Canyons avattiin nimellä Park City West vuonna 1968, sisarlomakeskus läheiselle Park City Mountain Resortille, joka avattiin viisi vuotta aiemmin. Se nimettiin uudelleen ParkWestiksi vuonna 1975 muutoksen jälkeen omistuksessa, ja nimi muutettiin uudelleen vuonna 1995 Wolf Mountainiksi (ei pidä sekoittaa pieneen samannimiseen hiihtoalueeseen lähellä Ogdenia Utahissa) kahdeksi vuodeksi, ja siitä tuli The Canyons. vuonna 1997, kun American Skiing Company osti sen. Vuonna 2007 American Skiing Company myi kaiken omaisuuden ja hajosi aktiivisena yrityksenä. Canyonsin myynti Talisker Corporationille saatiin päätökseen vuonna 2008.
Vuonna 2010 Talisker valmistui merkittäviin päivityksiin lomakeskukseen ja muutti virallisesti nimeksi Canyons Resort. Päivityksiin sisältyi Red Pine Gondolan tukiterminaalin siirtäminen uudelle keräilyalueelle nimeltä Ski Beach, kahden nopean mönkijän asentaminen (mukaan lukien Orange Bubble Express, Pohjois-Amerikan ensimmäinen tuolihissi, jossa on lämmitetyt istuimet), Iron Mountainin ja 300 hehtaarin avaaminen 1,2 km2) uutta maastoa ja monia uusia ruokailu- ja vähittäismyymälöitä.
29. toukokuuta 2013 ilmoitettiin, että Vail Resorts operoi kanjoneita 50 vuoden vuokrasopimuksella kuusi 50 -vuosittaiset uusimisvaihtoehdot.
Vail ResortsEdit -alueen kanjonit
Vail Resort ilmoitti suunnitelmasta yhdistää Canyons Resort ja Park City Mountain Resort yhdistävän gondolin kautta kanjonien Iron Mountainin ja Silverlode-hissin välillä Yhdistetyt alueet toimivat Park City Mountain Resort -nimellä, mutta entinen Canyonsin tukialue on nimetty uudelleen Canyons Villageiksi Park Cityssä. Lisäksi Vail on parantanut lumikenkäilyä ja vuoristomökki, Red Pine Lodge.
Vuonna 2018 Red Pine Lodgen oppimisaluetta palveleva kiinteän otteen nelikulmainen High Meadow korvattiin suurella nopeudella. nelinpelin rakentanut Doppelmayr. Vuonna 2019 asennettiin ulospäin suuntautuva kiinteä kahva, joka tunnetaan nimellä Over and Out, tarjotakseen suoran paluureitin Tombstone ja Iron Mountainilta takaisin Canyons Villagen tukialueelle.