Enkeli-ruokakakku mansikoilla ja kermavaahdolla

Tämä enkelikakku on kevyin, pörröisin ja pilvimainen kakku, jonka olet koskaan maistanut. Enkeli-ruokakakku on rasvaton ja siinä on hyvin vähän jauhoja, joten se on myös yksi terveellisimmistä kakkuvaihtoehdoista. Rakastan ottaa tämän kakun kesällä ja täyttää sen tuoreella mansikan täytteellä ja kotitekoisella kermavaahdolla, tämä on varmasti uusi suosikkiresepti.

Tiedätkö, kuinka useimmat enkeliruokakakut, jotka ostat kaupasta, maistuvat melko kumimaisilta? Tämä ei ole tuo kakku. Se on mielettömän pehmeä, pörröinen ja sulaa suussa. Se on toisin kuin mitä olen koskaan ennen maistanut.

Enkeli-ruokakakku saa kevyen ja pörröisen rakenteensa kermavaahdon kermavaahdon ja jauhojen kevyesti taittamisen ansiosta. Alkuperäinen Angel-ruokakakun resepti on peräisin Yhdysvalloista ja siitä tuli suosittu 1800-luvun lopulla. Se sai ainutlaatuisen maineensa nimensä kanssa kevyen ja pörröisen tekstuurinsa ansiosta.

ANGELIRUOKAKAKKUAINEET

Tässä enkeliruokakakun reseptissä on vain 6 ainesosaa. Tässä reseptissä ei ole öljyä tai rasvaa, joten sitä pidetään yhtenä ”terveellisimmistä” kakkuista, joita voit syödä!

Saatat huomata, että tässä reseptissä ei ole leivinjauhetta tai nousevia aineita. Ainoa asia, joka luo enkelinruokakakkua, on munanvalkuaiset, joten muista lyödä ne erittäin kevyiksi ja pörröisiksi. Kaikki ilma kulkee antaa kakulle kevyt ja pörröinen rakenne.

Tässä reseptissä ei ole myöskään öljyä, voita tai rasvaa, joten se on hieman kuiva ja huokoinen. Älä siis ole järkyttynyt, kun maistat tätä kakkua yksinään ja se maistuu kuin ilma-lol. Se on pohjimmiltaan astia mansikan täytteeksi, suklaa-ganache tai iso kauha jäätelöä ja tuoreita marjoja.

Tämän enkeliruokakakun reseptin tärkein ainesosa on munanvalkuainen, joka on kermattu sokerilla pehmeän marenkin valmistamiseksi. Pieni määrä jauhoja taitetaan sitten munanvalkuaisiin kakun valmistamiseksi. Voit käyttää tuoreet munanvalkuaiset erotettu huolellisesti fr munankeltuainen tai voit käyttää pastöroituja munanvalkuaisia laatikosta.

Jos käytät tuoretta munanvalkuaista, muista, ettei anna munankeltuaisen pilkkoa munanvalkuaisiin. Kaikki viipyvät keltuaiset voivat estää marenkisi rypistymisen.

Kuinka erottaa muna:

1. Asenna 3 kulhoa – 1 keltuaisille, 2 murtamaan valkoiset ja 3 kaikille munanvalkuaisille. Syy siihen, että meillä on toinen ja kolmas kulho, on, että jos sekoitat ja vahingossa saat keltuaisen toiseen kulhoon, se ei pilaa kaikkia jo erotettuja munasi.
2. Halkaise muna tasaiselle pinnalle ja hajota se varovasti kahdella kädellä, pidä sitä toisen kulhon päällä ja siirrä keltuainen hitaasti edestakaisin kahden munankuoren välillä. Ole varovainen, ettet katkaise keltuaista. Kun kaikki valkoinen on 2. kulhossa, lisää keltuainen ensimmäiseen kulhoon ja kaada valkoiset 3. kulhoon. Toista, kunnes kaikki munasi on erotettu.

