- jaa
- piipittää
- kiinnittää
- sähköposti
Doro Wat on kansallinen ruokalaji. ja yksi tunnetuimmista afrikkalaisista ruokalajeista – se on upeaa! Tämä aito Doro Wat -resepti sieppaa Etiopian ruoanlaiton parhaat puolet!
Doro Wat on yksi tunnetuimmista afrikkalaisista astiat. Löydät sen jokaisesta Etiopian ravintolasta, ja melkein jokainen, joka tuntee afrikkalaisen keittiön, on kuullut siitä. Toinen versio, vaikkakaan ei niin yleisesti tunnettu täällä, on naudanlihalla valmistettu Sega Wat (fyi, löydät reseptejä verkosta Sik Sik Wat, mutta olen vahvistanut useiden Etiopian ravintoloiden kokkien kanssa, että se on Sega Wat). Voit korvata naudanlihan suoraan kanalla ja noudattaa samoja kypsennysohjeita.
Doro Wat on perinteisesti valmistettu erittäin mausteiseksi. Erittäin mausteinen. Kuten minulla ei-tiedä kuinka etiopialaisilla on mitään makuhermoja – jätetty mausteiseksi. Länsimaiset mukautukset ovat edelleen mausteisia, mutta melko kesyjä verrattuna todelliseen sopimukseen.
Perinteisesti Doro Wat tarjoillaan Etiopian leivän kanssa nimeltään injera. Se on eräänlainen huokoinen pannukakku, joka on valmistettu teffijauhoista (alueelle ominainen vilja), ja taikinan annetaan käydä enintään 4 päivää ennen käyttöä. Injeraa käytetään ruokailuvälineen sijasta ja sitä käytetään kananmunan kaatamiseen.
Tämä Doron resepti Wat tulee Jaredin pyynnöstä (Tee pyyntö!). Hän sanoi yrittäneensä useita vuosia löytää hyvä resepti. Jared, tämä resepti on sekä aito että herkullinen – luulen, että olet erittäin tyytyväinen siihen!
Aito, maukas Doro Wat on avain laadukkaaseen, maukkaaseen berberiin ja hyvin pitkään kypsennettävään prosessi. Etiopialaisen tekeminen Doro Watin tekemiseen voi kestää useita tunteja. Voit lyhentää kypsennysaikaa ja Doro Wat maistuu silti hyvältä, mutta se ei maistu kuin sen pitäisi. Taika on hitaasti kypsennetyissä sipuleissa. Ja taikuutta tapahtuu jonkin aikaa.
Gondorin linna
Lalibela -kirkko
Doro Watin keskeinen ainesosa on Berbere, tulinen, kirkkaanpunainen ja maukas Etiopian mausteseos. Se on parasta tehdä tuoreena käyttämällä kokonaisia mausteita, jotka on paahdettu ja jauhettu maksimaalisen maun saavuttamiseksi. Käytetään kokonaisten ja jauhettujen mausteiden yhdistelmää alla olevan kuvan mukaisesti.
Kokonaiset mausteet paahdetaan ja jauhetaan jo jauhettujen mausteiden kanssa saadaksesi kauniin, aromaattisen, aromikkaan ja mausteisen mausteseoksen.
Näiden mausteiden ostaminen palvelee sinua sekä kutakin niistä käytetään yleisesti monissa muissa keittiöissä. Säilytettynä ilmatiiviissä lasipurkissa pimeässä paikassa, ne säilyvät hyvin kauan. Jos haluat mieluummin ostaa berberen, löydät sen verkosta. Tarvitset 1 / 4-1 / 3 kuppia pelkästään tähän reseptiin, joten unohda pienet 2-3 oz: n purkit, jotka yleensä löydät myytävänä. Parhaan tarjouksen, jonka olen löytänyt irtotavarasta (ja se sattuu olemaan myös luomutuote ja hyvämaineinen tuotemerkki), löytyy TÄSTÄ.
Berbere tekee hienosta hieronnasta lihaa, siipikarjaa ja kalaa sekä maustetta muhennoille, keitoille ja vihanneksille. Se on hieno yleiskäyttöinen mauste, joten voit käyttää tätä irtotavarapakettia hyvällä tavalla, jos päätät ostaa tai tehdä itse.
Joten nyt kun sinulla on Etiopian berbere ja aito Etiopian injera, olet valmis tekemään Doro Wat!
Aloitetaan!
Käytä monitoimikoneella hienoksi sipuli hienonnettuna – haluat melkein paksu sose. / p>
Kuumenna 2 rkl öljyä ja 2 rkl nitraampaa kibbehiä hollantilaisessa uunissa (käytän ja rakastan Lodgeia) ja paista peitetty sipuli, matalalla lämmöllä 45 minuuttia, sekoittaen toisinaan. Lisää vielä litraa kibbehiä, jos se kuivuu liian paljon.
Jauhaa sillä välin hienoksi valkosipuli ja inkivääri.
