Lupaan, että nämä ovat pehmeimmät 100% täysjyväateriasämpylät oli – ja ne on helppo tehdä tällä täydellisellä vaiheittaisella oppaalla (& ennakkovinkki). Nämä ovat niin helppoja ja hyviä – voin kanssa tai ilman!
Katso lisää parhaista leivän resepteistämme täältä.
Tämä on paras päivällisresepti – todella. Alun perin AOC: n ensimmäisenä vuonna 2009 julkaistu uskomaton täysjyvä-illallisrulla-resepti on edelleen yksi sivuston suosituimmista resepteistä, jonka se ansaitsee – Minulla on ollut ystäväni kertomaan minulle, että hän haaveili näistä rullista!
Sinulla on sekä kuvaopastus että video, joka näyttää kaikki alla olevat vaiheet, joten on olemassa muutamia tapoja oppia tekemään nämä pehmeät päivällirullat, vaikka et olisi koskaan aiemmin tehnyt leipää. Ja haluat – ne ovat todella hämmästyttäviä!
Perheeni rakastaa, rakastaa tätä täysjyvä-illallisrullaa (no, he kaikki kertovat minulle, että hiivarullat ovat parempia kuin leivinjauhekeksit, mutta juuri niiden välillä meitä, minä myös kaipaan salaa näitä).
100% täysjyväleipäleivän lisäksi nämä hunajalla makeutetut täysjyvärullat saivat minut lopulta uskomaan, että ”pehmeä” ja ”täysjyvä” voisi todellakin esiintyä rinnassa leivässä.
Voitteko todella nauttia pörröisiä ja pehmeitä päivärullia, jotka ovat 100% täysjyvätuotteita?
Oikeastaan, maistettuaan nämä sämpylät, monet ihmiset ovat kertoneet minulle älä usko, että ne ovat sataprosenttisesti täysjyvä (ja vain tavallinen vanha säännöllinen täysjyvä). He luulevat, että olen lisännyt ainakin joitain jauhoja.
Mutta kaikki on totta. Nämä pehmeät ja pörröiset illallisrullat valmistetaan vain täysjyvästä (olen myös valmistanut niitä kaikilla spelttijauhoilla, hyvillä tuloksilla). Munat, voi ja hunaja tekevät näistä niin hyvän rullan, jota et voi syödä. Ne ovat kevyitä ja pörröisiä eivätkä tarvitse melkein voita – mutta jatka kuitenkin.
Jos tuot (tai tarjoilet) näitä sämpylöitä mihin tahansa illalliseen, lomalle tai muuhun, kaikki pyytävät sinua resepti. Ja ne ovat myös helppoja, kun saat märkä työskennellä hieman kosteamman taikinan kanssa.
Etkö usko minua? Seuraa mukana ja näytän sinulle kaikki vaiheet, myös miltä taikinan pitäisi näyttää, jotta näet, että kaikki on totta.
Ole kuin tuhannet muut ihmiset, jotka ovat valmistaneet näitä sämpylöitä ja olleet juhlatähti!
Kuinka tehdä pehmeitä 100% vehnälounasrullia
Huomaa: tämä on kuvaopastus – täydellisen painetun reseptin vierittäminen sivun alareunaan . Jotkut tämän artikkelin linkit ovat kumppanilinkkejä, ja jos napsautat niitä, saan pienen palkkion maksutta sinulle.
1. Ensimmäinen vaihe on liuottaa hiiva 1/2 kupilliseen lämpimään, ei kuumaan veteen. Mittaa vain vesi lasisessa mittakupissa lämpimällä vesijohtovedellä, lisää hiiva ja sekoita se vispilällä ja aseta se sivuun.
2. Lisää pehmennettyä voita (ei korvikkeita, nyt ei ole oikea aika!) Seosastian kulhoon, lisää hunaja ja kerma ne yhdessä mela-lisälaitteen kanssa.
3. Lisää munat ja voita ja kaavaa voita sivuilta. Kaada lämmitetty kirnupiimä (tai maito) ja hiivasekoitus.
Huomaa: Se ei ole sileä, koska tämä yllä oleva kuva osoittaa – on hyvä nähdä voipaloja kelluvan ympärillä.
4. Sekoita 4-1 / 2 kuppia täysjyväjauhoja ja 1-1 / 2 tl suolaa (luota minuun, et halua jättää suolaa ulkopuolelle – puhun kokemuksestani) ja sekoita hyvin.
Tämä on koko vehnäjauho, josta pidän, ja tämä on kevyempi täysjyväjauho, joka tekee sämpylöistäsi vielä pehmeämmät.
