Carolina-etikka BBQ-kastike on hapan, kirpeä ja mausteinen kastike, joka on peräisin Pohjois-Carolinasta. Tämä ohut, etikkapohjainen kastike on erittäin helppo valmistaa, ja se on paras BBQ-kastike savustetulle tai grillatulle sianlihalle.
Etikka BBQ-kastike
Etikka BBQ-kastike on katkottua Pohjois-Carolinassa. Sitä pidetään usein amerikkalaisen BBQ-kastikkeen äitinä, ja sen alkuperä juontaa juurensa sukupolviin, jolloin liha kastettiin happamalla kastikkeella, kun se kypsennettiin avotulella. Kastike valmistetaan yhdistämällä muutama perusaineosa yhteen ja käyttämällä sitä sianlihan paistamiseen tai siivoamiseen pitämään se kosteana kypsennettäessä.
Toisin kuin muut suositut kastikkeet, Carolina-etikkakastike on ohut ja siinä on hapan ja mausteinen purenta, joka erottaa sen tunnetuimmista BBQ-kastikkeista, jotka ovat paksuja ja makeita.
Vaikka reseptissään vaaditaan ruskeaa sokeria ja ketsuppia (yleisempää Länsi-Carolinassa), etikkakastikkeessa ”puristit” Itä-Carolinassa yhdistävät vain etikkaa, mausteita ja joskus vettä ja sokeria. vetinen-ohut kastike, jossa on melko kirpeä potku.
Molemmat versioita pidetään ”perinteisinä”, ja kukin niistä on omalla tavallaan täysin hämmästyttäviä, joten kannustan sinua kokeilemaan molempia muunnelmia ja päättämään, mistä pidät eniten. Eikö BBQ ole loppujen lopuksi syöminen siitä, mikä maistuu hyvältä?
Mikä tekee hyvästä Carolina-etikan BBQ-kastikkeesta?
Hyvä Carolina-etikkakastike yhdistää muutaman perusaineen: etikan, sokerin ja mausteet. Sen on oltava ohut tai vetinen-ohut (riippuen siitä, valmistatko sen ketsupin kanssa vai ei), ja sen on oltava hapan, mausteinen.
Carolina-etikkakastikkeen tulisi olla myös nopeaa ja helppoa valmistaa. Reseptissäni on vain 7 ainesosaa, jotka todennäköisesti ovat ruokakomeroissasi tai jääkaapissasi. Tätä reseptiä ei tarvitse keittää tai keittää; voit yksinkertaisesti yhdistää kaikki ainesosat purkkiin tai kastikkepulloon ja ravistaa yhdistääksesi. (Pidän näistä Wide Mouth Mason -purkkeista kaikkien kastikkeiden säilyttämiseen).
Lopuksi tämän kastikkeen on oltava levossa, jotta makut voivat yhdistyä ja antaa sille vahvemman, yhtenäisemmän maun. Annan mieluummin kastikkeeni istua 24 tuntia jääkaapissa, jotta kaikki sokeri liukenee ja annan makujen sekoittua perusteellisesti. Muistaa! Tämä ei ole paksu kastike, joten älä paniikki, jos kastike on melko ohut (niin sen pitäisi olla!).
Vinkkejä etikkapohjaiseen BBQ-kastikkeeseen
Tämä BBQ-kastike on mielettömän helppo valmistaa, mutta tässä on joitain vinkkejä sen saamiseksi oikein:
- Säädä mauste mielesi mukaan. Niille teistä, jotka eivät halua supermausteista etikkakastiketta, leikkaa seokseen lisäämäsi pippurihiutaleiden määrä. Haluatko hyvän palovamman? Ripottele ylimääräisiä paprikoita antamaan tälle kastikkeelle hyvä potku.
- Mene perinteiseksi ja jätä ketsuppi pois. Haluatko aidon itäisen Pohjois-Carolinan kokemuksen? Tee tämä resepti ilman ketsuppia ja anna sianlihalle hyvä kastike tämän ohuemman, kirpeän kastikkeen kanssa.
- Tarjoile sianlihan kanssa. Etikkapohjainen BBQ-kastike yhdistyy täydellisesti vedetyn sianlihan kanssa, koska etikka-seos parantaa sianlihan luonnollista makua. Reseptini Carolina Style Pulled Pork -ravintolasta on klassinen Americana-grilliruoka, jota kaikkien on kokeiltava ainakin kerran. Voit myös kokata yksinkertaisen savustettua, vedettyä porsaanlihaa ja kastiketta mennessäsi tai tarjoilla hyvän tiputuksen kanssa etikkaa BBQ-kastiketta pöydässä.
Lisää grillikastike-reseptejä
Kaivaa tätä maukasta kastiketta? Kokeile näitä muita kastike-reseptejä kaikkialta Yhdysvalloista:
Carolina Sinapin BBQ-kastike
Zesty Alabaman valkoinen kastike
Kansas City Style BBQ-kastike
Jos tarvitset vähän Mukavuutesi elämässäsi, katso myymälästäni Patio Provitions, osta kokoelma herkullisia valmiita kastikkeita:
Apple Jalapeno BBQ Kastike – Whisky Peach BBQ-kastike – Kaikki BBQ-kastike
Etikkapohjainen BBQ-kastike resepti
Seuraa reseptiä ja näytän sinulle vaiheittaiset ohjeet helppo Carolina-etikka BBQ-kastike kotona. Autan sinua tekemään parhaan takapihan BBQ-elämäsi, joten katso lisää tupakointi- ja grilliruokavideoistani YouTubessa, Instagramissa tai Facebook-sivulla. Seuraa mukana ja teemme yhdessä mahtavaa ruokaa!
Carolina-etikan grillikastike
Video
ainekset
- ▢ 2 kuppia omenaviinietikkaa
- ▢ 1 1/2 kupillista vettä
- ▢ 1/2 kuppi ketsuppia
- ▢ 1/4 kuppi ruskeaa sokeria
- ▢ 2 rkl suolaa
- ▢ 1 rkl mustapippuria
- ▢ 1 Rkl pippurihiutaleita
Ohjeet
-
Yhdistä kaikki ainekset suljettuun purkkiin ja ravista sekoittamiseksi.
-
Anna kastikkeen istua 24 tuntia ennen käyttöä, jotta makut voivat sekoittua. Ravista sitä vielä kerran ennen tarjoilua. Tämä BBQ-kastike kestää jopa 2 viikkoa jääkaapissa.