Voit tallentaa jäljelle jääneet munankeltuaiset sitruunamassan tai leivonnaisen kermaan tai ranskalaiseen voikermaan. Munankeltuaisia voidaan säilyttää jääkaapissa enintään kolme päivää.

ENGEL-RUOKAKAKKU VAIHEESTA VAIHEESEEN

ENNEN ALOITTAMISTA – Parhaan tuloksen saavuttamiseksi punnitse ainesosat ruokavaaalla. Tämän reseptin muuntaminen kupeiksi voi johtaa reseptin epäonnistumiseen ja ainesosien tuhlaamiseen. Lue blogiviestini asteikon käytöstä saadaksesi lisätietoja.

Vaihe 1 – Esilämmitä uuni 375º F / 190 ° C ja siirrä uuniteline toiseksi alimmalle korkeudelle. Varmista, että sinulla on enkeliruokakakku (putkipannu) puhdas ja käyttövalmis. ÄLÄ RASVAA SITÄ! Toistan, ÄLÄ rasvaa enkeliruokakakkuasi. Haluamme itse asiassa kakun tarttua sivuihin.

Vaihe 2 – Siivilöi jauhot, sokeri ja maissitärkkelys yhteen. Heitä pois kaikki kovat kokkareet. Siivilöi jauhoseos toisen kerran. Haluat seuloa tämän kahdesti, koska haluamme jauhoseoksen olevan mahdollisimman kevyt ja ilmava.

Tämän reseptin maissitärkkelys auttaa pitämään kakun erittäin kevyenä ja pehmeänä eikä liian tiheänä tai ”munaisena”.

Vaihe 3 – (Varmista, että käytät tässä vaiheessa metallikulhoa ja että kulho on erittäin puhdas. Kaikki rasvat estävät munanvalkuaisia rypyttymästä. Voit jopa pyyhkiä sen pois hieman valkoisen etikan ollessa erityisen varovainen.)

Lisää munanvalkuainen (katso ohjeet erottamiseen yllä), vanilja, suola ja tartarinkerma metalliselle sekoituskulholle, jossa on vispilä. Sekoita väliaineella, kunnes munanvalkuaiset alkavat näyttää vaahtoavilta.

Pro-tip – Käytän mieluummin tuoreita munanvalkuaisia marenkiin, mutta voit käyttää myös pastöroituja munanvalkuaisia. Jos käytät pastöroitua, sinun on käytettävä myös hammaskiven kermaa niiden vakauttamiseksi.

Vaihe 4 – Kun munanvalkuaiset näyttävät valkoisilta ja vaahtomaisilta, ripottele sokeria samalla sekoittaen keskinopeudella. Sekoita keskipitkistä korkeisiin tai pehmeisiin, kiinteisiin piikkeihin.

Käytän Bosch Universal Plus -sekoitinta tähän reseptiin, voit käyttää KitchenAid-sekoitinta metallikulholla tai käsisekoitin.

Vaihe 5 – Kun munanvalkuaiset ovat pehmeillä huipuilla, näet joitain viivoja kehittymässä seoksen pinnalle. Marenkin tulisi olla pehmeillä huipuilla ja pitää muotonsa kulhossa. Jos käytät Bosch-sekoitusastiaa, siirrä marenki isoon lasikuljaan taittamisen helpottamiseksi.

Vaihe 6 – Siivilöi pienellä siivilällä noin 1/3 kupillista jauhoseosta marenkin päälle. Taita varovasti yhteen lastalla. Kun jauhot on enimmäkseen taitettu sisään, siivilöi toinen 1/3 kuppi jauhoja päälle. Siivilöi tasaisesti marenkipinnan päälle, yritä välttää ison kasan kasa tekemistä keskelle. Toista, kunnes jauhoseos on kaikki taittunut sisään.

Taita – pyyhkäise lastalla marenki ja vedä varovasti ylöspäin keskellä taittaa päälle. Ole varovainen, ettet koskaan hajota seosta tai sekoita voimakkaasti, ole kärsivällinen! Katso visuaalinen reseptikortin alla oleva video.

