Si está buscando una manera fácil para servir maíz de esta temporada, esta auténtica receta de Esquites es el refrigerio o acompañamiento perfecto para su BBQ de verano.
Si a usted le gustan tanto las recetas mexicanas auténticas como a mí, pruebe mis Frijoles Charros, Chiles Rellenos y Horchata .
Estoy un poco obsesionada con el maíz callejero mexicano y me encanta cortado de la mazorca incluso más que el tradicional elote (en la mazorca). ¡Puedes usar maíz congelado para esta receta y disfrutar de esquites todo el año!
¿Qué son los esquites?
El esquite, también llamado elote en vaso (elote en vaso), es un bocadillos vendidos en carritos de comida en las calles de México. Es similar al elote pero el maíz se corta la mazorca y se sirve tibio, en vasos desechables con crema mexicana, chile en polvo y lima.
Cómo hacer esquites:
1. Agregue la mantequilla a una sartén a fuego medio. Una vez derretido, agregue la cebolla y el pimiento y saltee hasta que estén tiernos. Agrega agua y maíz. Cubra y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el maíz esté tierno (aproximadamente 5-8 minutos). Condimente con pimienta negra y un poco de sal y divida en 4 tazas.
2. A cada taza, agregue 1 cucharadita colmada de mayonesa y 1 cucharadita colmada de crema mexicana (o crema agria). Revuelve para combinar. Espolvorea generosamente con queso rallado y chile en polvo, al gusto. Adorne con cilantro y sirva con rodajas de lima para exprimir encima.
HAGA LAS INSTRUCCIONES ANTICIPADAS Y DE CONGELACIÓN:
Para preparar con anticipación: Saltee y cocine la mezcla de cebolla y maíz. Dejar enfriar y guardar tapado en el frigorífico. Prepare los ingredientes de la cobertura y guárdelos en la nevera. Cuando esté listo para servir, vuelva a calentar la mezcla de maíz en una sartén antes de dividir en tazas y agregar la cobertura.
Para congelar el maíz: Después de cocinar el maíz, déjelo enfriar y guárdelo en un recipiente apto para congelador hasta por 6 meses . Descongele durante la noche en el refrigerador. Cuando esté listo para servir, vuelva a calentar la mezcla de maíz en una sartén antes de dividir en tazas y agregar la cobertura.
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Esquites
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Ingredientes
- ▢ 1 cucharada mantequilla salada, ablandada
- ▢ 1/3 taza de cebolla picada, (opcional)
- ▢ 1 jalapeño o chile serrano, sin semillas, cortado en cubitos, (opcional)
- ▢ 1/3 taza de agua
- ▢ 4 mazorcas de maíz *, peladas, cortadas de la mazorca (aproximadamente 3 tazas)
- ▢ sal y pimienta, al gusto
- ▢ 5 cucharadas de mayonesa
- ▢ 5 cucharadas de crema agria mexicana
- ▢ 1 / 3 tazas de queso cotija rallado o queso fresco *
- ▢ Chile en polvo, tajín o salsa picante, al gusto
- ▢ 1 lima, en cuartos
Instrucciones
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Agregue la mantequilla a una sartén a fuego medio. Una vez derretido, agregue la cebolla y el pimiento y saltee hasta que estén tiernos. Agrega agua y maíz. Tape y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el maíz esté tierno (aproximadamente de 5 a 8 minutos).
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Sazone con pimienta negra y un poco de sal y divida en 4 tazas.
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Para cada taza agregue 1 cucharadita colmada de mayonesa y 1 cucharadita colmada de crema mexicana (o crema agria). Revuelva para combinar.
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Espolvoree generosamente con queso rallado y chile en polvo, al gusto. Sirve con rodajas de lima para exprimir encima. Disfruta de inmediato.
Notas
Queso: El queso cotija es tradicional, pero si no lo encuentra, sustitúyalo por queso parmesano finamente rallado.
Prepárese Instrucciones: Saltee y cocine la mezcla de cebolla y maíz. Dejar enfriar y guardar tapado en el frigorífico. Prepare los ingredientes de la cobertura y guárdelos en la nevera. Cuando esté listo para servir, vuelva a calentar la mezcla de maíz en una sartén antes de dividir en tazas y agregar la cobertura.
Instrucciones para congelar: Después de cocinar el maíz, déjelo enfriar y guárdelo en un recipiente apto para congelador hasta por 6 meses. Descongele durante la noche en el refrigerador. Cuando esté listo para servir, vuelva a calentar la mezcla de maíz en una sartén antes de dividir en tazas y agregar la cobertura.