Lisää valkosipuli, inkivääri ja 1 rkl voita. Jatka paistettua, peitettynä, matalalla lämmöllä vielä 20 minuuttia, sekoittaen toisinaan.
Lisää 4 rkl berberea ja 2 rkl tl suolaa ja sekoita sekoittamiseksi.
Lisää 2 rkl voita, peitä ja hauduta matalalla lämmöllä vielä 30 minuuttia. sekoittaen toisinaan.
30 minuutin kuluttua saat rikkaan ja mehevän kastikkeen, joka on valmis kanalle!
Perinteisesti käytetään luullisia, nahan päällä olevia kananpaloja. Voit joko käyttää kananreisiä, leikata 1 tuuman paloiksi tai käyttää luutonta kananrintaa.Käytin rintoja tällä kertaa. Leikkaa rinta pieniksi, 1/2 tuuman paloiksi. Aseta palat astiaan, jossa on 2 rkl sitruunamehua, ja anna istua vähintään 15 minuuttia.
Lisää kana kastikkeeseen.
Perinteisesti käytetään Tejiä, Etiopian hunajaviiniä. Korvaavaksi aiomme käyttää valkoviiniä tl hunajaa.
Lisää seokseen kananmunaa, suolaa ja hunajaviiniä. Kiehauta, vähennä lämpö matalaksi, peitä ja hauduta 45 minuuttia sekoittaen toisinaan.
Keitä munat sillä välin. Kun munat ovat jäähtyneet tarpeeksi käsittelemään, kuori ja lävistä ne kaikkialla noin 1/4 tuuman syvällä haarukalla, jotta kastike tunkeutuu.
45 minuutin kuluttua sinulla on rikas, herkullinen mausteinen kananmuhennos munia varten!
Lisää munat ja jatka kiehumista, peitettynä, matalalla lämmöllä 15 minuuttia minuutin ajan sekoittaen toisinaan. Säädä mausteet maun mukaan. Lisää lisää berberiä lämmön mieltymysten mukaan.
Tarjoile autenttisen injektion kanssa (etiopialainen leipä)
Muista kokeilla myös aitoa Sega Watia, kuuluisaa ja uskomattoman herkullista Etiopian mausteista naudanlihaa!
Lopuksi, jotta aitoa Etiopian lisuketta tarjoillaan doro watin kanssa, kokeile Gomenia (Etiopian Collard Greens)!
Doro Wat (Etiopian maustettu kana)
Kimberly Killebrew
ainesosat US CustomaryMetric 1x2x3x
- 3 lbs kananreidet leikattuina 1 tuuman paloiksi tai 3 kananrintaa leikattu 1/2 tuuman paloiksi
- 2 rkl tuoretta sitruunamehua
- 2 rkl niter-kibbeh
- TAI Kotitekoinen Niter Kibbeh
- 2 rkl neitsytoliiviöljyä
- 3 kuppia keltaista sipulia hienoksi jauhettuna paksuksi sose monitoimikoneessa
- 3 rkl voita
- 1 rkl hienonnettua valkosipulia
- 1 rkl hienoksi jauhettua inkivääriä
- 1/4 kuppi Etiopian berbere
- tai käytä kotitekoista BERBEREä (erittäin suositeltavaa!)
- 1 1/2 teelusikallista suolaa
- 1/2 kupillista Tej-etiopialaista hunajaviiniä, jos sinulla on, tai valkoviiniä sekoitettuna 1 tl hunajaa
- 1 kuppi kananlihaa
- 4 kovaa keitettyä munaa, jotka on lävistetty haarukalla noin 1 / 4 tuuman syvä
ohjeet
-
Aseta kananpalat kulhoon ja kaada sitruunamehu päälle. Anna istua huoneenlämmössä vähintään 30 minuuttia.
-
Kuumenna nitraus kibbeh tai voi pitkin oliiviöljyn kanssa hollantilaisessa uunissa. Lisää sipulit ja paista, peitettynä, matalalla lämmöllä 45 minuutin ajan sekoittaen.
-
Lisää valkosipuli, inkivääri ja 1 rkl voita ja jatka peittämistä, vielä 20 minuutin ajan, sekoittaen toisinaan. Lisää berberi ja 2 jäljellä olevaa ruokalusikallista voita ja paista, peitettynä, matalalla lämmöllä vielä 30 minuutin ajan, sekoittaen toisinaan.
-
Lisää kana, liemi, suola ja viini ja kiehauta. Vähennä lämpöä matalaksi, peitä ja hauduta 45 minuuttia sekoittaen toisinaan.
-
Säädä mausteita, lisäämällä lisää berberiä lämmön mieltymysten mukaan. Lisää keitetyt munat ja hauduta kiehuvalla alhaisella lämmöllä vielä 15 minuuttia.
-
Puolet tai neljännes munat ja aseta levyt muhennolla. Tarjoile kuumana injeran, leivän tai riisin kanssa.