Vaihe 6 – Kaada puolet taikinasta enkeliruokakakkupannuun. Levitä se tasaisesti putkipannun ympärille. Lisää loput taikinasta ja tasoita se tasaiseksi. Älä yritä saada ylimääräistä taikinaa putkeen tai sivuihin. Tämä palaa eikä ole namia.

Muista, että ÄLÄ RASVAA pannua! Haluat, että taikina tarttuu pannun reunoihin, tämä estää enkeliruokakakun putoamasta itseensä.

Vaihe 7 – Vedä veitsi taikinasi läpi ympyröinä ilmakuplien poistamiseksi ja taikinan tasoittamiseksi.

Vaihe 8 – Paista 190 ° C: n lämpötilassa 35–40 minuuttia tai kunnes yläosa on kullanruskea ja joustaa takaisin, kun kosketat sitä. Vältä uunin avaamista vähintään 35 minuutin ajan, jotta kakku ei putoa.

Vaihe 9 – Käännä pannu välittömästi ylösalaisin jäähdytystelineelle. Anna kakun jäähtyä kokonaan ylösalaisin (noin 2 tuntia) tai kunnes pannu on 100% viileä kosketukseen. On tärkeää antaa enkeliruokakakun jäähtyä ylösalaisin, jotta kakku ei romahda itseensä. Annoin kakkuni todella jäähtyä ylösalaisin yön yli huoneenlämmössä ja se oli hienoa!

Vaihe 10 – kun se on jäähtynyt, suorita ohut, terävä veitsi kakun ulkopinnan ja sisäputken ympärillä vapauttamaan se pannusta.

Vaihe 11 – Aseta tarjoilulevy päälle ja käännä kaikki ylösalaisin. Kakun tulee vapautua ja pudota levylle. Jos pannulla on irrotettava pohja, erota kakku pannusta pyörittämällä veistä kakun yläosan ympäri.

Vaihe 12 – Ripottele muutama ruokalusikallinen jauhettua sokeria päälle pitämään kakku mukava ja kostea.

Vaihe 13 – Lisää enkeli-ruokakakkuasi tuoreella kermavaahdolla ja mansikan täytteellä (resepti alla). Haluan odottaa mansikan täytteen lisäämistä, kunnes kakku tarjoillaan, jotta siirappi ei tee kakusta sotkuista.

Mansikkapäällyste on vain tuoreita mansikoita, sokeria ja vähän sitruunaa. Se ei vaadi ruoanlaittoa ja on niin helppo tehdä. Maistuu hämmästyttävällä kotitekoisella kermavaahdolla!

Tämä enkeliruokakakku resepti kestää muutaman päivän huoneenlämmössä tai jääkaapissa viikon. (Varmista, että peität sen muovikelmulla tai pidä sitä kakkuastiassa, jotta se ei kuivu.)

Pro-tip – Käytä hammastettua veistä viipaloidessasi kakkua tasaisiksi paloiksi.

MIKÄ ON ANGELIRUOKA KAKKUPANJA?

Enkeli-ruokakakku (eli putkipannu) on suunniteltu erityisesti tätä kakkua varten. Keskellä oleva iso putki auttaa tuomaan osan lämmöstä kakun keskiosan läpi, paistamalla sitä nopeammin ja tasaisemmin.

Pannullani on putki, joka on pidempi kuin pannun sivut, joten kun jäähdytän sen ylösalaisin, se lepää putkessa eikä kakkuni.

Jos saat pannun, jonka sivuilla on ”jalat”, se toimisi vielä paremmin.

Voinko käyttää muuta tyyppistä pannua?

Bundt-kakkupannuja – nämä eivät toimi enkeliruokakakussa, koska monimutkainen muotoilu ei salli kakun vapauttamista. Koska emme käytä mitään pannun vapautusta, meidän on leikattava kakku pois sivuilta, ja se ei ole mahdollista bundt-kakkupannulla.

Loaf Pannut – 9 ″ x 5 ″ leivinpannu voi toimia, älä myöskään rasvaa tätä. Kun se tulee ulos uunista, käännä pannu ylösalaisin ja aseta kahvat purkkien, tölkkien tai kuppien päälle jäähdytystelineen päälle. Anna sen jäähtyä, kunnes pannu on täysin viileä (noin 2 tuntia).

