Etsi lähteet: ”Chyme” – uutiset · sanomalehdet · kirjat · tutkija · JSTOR (tammikuu 2009) (Katso, miten ja milloin tämä viestiviesti poistetaan)
Anatominen terminologia
Chyme johtuu boluksen mekaanisesta ja kemiallisesta hajoamisesta ja koostuu osittain pilkotusta ruoasta, vedestä, suolahaposta ja erilaisista ruoansulatuskanavasta. entsyymit. Chyme kulkee hitaasti pylorisen sulkijalihaksen läpi pohjukaissuoleen, josta ravinteiden uuttaminen alkaa. Aterian määrästä ja sisällöstä riippuen vatsa sulattaa ruoan chymeksi korkeintaan 40 minuutista 3 tuntiin.
Kun pH on noin 2, mahasta tuleva chyme on hyvin hapan. Pohjukaissuoli erittää hormonia, kolekystokiniinia (CCK), joka saa sappirakon supistumaan ja vapauttaa emäksistä sappea pohjukaissuoleen. CCK aiheuttaa myös ruoansulatusentsyymien vapautumisen haimasta. Pohjukaissuoli on lyhyt osa ohutsuolesta, joka sijaitsee mahalaukun ja muun ohutsuolen välissä. Pohjukaissuoli tuottaa myös hormonisekretiiniä stimuloimaan haiman eritystä suurina määrinä natriumbikarbonaattia, mikä nostaa sitten kimeen pH-arvon 7. Kimeemi liikkuu sitten tyhjäsuolen ja suolen läpi, missä ruoansulatus etenee, ja käyttämätön osa jatkuu paksusuoleen. Pohjukaissuolta suojaa paksu limakerros ja natriumbikarbonaatin ja sapen neutraloivat vaikutukset.
pH-arvossa 7 mahassa olevat entsyymit eivät ole enää aktiivisia. Tämä johtaa sitten anaerobisten bakteerien edelleen läsnä olevien ravinteiden hajoamiseen, mikä samalla auttaa pakkaamaan jäännöksiä. Nämä bakteerit auttavat myös syntetisoimaan B-vitamiinia ja K-vitamiinia, jotka imeytyvät muiden ravintoaineiden kanssa.