Hapankaali on pääosin käynyt kaali. Fermentointi on menetelmä elintarvikkeiden säilyttämiseksi, joka juontaa juurensa yli 2000 vuotta. Käymisprosessin aikana syntyy hyödyllisiä probiootteja eli eläviä bakteereja, ja nämä probiootit antavat hapankaalille suurimman osan sen terveydellisistä eduista.
Hapankaali on hyvä ravintokuidun muoto ja sisältää C- ja K-vitamiineja, kaliumia, kalsiumia ja fosforia.
Kokeile yksinkertaista hapankaalia koskevaa reseptiämme tehdäksesi omasi kotona. Yksi annos hapankaalia on noin ½ kuppia tai 50 g.
Mitkä ovat hapankaalin terveyshyödyt?
Hyödyllinen hapankaalissa löydetyt probiootit ovat tärkeitä ruoansulatuskanavan terveydelle, ja vaikka tarvitaan enemmän tutkimusta hapankaalissa ja muissa fermentoiduissa elintarvikkeissa esiintyvien hyödyllisten bakteerien tyyppeistä, tiedämme, että ne ruokkivat suolistossa olevia hyviä bakteereja ja voivat auttaa tulehduksen torjumiseksi.
Tutkimukset ovat osoittaneet, että probiootit auttavat vähentämään joitain ruoansulatuskanavan oireita, kuten kaasua, turvotusta, ummetusta, ja niistä voi olla hyötyä niille, jotka kärsivät esimerkiksi Crohnin ja haavainen paksusuolentulehdus.
Hyvien suolistobakteerien merkitystä yleisen pitkäaikaisterveyden tukemisessa tutkitaan yhä enemmän, muun muassa kuinka viljeltyjen elintarvikkeiden, kuten hapankaalin, probiootit voivat vähentää masennuksen ja Alzheimerin taudin riskiä.
Myös hapankaali sisältää entsyymejä, jotka auttavat kehoa hajoamaan ruokaa pienempiin ja helposti sulaviin molekyyleihin, mikä puolestaan auttaa kehoa imemään enemmän ravinteita.
Voivatko hapankaali tukea immuunijärjestelmääsi?
Suurin osa immuunijärjestelmästämme löytyy suolistossa, joten suolistoa tukevien ominaisuuksiensa avulla on helppo nähdä, kuinka hapankaali voi olla hyötyä myös immuunijärjestelmällesi. Hapankaalin hyvät bakteerit auttavat pitämään ruoansulatuskanavan vuorauksen terveenä. Vahva suolen vuori estää ei-toivottujen aineiden tai toksiinien vuotamisen kehoon ja aiheuttaa siten immuunivasteen. Nämä samat bakteerit voivat myös tukea luonnollisia vasta-aineitasi ja vähentää infektioriskiä.
Lue lisää siitä, miten välttää kylmää ja miten hoitaa tavallista kylmää luonnollisesti.
Voiko hapankaalia auttaa painonpudotuksessa?
Jotkut tutkimukset ovat osoittaneet, että runsaasti probiootteja sisältävien elintarvikkeiden, kuten hapankaalin, käyttö voi vähentää liikalihavuuden riskiä ja auttaa laihtumista, vaikka tällä alalla on tehtävä enemmän tutkimuksia. Hapankaali on hyvä kuitulähde, joka auttaa pitämään sinut kylläisenä pidempään.
Entä hapankaalin suolapitoisuus?
Hapankaali sisältää paljon natriumia. Vain yksi ½ kuppi / 50 g annos antaa noin kolmanneksen RDA: n natriumin saannistasi Yhdistyneen kuningaskunnan aikuiselle, joten pidä silmällä suolan saantiasi, jos lisäät hapankaalia ruokavaliosi.
Kokeile yksinkertaista hapankaalin reseptiämme. tai lue käymisen terveydelliset hyödyt.
Kerry Torrens tarkisti tämän artikkelin viimeksi 4. heinäkuuta 2018.
Ravitsemusterapeutti (MBANT) Kerry Torrens on avustava kirjoittaja useisiin ravitsemus- ja ruoanlaittojulkaisuihin, mukaan lukien BBC Good Food -lehti. Kerry on The Royal Society of Medicine, Complementary and Natural Healthcare Council (CNHC), British Association for Applied Nutrition and Nutritional Therapy (BANT), jäsen.
Nicola Shubrook on ravitsemusterapeutti ja työskentelee molempien kanssa yksityisasiakkaille ja yrityssektorille. Hän on akkreditoitu jäsen British Association for Applied Nutrition and Nutritional Therapy (BANT): ssa ja täydentävässä & Natural Healthcare Councilissa (CNHC). Lisätietoja on osoitteessa urbanwellness.co.uk.
Kaikki bbcgoodfood.com-sivuston terveydelliset tiedot ovat vain yleistietoja, eikä niitä saa hoidetaan oman lääkärisi tai muun terveydenhuollon ammattilaisen lääketieteellisen neuvonnan korvikkeena. Jos sinulla on huolta yleisestä terveydestäsi, ota yhteyttä paikalliseen terveydenhuollon tarjoajaasi. Katso lisätietoja verkkosivustomme käyttöehdoista.