Kakkuastiat – Voit leipoa tämän enkeliruokakakun reseptin tavallisessa kakkupannussa. Muista vain, ettei rasvaa pannua. Voit laittaa ympyrän pergamenttipaperia pannun pohjaan, jotta se vapautuu, mutta älä laita mitään sivuille. Täytä kattilat vain puolivälissä, jotta ne nousevat.

MIKSI KAKKUNI RAKENEE?

Kun enkelikakku on paistettu, se tarvitsee jäähtyä kokonaan ylösalaisin asettamaan kakun rakenne. Jos käännät sen ympäri, kakku romahtaa itsessään jäähtyessään.

Varmista myös, ettet liikaa munanvalkuaista. Niiden pitäisi olla mukavilla pehmeillä huipuilla. Munien liiallinen piiskaaminen voi aiheuttaa kakun kutistumisen.

PITÄÄkö minun lisätä TARTAR-voidetta?

Jos käytät pastöroituja munanvalkuaisia, kyllä. Jos käytät tuoretta munanvalkuaista … todennäköisesti. Tartarovoide on pohjimmiltaan sitrushedelmiä, joka lisää vakautta munanvalkuaisiin ja auttaa estämään marenkisi romahtamasta. Joten jos käytät tuoreita munia etkä todellakaan halua käyttää sitä, voit jättää sen pois. Mutta se auttaa marenkiasi pysymään yhtä vahvana, joten haluan käyttää sitä.

Haluatko lisää reseptejä? Katso nämä!

Gluteeniton kakku mansikka-voikermalla

Mansikka-murokeksi

Mansikkapesu marjojen pitämiseksi kauemmin

Vaniljarulla kakku mansikka-voikermalla

Teitkö tämän reseptin? Jätä luokitus ja kerro minulle, miten meni!

Enkeli-kakku mansikoilla ja kermavaahdolla

Kevyt ja ilmava enkeliruokakakku ei ole vain herkullinen, vaan rasvaton! Tämä klassinen kesäkakku maistuu hämmästyttävältä kaikesta omasta tai tarjoiltuna tuoreiden mansikoiden ja kermavaahdon kanssa!

4.91 11 äänestä

Tulosta

Valmistusaika: 15 minuuttia

Kypsennysaika: 45 minuuttia

jäähdytys: 2 tuntia

Kokonaisaika: 3 tuntia

Annoksia: 10 kupit

Kalorit: 314kcal

Kirjoittaja: Elizabeth Marek

ainekset

Enkeli-ruokakakku Resepti

• ▢ 12 unssia munanvalkuaista (tuore tai posteroitu)
• ▢ 1 teelusikallinen kermakivi
• ▢ 1/4 teelasikasuolaa
• ▢ 1 tl vaniljauutetta
• ▢ 6 unssia sokeria ensimmäinen määrä
• ▢ 6 unssia sokeria toinen määrä

▢ 4 unssia kakkujauhoja

• ▢ 1 unssi maissitärkkelystä

Mansikkatäyte

• ▢ 2 kuppia tuoreita mansikoita, jotka on leikattu ja neljäsosoitettu
• ▢ 2 unssia sokeria
• ▢ 1/2 tl sitruunankuorta
• ▢ 1 tl sitruunamehua

kermavaahto

• ▢ 8 unssia raskasta kermavaahtoa
• ▢ 1 unssi tomusokeria
• ▢ 1/2 tl jauhettua gelatiinia, käytän KNOX-tuotemerkkiä
• ▢ 1/2 tl vaniljauutetta
• ▢ 1/2 tl raskasta kermavaahtoa
• ▢ 1 rkl kylmää vettä