5. Vaihda taikinakoukkuun ja vaivaa vain pari minuuttia – yritämme vain menettää äärimmäisen tahmeuden täällä, emme todellakaan kehitä gluteenia. Lisää tarvittaessa pari ruokalusikallista jauhoja.
Vinkki: jos jatkat vaivaamista, jauhot imeytyvät ja taikina tarttuu jälleen kulhoon. Tarvitset vain minuutin tai kaksi, lisää vähän jauhoja ja kaavaa sivut.
Tätä oli vaikea kuvata, mutta pintaan kosketetun sormen ei pitäisi päästä irti taikinasta, edes vaikka taikina näyttää tahmealta. Yllä olevassa kuvassa taikina on edelleen kiinni kulhossa (hyvä), mutta ei sormellani, joten se on valmis nousemaan.
6. Jätä se sekoitusastiaan, peitä se pyyhkeellä ja anna istua huoneenlämmössä tunnin ajan.
HUOMAUTUS: Tässä video saattaa todella auttaa selittämään paremmin, jos mietit mitä taikinan pitäisi olla olla kuin (ihmisten ensimmäinen ongelma on lisätä liikaa jauhoja ja tulla esiin tiheillä, raskailla rullilla).
Olen vastannut moniin tämän reseptin kysymyksiin vuosien varrella, mutta satojen kommenttien avulla ei ole kuin yrität kahlata niitä kaikkia . Siitä, mistä taikinan pitäisi näyttää, laitteisiin ja liian paljon jauhoja – yritän käsitellä tämän videon yleisimmin esitettyjä kysymyksiä ja kommentteja. (PÄIVITYS: jostain syystä minulla on 1 kuppi vettä videossa, mutta se on vain 1/2 kupillista – käytä alla olevia tulostettavia reseptin ainesosia!)
Tämä on taikina ensimmäisen nousun jälkeen. Kuten näette, se on noussut joitain, mutta ei oikeastaan ”kaksinkertaistunut”. Se on ok, ne nousevat enemmän pannulla.
7. Käännä taikina jauhotetulle pinnalle ja vaivaa kädet muutaman kerran, peitä se sitten pyyhkeellä ja anna levätä 3 minuutin ajan. VINKKI: Haluan käyttää puhdasta teepyyhettä puhdistamisen helpottamiseksi. Lisäksi se auttaa käyttämään vähemmän jauhoja.
8. Kun taikina lepää, vedä 13 × 9 tuuman pannu ulos ja voita se runsaasti pohjalle ja sivuille.
9. Leikkaa taikina 24 tasaiseksi (tai mahdollisimman lähelle) palaksi. Tasoita se suorakulmion muotoon ja käytä veistä leikata se 24 kappaleeksi.
Kuten yllä voit nähdä, keskikappaleet ovat isompia kuin kulmaosat, joten katkaisin vain joitain keskikappaleita ja lisäsin ne kulmiin.
10. Muotoile taikinapalat.
Näin opin muotoilemaan päivärullia, kun olin vapaaehtoinen lapseni luona kesäleiri: vasemmalla kädelläsi (jos olet oikeakätinen) m tee ympyrän muoto peukalolla ja sormilla ja ota sitten taikina oikeaan käteesi ja työnnä se ympyrän läpi työntämällä taikinan keskelle ylöspäin muodostamaan pyöristetty pää.
Käännä sitten taikina pallo yli ja purista päät yhteen.
11. Aseta sauma puoli voitettuun astiaan – neljä palloa poikki ja kuusi alas. Heidän tulisi koskettaa pannulla, jotta kaikki pehmeät sivut, joita kaikki rakastavat (keskimmäiset ovat suosikkini …).
12. Peitä pannu (ravistan pois pyyhkeen, jota käytin niiden muotoiluun, sitten peitän sillä) ja annan nousta vielä tunnin. VINKKI: Aseta ajastin 45 minuutiksi, jotta voit kytkeä uunin 350 asteeseen esilämmittämiseksi nousun viimeiset 15 minuuttia.
Tältä he näyttävät yhden tunnin nousun jälkeen. He eivät valu pannun yli, mutta kaikki sivut koskettavat nyt.
13. Paista 20-25 minuuttia kullanruskeaksi. Kierrän niitä 10 minuutin kuluttua tasaiseksi ruskistamiseksi.
14. Harjaa yläosat pehmeällä voilla, kun ne tulevat uunista (tee se – olet iloinen, että teit).
Heti kun ne ovat jäähtyneet vain lämpimiksi, vedä ne pannusta ja vedä erilleen tarjoilua varten. Katsokaa sitä tekstuuria – ei raskaita täysjyvärullia täällä. Nämä ovat niin hyviä, kokeile heitä!
