Odotamme kesää pitkään täällä Uudessa Englannissa, ja kun se saapuu, se on upea. Ehkä sen kaipaus tekee siitä niin.
Aurinkoisiin kesäpäiviin vaaditaan yksi asia: Hummerirulla.
Hummerirullat : Klassinen kesäjuhla
Uudet englantilaiset ovat vähäpätöisiä, ja huomaat, että tämä heijastuu tässä klassisessa kesäjuhlassa. Vain muutama ainesosa: isot palat hummeria, majoneesia ja selleriä, täytetyt grillattuun hot dog -pullaan ja syödään telakalla lähellä vettä kuohuviininä päivänä! Se on kesän ydin täällä telakalla tai ilman. Proustilla voi olla madeleineja. Otan hummerirullan.
On jotain niin lohduttavaa syödä hummerirullaa hot dog -pullaan. Se huutaa kesää. Siinä sanotaan: ”Ei mitään hienoa täällä, ihmiset.” Jos haluat kelloja ja pilliä, vie pekoni-, avokado- ja brioche-hummerirullasi toiseen pöytään. Kyllä, myös uusanglerialaisilla on asenne runsaasti.
Muistopäivä, heinäkuun 4. päivä, vapaapäivä ja Kahden kesäsyntymäpäivämme aikana perheemme luopuu hampurilaisista ja hot dogeista kauan kaivatun hummerirullan hyväksi. Mutta se on huijari.
Aloitamme harvoin elävällä hummerilla. Tarkoitan, sinä Voisit myös aloittaa voileivän paistamalla leipää tyhjästä. Älä ymmärrä väärin, voin keittää hummerin syömään sen yhdessä maissintähden ja hot dogin kanssa (toinen New Englandin perinne), mutta kauneus hummerirulla on sen helppo valmistelu.
MIKÄ ON PARAS HUMMER HUMARIRULLOILLE?
Jos luet tätä Minnesotasta, pyydän anteeksi. Vastakypsä New England-hummeriliha, joka on ostettu paikallisesti, on todella paras. Jäädytetty tai purkitettu hummeriliha ei vain ole sama kuin juuri keitetty hummeri, mutta jos sinä ave access, voit silti tehdä maukkaan sämpylän.
Tässä on kolme tapaa saada hummeri, jos et asu Uudessa-Englannissa:
- Elävä hummeri: Tyypillisesti, jos aiot kokata elävän hummerin, haluat kastaa sen voita, älä laita sitä rullaan. Mutta jos tämä on ainoa tapa saada tuoretta lihaa rullalle, ja sinulla on aikaa (ja rahaa), mene sitten siihen. Tutustu viestiimme Kuinka keittää ja syödä hummeria.
- Pakastettu: Voit ostaa esikypsennettyä pakastettua hummerilihaa tai kypsentämätöntä pakastettua hummerihäntä kalamarkkinoilta. Kumpi tahansa tekee temppun.
- Postimyynnin hummeri: Jos et asu Uudessa-Englannissa ja sinulla ei ole pääsyä juuri valmistettuun lihaan tai elävään hummeriin, mutta haluat olla mahdollisimman aito , useat Mainen hummeriyritykset, kuten Maine Lobster Now, voivat lähettää sinulle tuoreita, jäädytettyjä tai jopa eläviä hummereja yön yli. Se on arvokas, mutta tuore hummeri liha on todella parasta. Minulla on paljon paikallisia vaihtoehtoja, joten en voi vakuuttaa henkilökohtaisesti varustamoille, mutta uskon Mainersiin, että he kohtelevat sinua hyvin.
Kun etsit hummerinlihaa hummerirulla haluat yhdistelmän enimmäkseen hummerin hännät ja kynnet. Jos sinulla on vain hännänliha, se on myös kunnossa.
Keitettyyn jäädytettyyn lihaan sulata vain jääkaapissa ennen käyttöä. Paras tapa valmistaa keittämätön jäädytetty häntä on sulaa 24 tuntia etukäteen ja höyryttää sitten suolaisessa vedessä. Aika riippuu hännän suuruudesta. Kolmen – kuuden unssin pyrstö kestää noin neljä – kuusi minuuttia.
Hummerin valmistelu rullille
Arvostetussa hummerirullassa on suuria, puremankokoisia hummeripaloja; joten älä pilko sitä liian pieneksi. Jotkut hummerirullat valmistetaan vain hummerista, pienestä sitruunamehusta sekä suolasta ja pippurista. Nyt se on todellista aliarvostusta.
MIKÄ ON UUSI ENGLANNIN TYYLIN KUUMAKOIRAPUU?
New England -tyyppinen hot dog -pulla, jota kutsutaan myös split-top- tai top-loading-pullaksi, oli kehittänyt Howard Johnsons, ruokaketju, joka on kuuluisa simpukkarullistaan. Simpukkanauhat, jotka on valmistettu litistetyistä suurista surffaussimpukoista, olivat standardi Howard Johnsonin simpukkarullille New Englandissa. Parhaita simpukkarullia, jotka on valmistettu friteeratuista kokonaisista vatsa-simpukoista, kuten Ipswich-simpukoista, tarjoillaan myös New England -tyyppisissä pullissa, ja hummerirullat seurasivat esimerkkiä.
Pullat eivät ole vain pystyasennossa, vaan koska ne leivotaan erityisessä pannussa, niillä on ”valkoiset seinät” eikä ruskistuneet sivut. Nämä puolet voidaan voilla voida ja grillata pannulla.
Voit muodostaa uuden englantilaisen pulla tavallisesta hot dog -pullasta leikkaamalla pieni kuori kuoren molemmilta puolilta neliön muodostamiseksi, valmiiksi voittamiseen ja paistamiseen.
LISÄÄ KESÄMEREN ELINTARVIKKEITA
- Kalaravintolat Paella
- Helposti grillattua lohta
- Grillattua katkarapua sitruunapippurikuskuksella
- Rapukakkuja
- Grillattuja kalatacoja mansikka-ananassalsaa
- Grillattua tonnikalakebabia