Hitaasti paahdettu Prime Rib -resepti, joka sisältää vaiheittaiset ohjeet ja vinkkejä hitaan paahtamiseen luuton tai luuton pääkylpyrän paisti. Tämä yrtti- ja valkosipulikuorrutettu prime-kylkiluu on uskomattoman helppo valmistaa ja varmasti ”WOW” illallisvieraat!
Ruoanlaitto prime kylkiluu voi tuntua pelottavalta, varsinkin kun se on niin kallista eikä halua pilata sitä, mutta se on todella yksinkertainen! Tässä helppokäyttöisessä kylkiluun reseptissä on yksinkertaisia ainesosia ja helppo seurata ohjeita, jotka mahdollistavat jopa aloittelevan kokin menestyä! Aloitetaan perusasioista:
Hinnasta:
Tämä osa naudanlihaa on niin herkkä ja herkullinen, että se maksaa. Useimmat paikalliset ruokakaupat tarjoavat valinnanvaraa laatuluokan kylkiluu hintaan 10,99–11,99 dollaria kiloa kohden. Olen havainnut, että Costcolla on alhaisimmat hinnat parasta laatua varten. Heillä on jopa joskus korkealaatuista lihaa.
Prime Rib on kallista, mutta aivan kuten useimmat asioita, on paljon halvempaa palvella talosi illallisjuhlissa ja sitten ostaa kaikille ravintolassa!
Kuinka paljon tarvitset?
Myös pääkylkypaahto on viittaus punaisena kuin seisova kylkipaahto ja lihan leikkaus otetaan lehmän ylempien kylkiluiden takaosasta. Tämä ensisijainen kylkiluu muodostaa tyypillisesti noin 7 kylkiluuta. Sinun ei tarvitse ostaa koko osiota, määritä vain teurastajalle, kuinka monta puntaa haluat.
Ensiluokkaisen kylkiluun ostamisen nyrkkisääntö on ostaa yksi punta per henkilö. Luullisen seisovan kylkipaahdin ruokkii noin 2 ihmistä luua kohden. Muista myös miettiä, kuinka monta lisuketta aiot tarjoilla. Jos valmistat suurta loma-ateriaa runsaalla muulla ruokalla, voit suunnitella 1/2 – 3/4 paunan kylkiluun per henkilö.
Luuton tai luuton päänauha:
Voit ostaa ensisijaisen kylkiluun luullisena tai luuttomana. Monet kokit sanovat, että luulliset kylkiluut ovat maukkaampia ja kypsyvät paremmin. Ostan tyypillisesti luullista, mutta olen keittänyt luuttoman prime-kylkiluun Costcolta, enkä rehellisesti sanonut mitään eroa.
Jos ostat luullisen prime-kylkiluun, sinun on pyydettävä teurastajaa leikkaamaan luita irti ja sido se paistin puolestasi. Paikallinen teurastaja tekee tämän pyytämättä, mutta kysy heiltä joka tapauksessa. Tällä tavalla voit kypsentää luut lihan kanssa: ne muodostavat mukavan ritilän lihalle istumiseen, mutta voit sitten poistaa ne helposti ennen paahtoleikkausta.
Jos päätät ostaa luutonta päällystä kylkiluun haluat asettaa sen telineeseen paistaa. Olen onnistunut käyttämään valurautapannun päällä olevan pikakannun ritilää.
Kypsennysaika ja lämpötila:
Aika, jonka päätät valmistaa esitäyttö kylkiluun riippuu siitä, kuinka harvoin haluat lihaa.
Aloita kypsentämällä pääkylkisi 500 ° F: ssa 15 minuutin ajan ja laske sitten uunin lämpötila 325 ° F: seen ja kypsennä 10-12 min per punta harvinaiselle pääkylkille tai 13–14 min / kilo keskiritkaiselle kylkiluulle tai 14–15 min / kilolle keskikokoiselle kylkiluulle.
Lihalämpömittari on välttämätön, jotta kypsennät sen täydellisesti!
Paahda kylkiluut, kunnes lämpömittari rekisteröi:
- 115-120˚F harvinaisille
- 125-130˚F keskiharvinaisille
- 135-140 ° F väliaineille
- 145-150 F ° keskikaivoille
Muista, että lihan lämpötila nousee edelleen 5-10 astetta, kun se lepää uunista, joten älä kypsennä sitä liikaa!
Kuinka tehdä Prime Rib:
1. Anna sen levätä. Poista pääkylkisi jääkaapista noin tunti ennen kypsennystä, jotta annat sille huoneenlämpöiseksi. Mausta se hieman suolalla ja peitä se kevyesti muovikelmulla levon aikana.
2. Valmista yrttihieronta. Yhdistä suola, pippuri, tuore timjami, rosmariini, valkosipuli ja oliiviöljy ja hiero sitä paistin ulkopinnalle. Aseta luustettu paisti luut alaspäin valurautaan, paahtamiseen tai muuhun uuniin turvalliseen pannuun. Aseta luuton kylkipaahto telineen päälle ja sitten pannulle.
3. Kypsennä luutonta tai luutonta pohjalevyä 500 asteessa 15 minuutin ajan ja alenna sitten uunin lämpötila 325 asteeseen ja jatka kypsentämistä, kunnes liha on 5-10 asteen päässä halutusta makeuslämpötilasta (ks. reseptikortti).
