Mikä tulee ensin mieleesi, kun ajattelet Costa Ricaa? Useimmille ihmisille se on maan runsas luonto, biologinen monimuotoisuus ja rannat, jotka ovat johtaneet ekomatkailun nousuun Costa Ricassa.
Costa Rican ruoka ei ole kovin korkea, koska monet matkailijat luulevat väärin Costa Rica vain yhtenä Latinalaisen Amerikan burritojen, tacojen ja quesadillojen maana, mutta vaikka se ei ole liian monimutkainen tai aggressiivisesti maustettu, tyypillinen Costa Rican keittiö on virkistävää, monipuolista ja herkullista.
Jotkut maan ainutlaatuisista ruokakulttuureista hedelmätarhan ja maatilan valitsemien alkuperäisten ainesosien yhdistämisestä makuun kaikkialta maailmasta, etenkin Afrikasta ja Espanjasta. Costa Rica -kiertueella ateriat voivat olla yhtä tärkeä osa seikkailustasi kuin suunnitellut aktiviteetit.
Tässä on 10 upeaa ruokaa, jotka jokaisen matkustajan tulisi kokeilla Costa Ricassa, sekä reseptit herkullisten Costa Rican ruokien valmistamiseksi kotona:
Kirjaimellisesti tarkoittaen ”maalattu kukko”, Gallo pinto on suosikki riisi- ja -papujen keittäminen, jota pidetään yleisesti th Costa Rican kansallinen ruokalaji.
Ticot (Costa Rican ystävälliset alkuperäiskansat) syövät sitä yleensä aamiaiseksi, joskus sekoitettujen tai paistettujen munien kanssa, mutta se on nautittavaa ruokaa milloin tahansa päivästä.
Löydät tuoksuvan version useimmista Costa Rican ravintoloista tai virvoitusjuomista (paikalliset ruokailijat). Mutta voit myös tuoda maun kotiin käyttämällä seuraavaa reseptiä.
Resepti Gallo Pintolle (tarjoilee 6)
Ainekset
2 rkl kasviöljyä
1 keskipitkä keltainen sipuli, hienonnettu
1 pippuri, hienonnettu
1 rkl valkosipulia, hienonnettu
2 kuppia keitettyjä mustia papuja, valutettu
½ kuppi Salsa Lizanoa
3 kuppia keitettyä riisiä (valkoinen, lyhytjyväinen)
½ kuppi tuoretta korianteria, hienonnettu
Valmistus
1. Kaada öljyä isoon pannuun ja aseta keskilämmölle. Hauduta sipulia, paprikaa ja valkosipulia, kunnes sipulit alkavat pehmetä.
2. Lisää pavut ja Lizano-kastike, klassinen Costa Rican mauste. (Jos Salsa Lizanoa ei ole saatavana, sekoita yhteen 1 tl jauhettua kuminaa, 1 tl jauhettua korianteria, ½ tl jauhettua inkivääriä ja 3 rkl Worcestershire-kastiketta. Lisää sipuliseokseen ennen papuja.) Anna hautua 5 minuuttia sekoittaen aika ajoin.
3. Taita kypsennetty riisi, vähennä se hyvin matalalle lämmölle ja jatka keittämistä, toisinaan sekoittaen, kunnes kaikki neste on loppunut ja seos on hyvin lämmennyt.
4. Ripottele korianteriin ja tarjoile lämpimästi.
CASADO
Mitä Gallo-pinto on aamiaiseksi Costa Ricassa , Casado on lounaalla: Tyypillinen täyte, keskipäivän ateria. vihreän tai pastasalaatin, plantainien ja haluttaessa lihan (kala, kana tai naudanliha) kanssa.
Sivulle voidaan tarjoilla myös muita ruokia, kuten ranskalaisia perunoita, tortilloja juustolla, viipaloitu avokado, munat, maissi ja jopa picadillo, vihannespata. Joissakin virvoitusjuomissa casadon mukana tulee myös virkistys (katso alla olevat juomat).
OLLA DE CARNE
Naudanlihapaistos Costa Ricassa! Tämä pohjimmiltaan runsas ruokalaji on viikonlopun suosikki ympäri vuoden, ja se valmistetaan sekä kotona että paikallisissa virvoitusjuomissa.
Samoin kuin muualla Amerikassa esiintyvät runsas lihapatukat, olla de carne on tuoreen suolaisia juhlia. Costa Rican ainesosat, mukaan lukien maniokki, porkkanat, maissi, plantainit, taro-juuret ja muut vihannekset.
