On joitain ikonisia pareja, jotka palavat kollektiiviseen tietoisuuteemme. Maapähkinävoi ja hillo. Suolainen ja makea. Farkut ja t-paidat. Cowboy-saappaat ja kymmenen gallonan hatut – saat kuvan.
On kuitenkin yksi yhdistelmä, joka voittaa ne kaikki – ainakin, jos rakastat viiniä ja lihaa.
Pihvi viiniä on hieno tapa kohottaa sekä juomasi että ruokasi makuja.
Hieno viini voi tarjota happaman tangon ja ihastuttavan makeuden, joka yhdistyy täydellisesti pihvin suolaiseen, rasvaiseen ja umami-voiseen. Ota iso, ota pullo ja nauti makuelämyksestä yhdistämällä viini pihveihin.
Olitpa juhlimassa erityistä tilaisuutta, kuten vuosipäivää tai ylennystä pihviravintolassa, ja syömällä kuivaa, Wagyu-naudanlihafilee – tai elät vain parasta elämääsi ja kypsennät itsellesi ribeye-pihviä tiistai-iltana, hemmottelu on sitä parempi, kun tiedät, että sinulla on täydellinen viini pariksi herkän pihvin kanssa.
Etkö ole kokenut viinin harrastaja? Etkö ole varma, kuinka tunnistaa erityyppiset pihvit, tai valita täydellisten parien välillä? Älä huoli. Ruoka- ja viiniparit eivät ole pelkästään ryöstettyjen käsityöläisten ja sommeljeiden vastuulla – pienellä perustiedot ja pihvin ja viinin tiedoilla voit luoda todella unohtumattoman makuelämyksen, jopa mukavasti kotikeittiössäsi. Lue ja selvitä miten.
Huomautus pihveistä
Meillä on kaksi ensisijaista tekijää, jotka mielestämme auttavat määrittämään, mikä pihvi tulisi yhdistää minkä viinin kanssa. Ne ovat seuraavat.
Rasvaisuus – Rasvaisempi pihvi tulisi yleensä yhdistää vähemmän vankkaan viiniin. Liiallinen rikkaus voi hukuttaa kitalaen. Korkea happamuus on mukava myös rasvaisen pihvin kanssa, koska se auttaa tasapainottamaan umamin makuja.
Mauste – Pihviin, joka on maustettu vain suolalla ja pippurilla, voi olla melkein mitä tahansa viiniä, koska sillä on erittäin monipuolinen maku. Makeaaineksilla maustettujen pihvien ei kuitenkaan pitäisi olla mukana makeaa viiniä. Tämä on liikaa hyvää. Sitä vastoin voimakkaasti maustettujen tai maustettujen lihojen kanssa ei pitäisi olla vankkaa tai mausteista viiniä, vaan kevyempää, makeampaa ja hedelmällisempää viiniä.
Sinun on päätettävä, minkä tyyppinen ja leikattu pihvi tilauksesta – mutta pidä nämä ohjeet mielessä, ja sinulla on helpompaa aikaa luoda pariliitos.
Paras viini pihvillä
Ensimmäiset asiat ensin – selvitetään muutama asia. Et halua aloittaa kokeilua, ennen kuin opit perusasiat.
Toki, voit nauttia cocktailin pihvillä. Vanhanaikainen on ihastuttavaa, ja bourbonin mausteisuus auttaa korostamaan hyvin maustetun pihvin makuja. Ja valkoviini voi olla myös herkullista – mutta se ei ole täydellinen pari pihville.
Punainen viini on se, mitä sinun pitäisi valita pihvin kanssa. Se on helppo muistaa – punainen liha saa punaviiniä. Naudanlihan mukana on tyypillisesti punainen – kun taas valkoista lihaa, kuten kanaa tai kalaa, tarjoillaan parhaiten valkoisen kanssa. Osa lihasta, kuten sianliha, ei sovi siististi kumpaankään luokkaan – ja se voidaan yhdistää jommankumman kanssa.
Sinun on opittava tuntemaan säännöt ennen kuin voit rikkoa niitä. Joten, ennen kuin kokeilet cocktaileja tai valkoviiniä pariliitoksen kanssa, aloita perusasioista – kuten korkealaatuisesta punaviinistä.
Ilman muuta, hyppäämme viiden parhaan punaviinityyliimme pariksi pihvien kanssa.
Cabernets
Et voi mennä pieleen cabernet-verkkoon – jota kutsutaan usein punaviinien ”miellyttäjäksi”. Tarjolla on valtava määrä kaapeleita, ja niillä on yleensä erittäin tasapainoinen maku, joka sopii täydellisesti aloittelijoille. Cabernetsilla on korkea happamuus, joka leikkaa rasva- ja umamiruoat loistavasti ja tarjoaa sileyden, joka on aivan loistava hyvällä pihvillä.
Cabernet-rypäleitä kasvatetaan kaikkialla maailmassa. Mutta älä vain ajattele, että tuontiviini on aina parempi. Vaikka Ranskalla ja Chilellä on loistava maine laadusta, Kalifornian Napa Valley tuottaa myös joitain maailman parhaita kaapeleita.
Zinfandel
Zinfandel on loistava valinta, jos sinulla on taipumus nauttia makeampia viinejä kuin happamia ja ”kuivia” viinejä, jotka ovat painavia tanniineissa ja muissa makuyhdisteissä. Tässä rypälelajikkeessa on korkea sokeripitoisuus, joten siitä voidaan tehdä viiniä, jonka alkoholipitoisuus on vähintään 15%, tai sokeria voidaan säilyttää, mikä johtaa makeampaan viiniin.
