Alkuperäisen sijainnin avasi kreikkalaisten maahanmuuttajien poika Tom Koulax (26. lokakuuta 1918 – 28. toukokuuta 1992) koilliskulmassa 15. toukokuuta 1946. Beverlyn ja Rampart-bulevardien länsipuolella Los Angelesin keskustasta. Osastolla, joka on edelleen olemassa, myytiin hampurilaisia ja hot dogeja chilillä. Aluksi liiketoiminta oli hidasta, mutta alkoi pian piristyä. 1960-luvulla koko tontti tämä risteys ostettiin. Pian sen jälkeen hankittiin luoteinen kulma laajennettuun pysäköintiin ja tavaroiden varastointiin. Pian sen jälkeen rakennettiin toinen palvelupiste, joka miehitti rakennuksen koilliserän kehälle. Ruoka oli olennaisesti sama molemmista sijainneista, lukuun ottamatta pidempiä rivejä alkuperäisessä hökkelilaskurissa, ehkä nostalgisista syistä.
Tommy kasvoi 30 toimipisteeseen vuoteen 2006 mennessä. Alkuperäisimmät Tommyn ravintolat löytyvät Suur-Los Angelesin alueelta. Viime vuosina useita paikkoja on suljettu: Santa Monica locat ion suljettiin 20. huhtikuuta 2014, jolloin vuokranantaja kieltäytyi uusimasta vuokrasopimusta ja vuokrasi sijainnin Starbucksille.
Vuonna 2008 yritys laajeni ensimmäistä kertaa Kalifornian ulkopuolella avaamalla kaksi toimipaikkaa Clarkiin County, Nevada. Kolmas Nevadan toimipiste avattiin vuonna 2013.
Lokakuusta 2019 lähtien sijainteja on 33. Yrityksen kotipaikka on Monrovia, Kalifornia, sen jälkeen, kun hän on ollut vuosien ajan Kalifornian Glendalessa, ja sitä johtaa edesmenneen herra Koulaxin perhe.
Maaliskuun puolivälistä 2020 lähtien huonehoidosta luovuttiin COVID-19-pandemian torjumiseksi. Mutta ulkona on vielä aterioita & -noutoa varten.
Chilijuustopalat, tarjoillaan alkuperäisessä paikassa (huomautus: juustoa tarjoillaan chilin alla).