Argentiinalaiseen ruokaan vaikuttavat voimakkaasti sen eurooppalaiset juuret, ja sillä on alueellisia eroja. Asado, dulce de leche, empanadat ja yerba-perämies löytyvät koko Argentiinasta. Monissa osissa maata ruoka valmistetaan eri tavalla ja valmistetaan erilaisia ruokia; tämä sisältää pienemmässä määrin ruokaa kolumbialaiselta ajalta, kuten Luoteis.
Keskialue ja la PampaEdit
tyypillinen pizzeria Buenos Airesista.
Argentiinan Puchero
Pitkän ajan kaupunkialueet, kuten Buenos Aires, Rosario ja Córdoba, ottivat vastaan eurooppalaisia maahanmuuttajia, mukaan lukien ennen kaikkea italialaiset ja espanjalaiset. Siitä huolimatta myös maahanmuuttajavirta saksalaisia, sveitsiläisiä ja Lähi-idän maahanmuuttajia saapui Argentiinaan. Lukemattomien muutosten joukossa tämä sulatusuuni oli kulinaarisen taiteen rikastaminen. Ruokalajit, kuten pasta, pizza, pucheros (muhennos), croquetas (fritters), kastikkeet, embutidot (makkarat) sekä kana- ja lihakurssit toivat päivittäisiin valikoihin laajemman valikoiman vaihtoehtoja. Lisäksi leivän-, jälkiruoka-, leivonnainen- ja maitoteollisuus ovat saavuttaneet huomattavaa kehitystä tällä alueella.
Edellä mainitut ruokalajit ovat kehittäneet selvästi argentiinalaisen vivahteen. Siksi esimerkiksi argentiinalaiseen pastaan kuuluu laaja valikoima ruokia spagettista, fusilista (fusilli), ñoquisista (gnocchi), raviolista, cintasista (pastanauhasta) ja lasagnesta Argentiinasta valmistettuihin sorrentinoihin, agnolottisiin (agnolotti) , kaneloneja (cannelloni) ja fetukineja (fettuccine).
Pizza – valmistettu erittäin ohuista ja joskus paksuista, korkealla kohoavista taikinoista, juustolla tai ilman juustoa, kypsennetty uunissa tai la piedrassa (on kiviuuni) ja täytetty lukuisilla ainesosilla – on ruokalaji, jota löytyy melkein joka maan nurkasta. Buenos Aires, Rosario ja Córdoba tarjoilevat sitä myös fainan kanssa, joka on poikasen herne-jauhotaikina, joka on asetettu pizzan päälle. Ihmiset sanovat, että mikä tekee argentiinalaisesta pizzasta ainutlaatuisen, on sekoitus italialaista ja espanjalaista kulttuuria. 1800-luvun vaihteessa Napolista ja Genovasta tulleet maahanmuuttajat avasivat ensimmäiset pizzabaarit, vaikka Espanjan asukkaat omistivat myöhemmin suurimman osan pizzayrityksistä.
Argentiinalainen leivonnaiset, mukaan lukien Rogel (kakku kerrosta hojaldretta, joka on peitetty marenkilla), dulce de leche ja Alfajoresin alueelliset muunnokset (mm. Mar del Platasta, Córdobasta, Tucumánista).
Leipätuotteita kulutetaan ympäri maata. Syvälle juurtunut leipä, leivonnaiset ja jälkiruokien valmistusperinteet johtuvat edellä mainittujen kansallisuuksien ”tuotteiden sekoittamisesta. Leipomot myyvät paitsi laajan valikoiman leipiä, keksejä ja kakkuja myös leivonnaisia. Jälkimmäinen muistuttaa eräänlaista rullaleivosta, jonka pää taikinan ainesosa on joko voita tai rasvaa ja joka voi olla yksinkertainen tai täytetty dulce de lechellä, maidolla, hillolla, crema pasteleralla tai kvitteni- tai omenahyytelöllä muiden täytteiden joukossa. Suosituimman leivonnaisen tyypin sanotaan olevan mediaslunas ( yksikkö: medialuna, kirjaimellisesti puolikuu, toisin sanoen puolikuu), joka perustuu ranskalaisiin croissanteihin.Lisäksi voileivät de miga ovat toisen tyyppisiä leipätuotteita; niitä valmistetaan vain ohuilla kerroksilla valkoista leipää (jota yleensä kutsutaan kuorettomaksi leiväksi) ) ja täytetty elintarvikkeilla kinkusta ja juustosta muihin kehittyneempiin yhdistelmiin, kuten raakakinkku, tomaatit, oliivit, kovaksi keitetyt munat, tonnikala, salaatti, paprika ja vastaavat.