Se on täysi ateria yksinään. Tästä huolimatta sen mukana tulee usein riisiä ja pavut.
Resepti Olla de Carne (tarjoilee 6)
Ainesosat
4 kupillista vettä
½ lb vähärasvaista naudanlihaa, 3 tuuman palat
½ lb vähärasvaisia naudanlihaa, lyhyet kylkiluut, 3 tuuman paloina
½ lb porkkanoita, hienonnettu
3 maissintähteä, 3 tuuman palat
2 vihreää piharatamoa, kuorittu ja hienonnettu 3 tuuman paloiksi
½ lb maniokki, kuorittu ja hienonnettu puremakokoisiksi paloiksi
½ lb taro juuret, kuoritut ja hienonnetut puremakokoisiksi paloiksi
½ kuppi perunaa, hienonnettu puremakokoisiksi paloiksi
suolaa maun mukaan
Valmistus
1. Lämmitä wattia keskiliekillä. Lisää vähärasvainen naudanliha, lyhyet kylkiluut ja suola. Kypsennä 20 minuuttia.
2. Lisää porkkanat, cobit, vihreät plantainit ja maniokki. Kypsennä vielä viisi minuuttia.
3. Lisää taro-juuret ja peruna. Peitä ja keitä 25 minuuttia keskilämmöllä, kunnes kaikki vihannekset ja juuret ovat pehmeitä.
4. Tarjoile kuumana kulholla riisiä.
SOPA NEGRA
Kasvissyöjille tai keiton ystäville, jotka välttävät raskaita lihaliemiä, sopa negra on ihana, perinteinen Costa Rican vaihtoehto. Ankkuroituna läsnä olevan mustan pavun ympärille se saa tuoreutta ja lisättyä makua lisäämällä sipulia, paprikaa ja korianteria.Sen lisääminen Tabasco-kastikkeella lisää mukavan pienen mausteisen potkun!
Resepti Sopa Negralle (6 annosta)
Ainekset
1 lb mustia papuja (tuore)
8 kuppia kanaliemiä tai vettä tai seos
½ tl suolaa
1 keskipitkä sipuli, hienonnettu
2 valkosipulinkynttä, hienoksi hienonnettu
1 pieni pippuri, siemenellä ja hienonnettu
10-12 oksaa tuoretta korianteria
1 rkl kasviöljyä
suola ja mustapippuria maun mukaan
6 munaa
1 retiisi, ohuiksi viipaleiksi ohuiksi viipaleiksi
1 avokado, ohuiksi viipaleiksi
1 nukka hapankermaa per ruokalaji
Valmistelu
1. Tyhjennä pavut ja lisää suuressa muhennepannussa kanaliemeen suolaa ja puolet hienonnetusta sipulista, valkosipulista, pippurista ja korianterista. (Jos pavut kuivattiin, liota niitä ensin yön yli.)
2. Kiehauta, sitten peitä kattila, vähennä lämpöä vähäiseksi ja keitä 2½ tuntia tai kunnes pavut ovat melkein pehmeitä.
3. Aseta pieni määrä hienonnettua sipulia ja pippuria (koristeluksi) ja taita sitten jäljellä oleva sipuli, valkosipuli, pippuri ja korianteri sekä kasviöljy. Kypsennä vielä 30 minuuttia.
4. Lisää munat ja kiehauta niitä kovasti muutaman viimeisen 4-5 minuutin ajan sen mukaan, kuinka kovasti pidät niistä.
5. Poista munat, kuori ne ja lisää yksi kuhunkin keittoastiaan.
6. Koristele jokainen kulho lusikalla smetanaa, siivu avokadoa, muutama pala retiisiä ja ripottele hienonnettua sipulia ja paprikaa.
7. Lämpimiä maissitortiljoja ja valkoista riisiä tarjoillaan myös puolina keittoon sekoittamiseksi.
CEVICHE
Costa Rica ei ole ainoa Latinalaisen Amerikan maa, jossa on otettu suosittu marinoitu raaka kala-annos, joka tarjoillaan jäähdytettynä. Mutta Costa Rican keittiössä käytetään ainutlaatuista sekoitusta ainesosia, kuten tilapiaa, hienoksi leikattuja vihanneksia, limen mehua korianteri. Ceviche valmistetaan ja tarjoillaan tuoreena sekä ravintoloissa että tienvarsien ruokakärryssä, erityisesti maan rannikkoalueilla.
