Aji Verde (Perun vihreä kastike) on kirkas, mausteinen Perun mauste, joka käyttää hucatay-tahnaa, aji amarillo- ja korianterilehtiä. Tarjoile sitä pollo a la brasa, yucca-perunoiden tai paahdettujen vihannesten kanssa – mahdollisuudet ovat rajattomat!
Aji Verde (Perun vihreä) Kastike) on kuuma kastike, jota rakastan niin paljon! Jos olet koskaan käynyt paikassa, jossa tarjoillaan pollo a la brasa, se näyttää sinulle tutulta. Se pidetään yleensä puristetuissa pulloissa jokaisella pöydällä. Kastat yucca-perunasi, käytät kanaa sen kanssa … ja sitten hikoilet, koska se on niin mausteista. Ja silti, et voi lopettaa sen syömistä.
Se on riippuvuutta! Tämä kastike on niin hyvää. Se vaatii kahta ainesosaa, joita aiemmin oli vaikea löytää. Mutta nyt, ol Amazonin ansiosta, se on paljon helpompaa.
Mikä on Huacatay?
Tarvitset huacatay-tahnaa, joka on perulainen minttu. Se on pohjimmiltaan musta minttu. On melkein mahdotonta löytää tuoretta hucataya Perun ulkopuolelta, mutta tahna on hämmästyttävä. Se lisää kirkkautta ja vihjeen makuun, jota tarvitaan. MUTTA voit ohittaa sen.
Perussa suurin osa aji verdestä on valmistettu JUST tuoreesta huacataysta. Mutta täällä Yhdysvalloissa meidän on tehtävä muutoksia sen vuoksi, mihin meillä on pääsy. Mielestäni korianterin JA tahnan käyttö tekee todella herkullisesta aji verdestä.
Myös aji amarillopasta. Se on perunan keltainen paprika, joka on niin herkullista ja mausteista.
Mikä on Aji Amarillo?
Aji amarillo on Perun Andeille syntyperäinen keltainen pippuri. Se on mieto maustettu pippuri, joka on vähän makea ja herkullinen. Heistä on melko vaikea löytää tuoretta paprikaa Yhdysvalloista. Haluan käyttää tahnaa, vaikka se ei ole vaatimus tälle reseptille. Se lisää mukavan ihanan maun ja lämmön.
Käytän mieluummin serranopippuria tässä reseptissä verrattuna jalapeñoihin, koska se todella lisää tarvittavan lämmön. Jos olet epämiellyttävä mausteelle, niin tämä resepti ei ole sinulle. Aioin tehdä lievemmän version, mutta tekisin siitä karhunpalveluksen.
Perulaiset rakastavat mausteista ruokaa, minä mukaan lukien.
Queso-fresko / blanco lisää tähän kastikkeeseen mukavan kermaisen ja yucca-ranskalaisille istuvan paksuuden aivan täydellisesti.
Olen halunnut valmistaa tämän reseptin pitkään aikaa ja olen vihdoin löytänyt täydelliset suhteet, jotka tekevät minut onnelliseksi.
Kuinka tehdä Aji Verde?
Aji Verden tekeminen ei voisi olla yksinkertaisempaa. Tehokas tehosekoitin auttaa paljon saamaan tämän kastikkeen erittäin sileäksi. Näin valmistetaan Aji Verde:
- Lisää kaikki ainesosat tehosekoittimeen. Haluan lisätä nesteitä (majoneesi, oliiviöljy ja lime mehu) tehosekoittimen pohjaan ja kerrosta sitten kiinteät ainesosat päälle. Mielestäni se sekoittuu paremmin tällä tavalla.
- Kytke tehosekoitin tasaiseksi. Pysäytä tehosekoitin, kaavi sivut alas ja sekoita sitten hieman kauemmin. Korianteri siirtyy pienikokoisista bitteistä erittäin tasaiseksi. Tämä vie noin minuutin, joten anna sen juosta.
- Anna sille maku ja säädä suola mieltymystesi mukaan.
- Siirrä ilmatiiviiseen astiaan tai purista. pullo.
Voitko jäädyttää Aji Verden?
En suosittele jäädyttäminen aji verde. Vaikka en ole yrittänyt pakastaa sitä, minusta tuntuu, että öljy ja juustot sekoittuvat kermaisen ja sileän koostumuksen kanssa.
Mitä yhdistää Aji Verden kanssa?
- Pollo a la Brasa -reidet
- Zuni-tyylinen Pollo a la Brasa -leipäsalaatilla
- Oliiviöljymunat lehtikaalalla
- Paahdetut perunat tai vihannekset
- Yucca-perunat
Tulosta resepti
Aji Verde Resepti (Perun vihreä kastike)
ainekset
- 1 kokonaisen limen mehu
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1/2 cup hyvää laatua majoneesia (kuten Hellmannia)
- 3 unssia queso-freskoa tai blancoa
- 2 serranopippurin päätä leikattu
- 1 nippu korianteria lehtien kanssa uudelleen siirretty ja varret heitetty pois *
- 4 valkosipulinkynttä kuorittu
- 2 vihreää sipulin päätä leikattu ja karkeasti hienonnettu
- 2 tl huacatay-tahnaa (valinnainen)
- 1 rkl aji amarillopastaa (valinnainen)
- 1/4 tl kosher-suolaa
Ohjeet
Huomautuksia
- Jos sinulla on erittäin tehokas tehosekoitin, kuten Vitamix tai Ninja, jne., se voi käsitellä paljon varret. ”t, ehdotan, että kaikki korianterin lehdet poistetaan.
- Ehdotan, että nesteet lisätään tehosekoittimen pohjaan ja sitten korianteri päälle. Se auttaa yhdistämään kaikki ainesosat.
- Jos haluat tehdä tämän koko 30: n, poista juusto ja korvaa se hieman enemmän koko 30 -yhteensopivaa majoneesia.
Varusteet:
Vitamix Blender | Purista pulloja | Piin lastat
Ainekset:
Huacatay | Aji Amarillo | Aji Panca
Laitteet
Ravitsemus
Teitkö tämän reseptin? Merkitse minut tänään!
Lisää @acozykitchen Instagramissa & hashtag it #acozykitchen
Etsitkö lisää latinalaishenkisiä reseptejä? Tässä on joitain suosikkeja:
- Chilaquiles
- Tres Leches -kakku
- Classic Flan
- Pupusas Curtidon ja Salsa Rojan kanssa
- Papa a la Huancaina
- Vihreä Arroz con Pollo (perulainen tyyli)
- Alfajores