Suuri Chow Mein tulee kastikkeeseen, joka on valmistettu soijakastikkeesta, osterikastikkeesta, seesamiöljystä, sokerista ja maissitärkkelyksestä sakeuttamiseksi. Liukas nuudeli liukas suolaisen Chow Mein -kastikkeen kanssa on nuudelitaivas!
Chicken Chow Mein on istutettu tiukasti Nuudelin Hall of Fameen yhtenä kaikkien aikojen rakastetuimmista nuudeleista muiden suosikkien, kuten Pad Thai, kanssa. Pad See Ew- ja Singapore-nuudelit. Nopea ja helppo!
Chow Mein
Haluan sanoa, että Chow Mein on suosikkini nuudelini -lapsi, mutta olen huolissani siitä, että olen sanonut sen toisessa reseptissä (tai kahdessa… tai kolmessa… 😂).
Koska loppujen lopuksi tässä isossa laajassa maailmassa on jonkin verran voimakasta nuudelikilpailua . Pad Thai, Pad See Ew (Thai Stir Fried Noodles), Singaporen nuudelit, Yakisoba (japanilaiset nuudelit) – vain muutamia mainitakseni.
Mutta Chow Mein on oikeassa siellä ja se ei johdu vain siitä, että se on nuudeli slurpingly herkullista, mutta myös seuraavien syiden vuoksi:
- Tonnia piilotettuja kasviksia – kaali-, porkkana- ja papu ituja, kaikki nuudelimuodossa, joten ne sulautuvat juuri sinne nuudeleiden kanssa, joten sinä sinulla ei ole aavistustakaan kuinka paljon kulutat (se on kuin lapsen ruokkiminen);
- nopeampi tehdä kotiinkuljetus – 15 minuuttia alusta loppuun;
- monipuolinen – kuten kaikki sekoita ranskanperunoita. Vaihda proteiinit ja vihannekset haluamallasi tavalla;
- Charlie – Chow Mein -kastike voidaan valmistaa tyhjästä tai käyttämällä Charlieä, minun yleiskäyttöistä sekoituspaistekastiketta, jota minulla on aina käsillä. Kyllä, Nimetin hänet, koska rakastan häntä niin paljon.
Mitä nuudeleita Chow Meinille tulisi käyttää
Chow Mein erotetaan muista paistetuista nuudeleista pe käytettyjä nuudeleita. Chow Mein -nuudelit ovat ohuita, rypistyneitä nuudeleita, jotka on kevyesti päällystetty jauhoilla.
Tässä on nuudeleiden lähikuva. Fantastic Noodlesin supermarkettiversio on hieman keltaisempaa kuin sen pitäisi olla, mutta se on yhtä maukas.
Etkö löydä Chow Mein -nuudeleita?
Käytä Ramen-nuudeleita tai muita pikanuudeleita – heittää vain pakettimaustetta! Tai käytä ohuita spagetteja tai muita ohuita munanuudeleita (tarkista paketin ainesosat, munien on oltava luettelossa).
Mitä Chow Meinissä tapahtuu
Muut kuin nuudelit, Chow Meinissä on melkein aina kaalia, papu ituja ja porkkanaa, sitten valitsemasi proteiini. Olen melko varma, että kana on ylivoimaisesti suosituin, mutta minulla ei ole tosiseikkoja tai lukuja, jotka tukisivat sitä. 😉
Haluan käyttää kananreisiä perunoita sekoittaen, koska se on mehukkaampaa kuin rinta ja sisäfileet. Jos teen tämän kananrinnalla, tarjouksen aina käyttäen kiinalaista ravintolatekniikkaa käyttäen soodaa (bi-carb). Se on erittäin yksinkertaista, katso ohjeet täältä: Kuinka samettikana.
Chow Mein -kastike
Tässä mitä tarvitset kastikkeeseen. Kiinalainen ruoanlaittoviini on tärkein ainesosa, joka tekee kotiruokailusta todella kilpailevan otoksen – paikallisessa kiinalaisessa ravintolassasi käytetään kiinalaista ruoanlaittoviiniä melkein kaikessa!