4. Anna aikaa levätä. Poista uunin päänauha ja telttaile koko paisti folioilla. Anna sen levätä 30 minuuttia – se jatkaa edelleen 5-10 asteen kypsentämistä. Lihan lepo on välttämätöntä, koska se antaa mehujen tiivistyä takaisin lihaan. Jos leikkaat lihan liian aikaisin, mehut loppuvat ja sinulle jää pureskeltava päärib-paisti.
5. Veistä ja tarjoile. Lusikkaa joitain ylimääräisiä kastikkeita pannusta paistin päälle, jos haluat, tai käytä sitä kastikkeen valmistamiseen.Leikkaa paistin luut pitävä keittiönauha (jos käytät luullista paistia) ja poista luut ennen veistämistä.
Vinkkejä täydelliseen kylkiluun:
- Käytä lihalämpömittaria! Voit käyttää anturia, joka pysyy lihan sisällä koko kypsennysajan, tai voit käyttää yksinkertaista pikalukemaa lihalämpömittaria. Joko niin, muista, että jokainen lihalohko on erilainen ja kukin uuni erilainen. Älä tuhlaa niin kallista lihapalaa.
- Älä kokki liikaa! Liha kypsyy edelleen, kun se on otettu uunista (lämpömittarisi nousee edelleen 5-10 astetta), joten erehdy siinä mielessä, että otat pääkylkisi varhain. Jos otat sen pois ja se näyttää olevan liian kypsää, voit aina kypsentää sitä hieman kauemmin.
- Anna sen levätä! Kuten useimmissa lihoissa, haluat antaa sen levätä kypsennyksen jälkeen, jotta mehut asettuvat lihaan, mikä tekee siitä mehukkaamman ja pehmeämmän. Jos leikkaat pääkylkääsi antamatta sen levätä, mehut vuotavat ulos ja liha on pureskeltavaa.
- Leikkaa liha viljan yli. Tämä tarkoittaa, että huomaa lihan viljan suuntaviivat ja viipale kohtisuorassa niitä. Jos leikataan jyvää pitkin, liha on sitkeämpää ja pureskeltavampaa syödä.
Täydelliset sivut Prime Rib:
- täydelliset perunamuusit tai kahdesti paistetut perunat
- paahdetut vihannekset
- kotitekoiset sämpylät
- klassinen kiilasalaatti
- maissileipäleipä
Voit seurata minua myös Facebookissa, Twitterissä, Instagramissa ja PINTERESTissä saadaksesi lisää upeita reseptejä!
Prim Rib Rib Resepti
Tulosta tappi Lisää ateriaohjelmaani Siirry ateriaohjelmaan
Video
ainekset
- ▢ 5 kiloa naudanlihaa (tai suurempaa *, jos suurempi, kaksinkertainen mausteet / mausteet)
- ▢ Merisuola
- ▢ 2 tl juuri jauhettua mustapippuria
- ▢ 2 tl tuoretta rosmariinia
- ▢ 1 tl tuoretta timjamia
- ▢ 8 valkosipulinkynttä, jauhettu
- ▢ 1/4 kuppi oliiviöljyä
- ▢ piparjuuri tarjoilua varten (valinnainen)
Ohjeet
-
Poista pohjalevy jääkaapista tunti ennen keittämistä. Mausta se kaikilla puolilla suolalla ja peitä se löysästi muovikelmulla huoneenlämpöiseksi. Prime rib-paisti kypsyy paremmin ja tasaisemmin, kun se on huoneenlämmössä.
-
Kun olet valmis kypsentämään kylkiluun, laske / säädä uuniteline niin, että liha kypsyy uunin keskellä. Kuumenna uuni 500 asteeseen.
-
Sekoita sillä välin 1 1/2 teelusikallista suolaa, pippuria, rosmariinia, timjamia, valkosipulia ja oliiviöljyä.
-
Taputtele paisti paperipyyhkeillä. Maustaa lusikalla sen päälle, hieroen sitä kaikille puolille. Aseta luullinen paisti luut alaspäin paahtopannun valurautapannun sisään. Aseta luuton paisti pannulle.
-
Paista esilihaa 500 asteessa 15 minuuttia ja alenna sitten uunin lämpötila 325 asteeseen ja jatka paistamista, kunnes haluttu hedelmällisyys:
Harvinainen: kypsennä, kunnes lämpömittari saavuttaa 120 ° F (noin 10-12 min / naula) keskimäärin: kypsennä, kunnes lämpömittari saavuttaa 140 ° F (noin 14-15 min / punta)
keskitaso – kypsennä, kunnes lämpömittari saavuttaa 150 ° F
-
Muutama mielessä pidettävä asia:
– A lihalämpömittari on välttämätön sen varmistamiseksi, että se kypsyy täydellisen lahjasi mukaan. Kaikki paistit tai uunit eivät ole samanlaisia!
– Liha kypsyy edelleen, kun se on otettu uunista (lämpömittari nousee edelleen 5-10 astetta), joten poista se uunista 5-10 astetta ennen kuin se saavuttaa optimaalisen lämpötila.
-
– Poista se uunista ja telttaise kalvolla. Anna sen levätä 30 minuuttia ennen veistämistä.
-
Kaada paistosi viipaloimalla viljaa noin 1/2 tuuman paksuudella. Tarjoile piparjuuren kanssa, jos haluat.