hitaassa liedessä 3 viipaletta pekonia …
… ja käytti veistä poistaaksesi kuoren paistosta. (Sinun ei kuitenkaan tarvitse tehdä tätä. Jätä iho vapaasti, jos olet laiska mielentilassa. En kerro.)
Seuraavaksi punnitsin sianlihaa joten voisin arvioida kuinka paljon suolaa käytetään.
Normaalisti suolaan paistini runsaasti kuin sataa kissoja ja koiria. Mutta tässä tapauksessa halusin olla järkevämpi maustamisessani, koska pitkä kypsennysaika keskittyy suolaan. Lopulta seurasin Judy Rodgerin nyrkkisääntöä: käytä ¾ tl keskikarkeaa suolaa jokaiseen kiloon lihaa. (Käytä hienoa suolaa? Käytä noin puolet tästä määrästä.)
Sitten leikkain lihaan raot ja työnsin valkosipulinkynsi…
… ja suolasin sianlihan kaikkialle.
Sitten laitoin paista pekonin päällä luotettavassa hitaassa liesi, iho puoli ylöspäin.
Lasin kannelle ja keitin paista matalalla noin 16 tuntia. (Huomaa: uudemmat hitaat liedet ovat lämpimämpiä ja saattavat vaatia vain 9–12 tuntia alhaisella asetuksella.) Älä lisää nestettä!
Kun sianliha oli valmis, olen poistanut lihan ja silputtu sen kahdella haarukalla.
Tarkistin sianlihan mausteen ja säädin sen kypsennysaineella, joka jäi potti. Älä murskaa lihaa vain keittonesteessä – se on liian suolaista!
Pow!
Etsitkö lisää reseptiideoita? Siirry Reseptihakemistoon. Löydät myös ylellisiä reseptejä iPhone- ja iPad-sovelluksistani sekä keittokirjoistani Nom Nom Paleo: Ruoka ihmisille (Andrews McMeel Publishing 2013) ja Valmis tai ei! (Andrews McMeel Publishing 2017)!
TULOSTINYSTÄVÄINEN KORTTI
Tulosta resepti
Hidas liesi Kalua Pig
Ainesosat
- 3 pekoni-viipaletta
- 5 kiloa porsaanleipä luuton tai luuton
- 1½ rkl Alaea R ed Havaijin karkea merisuola tai ~ 1 rkl Alaea Red Hawaiian Fine Sea Salt
- 5 kuorittua valkosipulinkynsi valinnainen
Ohjeet
-
Vuoraa hidas liesi 3 viipaleella pekonia. Haluttaessa poista iho veitsellä paistosta.
-
Punnitaan sianliha niin voit arvioida kuinka paljon suolaa käytetään. Noudata Judy Rodgerin nyrkkisääntöä: käytä ¾ tl keskikarkeaa suolaa jokaiseen kiloon lihaa. (Käytätkö hienoa suolaa? Käytä noin puolet tästä määrästä.)
-
Leikkaa sitten joitain rakoja liha ja työnnetty valkosipulinkynsi.Suolaa sianliha kaikkialle ja aseta sitten paisti pekonin päälle hitaaseen keittimeen, iho puoli ylöspäin.
-
Peitä kansi ja keitä paistia matalalla noin 16 tuntia. (Huomaa: uudemmat hitaat liedet ovat kuumempia ja saattavat vaatia vain 9–12 tuntia matalalla asetuksella.) Älä lisää nestettä!
-
Tarjoile!
Ravitsemus