varusteet

• ▢
  Stand-mikseri tai käsisekoitin
• ▢
  Whisk Atta chment

Ohjeet

Enkeliruokakakun resepti

• TÄRKEÄÄ: Varmista, että munanvalkuaisissa ei ole jälkiä munankeltuaisesta, ja varmista, että kulhosi, vispiläsi ja kaikki työkalusi ovat täysin rasvattomat puhdas tai munanvalkuaiset eivät ehkä lyö kunnolla.
• Esilämmitä uuni 375ºF: seen. On tärkeää, että uuni on täysin esilämmitetty ennen kuin laitat kakun uuniin, mikä voi kestää 30 minuuttia.
• Siivilöi ensimmäinen määrä sokeria, jauhoja ja maissitärkkelystä ja aseta sivuun
• Aseta munanvalkuaiset jalustasi sekoittimen kulhoon, johon on lisätty vispilä. Vatkaa väliaineella 30 sekuntia, kunnes ne alkavat vaahtoa.
• Vähennä nopeutta alhaiseksi ja lisää kerman, tartarin, suolan ja vaniljan kerma
• Jatka sekoittamista matalalla ja aloita ripotteleminen toiseen sokerimäärään. Lisää nopeus keskitasolle ja ruoskaa seos pehmeillä, mutta kiinteillä piikkeillä. Niiden tulisi näyttää kiiltäviltä ja kostealta, ja piikkien tulisi taittua varovasti, kun kauhat niitä.
• Aloita seulomalla jauhoseos munasekoitukseen noin 1/3 kupillista kerrallaan. Taita jauhot varovasti munanvalkoseokseen lastalla. Katso video, kuinka taittaa oikein. Ajatuksena on välttää minkään ilman lyömistä marengista taittamisen aikana, jotta taikina pysyisi erittäin pehmeänä.
• Toista tämä taittoprosessi, kunnes kaikki jauhoseos on taittunut munanvalkoseokseen.
• Kaada puolet enkelikakun taikinasta rasvattomaan putkipannuun (enkeliruokakakku) . Tasoita yläosa lusikalla, jotta taikina on tasainen. Lisää loput taikinasta ja tasoita lusikalla. Taikinan lisääminen kahteen osaan estää ilmataskujen syntymisen.
• Paista enkeli-kakkusi uunissa keskitelineellä 40-45 minuuttia tai kunnes yläosa on vaalean kullanruskea ja kakku joustaa takaisin, kun kosketat sitä.
• Ota kakku uunista ja käännä se ylösalaisin. Joissakin putkipannuissa on pienet jalat, jotka pitävät pannua ylösalaisin, tai keskiputki voi olla vain hieman pitempi kuin sivut, joten on aukko. Jos pannulla ei ole näitä vaihtoehtoja, voit jäähdyttää pannun ylösalaisin viinipullossa pitämään sitä kohotettuna.
• Anna enkeliruokakakkusi jäähtyä TÄYSIN ylösalaisin, jotta kakku ei uppoaa pannulle.Kun pannu on täysin viileä, voit työntää voi-veitsen kakun ja pannun väliin irrottaaksesi kakun. Jos pannulla on removealbe-pohja, voit työntää sen nyt ulos tai antaa kakulle vain pari kevyesti ravista, jotta kakku tulee ulos.
• Haluan pölyttää enkeliruokakakkuni yläosan jauhemaisella sokerilla ja lisätä stabiloitu kermavaahto ja tuoreet mansikat, mutta se on täysin valinnainen!
• Tämä kakku kestää päiviä jääkaapissa kuivumatta.

Mansikkatäyte

• Yhdistä mansikat, sokeri, kuori ja sitruunamehu kulhoon ja aseta sivuun enkeliruokakakun jäähtyessä. Sokeri liukenee ajan myötä ja luo herkullisen siirapin!

kermavaahto

• Lisää gelatiini kylmään veteen ja anna sen imeytyä 5 minuutin ajan.
• Sulata gelatiini 10 sekunnin ajan mikroaaltouunissa, kunnes gelatiinirakeet liukenevat ja seos on asia selvä.
• Aseta kylmä kermavaahto jalustassekoitasi kulhoon, johon on lisätty vispilä.
• Aloita sekoittaminen keskinopeudella, kunnes alat nähdä viivatun pintaan muodostuvia viivoja kerma. Lisää jauhemainen sokeri ja vanilja ja sekoita, kunnes se on yhdistetty.
• Lisää tl raskasta kermaa gelatiiniin. Jos gelatiinisi on liian paksu, kuumenna uudelleen 5 sekunnin ajan. Sen pitäisi olla nestemäinen.
• Ripottele gelatiinia kermavaahtoon ja sekoita, kunnes se on kiinteä mutta pehmeät huiput. Älä sekoita liikaa.