Ero Lo Mein ja Chow Mein
Ero on nuudeleissa. Molemmat ovat vehnänuudeleita, jotka on valmistettu munasta, joten ne ovat keltaisia (ish). Lo Mein -nuudelit ovat märkiä ja öljyisiä paketista, sitten keitetään tai liotetaan pehmeiksi, ennen kuin heitetään kastikkeella, vihanneksilla ja proteiineilla.
Chow Mein -nuudelit ovat ohuempia, kuivia ja ryppyisiä. paketti (katso kuva yllä). Niistä voidaan valmistaa:
- pehmeät nuudelit (tämä resepti) – liotettu kiehuvassa vedessä pehmeäksi, sitten heitetty kastikkeella, vihanneksilla ja lihalla; tai
- Rapea Chow Mein – paistettu rapeaksi ja tarjoillaan sitten kastikkeen paistinpannun päällä – tämä on perinteinen kiinalainen / Hongkongin tapa tarjoilla Chow Mein -nuudeleita.
Kuinka tehdä Chow Mein
Ja näin tehdään se. Varmista, että sinulla on kaikki valmis heittämiseen, koska kun aloitat ruoanlaittamisen, päällystät vain hieman yli 5 minuutissa – sanoin, että se on nopeaa!
Wok EI ole välttämätöntä!
Täysin hienoa kokata Chow Mein paistinpannussa wokista. Käytä vain isoa – jotta nuudelit eivät lennä, kun heität innokkaasti!
Tosiasia on, riippumatta siitä, mitä proteiinia käytät, mitä vihanneksia ja jopa mitä nuudeleita, päädyt kulhoon slurpin arvoisia nuudeleita niin kauan kuin käytät kastike-reseptiä ja sama määrä nuudeleita + muuta tavaraa (vihanneksia, proteiineja jne.), joten maku ei laimenna.
Älä siis ripustu liian tarkkaan nuudelityyppiin! Keskity kastikkeeseen. Kastike, kastike !! – Nagi x
Katso miten se tehdään
Nälkäinen enemmän? Tilaa uutiskirjeeni ja seuraa Facebookia, Pinterestiä ja Instagramia uusimpien päivitysten saamiseksi.
Chow Mein
Ainekset
- ▢ 200 g / 6 oz kananrinta- tai reisifileitä, ohuina viipaleina (huomautus 1 tarjousvaihtoehto)
- ▢ 4 kuppia hienoksi kaadettua vihreää kaalia (huomautus 3)
- ▢ 1 1/2 rkl maapähkinäöljyä (tai muuta ruokaöljyä)
- ▢ 2 valkosipulinkynttä hienonnettu
- ▢ 200g / 6 oz chow mein-nuudelit (huomautus 2)
- ▢ 1 porkkana , julienned
- ▢ 1 1/2 kupillista pavunsiementä
- ▢ 3 vihreää sipulia, leikattu 5 cm: ksi / 2 ”kappaletta
- ▢ 1/4 kuppi (65 ml) vettä
Chow Mein Kastike:
- ▢ 2 tl maissijauhoa / maissitärkkelystä
- ▢ 1 1/2 rkl soijaa kastike, yleiskäyttöinen tai l oikea (huomautus 4)
- ▢ 1 1/2 rkl osterikastiketta (sub Hoisin)
- ▢ 1 1/2 rkl kiinalaista ruoanlaittoviiniä TAI Mirin (huomautus 5)
- ▢ 2 tl sokeria (vähennä 1 tl: ksi, jos käytät Miriniä)
- ▢ 1/2 tl seesamiöljyä
- ▢ Valkoinen paprika (musta)
Ohjeet
kastike:
-
Sekoita maissijauho ja soijakastike ja sekoita sitten loput ainesosat.
-
Vaihtoehto: Käytä 1/3 kuppia kiinalaista yleissekoitettua paistokastiketta, jos sinulla on varastossa.
kana & Nuudelit
-
Marinoitu kana: Kaada 1 rkl kastiketta kanan päälle, sekoita päällystämiseksi, aseta marinoitavaksi 10 minuutiksi.
-
Nuudelit : Valmista nuudelit pakettiohjeiden mukaan (pakkaukseni mukaan liota kiehuvassa vedessä 1 minuutti) ja tyhjennä sitten.