Ceviche-resepti (tarjoilee 6)
Ainekset
1 lb tilapiaa (tai muuta kiinteää valkoista kalaa), 1/2 tuuman kuutioina
1 pieni sipuli, hienoksi kuutioitu
2 valkosipulinkynttä, hienoksi kuutioitu
1 pieni kuuma chili, hienoksi kuutioitu
5 oksaa korianteria, hienonnettua
¾ kuppi limettimehua
¼ teelusikallinen suolaa
pippuria maun mukaan
Valmistus
Yhdistä kaikki ainekset. Peitä tiiviisti ja aseta jääkaapissa vähintään kolme tuntia. Tarjoile jäähdytettynä.
CHIFRIJO
Chifrijo on loistava välipala, joka voi myös olla kaksinkertainen kuin täysi ateria. Nimi on portmanteau-sana, jossa yhdistyvät chicharrones (paistetut sianlihakuoret) ja frijoles (pavut).
Ruokalaji on riippuvuutta aiheuttava, suolaisia kerroksia sisältävä kakku, joka koostuu mustista papuista, riisistä, chicharronesista, pico de gallo tai tomaateista. ja avokado-viipaleita, joita tarjoillaan usein tortillalastujen tai juuri paistettujen maissitortillojen sängyssä.
Chifrijoa esiintyy yleisesti paikallisissa tapahtumissa ja maanviljelijöiden markkinoilla sekä Costa Rican ravintoloissa.
PLANTAINIT
Plantainit voivat näyttää paljon suurilta banaaneilta. Mutta ne ovat paljon tärkkelyksellisempiä, ei lainkaan makeaa, ja niitä käytetään aivan eri tavoin perinteisessä Costa Rican keittiössä.
Sen sijaan, että syödään itsenäisinä hedelminä, plantainit ovat yleensä paistettuja ja niitä käytetään lisukkeina kulinaarisissa klassikoissa, kuten gallo. pinto ja casado.
He tekevät myös upeita välipaloja tai alkupaloja, kun ne paistetaan kahdesti tostoneiden (jotka ovat samankaltaisia kuin kotitekoiset ranskalaiset perunat) valmistamiseksi tai litistetään ja paistetaan patakonien luomiseksi. Molemmat ovat erityisen herkullisia, kun niihin on lisätty merisuolaa ja joitain pico de galloa.
Patacones-resepti (6 annosta)
Ainekset
3 vihreää plantainia
1 kuppi kasviöljyä
merisuolaa maun mukaan
Valmistelu
1. Kuori ja viipaloi plantainit 1/2 tuuman kierroksiksi.
2. Aseta öljy hyvin kuumaan pannuun ja kuumenna, kunnes se on lähes kiehuvaa.
3. Aseta useita plantainikierroksia kuumaan öljyyn ja keitä vaaleanruskeaan noin kaksi minuuttia.
4. Poista kypsennetyt piharat ura lusikalla ja aseta leivinlevylle, joka on peitetty pergamenttipaperilla.
5. Aseta toinen pergamenttipaperi päälle ja paina sitten toisella leikkuulaudalla voimakkaasti peitettyjä paistettuja piharatamyymälöitä ja huuhtele ne rikkomatta.
6. Aseta piharatamaljat takaisin kuumaan öljyyn ja paista kullanruskeiksi.
7. Poista valmiit patakonit lusikalla ja valuta paperipyyhkeeseen.
8. Toista, kunnes kaikki kerrokset ovat kypsyneet. Ripottele merisuolalla.
TAMALIT
Vaikka se on hyvin samanlainen kuin Meksikon tamale, Costa Rican tamale on ehdottomasti oma asia.
Molemmat perustuvat perinteiseen Keski-Amerikan ruokalajiin, joka koostuu höyrytetystä, maissipohjaisesta taikinasta (kutsutaan masa), joka on täytetty suolaisilla tai makeilla täytteillä lihaa, juustoa, hedelmät ja / tai vihannekset.
Yleensä Costa Rican täytteet voivat näyttää samoilta kuin meksikolaiset, mutta ne ovat yleensä valkosipulisia ja vähemmän mausteisia.Lisäksi on tärkeää, että Ticosin yleisesti käyttämä kääre on banaanilehti maissikuoren sijaan.
Missä tahansa ne tehdään, niitä on mahdotonta olla rakastamatta, syödäänpä niitä välipalana tai niiden kanssa papuja, aamiaiseksi.
TRES LECHES KAKKU
Kolme maitokakku on runsas makea loppu Costa Rican ateriaan. Kakun alkuperä ei ole tiedossa, mutta sitä leivotaan ja myydään. kaikkialla Keski-Amerikassa, samoin kuin kansainvälisesti.
