Porsaanruskea on herkullinen herkku eteläisessä ruoanlaitossa. Jos et ole vielä keittänyt sellaista ja haluat kokeilla jotain uutta tänä vuonna, voit kokeilla seuraavia porsaanruohon reseptejä.
Porsaanpennut tunnetaan nimellä guanciale italiaksi . Yleisimmin käytetty pasta-, papu-, vihreissä ja linssiruokissa.
Porsaanruoho ei välttämättä ole perinteinen pekoni, mutta se on pekonia. Se on osa sian kasvoja – täsmälleen posket. Tämän lihan mukana tulee usein iho ja kuori, ja se löytyy savustetusta ja kovettuneesta. Tätä lihaa on saatavana erikokoisina.
Muista lihan valmistamisen salaisuus, joka on sen marinadissa. Mitä kauemmin liha pysyy marinadissa, sitä pehmeämpi se saa. Ja toinen asia on pitää hauskaa ruoanlaiton aikana, kokeilla vähän, ruiskuttaa sitruunamehua tai sitruunankuorta, jotta ruokalajille tulee pieni odottamaton särkymä ja sitrushedelmien tuoreus. Uskokaa minua, mikään ei voi voittaa hyvää kotitekoista sianlihaa mustasilmäisten herneiden ja maissileivän ohella. Seuraavassa on joitain sianlihan reseptejä, joita kannattaa kokeilla tänä vuonna.
Porsaanrouva-reseptit
Porsaanjowl-pekoni
Ainekset
- Siankakkupihvi, tuuman viipaloitu, savustettu ja kovetettu
- juuri jauhettu pippuri (opt)
- 2 arkkia pergamenttipapereita
- 2 reunoitettua leivinpaperia
Menettely
Esilämmitä uuni lämpötilassa 400 ° F (noin 200 ° C). Vuoraa pergamenttipaperi yhdelle leivinpaperille. Järjestä pekoniliuskat tämän pergamenttipaperin päälle, jättäen tilaa kahden nauhan väliin. Ripottele niitä hieman jauhettua pippuria. Peitä pekoni leivinpaperilla ja uudella leivinpaperilla. Aseta paino tämän arkin päälle. Voit tehdä tämän yksinkertaisesti asettamalla kulhon kuivattuja papuja leivinpaperin päälle. Aseta nämä leivinpaperit uuniin paistamaan noin 15 minuuttia. Ota 15 minuutin kuluttua se uunista ja ota varovasti pois paino, leivinpaperin ylin kerros ja pergamenttipaperi. Aseta se takaisin uuniin vielä noin 5 minuutiksi. Älä unohda pitää pekonia silmällä, jotta se ei pala. Kun pekoni on valmis, se on tumman hunajaruskea. Voit myös keittää pekonin ilman painoa sen päällä.
Thaimaalaiset innoittamat sianlihapihvit
Ainesosat
Menettely
Esilämmitä sipulia noin 300 ºF (148 ºC). Kaada vettä haudutusastiaan ja aseta posket siihen. Veden tulisi vain puoliksi upottaa posket. Lisää siihen kaikki kastikkeet ja riisiviini. Ripottele sokeriin, kaneliin ja chileihin kattilaan. Keitä seos, vähennä se kiehuvaksi. Peitä ja keitä kunnes se on hellä. Kaada nestemäinen rasva varovasti ulos, tai voit antaa sen jäähtyä ja sijoittaa sen myöhemmin jääkaappiin. Anna lihan liemen jäähtyä, jotta rasva jähmettyy, minkä voit helposti kauhaa ulos. Leikkaa liha paloiksi. Tähän mennessä se olisi erittäin hellä. Pienennä kastike ⅓ kuppiin. Kuumenna liha ennen tarjoilua yhdessä pelkistetyn kastikkeen kanssa.
Mausteinen, makea ja suolainen porsaanjuusto
Ainesosat
- Sianliha, 3-4 palaa
- Kiinalainen viini, ¼ kuppi
- Chilipippuria, hienonnettu, 2-3
- Korianterinlehti, hienonnettu, ½ kuppi
- Tumma soijakastike, ½ kuppi
- Kalakastike, 4 rkl.
- Hunaja, 1 rkl.
- Salottisipuli, hienonnettu, ½ kuppi
- Sokeri, 5 rkl.
- Suuri vetoketjullinen pussi
Menettely
Vetoketjussa lukkopussi, sekoita hienonnettu, salottisipuli, korianterinlehdet, chilipippurit, tumma soijakastike, kalakastike, kiinalainen viini, sokeri ja pestyt sianlihan palat. Purista ylimääräinen ilma pussista kevyesti ja vetää pussi kiinni. Hiero lihapaloja kevyesti käsillä, jotta liha sekoittuu hyvin marinadiin. Anna sen levätä yön yli. Kaada öljyä kuumaan paistinpannuun. Aseta sianlihan pannut pannulle ja anna sen kypsyä hyvin öljyssä. Tämä kestää noin 5 minuuttia. Kun olet kypsynyt, tippu hunajaan ja anna sen jäähtyä.
Jowl tomaatti- ja viinikastikkeessa
Ainesosat
- Sianliha, 2,5-3 kiloa
- Säilötyt tomaatit, hienonnettu, 1 kuppi
- Porkkanat, kuoritut ja leikatut ohuiksi pyöreiksi, 2 keskikokoista
- Selleri varret, kuutioiksi ¼ tuuman noppiksi, 2
- Kuiva punaviini, 2 kuppia
- Öljy, muutama rkl.
- Sipuli, kuutioitu ¼ tuuman noppiin, 1 väliaine
- Rosmariini, 1 rkl.
- Timjami, 1 rkl.
- Suola, maun mukaan
- Pippuri, maun mukaan
Menettely silämmitä uuni 148 ° C: ssa. Samanaikaisesti pölyä suolaa ja pippuria sianlihan poskille. Kun se on tehty, lämmitä öljyä paistinpannussa ja lisää höylät öljyyn. Keitä, kunnes pinta on mukava ja ruskea molemmin puolin. Tämä voi kestää noin 5 minuuttia. Kun ruskeat ovat hyvin ruskeat, poista pöllöt pihtien avulla ja pidä ne syrjässä.Lisää hienonnettu sipuli, porkkana, selleri ja paista. Kaada viini, tomaatit sekä rosmariini ja timjami. Lisää sianliha ja anna sille hyvä sekoitus. Anna sen kiehua muutaman minuutin ajan. Peitä pannu ja siirrä se uuniin. Anna lihan kypsyä muutaman tunnin ajan, kunnes se on pehmeää ja alkaa hajota.
Pidätkö siitä? Jaa se!
- Jaa
- twiitti
- kiinnitä
- sähköposti