Tämä kotitekoinen ankkakastike resepti on tuore, säilöntäaineeton, ja voit mukauttaa sitä omat makusi. Mikä parasta, se on valmistettu aidoista ainesosista, ei korkeaa fruktoosia sisältävää maissisiirappia ja paljon muuta makua kuin nuo pienet paketit!
Kiinalainen ankka-kastike, kuuma sinappi, kulho rapeaa paistettua nuudelia ja potti kuumaa teetä tarjoillaan aina, kun vieraat istuivat kiinalaisissa ravintoloissa, joissa työskentelin 80-luvulla, ja työskentelin monissa niistä. Nouto- / noutotilauksia varten heitimme muutaman paketin pussiin.
Olemme osoittaneet, kuinka voit valmistaa monia suosittuja kiinalaisia ravintolaruokiasi. Mutta entä omien mausteiden tekeminen? Tässä reseptissä näytämme sinulle tarkalleen, miten ankkakastiketta tehdään kotona.
Mikä on Ankakastike?
Ankakastike on mauste, joka on suosittu kiinalaisamerikkalaisissa noutoravintoloissa, ja se tarjoillaan usein paistettujen esineiden, kuten munarullien, rapurangoonin tai wonton-nauhojen / paistettujen nuudeleiden kanssa. Se on yleensä ohut, hyytelömäinen koostumus, oranssinvärinen, ja sillä on makea ja hapan maku, joka on ristiriidassa näiden suolaisien paistettujen makujen kanssa.
Ravintoloissa tarjoiltua ja purkissa myytävää ankkakastiketta on erilaisia muunnelmia. ruokakaupoissa. Joitakin yleisiä ainesosia ovat luumut, aprikoosit, persikat, sokeri, etikka ja suola.
Mutta jos joskus tarkastelet tarkkaan ankka-kastikepaketin ainesosia, huomaat, miksi haluat tehdä oman! Paljon runsaasti fruktoosia sisältävää maissisiirappia, keinotekoisia väriaineita ja säilöntäaineita.
Miksi sitä kutsutaan ankkakastikkeeksi?
”Ankkakastike” -nimestä on erilaisia tarinoita.
Jotkut sanovat, että kastike tarjoiltiin paistetun ankka-ankan kanssa, joka kantoniksi tunnetaan myös nimellä wor shu opp.
Nimi saattoi olla peräisin myös perinteisestä kiinalaisesta hapan luumu-ankka-annoksesta (yksi lapseni kaikkien aikojen suosikkiruokani), koska sillä on myös hapan luumuinen maku.
Mikä tahansa alkuperä, nimi juuttui, ja siitä tuli pääruoka-kastike.
Onko se sama kuin luumukastike?
Kiinalaiset ravintolat ostavat valmiita ankka-kastiketta 5 gallonan ämpäreissä. Muistan kaikki tutut punaiset kirjaimet ja logon Wah Yoan -ankkakastikkeen ämpäreissä kiinalaiset ravintolat, joissa työskentelin. Heillä oli lukko ankka kastikkemarkkinoilla!
Wah Yoanilla ei ole tuntemani suoraan kuluttajille suunnattua tuotetta tai tuotemerkkiä, mutta Koonin kaltaiset luumukastemerkit Chun tekee tuotteesta, joka on melko samanlainen .
Siitä huolimatta mielestäni on parasta tehdä oma ankakastike kotona!
Mitä ihmiset syövät ankkakastikkeen kanssa?
Ankakastiketta tarjoillaan puolella paistettuja ja grillattuja ruokia, kuten:
- kiinalaiset noutoruokarullat
- kermajuustovontit
- katkarapupaahtimet
- paistetut Kanansiipet
- Kiinalaiset grilliruokalajit
Mutta olen nähnyt ihmisten laittavan ankka ankka-kastiketta ja kuumaa sinappia sianlihapaistetulle riisilleen ja jopa katkarapuilleen hummerikastikkeella!
Kokeile tätä ankkakastike-reseptiä, etkä koskaan katso enää näitä muovipaketteja samalla tavalla!
Ankakastike: Reseptiohjeet
Pienessä sekoita sokeri ja kuuma vesi, kunnes sokeri on liuennut. Lisää aprikoosisäilöt.
Poista kuori marinoidusta luumusta ja lisää kulhoon. Luumu on erittäin pehmeä ja sen pitäisi hajota. Lisää sitten 1/2 teelusikallista nestettä suolakurkkua sisältävästä luumupurkista, soijakastikkeesta ja riisietikasta.
Sekoita kaikki haarukalla, kunnes ankka kastike on hyvin yhdistetty. Anna kastikkeen istua 5 minuuttia ja sekoita uudelleen.
Tämä suolattu, peitattu luumu on salainen avainaines, jonka useimmat reseptit sinulle katso Internetissä miss! Se vaikuttaa valtavasti makuun ja antaa ankkakastike-reseptillemme sen aidon maun.
Säädä tätä ankkaa vapaasti kastike resepti omaan makuun.
Lisää lisää sokeria tai aprikoosisäilykkeitä, jos haluat kastikkeesta makeamman. Lisää lisää riisietikkaa, jos pidät kastikkeesta hieman hapan. Ohenna sitä edelleen pienellä määrällä kuumaa vettä, jos haluat ohuemman sakeuden!
Etsitkö aitoja reseptejä? Tilaa sähköpostiosoitteemme ja seuraa meitä Pinterestissä, Facebookissa, Instagramissa ja Youtubessa!
Ankakastikkeen valmistaminen
ainesosat
- ▢ 2 tl sokeria
- ▢ 1 ½ rkl kuumaa vettä
- ▢ 3 rkl aprikoosisäilöä
- ▢ 1 suolattu marinoitu luumu
- ▢ ½ teelusikallista nestettä suolatusta suolakurkkua sisältävästä luumupurkista
- ▢ 1/8 tl soijakastiketta
- ▢ 1/4 tl riisiä vi negar
Ohjeet
-
sekoita sokeri ja kuuma vesi, kunnes sokeri on liuennut. Lisää aprikoosisäilykkeet.
-
Poista kuoppa peitatusta luumusta ja lisää kulhoon. Luumu on erittäin pehmeä ja sen pitäisi hajota. Lisää sitten ½ teelusikallista nestettä peitatusta luumupurkista, soijakastikkeesta ja riisietikasta.
-
Sekoita kaikki haarukalla ankkakastikkoon on hyvin yhdistetty. Anna kastikkeen istua 5 minuuttia ja sekoita uudelleen.
Vinkkejä & Huomautuksia:
Tämän ankka-kastikkeen tulisi kestää jääkaapissa useita kuukausia.
ravintosisältö
ravintosisältöä koskeva vastuuvapauslauseke
TheWoksofLife. com on kirjoitettu ja tuotettu vain tiedotustarkoituksiin. Vaikka teemme parhaamme tarjotaksemme ravintotietoja lukijamme yleiseksi ohjeeksi, emme ole sertifioituja ravitsemusterapeutteja, ja annetut arvot olisi pidettävä arvioina. Tekijät, kuten ostetut tuotemerkit, luonnolliset vaihtelut tuoreissa ainesosissa, jne. Muuttavat minkä tahansa reseptin ravintotietoja. Erilaiset online-laskimet tarjoavat myös erilaisia tuloksia lähteistään riippuen. Saadaksesi tarkkoja ravintotietoja reseptille, määritä haluamasi ravintolaskin määrittelemällä ravintotiedot todellisilla ainesosilla ja käytetyillä määrillä.
@thewoksoflife