Jälkiruoat ja makeiset ovat yleensä täytettyjä tai peitetty dulce de lechellä. Jälkimmäistä voidaan syödä yksin tai kakkujen, alfajorien, panquequen (ohukoiden) ja leivonnaisten päällä tai täytteenä levitettynä flan de lechen päälle. Chantilly-kermaa kulutetaan laajalti ja käytetään makeisten ja jälkiruokien valmistuksessa. Lisäksi kakut, sienikakut ja vanukkaat ovat erittäin suosittuja ruokia. Tämän alueen italialaiset jäätelöt saavuttivat myös merkittävän kehitystason lisäämällä paikallisia makuja, jotka jotenkin säilyttivät niiden valmistuksessa mukana olevan paikallisen hengen.
Vaikka asadoa syödään kaikkialla maassa, sen alkuperä voidaan jäljittää takaisin Pampoihin. Siihen sisältyy monenlaisia lihalajeja, joita syödään yleensä seuraavasti: achuras (muut eläimenosat tai lehmän sisäosat), morcilla (verimakkarat) ja joskus myös provoleta (pala provolonejuustoa, joka on kypsennetty grillillä oreganolla) Sitten syötään choripán (eräänlainen maustettu makkaraa, joka on valmistettu sianlihasta tai karitsasta ja sijoitettu kahden leivänviipaleen väliin), ja lopuksi liha, kuten asado de tira, vacío (kylkipihvi), lomo (sisäfileetä), colita de cuadril (rump), matambre (viipaleiksi leikattu täytetty täytetty pihvi ja tarjoillaan kylmänä), entraña (ripustepihvi); luettelo ei ole loputon. On melko yleistä syödä ja nauttia ruokaa, joka tunnetaan nimellä cabrito al asador (paistettu lapsi tai vuohi) Córdoban maakunnassa.
Luoteis ja CuyoEdit
Kulho Locro-muhennosta, perinteinen valmiustila luoteeseen Argentiina.
Tätä aluetta pidetään ehkä alkuperäiskansojen eniten vaikuttamaan alueena, ja sen elintarvikkeet liittyvät läheisesti Andien-inkojen perinteeseen. Valmistettaessa paikallisia ruokia käytetään melkein aina perunoita, maissia tai vehnää, mukaan lukien quinoa (vilja, jota käytetään tyypillisesti inkojen keittiössä), paprikat, kurpitsa ja tomaatit. Tunnetuimpia ruokia ovat humita ja tamal, joissa maissin kuori täytetään itse maissitäytteellä, mausteilla tai lihalla.
Tämä alue soveltuu parhaiten maistamaan empanadoja, etenkin lihalla täytettyjä ja tarjoiltuja. erityyppisiä houkuttelevia lajikkeita, kuten liha-empanada, myös perunoilla täytetty salteña tai emambada tucumana, joka on täytetty matambrella ja leikattu veitsellä, tai juustosta valmistetut empanadat. Empanadat ovat yksilöllisiä ja suljettuja suolaisia leivonnaisia, joita voidaan paistaa tai paistaa uunissa ja joita yleensä syödään käsin.
Myös pihvejä, kuten locro, carbonada, pollo al disco ja cazuelat, ovat. tyypilliset tälle alueelle ominaiset ruokalajit, joihin sisältyy myös lihalla täytetty kurpitsa- tai perunapuurot. Mate, koillisalueen tunnetuin panos argentiinalaiseen ruokaan.