Mistä tahansa löytyy, jälkiruoka kastetaan aina kolmessa maidossa: haihdutetussa, makeutetussa tiivistetyssä ja raskaassa kermassa.
Toinen yleinen maitopohjainen jälkiruoka Costa Ricassa on arroz con leche, riisin ja maidon seos, joka on maustettu sokerilla, suolalla, sitruunan kuorella ja kanelilla.
Resepti Tres Lechesille / Three Milk Cake ( tarjoilee 12–24)
Ainekset
Kakku:
1½ kuppia jauhoja
1 tl leivinjauhetta
½ kuppi suolatonta voita
1 kuppi valkoista sokeria
5 munaa, vain valkoiset
½ teelusikallinen vanilja ext ract
Maitosekoitteelle:
2 kupillista täysmaitoa
1 tölkki (14 oz) makeutettua tiivistettyä maitoa
1 tölkki ( 12 oz) haihdutettua maitoa
Kuorrutus:
1½ kuppi raskasta kermaa
1 kuppi valkoista sokeria
1 tl vaniljauutetta
Valmistelu
1. Voitele ja jauhaa 9×13-tuumainen leivinpannu. Kuumenna uuni 350 ° F: seen.
2. Sekoita kakkua varten jauhot ja leivinjauhe.
3. Yhdistä voi ja sokeri ja sekoita pehmeäksi. Vatkaa sitten munien ja vaniljauutteen kanssa.
4. Sekoita jauhosekoitus voisekoituksella yksi lusikka kerrallaan. Kaada pankkipannuun.
5. Paista 30 minuuttia 350 ° F: ssa ja työnnä sitten reikiä pintaan haarukalla. Aseta kylmälle.
6. Yhdistä maitoseoksen ainesosat ja kaada jäähdytetyn kakun päälle.
7. Jäätä varten vatkaa raskas kerma, sokeri ja vaniljauute paksuksi. Levitä kakun päälle.
REFRESCOS
Suosikki virkistys sekä paikallisille että matkailijoille. nämä laajalti saatavilla olevat tuoreet hedelmäjuomat käyttävät hämmästyttäviä trooppisia hedelmiä, jotka kasvavat runsaasti Costa Rican maaseudulla.
Sinulle annetaan mahdollisuus sekoittaa hedelmiä – luonnolliset hedelmät ovat paljon parempia kuin massa – joko en leche ( maidossa) tai en agua (vedessä). Maitojuomat ovat kermaisempia ja paksumpia, joskus makeutettuja tiivistetyllä maidolla tai sokerilla, kun taas vesipitoisissa juomissa voi olla myös lisättyä sokeria.
Muita suosittuja juomia Costa Ricassa ovat horchata ( makea juoma, joka on valmistettu liotetusta riisistä, tiivistetystä maidosta, kanelista ja neilikosta) ja resbaladerasta (perinteinen Pohjois-Costa Rican juoma, joka valmistetaan ohran kanssa riisin lisäksi).
Resbaladera / Horchata-resepti ( annos 12)
Ainekset
1 kuppi riisiä
½ kuppi ohraa resbaladeralle tai lisäksi ½ kuppi riisiä horchatalle
3 kupillista vettä
2 kanelipulaa
5 kokonaista neilikkaa
3 kuppia maitoa
1 rkl vaniljauutetta
1 kuppi sokeria
1/8 tl muskottipähkinää
jauhettua kanelia (valinnainen)
Valmistelu
1. Yhdistä suuressa muhennepannussa riisi, ohra (resbaladeraa varten), vesi, kanelitangot ja neilikka. Keitä noin 20 minuuttia keskilämpötilalla tai keskilämmöllä, kunnes riisi on pehmeää. Aseta kylmälle.
2. Kun se on jäähtynyt, poista kaneli ja neilikka ja kaada riisiseos tehosekoittimeen. Sekoita samalla maito hitaasti tasaiseksi. Tarvittaessa lisää maitoa tai vettä voidaan lisätä oikean koostumuksen saavuttamiseksi.
3. Siivilöi seos, lisää vanilja ja sokeri ja säilytä jääkaapissa, kunnes se on hyvin jäähtynyt (vähintään 15 minuuttia).
4. Ripottele muskottipähkinällä (ja jauhetulla kanelilla, jos haluat) ja tarjoile jäällä. –Ethan Gelber
BIO: Ethan Gelber on freelance-kirjailija ja toimittaja. Hän perusti The Travel Wordin ja on Family Travel Associationin toimituksellinen johtaja. Hän palasi äskettäin vuoden mittaiselta maailmanmatkalta vaimonsa ja kahden pienen poikansa kanssa