Ota irti riisijäämästä tällä helpolla resepti arancinille (riisipallot) täytetty mozzarellalla ja tarjoillaan lämpimällä marinara-kastikkeella.
Ensimmäinen maku aidoista arancinista tai italialaisista riisipalloista oli Stuzzi Ristorantessa, pienessä ravintolassa Manhattanin Flatiron-naapurustossa, vain muutaman askeleen päässä siitä, missä kävin kulinaarista koulua. Silloin tunnimme paikallisen hotspotin nimellä Bar Stuzzi, ja se oli suosikki italialaisille pienille lautasille, jotka oli yhdistetty kohoaviin laskeihin raikkaan Proseccon kanssa.
Minä En koskaan unohda ensimmäistä makua arancinista, kun silmäni menivät leveäksi nähdessään baseball-kokoiset riisipallot, jotka oli päällystetty leivänmurulla, friteerattuina ja tarjoiltuna kirkkaan punaisen marinaran sängyn päällä. Ne olivat täydellinen kolminkertainen uhka: rapea, kermainen ja juustokas.
Jos paistettu riisi ei ole sinun juttusi, arancini on lopullinen tekosyy käytölle. mitä Ben-setän jääkaapissa on jäljellä.
Vaikka monet arancini-reseptit alkavat risottopohjalla, on täysin hyväksyttävää ohittaa 20 minuutin sekoita aika ja aloita päivän ikäisellä riisillä.
Muista tarkistaa muistiinpanoni reseptin lopussa muutamasta vihjeestä, jotka voivat tarkoittaa eroa täysin pyöristettyjen juustopaistettujen riisipallojen ja hyvin, riisin ja maitotuotteiden välillä.
Haluatko lisää? Tilaa Just a Taste, niin saat uusia reseptejä, ateriaohjelmia ja uutiskirjeen suoraan postilaatikkoosi! Pysy ajan tasalla Facebookista, Twitteristä, Pinterestistä ja Instagramista uusimpien päivitysten saamiseksi.
Täytä italialaistyylinen juhlasi uusilla nopeilla ja helpoilla resepteillä.
Salaisen ainesosan juustoinen valkosipulileipä: Hanki resepti
Cacio e Pepe Pasta: Hanki resepti
Yksi potin pasta italialaisella makkaralla: Hanki resepti
Arancini (riisipallot) Marinara-kastikkeella
ainesosat
- 2kuppikypsennettyä valkoista riisiä, jäähdytetty (katso Kellyn huomautuksia)
- 1 / 2kuparoitua parmesaania
- 3kg
- 8pieniä kuutioita tuoretta mozzarellaa
- 1 kuppiItalialaistyylisiä leivänmuruja
- Öljy paistamiseen
- 1 kuppi myymälässä ostettua tai kotitekoista marinara sau ce
ohjeet
Aseta iso raskaspohjainen kattila keskilämmöllä ja lisää tarpeeksi kasviöljyä, jotta se nousee 4 tuumaa kattilaan.
Yhdistä riisi, parmesaani ja 1 muna keskikokoiseen kulhoon ja käytä kädet yhdistelemään seos perusteellisesti.
Muodosta kukin arancini ottamalla pieni osa seoksesta, puristamalla se tiukasti ja täyttämällä yksi kuutio mozzarellaa jokaisen pallon sisälle. Toista tämä prosessi muodostaaksesi 8 arancinia.
Vatkaa loput 2 munaa. Kastele kukin arancini muniin ja sitten leivänmuruun ravistamalla ylimääräinen.
Kun öljy on saavuttanut 375ºF, lisää 2 tai 3 panioitua arancinia kattilaan ja paista ne kullanruskeiksi ja kypsennettyjä.
Poista paistetut arancinit kattilasta ura-lusikalla ja siirrä ne paperipyyhkeellä vuorattuun lautaselle. Suolaa arancini välittömästi. Toista paistamisprosessi jäljellä olevilla arancineilla.
Tarjoile arancini lämpimänä puolella lämmintä marinara-kastiketta.
Kellyn huomautukset:
Olen valmistanut arancinia monenlaisten riisien kanssa, mutta jotkut lajikkeet osoittautuvat menestyvämmiksi kuin toiset. Esimerkiksi tavalliset vanhat Ben-setät toimivat vain, jos ne ovat erityisen tahmeat. Paras riisi arancinille on oikeastaan sushi-riisi (huolimatta siitä, kuinka italialainen se voi olla!), Koska se on paljon tahmeampaa, joten sen kanssa on helppo työskennellä.
Varmista puristat arancinit todella yhteen, jotta niistä tulee mahdollisimman kompakteja. Tämä varmistaa, että arancinit pitävät muotonsa paistettaessa.
★ Teitkö tämän reseptin? Älä unohda antaa sille tähtiluokitus alla!
×