Ruoanlaitto:
-
Kuumenna öljy wokissa tai suuressa paistinpannussa korkealla lämmöllä.
-
Lisää valkosipuli ja sekoita paistaen 10 sekuntia tai kunnes se alkaa muuttua kultaiseksi – älä anna sen palaa!
-
Lisää kanaa ja sekoita, kunnes pinta saa ruskean sävyn, mutta sisällä on vielä raakaa – noin 1 minuutti.
-
A dd kaali, porkkana ja valkoiset salottisipulit (ts. varren juuresta). Sekoita paista 1 1/2 minuuttia, kunnes kaali on enimmäkseen kuihtunut.
-
Lisää nuudelit, kastike ja vesi *. Sekoita paista 1 minuutti heittäen jatkuvasti.
-
Lisää papu ituja ja jäljellä olevia salottisipulia / kampasimpukoita. Heitä läpi 30 sekuntia tai kunnes pavun versot alkavat kuihtua.
-
Poista lämmöltä ja tarjoile heti.
Reseptimuistiinpanot:
Voi myös samettia naudanlihaa.
Muut proteiinit: Osaksi viipaloitua sianlihaa, naudanlihaa tai kalkkunaa, kokonaisia katkarapuja / katkarapuja tai jopa jauhelihaa (marinoita, murene paloiksi ja keitä samalla tavalla).
2. Chow Mein -nuudeleita myydään Aasian ruokakaupoissa ja myös Woolworthsissa Australiassa (Fantastic nuudelit -merkki, jääkaappiosasto). Katso kuvat ja kuvaus postitse.
3. Kaali – käytän mitä tahansa vihreää kaalia, kiinankaalia tai savoya jne. Käytän jopa purppurakaalia! Kun olet kypsynyt, voit tuskin erottaa makua / koostumusta.
4. Soijakastike – Tämä resepti vaatii tavallista yleiskäyttöistä soijakastiketta TAI kevyttä soijakastiketta. Yleiskäyttöiset soijakastikkeet sanovat vain ”soijakastike” etiketissä, kevyt soijakastike on merkitty sellaiseksi. Käytän Kikkomania. Älä käytä tummaa tai makeaa soijakastiketta. Tamari on sopiva gluteeniton korvike.
5. Kiinalainen ruoanlaittoviini – alias Shaosing / Shaoxing-viini. Kiinalaisen ruoanlaiton kannalta välttämätön, se on avain kotiruokailun maistamiseen kuin ravintoloissa. Nyt myydään supermarketeissa Australiassa – aasialainen käytävä! . Jos et todellakaan voi käyttää alkoholia, käytä kastikkeessa kanaliemiä / liemiä kiinalaisen ruoanlaittoviinin sijasta JA korvaa vesi kanaliemellä.
6. YLEISVINKKEJÄ:
- Valkosipuli – älä käytä hienonnettua / valkosipulipuristinta tai purkitettua valkosipulia, ne palavat liian nopeasti. Pilko se hienoksi.
- Taikola on hieno, käytä vain isoa, jotta nuudelit eivät ”Älä mene lentämään, kun heität.
7. RAVINTO on tarkoitettu 2 annokseen, jotka ovat SUURIA annoksia. Mielestäni tämä resepti on enemmän kuin 3 annosta – mutta sanon 2 annosta vain ollakseni turvallinen!
Ravintotiedot:
Alun perin julkaistu 2014, päivitetty vuosien varrella parannetuilla valokuvilla, prosessivalokuvilla ja videoilla!
Rakastatko Chow Meiniä? Tässä on lisää kokeiltavia nuudeleita!
- Pad Thai ja Pad See Ew (thai-sekoitetut nuudelit)
- Singaporen nuudelit
- Char Kway Teow
- Rakenna omat kiinalaiset nuudelit
- Selaa Nuudelireseptikokoelmaa!
Puskutraktorin elämä
Heitä keppi, viivat sen jälkeen, kutsuu alas ja syö sen.
Jonkun on opetettava tälle kultaiselle noutajalle noutaminen. (Epäonnistuin)
SaveSave