Koillis-Argentiinan kostea ja vehreä alue, joka tunnetaan nimellä Mesopotamia, johon kuuluu maakunnat Corrientes, Misiones ja Entre Ríos ovat toinen alue, johon amerikkalaiset, erityisesti guaranien heimo, vaikuttavat. Joilla ja rannoilla on runsaasti kalalajeja, kuten dorado, pacú, surubi, boga ja hopeaside. / p>
Tällä alueella laajalti kasvatettu maniokki sisältyy tyypillisesti alueen ruokiin, samoin kuin muut aterioiden komponentit, kuten c hipá (maniokki ja juustoleipä). Tällä alueella myös Cassava keitetään yksin, keitetään tai paistetaan, usein lisukkeena asadolle ja empanadalle. Lisäksi mbeyú, chipá avatí, sopa paraguaya, sopa correntina, chipa so ”o tai chipá con carne, el quibebé, el borí borí, chipá guasú o pastel de choclo, mbaipy, chipá mbocá o chipá caburé ja joitain muita vastaavia aterioita, jotka on perusta: maniokki, maissi, juusto ja joskus lihaa .. Cassavan Chipaa syödään usein aamiaisen aikana yerba-maten kanssa, valmistettu kuumalla vedellä tai café con lechen kanssa. lounaaksi tai päivälliseksi. Sokerista valmistettujen tuotteiden osalta Papaya (mamón argentiinan espanjaksi) hillo on tyypillistä tämän alueen pohjoispuolelle.
Tämän alueen päätuote on varmasti yerba mate. Kulutetaan koko maassa. , tällä tuotteella on omat erityispiirteensä tällä alueella: sitä ei valmisteta vain kuumalla vedellä, vaan alueen korkeiden lämpötilojen ohjaamana on tavallista nähdä se valmistettavan myös kylmällä vedellä, jolloin juoma tunnetaan nimellä tereré.
PatagoniaEdit
Suuressa eteläosassa tuotetut elintarvikkeet Patagonian hern-alueeseen kuuluvat merestä ja jokista peräisin olevat kalat ja äyriäiset sekä siellä laajalti viljeltyjen lampaiden tuotteet.
Merilajeja, kuten lohi, hämähäkkirapuja, kalmareita sekä muita äyriäisiä ja nilviäisiä, voidaan pyytää Atlantti. Joissa on taimenta.
Suklaa ja dulce de leche -kakut ja muut alueelliset suosikit San Martínissa de los Andes, Neuquén-kauppa.
Alueella kasvatettuja marjoja ovat kirsikat, mustikat, mansikat, rosa mosqueta ja vanhat, joista valmistetaan hilloja.
Tämän alueen Pohjois- ja Keski-Euroopan asutukset ovat rakentaneet suklaan ja sen sivutuotteiden laajamittaista tuotantoa. Tähän alueeseen liitetään tyypillisesti myös wieniläisiä ja saksalaisia ruokia ja leivonnaisia.
Lampaanliha ja karitsa sekä villisika ja hirvenliha muodostavat yleensä alueen liharuokia. Tyypillisiä ovat myös eteläiselle alueelle. savustetut tuotteet, mukaan lukien lohi, hirvi, villisika ja fasaani.
Siellä asuvat heimot ovat vaikuttaneet Patagoniaan syvästi jo kauan ennen eurooppalaisten saapumista, erityisesti Mapuches ja Araucanos. jälkimmäinen on curanto (termi, joka tarkoittaa ”kuuma kivi”). Sen valmistamiseen kuuluu tulipalon tekeminen noin 150 cm syvässä maassa olevaan reikään ja siihen kivien lämmittäminen. Yläosaan on järjestetty nalca- tai maqui-lehtiä. kivistä ja ainesosat lisätään vuorotellen päälle.Ainesosat vaihtelevat, mutta voivat sisältää naudanlihaa, lammasta, sianlihaa, kanaa, argentiinalaisia chorizoja (sianmakkaroita), perunoita, bataatteja, omenoita ja juustolla täytettyjä kurpitsaa, kermaa ja herneitä Ruoka on peitetty lehdillä ja kostealla kankaalla pitää lämpö ja peitetty runsaalla maaperällä.