Enkeliruokakakun koristelu

• Lisää jäähdytetty enkeli-kakku kermavaahdolla lusikalla
• Lisää mansikat, kun olet leikannut kakun ja laittanut sen lautaselle, jotta siirappi ei aiheuta suurta sotkua.

Huomautuksia

1. ENNEN KUIN ALOITA – Parhaan tuloksen saavuttamiseksi käytä ruokavaaka ainesosien punnitsemiseksi. Tämän reseptin muuntaminen kupeiksi voi johtaa epäonnistumiseen. Lue blogiviestistä asteikkojen käyttäminen lisätietojen saamiseksi.
2. Käytän tähän reseptiin Bosch Universal Plus -sekoitinta, voit käyttää KitchenAid-sekoitinta metallikulholla tai käsisekoittimella.
3. Tässä reseptissä ei ole leivinjauhetta tai nousevaa ainesosaa. Ainoa aiheuttaja, joka nostaa munanvalkuaista, joten muista lyödä ne erittäin kevyiksi ja pörröisiksi. Kaikki ilma antaa kakku kohoaa!
4. Varmista, että käytät marenkia valmistamalla metallikulhoa ja että kulho on erittäin puhdas. Kaikki rasvat estävät munanvalkuaisia rypyttymästä. Voit jopa pyyhkiä sen pois vähän valkoviinietikkaa erityisen varovaiseksi.
5. Muista, ettet anna munankeltuaisen pilkkoa munanvalkuaisiin. Mahdolliset viipyvät keltuaiset saattavat estää marengin rypistymisen.
6. Voit käyttää pastöroituja munanvalkuaisia tuoreiden sijaan. Jos käytät pastöroituja, sinun PITÄÄ käyttää myös tartarovoidetta vakauttamiseksi.
7. Tämän reseptin maissitärkkelys auttaa pitämään kakkua Erittäin kevyt ja pörröinen, ei liian tiheä tai ”munainen”.
8. Kun taitat marenkea ja jauhoja yhteen, pyyhkäise marenkin alle lastalla ja vedä varovasti keskustan läpi taittua päälle. Ole varovainen, ettet koskaan törmää tai sekoita voimakkaasti, ole kärsivällinen!
9. ÄLÄ RASITA PANEESI! Enkeli-ruokakakku jäähtyy ylösalaisin, joten sen on todella tartuttava pannun sivuihin. Tämä varmistaa, että kakku ei romahda itsensä sisään jäähdyttäessä.
10. Putkipannu on parasta käyttää enkeliruokakakkuun. Keskellä oleva iso putki auttaa tuomaan osan lämmöstä kakun keskiosan läpi, paistamalla sitä nopeammin ja tasaisemmin. Et voi käyttää bundt-kakkupannua, mutta voit käyttää tarvittaessa 9 tuuman x5 tuumaa.

Ravitsemus

Näytetään: 8 unssia | Kalorit: 314kcal (16%) | Hiilihydraatit: 54 g (18%) | Proteiini: 6 g (12%) | Rasva: 9 g (14%) | Tyydyttynyt rasva: 5 g (25%) | Kolesteroli: 31 mg (10%) | Natrium: 76 mg (3%) | Kalium: 133 mg (4%) | Kuitu: 1 g (4%) | Sokeri: 42 g (47%) | A-vitamiini: 333 IU (7%) | C-vitamiini: 1 mg (1%) | Kalsium: 19 mg (2%) | Rauta: 1 mg (6%)