Nämäkin tekevät mahtavista täysjyvä voileipärullaista – ajattele kaikkia ”liukusäätimiä”, joista voit tehdä terveellisempiä nyt!
Tee eteenpäin:
- Voit tehdä nämä jopa kuukautta etukäteen, anna jäähtyä pannulla, poista ne yhtenä kappaleena, erota kahdeksi 12 rullan osaksi ja aseta kukin rullan osa gallonan kokoiseksi pakastepussiksi.
- Jäähdytä, kunnes sitä tarvitaan tai enintään 4 kuukautta.
- Kun olet valmis tarjoilemaan, ota ne pois aamulla sulamaan, kääri sitten 12 rullan osa tinakalvoon ja lämmitä 300-350 asteen uunissa 15-20 minuuttia tai kunnes se on lämmin.
Tulosta reseptinastan resepti
Pehmeä 100% Koko vehnän päivällisrullat
Ainesosat
- 2 rkl aktiivista kuivahiivaa * myös heti toimii
- 1/2 kuppia lämmintä vettä
- 1/2 kuppi voita pehmennyt
- 1/4 kuppi hunajaa
- 3 munaa
- 1 kuppi haaleaa kirnupiimää tai maitoa
- 4–5 kuppia täysjyväjauhoja
- 1 ½ teelusikallista suolaa
ohjeet
-
Liuotetaan hiiva 1/2-kupilliseen lämpimään veteen lasimittana. Aseta sivuun.
-
Kerma voita ja hunajaa sekoittimen kulhossa melaalla. kiinnitys. Lisää munat ja sekoita kaapimalla sivut. Lisää lämmitetty maito yhdessä hiivasekoituksen kanssa.
-
Lisää 4½ kupillista jauhoja ja suolaa sekoittamalla, kunnes se on yhdistetty. Vaihda taikinakoukkuun ja vaivaa vain 2-3 minuuttia, kunnes se ei enää ole tahmeaa, lisäämällä tarvittaessa ruokalusikallinen tai kaksi jauhoa kerrallaan. (Älä lisää liikaa.)
-
Anna istua kulhossa peitettynä noustaaksesi yksi tunti. Käännä jauhotetulle pinnalle ja vaivaa pari kertaa, anna sitten levätä 3 minuuttia.
-
Jaa 24 yhtä suureen osaan muotoilemalla kukin palloksi ja laita voileivottuun 13×9 tuuman leivinastiaan palojen kosketuksessa.
-
Annetaan nousta, peitettynä 1 tunti.
-
Esilämmitä uunissa 350 asteeseen.
-
Paista 20-25 minuuttia kullanruskeaksi.
Huomautuksia
Tee eteenpäin:
- Voit tehdä nämä jopa kuukausi etukäteen, antaa jäähtyä pannulla, poistaa ne yhtenä kappaleena, erottaa 2 osaa 12 rullaa ja aseta kukin rullan osa gallonan kokoiseen pakastepussiin.
- Pakasta, kunnes sitä tarvitaan.
- Kun olet valmis tarjoilemaan, ota ne pois aamulla sulamaan, kääri sitten 12 rullan osa tinakalvoon ja kuumenna 300-350 asteen uunissa 15-20 minuuttia tai kunnes se on lämmin.
Ravitsemus
Haluatko helpompia, et koskaan osta-leipää-uudelleen-reseptejä ?
koko vehnä, pehmeä & helppo voileipäleipä
Helppo käsityöläinen leipä
Nopea & Tarjous Kotitekoiset hampurilaispullat {tai leipäsauvat}
Opetusohjelma: Yksinkertainen ranskalainen patonkiresepti {tai leipä Syöminen ei voi lopettaa}
Ilmoitus: tämän artikkelin tytäryhtiölinkit ansaitsevat palkkioita myynnin perusteella, mutta se ei muuta hintaa. Napsauttamalla tätä voit lukea täydellisen vastuuvapauslausekkeen ja mainonnani.
Yksinkertaiset todelliset ruokaruokalistat + ostoslistat
Tilaa AOC: n suosittu viikoittainen uutiskirje JA pääset käsiksi tähän kausivalikon e-kirjaan, joka sisältää 20 viikon illallismenuideoita VIP-tilaajakirjastossa! Kirjasto sisältää myös muistikirjoja, tarkistuslistoja, ohjeiden järjestämistä, reseptejä ja muuta . Emme koskaan lähetä roskapostia – lue tietosuojakäytäntömme täältä.