Jos valitset Zinfandelin, vältä pihvejä, joilla on makea maustetta, kuten ruskeaa sokerilasia. Yhdistä se pihviin, jolla on mausteinen, makea maku. auttaa tasapainottamaan maustetta ja tyhjentämään makusi jokaisen pureman välillä. Monet Zinfandels valmistetaan Kaliforniassa – ja suosittelemme ostamaan sitä, koska viini on edullista ja herkullista.
Malbec
Malbec on rohkeampi punaviini, jolla on tumma ja musteinen väri ja rikas maku, joka on täynnä tanniineja.Tästä huolimatta Malbecilla ei ole puu- tai tammimaista aromia, mutta hedelmäisempi profiili, jossa on mehukkaita sitrushedelmien ja muiden hedelmien muistiinpanoja. Malbecin värin tulee olla mustepunainen – tai melkein violetti.
Hedelmäisen maunsa ja rohkean tuoksunsa vuoksi Malbec on loistava valinta ohuemman pihvin, kuten ulkofileen tai kylkipihvin, leikkaukseen. Vaikka voit syödä Malbecia rasvaisemmalla leikkauksella, kuten filet mignon, sen rikkaus voi ylittää lihan maun.
Missä maassa Malbec on paras? Argentiina on loistava valinta, mutta Ranskassa tehdään myös upeita Malbecsia, samoin kuin joillakin Kalifornian alueilla.
Syrah (Shiraz)
Etsitään punaviiniä, joka sopii kauniisti pihvin paloihin joilla on enemmän rasvaa, kuten ribeye? Syrah-lajike on täydellinen valinta. Pihvi, kuten ribeye, vaatii usein painavamman, vankamman viinin tasapainottamiseksi ja tarjoaa vastakohdan rasvaisen, marmoroidun lihan rikkaudelle.
Termit Syrah ja Shiraz ovat keskenään vaihdettavissa, joten saatat nähdä viinejä, joita markkinoidaan molempien alla lajikkeet. Viinin sisällä on myös melko vähän vaihtelua, koska viinirypäleisiin vaikuttavat voimakkaasti niiden lämpötilat, joissa ne kasvavat.
Kohtalaista ilmastoa olevilla alueilla, kuten Ranskan Rhônen laakso, Syrah on yleensä rikas, pippurinen, ja joilla on korkea happamuus ja tanniinipitoisuus. Kuumemmassa ilmastossa, kuten Kreetalla ja Australian Mclaren Valessa, viini on täyteläinen, pehmeämpiä tanniineja ja hedelmäisempi.
Syrah on myös erittäin hyvä ikääntyvä viini. Vanhemmat Syrah-viinit pyrkivät saamaan maanläheisen, nahkaisen maun, joka tasapainottaa rypäleen hedelmäisyyden ja mausteisuuden täydellisesti. Ota vintage-viini, jos haluat hemmotella itseäsi.
Mitkä maat tuottavat parasta Syrahia? Australia on hyvä valinta kuumailmaviinille, ja Ranska ansaitsee huippumerkit leuto Syrahille, kun taas Espanja voi tarjota hyvän sekoituksen molemmista.
Oma suosikkisi punainen
Tässä punaviinin ja pihvin yhdistämisen asia – on vaikea mennä pieleen, jos valitset vain suosikkisi! Vaikka se olisikin viini, jota ei ole tässä luettelossa, kuten Merlot, Pinot Noir tai Sangiovese – tai jopa sekoitus.
Hieno ruokailu on omien mieltymystesi ja suosikkiesi löytämistä. Toki, on mukavaa kokeilla uusia asioita aina silloin tällöin, mutta jos sinulla on punaista viiniä, jota rakastat ehdottomasti, sinun tulisi jättää huomioimatta kaikki neuvomme – ja yhdistää se seuraavaan pihveihisi!
Tavoitteesi on nauttia illallisellasi, älä tee vaikutusta ruoka- tai viinisnobista, jotka snarkivat valitsemaasi viiniä. Vaikka yllä olevat ohjeet ovat hyödyllisiä, jos haluat kokeilla uusia asioita, voit aina päättää seurata ateriaasi minkä tahansa juoman kanssa. Hitto, jos haluat juoda Pinot Grigion kaltaista valkoviiniä pihvin kanssa, voit vapaasti! Tartu jäädytetty margaritaa juoda teidän ribeye! Liitä fileesi juurioluella, jos haluat!
Kaikki menee. Ainoa tapa selvittää paras pihvi- ja viinipari itsellesi on maistella erilaisia viinejä ja kokeilla. Ja kun löydät yhdistelmän, josta pidät, voit pitää kiinni siitä – tai kokeilla uusia asioita! Se on sinun kutsusi.
Makutarinan luominen
Avain kauniin makutarinan luomiseen ateriaasi on kokeilla, sekoittaa ja kokeilla rakastamiasi yhdistelmiä. Joten ajattele mitä olet oppinut yllä – ja jos kaikki tämä viini- ja pihvipuhe on saanut sinut kuolemaan fileelle ja lasilliselle punaista, ota yhteyttä lähellä olevaan ravintolaan ja tee varaus tänään.